牛排怎麼炒好，牛排怎麼炒好吃

平時用紅酒炒比較好，但要掌握火度，年紀太大了就不好吃了。

第一步是準備材料。 準備炸牛排所需的配料是牛肉、紅酒、淡醬油、鹽和黃油。

第二步是加工牛肉。 在市場或超市買到新鮮牛肉後，將牛肉的形狀修剪一點，多餘的可以切掉，這樣牛排會更漂亮，然後用刀背拍一下牛肉，使牛肉更鬆。 有些人為了方便，可能會直接購買現成的牛排肉，而用實現的牛排肉製成的牛排不是很好吃，所以他們不得不購買新鮮的牛肉。

第三步是醃製牛肉。 在炒牛排之前，需要將牛肉醃製，將牛肉放入乾淨的碗中，倒入瓶蓋左右的紅酒，加入約兩勺淡醬油，均勻地鋪在牛肉上，醃製10分鐘。

第 4 步：炒牛肉。 在鍋裡放一些黃油，等黃油融化後，就可以把牛排放入鍋裡開始煎了，不要用大火炒，大火容易把牛肉炒，控制火不好，用小火炒牛肉，用小火炒牛肉要更嫩， 一面炒至變色，再翻到另一面繼續炒，然後在兩面均勻撒上一些鹽，繼續炒三五秒，倒入不能超過牛肉高度一半的紅酒，繼續用小火煎， 紅酒曬乾後，美味的炸牛排就完成了，注意倒紅酒後，牛肉要每隔兩三分鐘翻過來一次，這樣兩面煎得美味均勻。

首先：首先，我們將牛排放出冰箱，自然解凍，然後將牛排放淨乾淨，放入盆中以備後用。

第二：將洗淨的牛排醃製，撒上適量鹽，將洋蔥切成碎塊撒入牛排中，撒上一些黑胡椒，擠上幾滴檸檬汁，用手抓握混合，醃製半小時左右，醃製後將上面的調味料清理乾淨，然後用廚房紙吸水。

第三：鍋中倒入適量油，油熱後轉小火，放入醃好的牛排，炒2-3分鐘，再翻過來，另一面煎2-3分鐘，使兩面煎至微黃，鍋上塗上醬汁後， 也可以用花椰菜或西紅柿來搭配，既美又好吃。而且比西餐廳便宜很多。

煎牛排的烹飪技巧]：

1）冷凍牛排建議採用自然解凍方式，如果沒有時間，也可以將帶包裝的牛排用冷水浸泡解凍，不要用熱水解凍，這樣會影響牛排的口感。

2）用鹽、黑胡椒和洋蔥末醃製牛排，牛排更加鮮美可口，加入幾滴檸檬汁有效去除魚腥味，食用時無魚腥味。

3）油炸時，用廚房紙吸收表面的水分，這樣油炸時就不會有油飛濺， 4）油炸牛排的時間應根據牛排的厚度和您喜歡的熟度來確定。

第一點，在煎牛排之前，一定要將冷凍牛排解凍，否則炸好的牛排會被夾住，味道不好吃，牛排解凍的時候一定要記住，一定不要用熱水，需要用冷水浸泡，或者把牛排直接放在流動的水龍頭下面沖洗， 也可以達到快速解凍的效果。

第二點是按摩牛排，在牛排表面撒上一些黑胡椒或食用鹽，用手輕輕拍打揉捏，讓食用鹽完全滲透到牛肉中，這樣牛肉的味道會更鮮美，牛肉的肉會變得鬆散， 而且味道會鮮嫩多汁。要點3：煎牛排時不要用花生油或大豆油，我們盡量選擇黃油，這樣牛排在煎牛排的時候不容易煎牛排，當兩面微黃時，在表面倒入少量橄欖油，這樣味道會更美味， 牢記這三個技巧，炸牛排比外面的西餐廳更好吃

牛排、青蔥、公尺酒、雞蛋、辣醬油、番茄醬、黃瓜片、土豆條或生菜和番茄片。

步驟： 1.將牛排切成100克的小塊，用刀一一捶打，或先用保鮮膜蓋住牛肉，再用小軟錘敲打，這樣牛肉味道鮮美。 直徑一寸半的圓片，用刀切幾下，然後將肉切圓，將牛排放入蔥汁和公尺酒製成的醃料中，逐個取出醃製五分鐘，再用雞蛋麵糊拖拽;

2.在熱油鍋中煎至兩面金黃色，煮香辣醬油和番茄醬，翻幾下放入鍋中，與黃瓜片、土豆條或生菜番茄片一起食用。

實踐 2. 配料的準備。

製作材料。 生產材料（14張）。

食材：淨牛排500克。

調味料：鹽、糖、胡椒粉、醬油、葡萄酒、味精調味。

步驟： 1.用刀將牛排拍打，用鹽、糖、胡椒粉等調味品醃製半小時;

