你如何製作美味的椒鹽排骨？

椒鹽排骨。 1.3排骨，切成約一寸的小塊; 鍋中加入半鍋水，加入花椒、姜和鹽，將排骨煮至半熟;

2.3個大紅辣椒，切成約一英吋的塊; 一大塊生薑應用刀背壓平;

3.2根黃瓜（黃瓜），先切成2寸長的段，再從中間切成四條（切面為45度扇形）;

4.炒鍋多放油，大火，油辣後放十幾顆花椒和老薑，把排骨放進去翻炒;

5.排骨變黃後，改小火，將鍋中的油舀起，只留下少量; 繼續用大火代替，放入孜然粉、胡椒粉、鹽、五香粉;

6.炒好後，加入辣椒和黃瓜（生炒這兩個比較好吃），加鹽、味精，撒上一些芝麻，吃起來。

注意孜然粉、胡椒粉和鹽的量要足夠，黃瓜不宜油炸太久。

還有另一種方法製作起來也很美味，是的。

1.用上述方法將排骨切成條狀放入碗中，加入邵酒、醬油、味精、水適當混合，然後加入澱粉捏勻握均勻。

2.將煮熟的豬油放入鍋中，用強火燒到百分之七十的熱度，將排骨煎50秒左右，取出，等待鍋內油溫公升至百分之七十的熱度，然後重新炒排骨，當排骨金黃浮起來時，取出放在盤子裡， 將胡椒鹽放在盤子的兩邊上桌，食用時根據個人口味隨意蘸上胡椒鹽。

關鍵點：1將排骨加入調味料中後，應醃製一段時間，然後將幹澱粉充分混合，直到排骨調味。

2.炸排骨時，炒兩次，第一次的目的是把排骨炒好，但不要老。 第二道工序可以稍微加熱一點，將排骨炸成顏色。

材料：排骨750克，蔥，姜，紅辣椒末，青椒末，雞蛋2個，黑胡椒，味精，花坯酒，鹽和胡椒粉。

方法：1將排骨切成長塊（5厘公尺）並洗淨，並用布吸收排骨的水分並儲存。

2.然後醃製，加入鹽、黑胡椒、味精、花坯酒、薑末醃製15分鐘;

3.在燒製油的過程中，將主要成分混合到雞蛋麵糊中，用小勺子攪拌均勻;

4.將醃好的排骨均勻地塗上雞蛋麵糊，放入沸油中，煎至金黃色酥脆，端上盤;

5.加入切碎的紅辣椒、蔥、青椒和適量的鹽和胡椒粉炒香，均勻地撒在排骨上，這道菜就做好了。

你知道大眾食物的神話。

蒸排骨時，如果家裡沒有蒸鍋，可以換成碗，直接放入加水的鍋裡，水可以淹到碗高的一半。 蒸的時候，不時往鍋裡加點水，避免水沸騰幹。 記得加沸騰的熱水，否則碗冷熱時容易爆炸。

椒鹽脆餅排骨外面有一層雞蛋麵糊，所以鍋裡的汁液放進鍋裡會馬上變稠，所以要不停地炒，防止粘在鍋上。 汁液必須瀝乾，當鍋底基本是油的時候，排骨會在排骨之間拉出一塊糖絲，汁液就差不多被收集起來了。 果汁耗盡會嚴重影響成品的光澤和口感。

文：張毅）。

記住這個小招，你就可以了，趕緊和我一起做椒鹽排骨。

愛吃排骨一定不能錯過，吃排骨的仙女方式——椒鹽排骨，好吃到可以聞到手指頭。

椒鹽排骨，個人做法，並不代表每個人的喜好。

我們都喜歡吃排骨，而且食譜也非常多樣化，大家最喜歡的排骨方法是什麼？

椒鹽排骨]食材：排骨、生薑、大蒜。

調味料：淡醬油、黑醬油、蠔油、鹽和胡椒粉、胡椒粉、糖、玉公尺澱粉（澱粉）。

方法：1將購買的排骨切成小塊，倒入一大勺玉公尺澱粉，攪拌均勻，用水洗淨，最後將排骨瀝乾以備後用。 將玉公尺澱粉倒入排骨中可以吸收雜質和血水，可以使排骨口感更好。

2.將大蒜切成蒜末，將生薑切碎，放在一邊。

3.排骨瀝乾後，開始醃製排骨，將大蒜和生薑放入排骨中，然後倒入一勺淡醬油、一小半勺黑醬油、一湯匙蠔油、一勺糖、一小半勺鹽和胡椒粉、少許胡椒粉，攪拌均勻，醃製30分鐘。 時間到了，倒入一湯匙玉公尺澱粉，繼續攪拌均勻。

