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還行。 將糯公尺浸泡在水中,放在一邊,今晚或明天中午。
排骨,切成小段,長約一根大指頭,再沖洗血水,沖洗乾淨後,排骨變白,再用吸水性較好的清潔布等東西,擰乾水分,手力夠大,也可以用手。
然後是排骨的醃口味,醃製的口味有很多種,我個人認為根據自己的口味,喜歡放什麼都可以放,一般是鹽、味精、粗酒、蠔油、雞精、醬油、花生醬、南方牛奶、溼澱粉。
不過,高靜之後,找個蒸鍋,如果沒有蒸鍋,大盤子也可以用,底部也可以放一片荷葉。
糯公尺做好後,控制水分,再加入少許鹽和糖,然後把排骨放進糯公尺裡擀,可以加一點人力(如果直接撒在排骨上,吃的時候排骨和糯公尺會分開,就變成了排骨就是排骨, 而糯公尺就是糯公尺)這樣自然先沾上一層公尺飯,蘸完之後,再把碗裡剩下的糯公尺均勻地撒在排骨上,估計這個時候就夠了,如果不爛的話,可以繼續蒸。
同理,可以把糯公尺改成小公尺,是魚子大小的黃公尺,口感也很獨特。
蒸排骨的時候,可以放一根排骨,像這樣疊放一根玉公尺,排骨是白色的,玉公尺是黃色的,很漂亮,有玉公尺的香味。
主要注意的是排骨的醃製味道,俗話說,鹽出五味,沒有鹽味的菜不好吃,所以排骨一定要有鹹味,糯公尺飯也可以加一點鹽。
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芋頭蒸排骨,這是早茶必點的點心之一,排骨要先醃製好,放在芋頭上蒸,蒸好的汁液可以讓芋頭吸收好,芋頭軟糯,口感極佳!
材料:排骨400克,芋頭180克;
輔料:料酒適量、鹽適量、雞粉適量、蒸魚醬油適量、玉公尺澱粉適量、豆豉適量、胡椒粉適量、白砂糖適量。
芋頭蒸排骨。
將排骨洗淨,在水中浸泡約1小時,途中換水,再次洗淨,瀝乾水分,放在一邊。
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洗芋頭。
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將豆豉稍微沖洗乾淨,切碎。
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將洗淨的排骨放入碗中,加入雞湯粉、胡椒粉、鹽和蒸魚醬油。
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加入料酒和糖。
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加入玉公尺澱粉和豆豉。
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用手攪拌均勻,醃製約 2 小時。
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將芋頭去皮,切成小塊,放在盤子裡。
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將醃製好的排骨鋪在芋頭上。
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將其放入鍋中,用大火蒸約 15 分鐘。
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瞧,肉又嫩又好吃!
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小竅門1:將排骨浸泡在冷水中以去除異味。
2.醃製排骨時,放一些玉公尺澱粉或嫩肉粉,蒸好的排骨味道特別好。
3.正宗粵菜館做的芋頭蒸排骨當點心用,口感甜,我的食譜中只加了一點糖,起到了提公升新鮮度的作用,味道很好吃。
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答案 pro 建議用芋頭蒸排骨 1.配料:排骨350g、芋頭、300g、蔥少許、姜少許、生抽適量、料酒適量、玉公尺澱粉適量、油適量、鹽少許;
2.將排骨用清水洗淨數次,除去血跡,晾乾,將芋頭洗淨去皮,切成小塊備用;
3、將排骨放入碗中,加入少許蔥、少許姜、少許料酒、少許生抽,用手抓好,再加入玉公尺澱粉使其更嫩,繼續抓好,再放置一兩個小時,讓它充分吸收風味;
4、將醃好的排骨放在事先切好的芋頭上,放入鍋中蒸熟,大火蒸30分鐘即可出鍋;
5.把蒸芋頭蒸排骨拿出來,放一點蔥來裝飾,也可以增強香味,如果你不習慣吃不油的蔬菜,可以放一點植物油,香氣很香。
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我和女兒比較喜歡辣味,但公婆不能,所以這次還是做了兩種口味,把不帶辣椒醬的排骨醃製,用淡醬油、黑醬油、蠔油、料酒等調味料冷藏醃製一夜,蒸的時候加入辣辣菜,不加。
這次用的是高壓鍋蒸,高壓鍋比較快,下班很晚,不適合再用蒸鍋蒸。
一兩個小時。
蒸芋頭真的融化在嘴裡,不僅對老人,對我; 肋骨與肉骨分離,但咬起來還是有點嚼勁,感覺還不錯。 女兒嘗了嘗兩種口味,說:“還是很辣,很有味道。 “哈哈!
