什麼魚的魚翅好？ 魚翅有哪些型別？ 最好的吃法是什麼？

當然是鯊魚，鯊魚的骨頭和其他魚不一樣，是軟骨魚，不僅魚翅好吃，蒸熟的鮮魚肉也很好吃，吃起來也不用擔心卡在刺裡

但據說，現在因為大面積的海洋汙染，而鯊魚有時幾乎吃掉了海洋生物食物鏈最後時刻的所有東西，所以鯊魚體內有很多垃圾，而含量和吸收最多的就是汞，俗稱汞，科學發現，每100噸鯊魚當然含有的魚翅汞含量足以殺死幾頭牛， 所以吃魚翅久了是自殺，但為什麼**魚翅有那麼多酒店，是因為魚翅象徵著這種高貴、稀有、權威，想要照顧好自己的身體，最好盡量拍李仔，少吃鯊魚（其實， 我以前喜歡鯊魚......）。追求。。。。可以多吃鮑魚、燕窩、海參之類的，對身體更好，更環保！

我不認為魚翅有什麼特別的味道，它只是比粉絲好一點（原諒我的粗俗）......在大酒館裡，估計廚師比較好，用的湯也不錯，所以特別好吃

鯊魚通常有最好的尖牙。

1、按崗位分：

排翅又稱鮑魚翅、裙翅或群仿翅，如五羊片、青片、拔牙翅等，毛髮豎起時採取一定的形狀儲存方法，使翅針通過柔軟的骨膜連線在一起。 翅膀呈扇形和梳狀，造型完整，外形美觀。

鬆散的鰭是用薄的魚翅膨脹製成的，鰭與根部分離並形成粉絲。 翅膀的針通常很厚，骨膜肥大。 根據魚翅的生長部位，可分為背鰭、胸鰭、臀鰭和尾鰭。

脊翅（背鰭）取自鯊魚的背鰭，多為三隻兇猛的歷角和鉤翅，兩側顏色相似，脊翅針較短，多用於纏繞翅膀;

鉤鰭（尾鰭）取自鯊魚的尾鰭，整個鰭是無骨的，所以加工後數量最多，鰭針又粗又長，價格也是最貴的，多用於鬆散的翅膀;

鰭（胸鰭）多是細長的，兩側的顏色不同，即陰陽。

2.根據魚翅的顏色進行分割。

有黃、白、灰、藍、黑、混（黃白）六種，其中黃、白、灰較好。

3.根據產地和烘烤方法。

淡水鰭，鹹水鰭。

魚翅是由經過乾燥脫水的大型軟骨魚的鰭製成的，其中大部分是魚翅。

自古以來，魚翅就是中國飲食文化中的高階食材，非富人和達官貴人都無法享用。 如今漁業發達了，魚翅的**也有所下降，但依然是一道只出現在高檔宴會上的菜。

人們認為，魚翅可以滋養身體，延緩衰老，提高免疫力，甚至對抗腫瘤。 被稱為魚翅的絲狀物質實際上是在魚翅上發現的絲狀軟骨。 幾乎所有的鯊魚鰭，除了尾巴的上部，都被做成魚翅，放在桌子上。

被鰭捕獲的常見鯊魚種類是黑鰭礁鯊、雙髻鯊、公牛鯊、長尾鯊，甚至是最大的大白鯊。

材料。 材料：魚翅300克。

雞胸肉50克，冬筍25克，蘑菇25克，火腿熟25克。 蔥薑15克，料酒20克，鹽3克，胡椒粉2克，豬油25克，蛋清15克，幹豆粉20克，雞湯250克，清油25克，雞油10克，味精克。

