如何分辨好酒和壞酒 拜託，3Q

1.複雜性葡萄酒的香氣和風味越濃郁，葡萄酒就越複雜。 所謂“香氣和味道”，就是我們常說的李子、櫻桃、香草或菸草香精。

你能感受到的味道越多，葡萄酒的味道就越複雜，葡萄酒越複雜，葡萄酒的品質就越高。 值得一提的是，複雜性可以說是品酒師最公認的質量標準。

2.味道是否足夠濃郁

一般來說，葡萄酒的味道越濃郁，葡萄酒的風味特徵對飲酒者來說就越容易識別。 這一特點的重要性在於，當遇到一款足夠複雜的葡萄酒時，如果葡萄酒的風味不夠濃郁，品酒師往往很難清楚地識別出葡萄酒中的各個層次的風味。

3.口感是否足夠均衡

就葡萄酒而言，“平衡”是指葡萄酒的各種風味類別，如水果、蔬菜和橡木，以相等的比例表示。 一款均衡的葡萄酒通常具有和諧的成分比例，並且風味不會相互碰撞。

了解這些要點可以在一定程度上判斷葡萄酒的品質。

葡萄酒屬於原發酵酒的一種，屬於國際葡萄酒，但法國、義大利、西班牙、美國等國家的產量較大。 特別是，它以其在法國生產的葡萄酒而聞名。

法國波爾多地區出產的紅葡萄酒優雅甜美，被譽為“葡萄酒女王”。

法國勃艮第地區出產的白葡萄酒清爽爽口，給人一種氣質，被譽為“葡萄酒之王”。

紅葡萄酒是通過將紅葡萄或黑葡萄及其皮和種子壓榨和發酵而製成的。 由於發酵時間長，葡萄皮中的色素溶解在葡萄酒中，使葡萄酒呈紅色、清澈透明的顏色。 一般15到16度，4 10年存放味道最好。

由於含糖量低，適合在吃肉時飲用。

白葡萄酒主要是將青葡萄去皮去核後壓榨發酵而成。 由於發酵時間短，發酵前去皮，酒色淺，一般為淡黃色。 白葡萄酒存放2至5年後即可飲用，由於缺乏澀味和酸味，具有清香除臭的特點，更適合搭配魚類和貝類等菜餚使用，飲用前需要冷藏。

其實鑑別酒的好壞還是鑑賞家，一般人很難分辨，除非你已經到了一定的年紀（也就是喝酒經驗）。 如果想要好酒，建議你去專門的酒櫃或者一些國外進口店看一看，比如超市是便宜的酒，超市櫃檯也可以參考。 一瓶好的紅酒，味道會有點澀，不習慣喝的人會覺得不愉快。

就像在中國，喝白葡萄酒的人太少了。

我對葡萄酒鑑定知之甚少，但如果我知道，我會的。 但是如果你去買葡萄，店主不會讓你品嚐。 呵呵。

因此，如果想買到好酒，建議你去專門經營進口洋酒的商店。

如何鑑別紅酒？

普通的原酒一般不會裝在白色的玻璃瓶或塑料桶裡，否則就是低檔的調和酒（也就是我們通常所說的調和酒）。 這是因為紅酒含有有機營養物質，光照會導致變質。 因此，普通紅酒只能裝在顏色較暗的玻璃瓶中。

然後是瓶子貼紙，所有的紅酒瓶背面都有乙個小瓶子貼紙，上面的一些內容應該可以看到。 首先是生產標準號：國家對葡萄酒生產有比較嚴格的技術標準，標準號為GB T15037。

該標準適用於普通原裝葡萄酒，並在背面標籤的生產標準欄中標明。 只要不執行標準，就多為低檔葡萄酒配製。 接下來是果汁濃度：

中高階紅葡萄酒通常標有“100”或“全汁”，反之亦然，它們是低檔混合葡萄酒。 然後是酒精含量：酒精含量是指葡萄酒中的酒精含量，中高檔紅葡萄酒的標準酒精含量一般在10-12（v v）之間，不允許新增外源性酒精。