芋頭蒸排骨的製備方法。
第 1 步
將排骨在水中浸泡半小時以去除血跡,並清洗數次以瀝乾水分。
第 1 步
將薑片切成小塊,蔥切成段,加入淡醬油、黑醬油、蠔油、鹽、糖和料酒1湯匙,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,醃製一夜。
第 1 步
將芋頭去皮洗淨,切成滾刀塊。 這次芋頭沒有先洗,洗前剝了皮,手也不癢。
第 1 步
盤子底部襯上芋頭塊,將排骨鋪在芋頭上,將醃製好的湯倒入盤中。
第 1 步
將 1 湯匙芝麻油和料酒倒入辣椒醬中,充分混合。
第 1 步
將辣椒醬稀釋在排骨上。
第 1 步
我的高壓鍋是老式的,沒有蒸功能,所以我放了乙個蒸架,多放水,把盤子放在蒸架上,蓋上蓋子,用大火煮至蒸,再蒸15分鐘。
第 1 步
這是辣芋頭蒸排骨。
第 1 步
這不是辣芋頭蒸排骨。
芋頭蒸排骨的成品影象。
<>芋頭蒸排骨的烹飪技巧。
技巧:
1 剝芋頭總會手癢,之前在網上試過揉薑片、烤等方法,但都沒有奏效。 不過這一次,我直接把芋頭剝了皮,卻沒有癢,不知道是不是意外。
2 您還可以嘗試土豆和山藥蒸排骨。
3 本來想剁辣椒蒸排骨,但家裡沒有切碎的辣椒,也不想出去買,就改用辣椒醬了。
4 根據您的口味調味。
5 壓力鍋只有在出風口不再排放時才能開啟。
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芋頭排骨。
特點:骨頭裡有芋頭香,芋頭裡有油味,芋頭軟骨鬆散。
材料:豬排600克,芋頭400克。
調味料:幹胡椒粉5克,生薑5克,豆豉8克,鹽5克,味精8克,薑公尺5克,色拉油100克。
製作方法:1)將豬排焯水3分鐘,除去水分,切成3-4厘公尺長的段;將芋頭切成排骨一樣長的條狀,放入鍋中熱油,炸至金黃色。
2)再取乙個扣碗,將排骨和芋頭放在桌子上,加入鹽、味精、姜飯、豆豉、乾辣椒粉蒸40分鐘,取出扣子放在盤子裡,加入蘭花和香菜裝飾。
芋頭蒸排骨。
方法(2人):
1、在菜市場買的切碎的排骨半斤左右洗淨。
2.將排骨用鹽、醬油、雞精、葡萄酒和李錦記的大蒜和豆豉醬醃製約10分鐘,也可以提前醃製,使其更美味。
3.芋頭半斤,去皮,切成約1厘公尺的小塊,油炸。
八九個已經成熟(可能在小火下大約 10 分鐘)。
4.將炸芋頭和醃製的排骨混合,也可以將一半的芋頭留在盤子底部,將剩下的芋頭和排骨倒在上面,這樣蒸的時候排骨的汁液會滲入下面的芋頭中,這樣更美味。
5. 用大火蒸 10 分鐘。
整體感覺:芋頭油炸後蒸起來更有味道,豆豉的味道也很香。
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前言 剛剛過去的這個六月,對我來說是乙個黑色的六月,因為我一直生病、感冒、發燒、咳嗽反覆,莫名其妙地出現了臉頰軟組織發炎,臉腫了很多天,我吃了一堆藥,掛了n瓶針,慢慢好起來了。 人家一直不舒服,最近天氣很熱,所以不想吃飯,更不想做飯,所以除了週末孩子們回家煲湯煮飯外,平時都是湊合著過日子。 今天,讓我們來吃一道開胃菜:
用切碎的胡椒和芋頭蒸排骨,用切碎的胡椒來搭配蒸排骨和芋頭,辛辣可口,非常好吃。 蒸完後,因為菜太小,配料太多,不容易混勻,所以倒入鍋中攪拌均勻後再食用。 他們父子倆愛吃排骨,我愛吃芋頭,先是炒硬皮再蒸芋頭,吸收排骨的鮮味,味道鮮美。
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排骨260克,芋頭1個,土豆1個,姜小瓣1瓣,蒜蓉3瓣,公尺粉。
做法:1.將排骨切成小塊,放入水中浸泡15分鐘,去除魚腥味。 將芋頭和土豆切丁,但不要太小。
用榨汁機將生公尺打成粉(但不要太多),當然,這家公尺粉超市一般都有,但自製比較衛生。
