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匿名使用者2024-01-28首先，選料很重要，粉絲必須是紅薯粉，這是口感順滑的關鍵。
其次，在焯水時，一定要焯水浸泡兩次。 將麵條在鍋中焯水後，首次用冷水沖泡，以去除麵條的異味。 這個法子是從一碼石頭上學來的，感覺過去焯過的麵條有一種特殊的生味，這個法子真的解決了這個問題。
然後放入沸水中焯水，然後從冷水中取出，這樣加工過的粉絲味道更好。 嘗試後，感覺真的很好。 當然，如果你覺得很麻煩，你可以直接喝個冷水。
第三，必須放大蒜水。 我以前做過酸辣面，但味道比外面差，這次發現沒有蒜蓉水，雖然只是一小步，但確實少不了。 大蒜非常美味。
而且，蒜蓉水味道很香但不辣，而且在吃酸辣麵條時，還可以防止大蒜再次聞起來，是個好招。
第四。 火鍋調味品是少不了的，在街上的酸辣面店裡，有一鍋濃湯，那就是氣凳皇家火鍋調味品，為什麼酸辣面好吃，這少不了，如果只放辣椒油、淡醬油、醋等調味品， 你會發現酸辣面的味道不是那麼好吃，缺少的，就是這個風味基礎。
配料：紅薯粉、香菜、韭菜、蒜蓉、淡醬油、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、辣調味品、脆花生、脆皮黃豆、芥末。
方法：1準備好所有食材：紅薯粉、芥末、大豆、黃生公尺、辛辣調味品
2.將紅薯粉絲在溫水中浸泡約1小時，中途換水。 （去除粉絲上的異味）。
3.將香菜和青蔥切成細塊，放在一邊。
4.多準備一點大蒜，搗碎成蒜末，用適量的開水混合。
5.在鍋中放油，將花生和大豆炒香。
6.加熱炸花生中剩餘的油，將碎肉炒至變色。
7.將變色的肉末翻炒，加入五香粉，繼續用淡醬油翻炒。
8.在碎肉中加入適量切碎的蔥，翻炒即可。
8.加入一勺甜麵醬和適量水，用小火翻炒調味。
9.從鍋中取出汁液，放在一邊。
11.鍋中燒開水，放入浸泡過的粉絲焯水至變軟，將滾燙過的粉絲放入冷水中一會兒，然後將粉絲放入沸水中煮至粉絲透明。
12.取乙個小鍋，放一小塊辛辣調味品融化。
13.將融化的辛辣調味品倒入一碗紅薯粉中。
14.將蒜水、花生、芝麻、香醋、淡醬油依次加入碗中，再加入辣椒油和肉醬，撒上蔥碎和香菜碎，享用地道的麻辣、麻辣、鮮香、酸酸油膩的重慶酸辣面。
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匿名使用者2024-01-27酸棗辣粉該怎麼叫、怎麼拆？ 快來拿吧
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匿名使用者2024-01-26<>1.材料：西紅柿4、5個、小公尺辣4、5個、蒜6瓣、笑蔥適量、香鮮圓菇適量、水適量、鹽少許、醬油少許。
2.做法：1.將西紅柿去皮（去掉西紅柿的莖，在上面標上“十”字，用沸水煮至皮爆裂，去皮）切成小塊，小公尺切成小塊，大蒜去皮，蔥切，新鮮蘑菇切開。
2.將番茄塊、小公尺辣和大蒜放入粉碎機中，打至糊狀。
3.在平底鍋中加熱油，加入打好的番茄醬。 翻炒5至6分鐘，在醬油中加入適量鹽。
4.將高湯放入火鍋中煮沸。 倒入炸番茄底、新鮮香菇，加入蔥。
火鍋，在古代被稱為“古湯”，因食物放入沸水中時發出的“咕咕”聲而得名，是一種歷史悠久的獨特中國美食，是老少皆宜的食物。 據研究，戰國時期就有了火鍋，當時人們以陶罐為鍋，到了宋代，吃火鍋的方式在民間已經很普遍了，在南宋林洪的《山家清祭》食譜中，有一段與朋友一起吃火鍋的介紹。 在元代，火鍋傳播到蒙古，用於烹飪牛羊肉。
到了清代，火鍋不僅在百姓中流行起來，而且成為著名的“宮廷菜餚”，食材是野雞等野味。
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匿名使用者2024-01-25酸辣麵條的製作方法如下：材料：紅薯粉100克，辣椒油15毫公升，陳醋15毫公升，生抽醬油15毫公升，香油5毫公升，白砂糖3克，花椒粉2克，鹽2克，韭菜5克，香菜碎5克，脆黃豆20克， 老澇酸菜10克。
步驟： 1.先將幹大豆放入熱油中煎，放在一邊。
2.將紅薯粉洗淨，放在一邊。
3.準備各種調味料。
4.取一大碗，加入辣椒油、香油、花椒粉、陳醋、淡醬油、鹽和砂糖，待用。
5.鍋中燒開水，加入紅薯粉絲煮約5分鐘，關火。
6.將煮沸的粉絲和鍋中的水倒入準備好調味料的碗中。
7. 撒上切碎的酸菜、切碎的香菜和香脆的大豆，攪拌均勻即可食用。
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匿名使用者2024-01-24酸辣面的配料有木耳幹、紅辣椒、青椒、鹽、味精、大蒜、香油、白砂糖、香菜、陳醋、醬油、辣椒紅油、蔥碎等。 酸辣麵條的配料也可以根據自己的喜好進行調整。 酸辣面起源於四川省四川西部地區，酸辣面是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統小吃。
製作酸辣面的過程：
1.將10克木耳用適量溫水徹底浸泡乾淨，倒入鍋中用大火加熱至沸騰，將木耳焯水一分鐘，取出過冷水瀝乾。
2.將紅薯粉絲用焯過的木耳用沸水煮至九成熟，取出並瀝乾水分，加入香油攪拌均勻，以免粘在一起。 將木耳撕成小塊，將香菜洗淨，切成小段; 去掉青椒和紅辣椒的莖和種子後，洗淨並切成4cm長的條狀; 將大蒜去皮並搗碎（或用大蒜壓榨機壓榨）。
3、將木耳、紅薯粉絲、香菜、青紅辣椒絲、蒜泥倒入大盆中，加入陳醋、醬油、鹽、糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花碎。