低於 10 （v v） 的酒精飲料通常是低檔混合物。 盤溪陽光紅酒的酒精含量嚴格控制在11-12（v v）之間，完全由自然發酵生產：另乙個是含糖量

甜紅葡萄酒的含糖量應大於每公升50克，幹紅葡萄酒的含糖量應低於每公升4克。 潘溪陽光100紅酒存放時必須橫放或倒置，因為中高檔紅酒是用橡皮軟木塞密封的，需要浸泡在酒中保持濕潤，避免軟木塞乾燥和空氣進入瓶內造成的空隙， 導致紅酒氧化變質，酒液能提取橡木塞的香氣，將橡木中的酚類物質溶解到酒中，然後與酒中的酚類物質反應，產生對人體有益的物質。

如今，隨著人們消費水平的不斷提高，生活觀念和消費方式的逐漸轉變，飲酒習慣也在悄然改變，一些人開始理性選擇健康、有文化內涵的葡萄酒。 有消費者問，中間怎麼買酒？ 如何判斷葡萄酒的好壞？

以下是幫助您識別的四種方法：

1、看酒標是否印得清楚，主、副標是否齊全。

根據國家有關規定，酒瓶標籤上必須標明：產品名稱、原料、淨含量、原汁含量、酒精含量、產地、工廠名稱、位址、生產日期、保質期、生產許可證、產品標準號等; 如果標籤不完整或沒有標明生產日期、工廠名稱和工廠位址，則為假冒偽劣產品。

2、檢查包裝軟木塞是否正確堵塞瓶口。

如果凸起明顯或瓶子有異常粘液，則說明在運輸和儲存過程中已經損壞，影響了葡萄酒的品質。

3、從色澤、香氣、口感來判斷葡萄酒的好壞。

色澤：優質葡萄酒應清澈透明，自然賞心悅目; 劣質葡萄酒，要麼渾濁暗淡，要麼色澤鮮豔，帶有明顯的人工色素痕跡。 同時，顏色的色度也很重要，深紫色一般是1-2年，淡紫色一般是3 5年，紅磚是5 6年，琥珀可以達到8 10年，如果紅酒是橙紅色的，則說明它已經過期了。

香氣：優質的葡萄酒應該具有純正、優雅、宜人、和諧的果酒香氣; 劣質葡萄酒不具備這些特徵，要麼具有刺鼻的水果香氣（帶有風味），要麼具有酒精味（與酒精混合）。

口感：優質葡萄酒口感純正、清新宜人，香氣細膩柔和，酒體飽滿飽滿; 劣質葡萄酒，或香氣突出，或氣味奇特，或稀薄葡萄酒。

四是要選擇知名企業的品牌。

規模大、正規的葡萄酒生產企業，生產材料優良，加工裝置完善，一般採用不鏽鋼容器，基本不存在鐵器裝置。 生產裝置和容器按時清洗滅菌，生產設施和環境條件能滿足葡萄酒的物理、化學、衛生等要求。

了解這些要點可以在一定程度上判斷葡萄酒的品質。

1）外觀：一款好酒不宜包裝太差，瓶身美觀，標籤整潔乾淨，資訊全面。瓶口整齊，平蓋不凸出，塑料完好無損。 倒入酒杯中，應清澈半透明，不沾汙，無大沉澱等。

2）品鑑角度：顏色應能代表年份的特點，新酒（最後一兩個年份）的顏色不宜太陳（老酒的顏色偏黃，磚紅瓦是老酒的特徵），顏色不應髒汙， 而且酒的表面不應該有懸浮物，最好不要有沉澱。口感不宜太乾癟，最好不要有某種風味為主，比如太酸或太苦（雖然酒有苦味，但太苦大概率有問題）反正酒裡應該沒有鹹味，那種酒一定有問題！

最重要的是，酒裡一定不能有難聞的氣味，味道一定不能讓我們不舒服！ 乙個好的雷司令會有汽油味，但這種味道讓我們感覺良好，並增加了品嚐的樂趣，這是乙個很好的方面。 但是，如果葡萄酒聞起來像臭鞋墊、牲畜、豬圈、髒水等，它能好嗎？

b 給予享受。 一款好的葡萄酒，無論是顏色、香氣還是口感，都應該讓人喝起來很舒服，應該給人一種享受和愉悅的感覺。

c 有吸引力。 一瓶好酒應該引起品酒者的興趣，如果喝了一次就再也不想喝了，別人說好是沒有意義的。 酒標要精緻，瓶子要美觀，瓶子造型要專業（很多人不注意這個，但是看看吧檯，有各種各樣的瓶子，最常見的是波爾多瓶和勃艮第瓶） 軟木塞也很講究，最好的是軟木塞，而且是用一整塊軟木貼面做成的， 其次是夾在兩邊軟木塞之間的那種鋸末，第二種是用鋸末完全粘合的，第二種是橡膠塞。