2.將牛排放在烤架上的烤箱中烘烤，先烘烤25分鐘，然後翻轉烘烤10分鐘。

方法三。 配料的準備。

牛排、土豆、生菜、鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒。

步驟： 各種油炸牛排產品。

什錦油炸牛排產品（20張）。

1.將牛排切成2厘公尺厚，用刀將肉鬆開。

2.在牛排的兩面塗抹少量鹽、黑胡椒和紅酒，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2小時。

3.將生菜洗淨，土豆去皮，切成條狀備用。

4.將橄欖油放入平底鍋中，用大火煎土豆條。

5.炸土豆條後撒上鹽，放在盤子裡。

6.在鍋中加入一些橄欖油，用中火煎牛排，兩面煎2分鐘。

7.加入少量胡椒粉和紅酒，炒幾秒鐘後才能放入盤子。

1.用肉絨毛錘將牛排打散，然後用廚房紙巾擦乾，在正面和背面撒上鹽和黑胡椒，醃製 10 分鐘。

2.然後用紙巾快速擦去水分，在鍋中加入橄欖油和黃油，融化，加入大蒜煮至香。

3.加入牛排，用中小火炒3-5分鐘，中間加入百里香和牛肉，用勺子將油倒在上面。

4.翻面再炒一分鐘，用熱水焯一盤，把炸好的牛排放在上面，放在離爐子不遠的地方，放在高溫的地方，放出血水，確保牛排不冷

5.將切碎的洋蔥放入煎牛排的鍋中，用大火煮，倒入葡萄酒，加入鹽和黑胡椒，稍微煮熟

6.將蘑菇切成薄片，在平底鍋中加熱黃油，加入蘑菇片至融化，然後用中小火煎至兩面呈褐色，這個過程大約需要 10 分鐘。

7.只需將其分開並單獨食用即可。

牛排或牛排是片狀牛肉，是西餐中最常見的食物之一。 牛排主要通過煎炸和燒烤烹製。

煎牛排的關鍵是要知道油炸時間和火候，以下是一般的油炸方法：

準備好牛排，先用廚房紙擦乾，然後在表面均勻地塗上鹽和黑胡椒，讓它嘗起來。 同時，可以將牛排從冰箱中取出，放在室溫下，稍微加熱後再煎，這樣炸好的牛排會更有味道。

將平底鍋加熱到合適的溫度，可以用手測試平底鍋的溫度，雙手距離平底鍋表面約2-3厘公尺，感受從平底鍋表面冒出的熱量，就可以開始煎牛排了。

加入少許油，加熱油，加入牛排，開始煎炸。 通常大約2-3分鐘後，翻過來，在另一面再煮2-3分鐘。 如果你想要更嫩的質地，你可以用抹刀輕輕按壓牛排，以幫助它更好地烹飪。

油炸後，可以將其取出放在盤子上1-2分鐘，讓汁液流回肉體內，使肉汁更加美味。

最後，您可以享用帶有蘑菇醬、紅酒醬、黑胡椒醬和其他調味料的牛排，或搭配沙拉、烤蔬菜和其他食材。

需要注意的是，牛排的時間和熱量應根據牛排的厚度和口感來確定，因為過熟或煮過頭都會影響口感，因此應根據個人喜好進行調整。

不同厚度的牛排煎炸時間不同。

不同類別的牛排適合熟度。

菲力牛排：適合 3 個中等稀有、5 分鐘烤胡煮熟和 7 個中等稀有。

沙朗牛排：適合中等稀有、中稀有 5.

眼熟牛排：適合中等稀有，中稀有 7.

上腦牛排：適合5分鐘的成熟春季和7分鐘的稀有。

肌腱牛排：適合中稀有、中稀有5、中稀有7。

牛肋骨：適合完全煮熟。

戰斧牛排：適合3個中等稀有，5個中等稀有。

T骨牛排：適合中稀有、中稀有5。

牛排的厚度根據熟度而變化。

厚度：7中等稀有。

厚度：5中稀有，7中稀有。

3cm以上厚度：3中稀有，5中稀有。

食材： 400克牛排

材料：黃油6克，胡椒粉3克，黑胡椒碎3克，西蘭花2個，土豆1個，雞蛋1個，番茄1個，蠔油10克，生抽醬油4克，澱粉3克，白砂糖30毫公升

步驟。 1.將牛排在室溫下解凍後，不要清洗，直接用廚房紙吸收表面的所有水分。

2.用刀輕輕拍打牛排的兩面幾下，然後用牙籤刺一些小孔，這樣更容易醃製牛排更美味，肉質更嫩。

3.在牛排的兩面撒上現磨的黑胡椒和胡椒粉。 醃製約15分鐘。

4.加熱平底鍋，放入一塊黃油，可以使用常規食用油或橄欖油，但黃油油炸的味道更香鮮。

5.將黃油放入牛排中，轉大火，煎至牛排流血。

6.將火調至中火再炒，30秒翻麵條一次，直到煮熟為止，如果喜歡完全煮熟，可以炒一會兒。 再炒一下，很多人可能會錯過這一步，煎菜邊也叫“接縫”，可以防止牛肉汁液的流失。 煎好後，從鍋中取出即可食用。

7.調整黑胡椒醬，取一小碗，蠔油10克，生抽醬油5克，澱粉2克，黑胡椒1克，白糖1克，水50毫公升，攪拌均勻。

8.倒入煮牛排的鍋中，煮至湯汁濃稠，然後倒在牛排上。

9.最後，把牛排切成小塊，放上你喜歡吃的蔬菜和水果，然後你就可以消除輪子的缺失，我放了西蘭花、土豆、雞蛋、西紅柿，你可以隨心所欲地放在火上！

牛排的步驟：材料：牛里脊肉200克。

輔料：生薑2片，西蘭花少許，燒烤食材適量，黑胡椒醬適量，油適量。

1.牛排選擇牛里脊肉，肉比較嫩，先去掉筋膜，然後沖洗乾淨。

2.用小錘反覆敲打，使肉鬆散，更容易品嚐，更好地咀嚼。

3.擠上適量的燒烤材料，兩面均勻擦拭，按摩一會兒，使其味道鮮美。

4.將薑片放好，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製，醃製時間越長，牛排越好吃，至少4個小時會更好，我醃製了一晚。

5.在煎鍋中放入少許食用油，將牛排放入鍋中炒，注意火候不要太大，慢慢煎。

6.將一面煎至變色，然後翻面炒另一面，時間不宜過長，注意火候。

7.將西蘭花焯水，放在盤子裡，然後拿出牛排，用黑胡椒醬擠壓，開始品嚐。