烤雞製作 為什麼要在烘烤前對雞肉進行造型

菜名】家常烤雞。

菜系]福建菜。

特色】 福建菜。

材料】鮮嫩雞肉1只，味精3克，鹽15克，酒，l0克，胡椒粉，蔥，姜，麥芽糖少許。

生產工藝]將雞肉在沸水中煮沸 5 分鐘，取出並瀝乾;

用味精、鹽和酒擦雞身，醃製半小時，取出晾乾，然後均勻地塗上麥芽糖;

將雞肉放入烤盤中後，將雞肉放在烤箱中烘烤，胸脯朝上。

25 分鐘，將其背倒 15 分鐘，然後淋上芝麻油。

溫州烤雞的做法。

材料：鮮嫩雞肉1只，味精3克，鹽15克，酒，l0克，花椒，蔥，姜，麥芽糖少許。

做法：將雞肉在沸水中煮沸5分鐘，撈出瀝乾;

用fujing、鹽和酒擦雞身，拿出來晾乾半小時，然後均勻地塗上麥芽糖;

將雞肉放入烤盤中，放入烤箱烘烤，胸朝上25分鐘，倒置15分鐘，取出淋上香油。

肯德基紐奧良烤雞翅食譜中文版：

注：裡面提到的百里香、羅勒、牛至等，都是西餐常用的一些調味料或香料，國外似乎喜歡把東冬做成乾粉，比如薑粉什麼的）。

麵粉2杯，鹽1茶匙，2茶匙。

1 2茶匙百里香（百里香）

1 2 茶匙羅勒（羅勒）。

1 2 茶匙牛至（牛至）。

1 2茶匙食鹽（芹菜鹽） 羽毛煙也看不懂，前面不是已經有鹽了嗎？

1 茶匙黑胡椒

1 茶匙幹芥末

4 茶匙辣椒粉

2茶匙大蒜鹽（大蒜鹽：大蒜粉、鹽和澱粉的混合物）。

1 茶匙薑末

將所有食材混合在乙個大碗中，將雞塊浸入打好的雞蛋混合物中，將它們徹底浸入麵包屑中，最後將它們放入所有食材都已混合的大碗中。

將烤箱調至350攝氏度，將雞塊放入烤盤中，蓋上箔紙（亮面朝外），烘烤40分鐘，取下箔紙再烘烤35分鐘，取下並輕輕塗上一層油，再烘烤5分鐘。

取出並放置 5 分鐘後食用。

肯德基紐奧良雞翅製備方法（肯德基）。

配料：幾隻雞翅、燒烤醬適量、番茄醬適量、蜂蜜適量。

製作工藝： 1.將翅膀洗淨，經過沸水處理。

2.用燒烤醬浸泡半小時。 燒烤醬的量以雞翅為準。

3.將雞翅放在烤架上，放入微波爐中，用大火（我用了80度）加熱6分鐘。

4.將適量的蜂蜜和番茄醬混合，均勻地塗抹在雞翅上。

5.然後將服務員烤至兩面金黃色。

1.容器太小，影響烤雞的完整性

如果烤盤太小，雞肉在烘烤過程中就無法滲出水分，這會導致烤雞的面板上有更多的水分，尤其是朝下的部分，會變白煮沸，會影響口感。

2.烤箱溫度過高或過低

每個烤箱都不同，因此您需要提前知道最佳烘烤溫度。 一般家用烤箱在175度，比較溫和，只要定好時間，烘烤的食物就不容易烘烤，也不容易生捏。

3.烘烤時間過長或過短

如果您需要在 454 攝氏度的溫度下新增 10 到 20 分鐘，請計算每 1 克（20 磅）雞肉的烹飪時間為 190 分鐘。 例如，乙隻 2270（5 磅）克的雞肉需要在烤箱中烘烤至少 1 小時 50 分鐘。

