紫甘藍怎麼做才有營養，紫白菜怎麼做

用大火翻炒，撒上蒜瓣。

第一步是準備食材，我們需要準備紅甘藍、大蔥、大蒜和辣椒。 第二步，將紅白菜乙個個去皮洗淨，用鹽水浸泡幾分鐘，將大蒜切成薄片，將蔥搗碎備用。 第三部分是將紅白菜焯水取出，切記不要焯水太久，以防營養流失。

第 4 步：將油倒入熱鍋中，將 6 塊煮成 6 塊，加入蒜片，第 5 步，將焯過的紅甘藍放入翻炒。 第 6 步：加入少醬油、鹽、糖、醋、切碎的里脊肉和蔥，翻炒均勻。 以這種方式出來的紅捲心菜具有酥脆的質地。

還有一種冷沙拉紫白菜，當地的梁輪冷紫白菜是最經典的方法，冷紫菜既能保留紫白菜的營養價值，又有極好的口感。 需要原料，粉絲、醋、辣椒、大蒜、雞精等。 首先，將紅甘藍切成絲，浸泡在水中以去除多餘的雜質。

然後將紅甘藍在鹽水中浸泡一會兒，然後倒出鹽水瀝乾。 然後將辣椒切成薄片，將大蒜搗碎放入盛有紅捲心菜的容器中，攪拌均勻即可食用。

將紫甜藍切碎後，放糖和鹽將其破壞，均勻抓握，加水洗淨，醃製後瀝乾。

胡有記蘿蔔刮（或切碎）黃瓜刮（可切碎）。

將香菜切碎，蒜蓉切碎，小公尺切成辣圈，加入少許鹽、糖、陳醋和香油攪拌均勻。

食材：抱子甘藍。 調料：

香菜、蔥、鹽、芝麻油、辣椒油、淡醬油、白醋、糖。 做法：1.將紫菜洗淨切絲，切掉香菜，將蔥切碎，放入大碗中。

2.加入適量的鹽、香油、辣椒油、淡醬油、白醋（或公尺醋，一般不能用顏色重的醋，顏色會很難看）、少許糖。 攪拌均勻。

課程1：簡單的素食炒紫白菜。

成分：紫甘藍、鹽、五香粉、黑胡椒、蒜末、橄欖油、蘋果醋。

做法】：將紅白菜切成細條，洗淨瀝乾，放在盤子裡，加入鹽、黑胡椒粉、五香粉、蒜末、橄欖油，攪拌均勻，待好醃製5分鐘;鍋燒熱後，將醃好的紅白菜絲倒入鍋中，保持大火翻炒一分鐘; 倒入適量的蘋果醋，攪拌約 30 秒，然後從鍋中取出。

課程2：紫甘藍炒雞蛋。

食材：紫甘藍、雞蛋、蒜蓉、蔥片、生抽、鹽。

做法]：將紫甘藍撕成薄片，洗淨瀝乾;將雞蛋打入盤中，加入幾滴白醋和少許鹽，打勻，放入油鍋中煎至煮熟鏟出; 再將蒜末翻炒，倒入紅白菜，大火翻炒2-3分鐘，加鹽和少醬油調味，繼續翻炒一分鐘; 將炒好的雞蛋塊倒入鍋中，加入蔥片，與紅白菜一起翻炒，從鍋中取出。

課程3：乾鍋紫甘藍薯片。

材料：土豆、胡蘿蔔、紫甘藍、蔥蒜、淡醬油、黑醬油、蠔油、鹽。

方法]：將土豆皮剝去，切成薄片;胡蘿蔔去皮後，切成菱形片; 紫甘藍被撕成薄片; 在熱鍋中加熱油後，先將切碎的蔥和蒜末炒香，倒入土豆片，大火翻炒至微焦，然後加入胡蘿蔔翻炒均勻;加入少許醬油、少許黑醬油和蠔油炒調味; 最後，將紅白菜倒入其中，翻炒徹底，加鹽調味，繼續炒食材的水分，使食材表面略微燒焦，然後即可從鍋中取出。

套餐4：紫白菜餡豬肉餃子。

食材：紫甘藍、餃子皮、豬肉餡（豬肉末、蔥、姜、花椒、黑醬油、蠔油、淡醬油、鹽、雞精、胡椒粉）。

做法】：提前一小時將蔥、姜、椒粉水浸泡，然後加工豬肉，切碎水，將蔥薑花椒水加入一旁，少量埋入多次，攪拌均勻，讓水進入肉末;然後加入蠔油、淡醬油、黑醬油、雞精、胡椒粉、鹽和少許切碎的細香蔥，充分混合，放在一邊醃製一會兒。

