將大豆加工成腐竹的方法，製作腐竹的工藝和步驟

如何製作腐竹。

1、先選取比較豐滿的大豆，再去皮加水浸泡備用;

2、將浸泡過的大豆和水混合均勻，研磨成漿汁，直至豆渣鬆散，無漿水;

3、漿料乾燥後，從管道流入容器，然後用蒸汽吹漿料，加熱到100度左右，漿料煮熟後從管道中濾出雜質進入篩床，從而提高質量;

4.將煮熟的果肉過濾後，加入腐竹鍋中，加熱到60-70度左右，大約需要15分鐘才能上油，然後在提取時用手旋轉成柱狀。

腐竹的功效。

1.促進生長：腐竹含有大量的鈣。

這可以預防一些由缺鈣引起的骨質疏鬆症。

這對促進骨骼發育有很多好處，更適合老年人和兒童的骨骼生長。

2.預防心血管疾病。

腐竹含有大量的卵磷脂。

它可以去除附著在血管壁上的膽固醇。

這樣可以有效預防動脈硬化，避免心血管疾病，並有助於保護心臟。

3.預防阿爾茨海默病：腐竹富含谷氨酸。

而且，它的含量可以是其他豆類或動物性食物的2-5倍，谷氨酸對大腦的活動有很好的作用，所以吃腐竹有很好的健腦作用，可以更好地預防阿爾茨海默病的產生。

腐竹的生產工藝如下：

1.選擇豆子並去皮。

建議選擇粒粒飽滿的大豆，篩去灰塵雜質。 將選定的大豆壓碎並用去皮機去皮，並將皮吹乾淨。 去皮是為了保證黃白色澤，提高蛋白質的利用率和成品率。

2.浸泡豆子。 將去皮的大豆浸泡在水中，根據季節和溫度確定浸泡時間：春秋4至5小時，冬季7至8小時。 水豆比為1，手工揉製豆鼓。

它適合僵硬而不是柔軟。

3.精煉和剔除。

可採用石磨或鋼磨精製，精煉至過濾所用水為1 10（豆類1公斤，水10公斤），漿料研磨。 用甩乾機過濾3次，手工揉捏的豆渣鬆散，不含漿液水為標準。

4.煮沸漿料和過濾漿料。

漿料乾燥後，通過管道流入容器，用蒸汽吹出漿料，加熱至100 110。 漿料煮熟後，通過管道流入篩床，然後對漿料進行一次過濾，以去除雜質，提高質量。

5.提取腐竹。

煮熟的漿液過濾後，流入腐竹鍋中，加熱至60-70左右，約10-15分鐘即可掀起一層油膜（油皮），用專用刀從中間輕輕切開薄膜，分成兩塊，分別提取。 提取時，用手旋轉成柱狀，掛在竹竿上，成為腐竹。

6.乾燥和包裝。

掛在竹竿上的腐竹送到烘房，按順序排列。 烘房溫度達到50-60,4-7小時後，腐竹表面呈黃白色，光亮半透明。

介紹農戶用大豆自製腐竹，既可以自己吃，還可以在市場上用來增加收入。 （1）需要準備的加工用具包括爐池和托盤 腐竹爐池用磚砌成矩形熱水蒸池，池深27cm，池內配有鍍鋅鐵皮製成的“凹”形鍋（長lm長，寬0 8m，高7cm）， 如果沒有鍍鋅鐵皮，也可以更換寬鐵鍋。水池或鍋的底部距離爐子 23 27 厘公尺。

最好選擇通風乾燥的地方，以加快紙漿表皮的凝固。 托盤以薄鋁皮為容器，木框釘成托盤，共6個。 （2）生產方法：最好用當年新鮮、全乾的大豆加工腐竹（來年老豆果肉少）。

將幹大豆用石磨磨一次，去掉豆皮，在水中浸泡約2h。 冬季溫度較低，可適當延長浸泡時間。 將浸泡好的去皮黃豆研磨成豆漿，然後用白布袋過濾爐渣，每公斤豆子加水混合10 12kg。

先往池中加水，然後在蒸池的架子上兩排放6個托盤，使托盤底部離水面約13cm高。 將水燒開，將煮熟的豆漿倒入托盤中（注意不要蓋住托盤）。 之後，游泳池中的水溫保持在98左右。

托盤中的豆漿蒸幾分鐘後，液體表面迅速凝結成一層薄薄的果肉皮。 這時，可以用手慢慢拉起果肉皮，掛在竹竿上，晾乾成為腐竹。 托盤中的豆漿在幾分鐘後會凝結成一層果肉，可以再次拉動，依此類推。

如果在提公升過程中豆漿的溫度過低，可以將池水的溫度提高到加熱。

這與技術問題有關，因此您必須先學習。

揭開腐竹加工裝置的生產車間，原來腐竹就是這樣製作的，腐竹機。

製作腐竹的步驟：

將前一天晚上準備好的製作腐竹的大豆放入桶中，然後在水中浸泡過夜。 將大豆浸泡一夜後，在進入精煉過程之前，將原來浸泡過的大豆水乾燥，然後用水沖洗一次，使浸泡過的大豆乾淨無味。 研磨紙漿的工具是石磨，在研磨豆漿和放豆子時，要不時放一點豆子，加點水。

石磨碾磨的豆漿，在煮沸之前，還需要經過上漿過程。 紙漿煮沸後，進入紙漿煮沸工作。 在養竹過程中，每個花盆的漿泡去除後，用手的中指、食指和拇指將其夾在鍋面漿膜中的吳暉之間，迅速提起，然後放在花盆頂部的竹竿上。