手捲麵條和麵條好吃怎麼樣

成分。 麵粉：

手擀麵的原料是麵粉，可作為標準麵粉、福強麵粉或餃子粉使用。 如果能用新疆的好麵粉，尤其是當年新麥磨廠第一麵條擀出的麵條，麥子香香，口感有嚼勁，蛋白質含量也更高。

面盆：陶瓷面盆、搪瓷面盆、金屬面盆均可。 如果使用超大不粘鍋，還可以避免鬆散的麵條粘在鍋的邊緣，不會留下幹麵條。

水：自來水就足夠了。 如果你想要天然的味道，你可以使用礦泉水。

調味料：鹽可以增加麵糰的韌性。 你可以在上面放一點糖，它會調和麵條的味道。 您也可以加入雞蛋混合物、蛋黃粉、碎蝦、竹筍、鮮魚和鮮雞的汁液。 為了提高新鮮度，營養搭配也更加合理。

砧板、擀麵杖：

如果你沒有長度超過1m的大板，你可以用乾淨的桌面代替它。 擀麵杖的厚度必須相同，橫截直徑至少為80厘公尺。

麵條醒了。

和麵條。 一般兩個人做手擀麵大約需要500克麵粉，配比是4份麵粉和1份水。 如果喜歡吃“新疆臘條”，比例是三份麵粉和乙份水，對麵條的手力和耐力要求更高。

將麵粉放入盆中，倒入水中2-3次（水溫不應高於室溫5度），並根據口味加入鹽和其他調味料。 此時，麵粉會呈塊狀或片狀，用手指向乙個方向充分攪拌，用手掌反覆揉捏，將所有的水和鬆散的麵糰揉在一起，揉捏後繼續揉15-30分鐘，達到“面光、盆光、 和手燈”。

休息。 剛揉好的麵糰太硬，不容易擀成厚度均勻的薄片。 用乾淨的溼抽屜布或紗布蓋住，靜置至少 30 分鐘。

將面板擀開，切成條狀。

擀開面板。 在砧板上撒上一些幹麵粉，俗稱“細麵”。 將“覺醒”的麵糰放在砧板上，再次揉捏，用擀麵杖將麵糰壓平。

在麵糰頂部撒上一些薄麵糰，用擀麵杖將其捲起並擀開，在改變卷方向時慢慢擀開。

用擀麵杖盡可能薄地擀成乙個圓形或長方形的大麵糰。

用手觸控，看看麵糰的厚度是否均勻，如果有較厚的部分，用擀麵杖將麵糰擀成一致的厚度。

將麵糰疊在一起，並在它們之間撒上一層薄薄的麵糰，以避免粘在一起。

切成條狀。 用完全乾燥的刀，使用直切方法緩慢均勻地切割，寬度或厚度不限。 如果麵糰擀得更薄，最好切成寬麵條。

在切好的麵條上撒上更多的細麵條，然後輕輕攪拌麵條，直到根部明顯不粘，然後提起麵條甩掉多餘的細麵條。

將切好的麵條放在一排窗簾上晾乾。 你可以馬上把它放在鍋裡，但如果你有足夠的時間，讓它晾一會兒30分鐘，麵條的味道會更好。

手擀麵條的美食食譜。

現在的年輕人更喜歡吃手擀麵，因為手擀麵味道更有嚼勁，想要做一碗美味的手捲麵，在拌麵的時候也需要一定的技巧。 拌麵條時，一定要把手擀麵做得更硬，這樣卷起來的麵條才會更有嚼勁。 如果活面太軟，吃起來會感覺又軟又糯，每個人的口味都不一樣。

年輕人喜歡把手捲麵作為當地特產來吃，說到手捲麵，每個人的方法都會不一樣。 手捲麵看似相對簡單的菜，但在做麵條時卻不是一件容易的事，做麵條時掌握麵粉和水的比例很重要。 攪拌時，必須使麵糰更硬，定期揉麵可以使麵糰更加麵筋。

同時，在擀麵糰時也需要使用較大的擀麵杖，使麵糰更薄，這樣麵條吃起來會感覺更美味。 <>

做一碗手擀麵 做手擀麵時，不僅擀麵技藝高超，做飯也是一項精細的工作。 有些人在做手擀麵的時候喜歡吃絲瓜絡，可以選擇用絲瓜做手捲麵，配上雞蛋，用絲瓜雞蛋做一碗手擀麵也會感覺很好吃。 裡面不用加任何調味品，食物甚至比外面的餐館還要好吃，因為家裡做的手捲麵比外面做的手捲麵更有嚼勁。

在餐館製作手捲麵條時，大多數餐館都會使用機器製作麵條，因為機器和麵條更快。 不過，與人造面相比，味道還是有很大的區別，人工面是用手慢慢揉捏的，這樣可以把麵條揉得更緊，吃起來也會讓手捲的麵條感覺更有嚼勁。 因此，在製作手捲麵條時，麵條是最關鍵的技能，而餐廳只是為了節省時間和成本。

先準備好麵粉，然後在麵粉中加入適量的水，用手揉搓。

對於那些想做一碗美味的手捲麵的人來說，那麼在拌麵的時候，首先要注意放雞蛋，多揉一下，使麵條更結實，並加鹽。

拌麵條一定要用溫水，也要加點澱粉或酵母粉，注意麵條醒來的時間，不要太長，一般30分鐘就夠了，這樣麵條就很筋稠了，麵條也很好吃。