將紅白菜一根掰開，洗淨切碎，撒上少許鹽拌勻醃製10分鐘，然後擠出白菜汁去掉多餘的湯汁，最後將紅白菜倒入肉末中，攪拌均勻，倒入少許香油和鹽調味， 紫白菜肉餡做好了，然後包成餃子。

課程5：東北混合蔬菜。

材料：紫白菜、黃瓜、胡蘿蔔、黑木耳、1000丈、麵條、涼粉、豆芽、秘製醬汁（生抽醬油2勺、南韓辣醬1勺、陳醋1勺、香油1勺、辣椒麵1勺、糖1勺、鹽1/2勺、蒜末、白芝麻）。

方法】：先將料中的醬汁混合，然後將料中的蔬菜和配料全部切成絲，然後將黑木耳、千丈、麵條、涼粉、豆芽分別用開水焯水，拿起鍋褲開始冰雹，再將其他胡蘿蔔、黃瓜絲、紫白菜絲混合， 將混合好的醬汁倒在表面，裝滿胡扇，攪拌均勻，就可以吃了。

紫甘藍是一種營養豐富的蔬菜，經常食用可以提供多種營養。 這裡有一些方法可以使紅甘藍更美味：

1.酸味開胃的冷捲心菜。

食物和技能的好材料清單：

1 顆紅捲心菜。

2個小公尺辣椒。

香菜調味。 糖調味。

白醋調味。 鹽調味。

生產步驟：1將紅捲心菜洗淨，切成細條。

2.將小公尺辣椒切碎，切掉歐芹。

3.在乙個碗裡，將紅甘藍、小公尺辣椒、香菜、糖、白醋和鹽混合，攪拌均勻。

4.為了使味道更濃郁，可以加入一些碎花生或炸芝麻。

5.靜置一會兒，讓紅甘藍充分吸收調味料的味道，享用。

2.紫甘藍沙拉。

配料表：新鮮紅甘藍100克。

五朵西蘭花。

西紅柿、洋蔥、生菜和乳酪。

沙拉醬調味。

切碎的黑胡椒調味。

生產步驟：1將紫甘藍切成細條，將灰燼在沸水中焯一分鐘，瀝乾水分，將兩者混合在一起。

2.將洋蔥切碎，將生菜撕成小片，然後從中間切下櫻桃西紅柿。 將所有蔬菜放入乙個大碗中。

3.加入適量沙拉醬，切碎的黑胡椒調味，攪拌均勻。

3.冷紫甘藍。

配料表：1顆紅甘藍。

1根新鮮黃瓜。

鹽調味。 白醋調味。

香油適量。 生產步驟：1去掉紅甘藍的外皮，洗淨，切成細條。 黃瓜也被洗淨並切成絲。

2.在碗中，將切碎的紅白菜和黃瓜放入碗中，加入鹽調味，抓握並醃製5分鐘，讓蔬菜從水中出來。

3.用清水洗淨，然後用白醋抓取，再加入適量香油調味。 這裡的紅白菜又脆又好吃。

這三種食譜都可以讓紅甘藍更美味，您可以根據個人口味和喜好選擇適合您的食譜。 同時，建議在購買和儲存紫甘藍時選擇新鮮、無農藥殘留的產品，存放時請存放在陰涼乾燥處。

紫甘藍冷沙拉]--

配料：紫甘藍200克，苦菊少許，糖適量，白醋適量，香油少許，鹽少許，蒜末少許。

步驟： 1.在紫甘藍的皮上剝下一層舊皮，然後切成兩半，去掉中間的硬莖，在砧板上切成細絲備用。 盡量把紅白菜切得盡可能薄，這樣味道會更好。

2、紫甘藍中較粗硬的莖不要挑出來，紫甘藍的硬莖特別澀，味道特別差，最好全部挑出來。

3.將切好的紅白菜絲放入盆中，用清水沖洗乾淨並晾乾。

4.準備租一點苦菊花，選好老葉，用清水浸泡備用。 製作冷紫菜時，加點苦菊花，不僅色澤更好，而且有除火的效果。

5.在紅白菜中加入兩茶匙糖，用筷子攪拌均勻，殺10分鐘，使紅白菜中的水分殺掉。 這一步可以有效去除紫甘藍的生澀味，也可以使紫甘藍吃起來更加鮮美清爽。

6.十分鐘後，倒出已經殺死的水，可以看到花青素的損失不大。

7.最後加入苦菊，再加入少許蒜末、香油、少許糖和白醋，用筷子攪拌均勻。

8.放在盤子裡，撒上適量的白芝麻作為裝飾，清爽可口的紫甘藍冷沙拉就做好了。

紫甘藍最好的使用方式還是冷敷料，不僅口感清爽，而且營養不流失。

紫甘藍經高溫油炸煮沸後，脫色、失去少量營養成分是正常現象。 如果要保持Zigan Lao Duo Blue原有的鮮豔紫紅色，可以在加熱前加入少許白醋。