介紹：

雞肉醃製的時間越長，味道越好，醃製時間可以根據個人口味延長或縮短。 烤雞時要注意雞肉的顏色，及時用錫紙蓋住雞肉，防止顏色合適後烤糊。 雞頭和雞爪可以去也可以不去，雞腿和雞翅較薄的部分最好用錫紙包起來，以免烘烤。

成分; 乙隻雞大約有 2 磅半。 輔料; 奧爾良醃料 80 克。 方法如下：

1.將雞肉清洗乾淨，如下圖所示。

2.用牙籤在雞身上刺穿孔洞，然後塗抹奧爾良醃料（洞會更美味），如下圖所示。

3.內外均勻擦拭，如下圖所示。

4.醃製6小時以上，如下圖所示。

5.醃製後取出，烤箱180度預熱45分鐘，如下圖所示。

6.將其放入預熱的烤箱中。 180度45分鐘，如下圖所示。

7.奧爾良烤雞的成品，如下圖所示。

烤雞食用指南：

1.適合進食的人。

一般人群都可以吃，但更適合老人、病人、體弱者食用。

2.避免吃人。

1、感冒發熱、內火、痰重濕、肥胖者，癤子熱、高血壓、高血脂、膽囊炎、膽石症者應避免進食;

2、雞肉溫熱，助火，肝陽多動，口腔糜爛，癤子，便秘不宜食用;

3、動脈硬化、冠心病、高脂血症患者應避免飲用雞湯; 感冒伴有頭痛、疲勞和發燒的人應避免吃雞肉和雞湯。

以上內容參考：百科全書-烤雞。

雞肉洗淨，然後去掉雞爪、雞脖子，然後加入洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、鹽、油、紅粉、大蒜粉、黑胡椒、百里香、迷迭香，然後均勻地塗在雞肉上，然後把菜放進雞肚裡。 在烤箱中以 175 度烘烤 2 小時，與烤土豆和烤玉公尺一起食用。

食材：半隻三黃雞。

輔料：鹽適量、土豆適量、洋蔥適量、生薑適量、香菜適量、黑醬油少許、五香粉少許、蜂蜜少許、白酒少許。

用錫箔紙準備雞肉。

1.準備原材料。

2.將三隻黃雞切成兩半，在肉的厚處切幾刀，與蔥末和薑末混合均勻。

3.倒入白葡萄酒、鹽、黑醬油、五香粉、少許蜂蜜，揉搓均勻，蓋上保鮮膜，醃製至少一小時。

4.將洋蔥切碎，將土豆切成厚片。

5.先將香菜鋪在錫紙上。

6.再次排列土豆片。

7.放入醃製好的雞肉，倒入醃製好的雞肉汁。

8.將錫紙包好，放入烤盤中。

9.將烤箱中間層在150度下烘烤1小時，然後開啟錫紙調節到170度，然後烘烤20分鐘上色，即可烘烤。

10.烘烤後，開啟錫紙，撒上香菜即可食用。

雞肉經過加工，然後用洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、紅鹽、胡椒粉、李拜林醃製，然後將菜放入雞肚中烤製。

烤雞原料：土雞乙隻;

烤雞配料：姜液、鹽、烤豬油、淡醬油、蔥、薑片、八角、蜂蜜;

烤雞的準備：

1.乙隻屠宰的農雞，以及乙個標記，腳上有乙個鐵環;

2、雞肉洗淨後，倒入薑汁汽水，加少許鹽擦拭，準備李錦記烤豬油和淡醬油;

3、將烤豬油和淡醬油塗在雞肉上，放在架子上，用風扇吹，再次烘乾，直到醃料完成;

4.在雞肚上放蔥結、薑片、八角;

5.將雞肉放入熱浪烤箱中;

6、溫度調節至175攝氏度8分鐘;

幾分鐘後; 8.翻面再烤8分鐘;

9.再翻過來;

10.用錫紙包裹幾乎烤熟的部分;

11.再烘烤8分鐘;

12.開啟錫箔紙;