螺旋蓋插頭很方便安全，但感覺不高階，其實很不錯！

d 有個性。 一瓶好酒應該有自己的個性，喝後給人留下持久的印象。 國家在檢測葡萄酒時可以採用各種指標，酸度多少，酒精含量多少，殘糖量多少，二氧化硫含量是多少等等，奇怪的是，有些葡萄酒各項指標都合格，但喝起來不是很好，有些葡萄酒指標一般，但喝起來很好，口感均衡。

如果你在下一次招待會上喝了幾十種葡萄酒，那麼給你留下最深刻印象的就是最好的（對你個人來說）。

e 具有特徵。 一款好的葡萄酒應該能夠反映其產地的特徵，並突出所用葡萄的特徵。

有這麼多的葡萄酒可供選擇，選擇你最喜歡的口味是一項非常重要和令人愉快的任務。 品酒並不複雜——只需關注三件事：葡萄酒的顏色; 氣味是什麼; 味道怎麼樣。

1.視覺透視。

在品酒時，首先要感受到的是葡萄酒的顏色。 葡萄酒的顏色可以顯示葡萄酒的年齡、甜度、葡萄的品種，甚至釀酒過程。

舉起酒杯，在白色背景下觀察葡萄酒的顏色。 從純度上看，渾濁的顏色表明葡萄酒有問題。

評估葡萄酒的顏色。 白葡萄酒可以是淡黃色、檸檬黃色或金色。 綠色意味著葡萄酒相對較新且年輕。 深黃色或金黃色表明葡萄酒有一定的年齡，比較成熟。

對於紅葡萄酒來說，紫紅色是年輕葡萄酒的特徵，而那些帶有棕色觸感的葡萄酒是成熟的葡萄酒。 每款葡萄酒的顏色都參考了葡萄酒的特色——嘗試使用描述性詞語來描述葡萄酒的顏色。

2.嗅覺角度。

人類的嗅覺比人類的味覺有更好的判斷力，酒的氣味在你品嚐之前就攜帶了足夠的資訊。 葡萄酒的“香氣”不僅因其年齡和葡萄品種而變化，還因葡萄酒產區的天氣、土壤質地和釀酒過程（在橡木桶或不鏽鋼容器中）而變化。

把你的鼻子靠近酒杯，專注於氣味——它是強烈的、複雜的還是輕盈的、簡單的？ 香氣是持續存在還是立即消失？ 用你自己的詞彙來描述葡萄酒的味道。

很多中國人對黑醋栗和黑李子不是很熟悉，最好用自己熟悉的詞來形容，比如相關詞（如楊梅），這樣更準確。

描述葡萄酒沒有絕對的正確或錯誤，只是知道如何向他人傳達有用的資訊。 葡萄酒的香氣證明了它的年齡。 較老的白葡萄酒通常更甜、更飽滿，而較年輕的白葡萄酒通常被描述為具有鮮花、水果和青草的清新香氣。

3.味覺視角。

最後，是時候品嚐釀酒師的傑作了！ 好的葡萄酒平衡了風味元素：例如，白葡萄酒的酸度和甜度，以及紅葡萄酒的甜度、酸度和單寧。

喝一口酒，用舌尖判斷酒的甜度，這告訴你酒的酸度。 門牙的根部幫助你確定葡萄酒的單寧，最後，葡萄酒在口中轉動並吞嚥，最重要的是“口感”——是“柔軟光滑”還是“薄而粗糙”？

吞嚥後，注意風味的變化和風味消散的速度。 這被稱為葡萄酒的“回味”，這可以對葡萄酒的質量產生很大的影響。 在最好的葡萄酒中，“回味”可以超過1分鐘或更長時間，創造乙個其他葡萄酒無法提供的遐想空間。