方法。 1.魚翅用水浸泡兩次，然後用冷水浸泡，瀝乾，用紗布包裹。

2、將雞骨架上的水瀝乾，除去血泡，放在鍋底，然後放入魚翅包，加入蔥、姜、料酒、雞湯，將泡沫放在火上煮沸，轉小火燉至魚翅變軟腐爛。

3.從雞胸肉上取下油筋，切成細條。 將竹筍、蘑菇、煮熟的火腿切成絲，將蘑菇和竹筍瀝乾。 雞絲與料酒、胡椒粉和鹽混合，澱粉與蛋清豆粉混合。

4、將豬油放入鍋中加熱，雞肉絲滑煮熟，將蘑菇、竹筍、熟火腿炒熟，微翻，加入少許雞肉茄子湯、精鹽、料酒、胡椒粉翻炒調味，取出湯汁，放在盤中作為底部。

5.取出燉軟的魚翅包，解開紗布，炒鍋中油燒熱，放入蔥薑炒香，將燉好的魚翅原汁倒入鍋中，取出蔥薑，將魚翅放入鍋中調味， 並等待味道被舀起並整齊地放在三根電線上。將鍋中的原汁用黃豆粉勾成二流濃稠汁，加入少許雞油和味精，倒在魚翅上。

總結。 真正的魚翅。

1. 魚翅浸泡前呈白色，煮熟後變成晶瑩剔透的半透明或幾乎完全透明，形態非常飽滿 2.魚翅富含膠原蛋白，口感韌性好;

3、真正的魚翅是魚翅中的絲狀軟骨，魚鰭的末端形狀，即真正的魚翅應有一端略圓而粗，另一端呈錐形針狀，鰭針由翼肉連線。

假魚翅1、合成粉絲的顏色是金黃色，即使浸泡後煮熟，仍會出現淡黃色或黃褐色;

2.合成粉絲很脆;

3.合成粉絲是人工切出的長度，不僅沒有翅肉，而且兩端也切成一般厚度。

正宗的魚翅是什麼樣子的**。

你好，親愛的。 這是正宗的魚翅**。

如何判斷魚翅是真的還是假的。

如何判斷魚翅是真的還是假的。

真魚翅 1、魚翅浸泡前是白色的，煮熟後變成晶瑩剔透的半透明或幾乎完全透明，形態非常飽滿 2、魚翅富含膠原蛋白，簡單巖葬的味道和韌性好; 3、真正的魚翅是魚翅中的絲狀軟骨，魚鰭的末端形狀，即真正的魚翅應有一端略圓而粗，另一端呈錐形針狀，鰭針由翼肉連線。 假魚翅1、合成粉絲棗的顏色是金黃色，即使浸泡後煮熟，仍會呈現淡黃色或黃褐色; 2.合成粉絲很脆; 3.合成粉絲是人工切出的長度，不僅沒有翅肉，而且兩端也切成一般厚度。

魚翅在中國有著非常悠久的歷史，它的學名是魚翅，我們在日常生活中都稱魚翅為魚翅，魚翅在古代是八寶之一，早在宋代關於魚翅的記載，因為它吃起來非常美味，而且營養價值豐富， 它受到很多人的喜愛，所以據說它是一種稀有的食物。

最先吃魚翅等炸魚薯條的人是漁民，漁民們會吃鯊魚肉**，會留下來吃魚翅，也就是魚翅，魚翅非常好吃，因為魚翅中含有一種翅膀肌腱，它營養價值很豐富，但是它所豐富的營養價值大部分並沒有被我們的身體吸收， 所以它經常被用作珍貴的烹飪原料，魚翅的種類也非常廣泛，在日常生活中，我們可以把它區分為兩大類，分為排鰭和散鰭，魚翅也可以根據顏色分為不同的等級，如黃、白、灰三個等級的品質較好。

魚翅生產在中國非常廣泛，在廣東、福建、山東等一些沿海省份，在一些亞洲國家，如日本、泰國、美國等，也有魚翅的生產，在中國進口的魚翅中，菲律賓的魚翅是頂級的。 在亞洲的一些地方，吃魚翅是一種非常普遍的文化現象，魚翅是由魚翅經吉水曬乾，曬乾，然後浸泡在石灰水中，然後按照一系列工藝形成的。 由於鯊魚是一種珍貴的物種，因此在美國等一些現代地區的公海上禁止捕殺鯊魚。

以上就是魚翅給大家介紹的，魚翅這種食物在中國有著非常悠久的歷史，最早的就是用魚翅製成的，魚翅營養價值很高，但是由於我們人體吸收量小，所以大部分都被用作烹飪的原料。

延伸閱讀：魚翅 什麼是魚翅。