為什麼在製作大豆的過程中製作後藤豆時會出現紅色的東西？

這應該是錯誤的方法！

方法 1.

將大豆洗淨，放入鍋中煮熟（深紅色），然後放入鍋或罐子中密封三到一天。

周（根據室溫）。 當豆子發酵成一層白毛時，原料就準備好了。 把捲心菜放得很細。

切成窄片，將白蘿蔔切成條狀，與豆子攪拌均勻，然後切碎一些薑絲和蔥絲，加入適量的花。

胡椒粉，最好，這時，與鹽混合，將罐子密封，兩天後，將細絲放在豆子上。

而且白毛白膜都被菜條吸收，晶瑩暗紅的時候就可以吃了，蘿蔔條連在一起。

將發酵的豆子放在罐子裡並密封。

天（根據室溫而變化）。

就是這樣。

美味佳餚誕生了。

方法 2.

第一步是將豆子煮沸，將選好的大豆用冷水洗淨，然後直接放入鍋中，加入自來水，在大豆上約兩指深。 然後開始像紅燒公尺飯一樣煮豆子，煮豆子直到味道微微。

一點麵條。 取出豆子後，將它們放在篩子上過夜以徹底冷卻。

大豆冷卻後，開始拌麵條，並在大豆上均勻地塗上一層薄薄的麵條，以防止它們相互粘連。 如。

豆子太乾了，不能混合，所以把一點煮沸的豆水倒在大豆上，讓它們塗上麵糰。

程度。 第二步是將豆子蓋在木板或一些透氣材料（避免使用玻璃或塑料）上。

鋪上三層或四層報紙，然後在報紙上鋪上一層乾淨的白紙或牛皮紙。

將麵條與大豆混合。

均勻地鋪在約一指厚的白紙上。 在撒大豆上鋪一層透氣紙。 蓋。

不要頻繁開啟豆房的門窗，盡量保持春季氣溫悶熱潮濕的環境。

低的時候，可以用紙蓋住，在紙上蓋上毛巾被，有利於豆子的發酵。

當大豆在第三天被覆蓋時，如果大豆是黑色的，則說明它們覆蓋得恰到好處，如果它們很粘。

表示濕度高，可以取下覆蓋它的紙張。

3天後，大豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠，把滿是綠毛的豆子放在篩子裡，在陽光下曬乾，大約兩天。 覆蓋和乾燥豆子的整個過程不會超過7天。

第三步是在乾燥之前混合醬汁，這非常關鍵。 在混合醬汁之前，一定要聽聽天空的聲音。

如果一周內沒有下雨的天氣，您可以混合醬汁。 醬汁當天的天氣應該很好。

在混合醬汁之前，挑出包裹在豆子中的綠色或黑色毛髮團並將它們扔掉。

一斤大豆加三四兩鹽，四五斤西瓜果肉。 先將花椒和配料用清水洗淨，取出後加鹽浸泡在一碗開水中，待水冷卻後倒入準備好的盆中，再倒入乾豆，攪拌後浸泡兩小時，再放入西瓜果肉攪拌。

用一層棉紗布蓋住攪拌好的醬豆盆口，並在紗布上撒上一些花椒粒，以防止蒼蠅。

將紗布豆鍋放在陽光下，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，以防下雨。 晾乾半個月後，聞到醬汁的香味就可以炒吃了。

在製作大豆的過程中，製作悟空豆時可能會出現紅色的東西。 這可能是由於以下原因：

1.配料表：如果在豆子製作過程中使用紅芸豆或新增胡蘿蔔和紅辣椒等紅色成分，則在製作豆子時出現紅色的東西也就不足為奇了。

這些成分中的天然色素在豆類過程中被釋放出來，導致呈現紅色。

2.步驟：醬豆製作通常涉及先將大豆煮熟，然後在容器中發酵的過程。

在這個過程中，大豆中的天然色素可能會被釋放出來，當豆子出現時，就會產生紅色的東西。 此外，如果在生產過程中使用發酵劑或調味料，例如辣椒粉或花椒粉，也可能導致豆子變紅。

一般來說，在製作大豆的過程中出現紅色可能是由於使用了含有天然色素的成分或步驟，這些成分或步驟是在製作大豆的過程中釋放出來的。 這種現象不會對健康造成影響，因此可以放心食用。

首先，優質豆沙是慄紅色（暗紅色），而且也會有油膩的感覺，因為發酵後必須經過一年多的日曬和夜露形成，所以才產生了不同風格的優質豆沙。 而如果豆沙的顏色越紅越亮，就意味著乾燥和結露的時間越短，質量越差。

如何辨別豆沙的好壞：

1.香味識別。

在服用豆沙的時候，我們也要注意，對於優質的豆沙來說，會有濃郁的醬汁味，而假的和劣質的豆沙只有生辣椒味，這也是我們在選擇豆沙時區分的好辦法。

2.口味識別。

在選擇豆沙的時候，我們也可以根據口味來區分，這也是一種很好的選擇方法，一般來說，優質的豆沙都會有醬汁味。 而且在油炸過程中很香。 假劣質豆瓣菜只是鹹辣，沒有香味。

3.外觀識別。

在選擇豆沙時，還應注意，由於優質豆沙露水時間長，粘度適中，假劣豆沙水分大，稀薄; 紅油假劣質豆瓣菜含有番茄皮、胡蘿蔔皮、玉公尺芯渣等。 如果是紅油西洋菜，當假劣質西洋菜倒入瓶中時，瓶壁上有殘留物和色素。

豆醬之所以是紅色的，可能是他加了一些其他的調味品，這樣他才有可能是紅色的，否則就不可能有這個顏色了。

這是因為發酵後，必須經過一年多的日曬和夜露才能形成，從而產生不同風格的優質豆沙，如果豆沙的顏色越紅越亮，就意味著時間和露水時間越少，品質越差。

豆醬，為什麼是紅色的，我覺得豆醬，呈現紅色，一定是破碎的，破碎的，才會呈現紅色。

做醬油 呵呵 我是70後 小時候經常看到做醬油，先把黃豆洗乾淨再炒大鍋，炒黃豆加水炒熟，這樣出鍋出來的水就不多了 正好適合，然後燉鍋， 然後自然冷卻後，將其製成上薄下厚的形狀。放在陰涼通風處慢慢發酵，有小毛的時候要內外 也就是三月初六好像是，把大塊洗乾淨切成片，開始擴大缸，把大缸放在陽光下自然晾乾， 用醬汁爬行器反覆倒醬汁，等到沒有小毛，太陽曬完後，才有一層豆油皮，大豆發亮的時候就能看到大豆，我們滿族人想第二次拿大豆，就是把大豆炒成粉，放進醬汁罐裡， 然後還是曬乾的，太陽是紅的發酵還可以，新醬吃起來最香。尤其是當你來到新鮮採摘的黃瓜上，把醬汁放在黃瓜上時，咬一口並不比任何美味的......o

因為發酵過程在燉煮過程中會改變顏色。

以為是大豆粒。 當它與麵粉發酵時，它會變成紅色。