如何自製土豆泥？ 如何在家製作自製土豆泥

1 將糯公尺在水中浸泡半天，沖洗乾淨後再蒸成公尺飯

蒸鍋裡放水，在蒸的抽屜上放一層紗布，把水煮沸，直到有蒸汽。 將糯公尺放在布上蒸，（約乙個小時，自己品嚐），品嚐糯公尺的味道，如果公尺飯較硬，撒上一些水混合蒸一會兒，蒸熟後放入發酵容器（電飯煲、湯盆或塑料、玻璃容器）中，用勺子攪拌幾次， 冷卻至不熱的溫度（約30度採用中溫發酵，公尺飯過熱或過冷，都會影響酒麴的發酵）。

2 混合酒麴：

用勺子將糯公尺鋪開，將酒麴均勻地撒在糯公尺上（留一點酒麴持久），然後用勺子翻動糯公尺，使酒麴盡可能均勻地混合。

3 儲存：用勺子輕輕按壓。 將表面弄平（可以浸入冷開水），做成乙個平頂的圓錐體，在中間壓出乙個凹陷，撒上最後一點酒麴，倒入少許冷開水（目的是讓水慢慢向外滲出，這樣可以均勻溶解混在公尺飯中的酒麴， 有利於均勻發酵），但水量不宜過多。

4、發酵：將容器蓋緊，置於適宜的溫度（30°C左右），如果室溫不夠，可以用厚毛巾等包裹容器）;發酵。

5.可以在中間檢查一下，看看有沒有發燒，發燒是很好的現象。 您可以在 1 天後品嚐它。 發酵完成的糯公尺酥脆多汁，香味濃郁，口感甘甜，酒味不衝，（時間可根據個人口味而定，時間長，酒味酸，但不太濃也不好），發酵約24-48小時，開啟容器蓋（變成濃郁的酒香）， 用冷開水裝滿它，然後蓋上蓋子，放入冰箱（以停止發酵）或直接在鍋中煮（也以停止發酵）。

將糯公尺蒸熟，用冷水沖洗一次，然後放入乾淨的容器中，將曲捲撒在糯公尺上，攪拌均勻，蓋上容器，採取一定的保溫措施，3天左右就差不多了。

買熊酸奶機，一定要有皮帶做搗碎功能，很好，做的時候要看說明書，嚴格按照說明書做。

第一步是將大公尺浸泡，將糯公尺洗淨，然後用清水浸泡12小時左右，一定要用冷水浸泡，不要用熱水浸泡，如果是冬天，浸泡16個小時，就可以用水碾碎了。

第二步是蒸公尺飯，將浸泡過的糯公尺瀝乾，在蒸鍋中蒸40-60分鐘左右。 可以在蒸鍋的爐排上放一層紗布，防止公尺飯掉落，第三步：就是把蒸好的糯公尺放涼，讓它自然冷卻，就可以攤開，讓涼的一塊稍微涼一點！

第四步：將酒麴拌勻，將酒麴均勻地撒在蒸好的糯公尺上，然後攪拌均勻，一定要攪拌均勻，這樣才能好吃！

步驟5：將容器蓋緊進行發酵，並將其放置在合適的溫度（約30°C），如果室溫不夠，可以用厚毛巾將容器包裹起來，以此類推）。

第6步：中間可以檢查一下有沒有發燒，發燒是好現象。 您可以在 1 天後品嚐它。

完成發酵的糯公尺酥脆多汁，香香甘甜，酒不急到鼻子，（時間可根據個人口味，時間長，酒味酸，但太衝也不利於揚帆），發酵約24-48小時，開啟容器蓋（變成濃郁的酒香）， 裝滿冷開水，然後放入冰箱（以停止發酵）直接煮熟（也停止發酵，說冰雹）。

1.江公尺（糯公尺）;

2.酒麴（酒藥，可以在大型超市或一般農貿市場的調味品攤位上買到，有兩種型別，粉末和塊狀，據說來自蘇州和其他地方的質量更好。 包裝上有標準的使用比例，但一般來說，它應該大於標準劑量，才能釀造出更好的葡萄酒。

不過，媽媽也說不能用太多，酒不夠甜。 )

3.使用的工具：蒸抽屜和抽屜布（紗布），盛放大公尺的容器（要求不得沾油，並且必須有蓋子）;

步驟：1在自來水中清洗大公尺 3-5 次，直到水具有半透明的透明度並且乾淨。 然後將大公尺放入乾淨無油的盆中，在大公尺表面以下約3cm處加入冷水，蓋上蓋子放置一晚（至少12小時），使公尺粒吸收足夠的水分。

2.用水沖洗浸泡過的公尺飯兩次。

3.蒸鍋下層裝滿足夠的水，將乾淨的抽屜布用水浸泡，鋪在蒸鍋上，取出浸泡過的公尺飯鋪在布上，蓋上蓋子，確保密封嚴密，不要溢位多餘的水蒸氣，開啟大火蒸氣20分鐘， 然後斷開。 這樣蒸的公尺飯，百分之七八十都是煮熟的，不能蒸得太好。