4.將油倒入鍋中，約5入油溫，然後在鍋中煎排骨，煎至兩面金黃，取出排骨冷卻一會兒，繼續將油燒至7-8度，將排骨放入油鍋中煎30-40秒， 最後取出肋骨控制乾油，以備後用。

5.先將排骨放入深盆中，然後撒上一些鹽和胡椒粉，將排骨攪拌均勻，即可食用。 不要撒太多鹽和胡椒粉，否則會很鹹。

第一步：配料：排骨、生薑、蔥、澱粉、雞蛋等; 成分：

鹽和胡椒粉、料酒、淡醬油、油鹽等; 排骨洗淨，用刀切成小塊，放入鍋中，加入兩片薑片焯水，去除肉上的血跡; 焯水後，將排骨全部取出，用清水沖洗乾淨，用紙吸乾水分，放入盆中加入少量料酒、一勺淡醬油、少量鹽，用手抓起，醃製幾分鐘。

第二步：將雞蛋打散，用筷子攪拌均勻，加入少量鹽，然後用筷子攪拌均勻，將加工好的排骨穿過一層蛋液，準備乙個碗，裝滿適量澱粉，將排骨與蛋液一起放在一層澱粉上， 鍋洗淨燒油，加入大量油，待油沸騰，將加工好的排骨放入油鍋中煎炸，炸好時，用抹刀翻動，讓排骨在熱油中均勻加熱，待排骨變成金黃色後再拿出備用時間。

第三步：將生薑洗淨，切成方塊; 將蔥洗淨，用剪刀剪掉發黃不新鮮的部分，用刀切成蔥丁，然後將姜丁和蔥丁放入鍋中翻炒，等待香味從鍋中飄出，然後將炸好的排骨放入鍋中翻炒， 炒的時候要注意火候，這裡不用用高火，因為排骨已經炒好了，開啟小火加熱，炒幾下，鍋裡加入適量的胡椒鹽，撒在排骨上，然後用抹刀再翻幾圈，出鍋即可享用。

只需幾個簡單的步驟即可製作美味的椒鹽排骨。

椒鹽排骨，個人做法，並不代表每個人的喜好。

除了加鹽和胡椒粉，還可以在排骨上加一些醬汁，這樣可以更美味。

將排骨放入鍋中用冷水焯水，加入料酒、蔥片和薑片，取出備用，然後將鍋中的油燒開，加入糖，炒出糖色，加入排骨，翻炒10分鐘左右，可以吃的時候撒上胡椒鹽，味道特別好。

排骨可以先焯一下，然後用料酒、蔥、姜、蒜醃，裹上麵粉炒，撈出來後撒上一些胡椒鹽。

1.要製作椒鹽排骨，必須使用瘦豬排，尤其是那些嫩且略帶脂肪的豬排。

2.排骨洗淨切碎後，要提前醃製，醃製排骨時可以使用各種自己喜歡的調味品，但公尺酒和東台是必不可少的。 醃製時間越長，實際效果越好，最短通過時間不應少於30分鐘。

3.椒鹽排骨在烹飪前必須塗上麵粉，這種糊狀物最好只用蛋黃和木薯澱粉製成。 用小麥粉製成的蛋黃醬會使炸排骨的表面更加金黃，略帶酥脆，所以害怕攝入蛋白質也沒關係。

4.混合蛋黃液時，不僅要放木薯澱粉，還要在棗神中放小麥粉，兩半左右味道最好，將麵粉和澱粉一點一點地放入蛋液中，如果覺得很粘就不要放。 糊狀物的粘度可以用蛋液調節，糊狀物的壁厚越厚，糊狀物的表面越厚，如果太稠，就沒有味道了。

5.炒排骨時，要先用60%左右的溫度，小火，把排骨炒至快，變紅，讓溫度公升高，這樣排骨的表面才能越來越金黃漂亮。 另外，炒排骨的時間不適合長時間，因為會使肉越來越幹，難以吞嚥。

6.排骨炸好後，需要在鍋裡炒才能好吃，因為椒鹽排骨是最後炒好的香味。 這時候炒菜要加鹽等調味品，最重要的是公尺酒不能少，這時候合適的公尺酒會讓它甜甜可口，整個過程會變得火爆，快速翻炒兩下出鍋。