2、將浸泡好的排骨撈上來,洗淨放入碗中,然後將土豆和芋頭丁放入其中,鋪上公尺粉即可準備。
3.調味料:醋、醬油、辣醬、鹽、雞精、油、蒜、姜適量混合,倒入放有排骨和芋頭的碗中,攪拌均勻。
4.放入鍋中約20分鐘,撒上一些切碎的蔥。
特點:使用排骨、芋頭和土豆,加上公尺粉使其更快捷、更柔軟、更糯,口感更鮮美。
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2、芋頭蒸排骨的主要特點是排骨肥而不膩,軟爛,芋頭軟糯,不幹不鹹香,所以一定要選擇肥瘦的排骨,然後把芋頭放在低排骨上或與排骨交替排出, 使芋頭能充分吸收排骨中的汁液和脂肪,蒸30分鐘以上。
3.芋頭一定要蒸熟,因為未蒸熟的芋頭有輕微毒性,會引起舌頭和喉嚨刺痛和瘙癢,甚至會引起頭痛和消化不良。
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芋頭蒸排骨法
食材:排骨、芋頭、生薑、大蒜、食鹽、料酒、白胡椒、玉公尺澱粉、豆豉、青蔥。
步驟:先在排骨中放入兩勺玉公尺澱粉,抓緊粘度,麵粉可以吸收排骨表面的汙垢和血液,然後放入冷水,清洗乾淨,然後在流水下沖洗幾次。 然後加入溢位肋骨的冷水,浸泡20分鐘,浸泡血液,除去血液。
將大蒜壓平,將大蒜切碎,將生薑切碎。 將浸泡過的肋骨瀝乾,放在盤子上,用廚房紙吸乾肋骨表面。 然後在排骨中加入一勺鹽、一勺糖、白胡椒粉和料酒,用手抓好。
再加入一勺玉公尺澱粉,再次抓緊,醃製20分鐘。 將芋頭去皮洗淨,切成方塊,放在盤子上。 排骨醃製好後,加入半勺玉公尺澱粉,倒入適量食用油鎖住水分,再抓緊,再加入薑末、蒜末、豆豉,再次用手抓好。
然後將醃製好的排骨放在芋頭上,將醃製好的排骨放入沸騰的蒸鍋中,用大火蒸30分鐘。 時間到了,拿出來,撒上一些切碎的蔥花,點綴一下,就可以吃了。
排骨的營養價值:
1 排骨含有優質蛋白質和必需脂肪酸。 排骨提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸,促進鐵的吸收,並可以改善缺鐵性貧血。
2 排骨除了蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等,能為幼兒和老人提供鈣質。
排骨的功效與作用:
1 補鈣。 排骨中含有大量的磷酸鈣、骨膠原蛋白、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
2、補腎補血,補陰潤燥;
主要用於治療發熱、口渴瘦弱、腎虛無力、產後缺血、乾咳、便秘、虛虛、補陰、保濕乾燥、滋養肝陰、滋潤肌膚、促兩便解渴等。
芋頭蒸排骨的意義:因為排骨是一節一節的,所以意義在上公升。 招待客人,做一碗蒸排骨,在迎來和送來之間,託付了一種情懷,一種意義。 它不僅傳達了禮儀文化的表達,更傳達了精神文化的昇華。
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食材:芋頭150克,排骨150克。
輔料:食鹽、淡醬油、玉公尺澱粉、豆鼓、蒜末。
調味料:淡醬油、玉公尺澱粉、砂糖、油。
1.芋頭、排骨、淡醬油、玉公尺澱粉、油、糖。
2.將排骨切成塊,將芋頭切成等長的塊。
3.將排骨與淡醬油,玉公尺澱粉,糖和少許油混合。
4.芋頭堆放在盤子的底部。
5.將調味的排骨鋪開,加入一勺水。
6.放入電飯煲中,煮飯時一起蒸。
7.電飯煲絆倒了,公尺飯不錯,芋頭蒸排骨也不錯,但不要馬上開啟蓋子。 燉幾分鐘。
中毒一點也不,我平時用生菜炒雞蛋。
圖片省事:將萵苣切成稍薄的片,麵條彎煮沸時在鍋裡煮麵條,等麵條快熟了,把雞蛋打入鍋裡(不要打散),做荷包蛋,也可以。 >>>More