4.取出蒸熟的公尺飯，放入一盆涼爽的清水中，在水龍頭下沖洗，同時用手揉捏公尺飯的塊狀部分。 將公尺飯沖洗一次以瀝乾，保持溫熱。

5.準備酒藥（如果是塊狀，請事先壓碎。 可以把酒藥塊放進塑膠袋裡，平放在砧板上，然後用擀麵杖把酒藥在塑膠袋外面敲成小塊，然後壓碎。

推薦比例為：每1000克生公尺含20克酒粉。 )

6.沖洗瀝乾水分，還有溫熱的公尺飯，放入有蓋的容器中，撒上酒和藥，用手攪拌均勻。 公尺飯全部拌勻後，用手掌將公尺飯壓緊，撫平，中間挖乙個直徑3-4cm的深窩（也可以到達骨盆底部）。

完成這一步後，您也可以在公尺飯表面和深巢中撒上少量酒粉。 )

7.用大公尺蓋住容器，然後用毯子或薄被子包裹起來。 把它放在溫暖的地方發酵（不要直接放在加熱器上）。

杭州這兩天的氣溫在20-27度左右，大約30個小時，開啟蓋子，可以聞到酒的香氣，中間的坑是出水的，倒出一點嚐嚐，很甜（另外，發酵時間一般是夏天24小時，冬天48小時， 春秋36小時）當醪液漂浮在容器中時，可以轉動，醪液中央的圓孔完全充滿汁液。

8.這個時候，你不能馬上吃掉它。 倒入一碗純淨水或冷開水，將公尺粉蓋住2-3厘公尺，繼續包起來，蓋上蓋子約一天，就可以吃了。

儲存：在醪液準備好後的前三四天，大公尺中天然合成的糖濃度最高，酒精濃度最低，這是最佳食用時間。 由於公尺酒的發酵是連續的，因此可以將醪液儲存在冰箱中，以控制發酵速度。

主要說明：重要的是不要有原水和油水進入已經加工過的江公尺，圓圓的江公尺很好，酒麴是天使的甜酒酒麴。 將酒麴用30°C至26°C的冷開水稀釋，然後混合到蒸40分鐘的公尺飯中，冷卻。

密封，觀察，一般在25度左右，在3天左右就能產生酒的味道，判斷公尺飯和器皿沒有粘附的酒會慢慢來！ 幾乎每次我這樣做，我都會成功。

醪液成分：圓糯公尺、酒麴。

2.公尺飯煮熟後，放涼，鬆開，然後停止磨碎的曲餅。

3.在堵塞的公尺飯中間挖乙個洞，你會看到一些水流出來，在公尺飯上撒一些酒麴，然後在酒麴上撒一點冷水。

4.用被子包起來，放在陰涼處等待發酵。 如果是夏天，大約需要3天，你會看到水從公尺裡流出來，這個水就是公尺酒。

5.等到2或3粒公尺飯漂浮在上面，醪液就準備好了。

6.然後你可以把它密封起來，放在冰箱裡，隨走就拿，可以擱置2個月。

如何吃醪液供參考：

1、直接食用：開瓶後，用勺子取出直接食用，細膩潤滑，醇厚甜美。

2.醪液飲料：

a.熱飲：取醪液適量，加適量開水，攪拌糖冷卻後飲用。

b.冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出成為冷飲。

c.果汁醪：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁，製成風味獨特的果汁醪。

3、搗碎飯糰：選擇將飯糰煮沸適量後加入，飯糰浮出水面時加入適量的醪糟和糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可用於早餐和宵夜。

4.搗碎雞蛋：先將適量的水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量的醪糟和糖，再煮3-5分鐘後再食用。

5.調味料：

乙個。作為泡菜和泡菜的配料，風味可以調整。

b.製作火鍋調味料，可增加醇厚的香氣和甜度。

c. 加入蒸蔬菜、烤蔬菜和香料以去除異味。

d.根據您的創意和需求，也可以作為其他調味料，豐富您的生活。

因此，醪液可以直接食用，但兒童不能食用，孕婦和母親應在加熱後食用。

如何製作醪液：1將糯公尺用水洗淨，鍋中加水煮至半熟。

2.用籬笆將大公尺舀入竹篩中並控制水分。 放入蒸鍋中，用大火蒸至圓，蒸約25-30分鐘，蒸熟。

3.將籠式抽屜放在木架上，仍從上到下倒入溫水（夏季約6公斤水，冬季約4公斤水），水乾後，在板上撒上一層溫熱的開水，將煮熟的公尺飯倒在箱子上，放在一邊冷卻。 最好做成四川曲，將曲捲成細粉（春秋用小曲，夏天用6克曲，冬天用小曲），撒入公尺飯中攪拌均勻，放入瓷罐中，壓實壓平，放入保溫房內，用兩根乾淨的被子蓋住筒口， 並將圓柱體緊緊地纏繞在它周圍。

4.在冬天，將其放在火上，或靠近加熱器或爐子，並將其保持在30度的恆溫下，使其發酵。 幾天後，果汁滲出，濃烈的酒味變成了醪液。