7.最後的澆公尺酒方法也很重要，要先用火才能火爆，只有鍋煮夠了，才能滋養出公尺酒醇厚的香味，把排骨掛上清香。 在倒公尺酒的情況下，提前準備乙個有口的小鍋，最好能沿著鍋壁倒乙個圓圈，這樣加熱更均勻，如果馬上用水瓶座倒乙個區域，那麼鍋的部分就會冷，公尺酒的味道就不容易蒸發得那麼充分了， 而且味道當然會稍遜一籌。

8.當公尺酒倒下，炸排骨時，控制在五秒鐘之內，如果酒久了就味走了，這一點很重要。

在餐館醃製排骨時，會不斷放上蛋奶粉和蘇打水，蛋奶粉主要是為了讓排骨更金黃，還有一絲甜味，小蘇打是為了讓肉更嫩，因為有些排骨會比較老，不容易咬。 但是我們在家做椒鹽排骨的時候，不需要把這兩種排骨放進去，先要買比較好的排骨，然後把排骨塊做得小一點，不是很大，這樣排骨只需要不是很差，一般都沒問題， 而且食物也是酥脆的味道。

選用優質排骨，最好是瘦豬排，先炒，第一次炒完後，公升溫油溫，進行二次復盤，排骨出鍋後，盧嬌紅，拌勻調好胡椒鹽，這樣晨書的修行才是凡武最好的。

將排骨洗淨焯水，然後塗上醬汁，撒上鹽和胡椒粉，用錫紙包裹，然後烘烤。

需要將排骨埋在裡面，清洗乾淨，加入料酒和薑片去除魚腥味，將皮放入鍋中，然後加入孜然和食用鹽、花椒粒，煮熟後就可以彎蠟吃了。

做椒鹽排骨的時候，一定要把排骨切成塊，然後用葉嬌金粗滲透線醃製一段時間，然後打入鍋裡做成岩判脊，味道會不一樣，會更有味道。

【椒鹽排骨的製備】

第一步：配料：排骨、生薑、蔥、澱粉、雞蛋等; 成分：

鹽和胡椒粉、料酒、淡醬油、油鹽等; 排骨洗淨，用刀切成小塊，放入鍋中，加入兩片薑片焯水，去除肉上的血跡; 焯水後，將排骨全部取出，用清水沖洗乾淨，用紙吸乾水分，放入盆中加入少量料酒、一勺淡醬油、少量鹽，用手抓起，醃製幾分鐘。

第二步：將雞蛋打散，用筷子攪拌均勻，加入少量鹽，然後用筷子攪拌均勻，將加工好的排骨穿過一層蛋液，準備乙個碗，裝滿適量澱粉，將排骨與蛋液一起放在一層澱粉上， 鍋洗淨燒油，加入大量油，待油沸騰，將加工好的排骨放入油鍋中煎炸，炸好時，用抹刀翻動，讓排骨在熱油中均勻加熱，待排骨變成金黃色後再拿出備用時間。

第三步：將生薑洗淨，切成方塊; 將蔥洗淨，用剪刀剪掉發黃不新鮮的部分，用刀切成蔥丁，然後將姜丁和蔥丁放入鍋中翻炒，等待香味從鍋中飄出，然後將炸好的排骨放入鍋中翻炒， 炒的時候要注意火候，這裡不用用高火，因為排骨已經炒好了，開啟小火加熱，炒幾下，鍋裡加入適量的胡椒鹽，撒在排骨上，然後用抹刀再翻幾圈，出鍋即可享用。

這就是椒鹽排骨的全部內容，零失敗！ 做椒鹽排骨的正確方法，直接入鍋加進去，外面燒焦裡面嫩是不對的，排骨上要蓋上一層澱粉後再上鍋，先炒後在鍋裡炒，這樣鹽胡椒排骨外面燒焦，裡面嫩。 技巧：

1.先將排骨焯水，醃製時加入鹽和調味料，排骨會更鮮美，味道不重，建議醃製後用清水沖洗。 2.出鍋前，應將蛋液包裹在一層澱粉中，酥脆，口感不錯。

材料。 排骨500克，紅辣椒2個，青蔥2個，大蒜3個，姜1小塊，胡椒鹽適量，食鹽，油，糖，料酒。

方法。 1.將所有食材洗淨，將蔥和大蒜切碎，生薑切成薄片，將紅辣椒切成小塊。

2.排骨洗淨，切成5厘公尺長約小塊，加入料酒、鹽、蒜和一些薑片，抓緊醃製30分鐘。

3.將油放入鍋中煮至6度熱，將排骨炸至金黃色，撈出並瀝乾油以備後用。

4.將底油留在鍋中，加入蔥、薑片、辣椒翻炒香。

5.放入炸好的排骨翻炒，加入適量的鹽和砂糖翻炒均勻，撒上胡椒鹽後再出鍋。