我只能蒸魚，不能紅燒魚，可以問問朋友，怎麼操作？

材料： 1.鯉魚一條（約一斤），清洗乾淨，劈成兩半。

2.半根青竹筍（約兩兩）切成絲。

3.一小塊生薑，切成薄片，將一大塊小指切成勺子。

4.三個蔥，切成小段。

5. 料酒2湯匙。

6.1湯匙芝麻油。

7. 2湯匙生抽。

8.鹽調味。

9.味精或雞精咖啡匙。

做法：1.將生薑、蔥、料酒和鹽與魚醃料一起醃製15分鐘以上。

2.在魚缸中加入湯或水，在蒸鍋中蒸15分鐘。

3.取出後，將魚缸中的湯倒入炒鍋中煮沸。

4.加入竹筍絲和雞精，煮2分鐘。

5.倒在魚上，加入芝麻油即可食用。 如果你喜歡蘸醬，可以在薑醬中加入淡醬油。 我不蘸這種淡淡清新的香味：

超級簡單：蒸扶壽魚。 殺死魚後，在魚的身體上切幾口。

服務。 用少量鹽擦拭。 加入一些薑絲。

蒜。 魚肚子裡的辣椒絲。 其他的則放在魚上。

倒入一些清淡的醬油和油。 放在電飯煲隔間的頂部。 在下面煮公尺飯。

公尺飯和魚也煮熟了，很嫩。

下面和大家分享一下蒸魚的製作技巧。 有很多人立即將魚通過水蒸，雖然可以煮熟，但味道和味道都很差。 要掌握4種方法，保證清蒸鱸魚鮮嫩可口，完全沒有魚腥味，請向我學習。

蒸鱸魚】 提前準備好鱸魚、青蔥、薑片、辣椒、辣椒、鹽、料酒、淡醬油、植物油。

買一條活鱸魚，處理乾淨，除了要去除的魚鱗、內臟、內臟、魚血外，還有乙個容易被忽視的地方，那就是魚肚子裡有腥味的黑色粘膜，用把手撕下來，沖洗乾淨，瀝乾水分。

在魚的兩面做花刀，非常容易煮熟，加熱快的時候很容易品嚐。 切一些蔥、薑片，放入鍋中，加水煮5min，冷卻後加入料酒一勺，拌勻，放入鱸魚，浸泡10min。

將青蔥和新鮮生薑切成絲，從辣椒和青椒中取出種子和莖，洗淨並切成辣椒絲。 提前準備好一碗水，將蔥絲、薑片、辣椒絲放入水中，浸泡一會兒，這樣造型設計會更好看。

將浸泡在蔥薑水中的鱸魚撈起，瀝乾水分，先在魚體各部位塗抹一層料酒，再塗抹一層食用鹽，少一點就可以了，否則太鹹了，味道不好吃。 切一些蔥和薑片，放在魚的身體和腹部。 將水燒開，將鱸魚放在盤子上，蒸水8min，將較大的魚蒸10min。

時間到了，把鱸魚去掉，把盤子裡的茶湯扔掉，有很腥的味道。 把蔥片和薑片扔在魚上，再加入蔥、姜和辣椒絲。 將適量的油倒入鍋中，用大火加熱，倒在蔥絲、薑片和辣椒絲上，以喚起香味，然後沿著鱸魚的周邊倒入一圈淡醬油，撒上切碎的香菜或蔥，蒸好的鱸魚就做好了。

方法總結]蒸鱸魚很簡單，但方法不對，而且產品不好吃，以下4點一定要注意。魚肚子裡的黑色粘膜要清理乾淨，雖然魚腥味沒有魚鱗、內臟、內臟、魚血那麼大，但還是有魚腥味，如果和魚一起蒸，吃起來會腥。

魚要浸泡在蔥薑水中，有去除魚腥味增加風味的作用，可以去除魚腥味，增加魚的水分，蒸魚香嫩。 在將魚放入鍋中之前，先擦鹽和料酒。 如果過早塗抹鹽和料酒，魚會失去水分，肉的質地會變得木質。

浸泡後再醃製，再直接蒸，保持魚肉的嫩度，順滑而嫩滑。

蒸好的魚要用沸水鍋煮，時長不超過10min。 用冷水煮會增加烹飪時間，魚很容易老化變成柴火，超過10min，魚也會變老。

蒸好的魚一定要洗乾淨，然後在鍋裡蒸，洗乾淨的魚鮮嫩可口。

蒸魚一定要先醃製，加入蔥薑、料酒少鹽，再蒸底口，最後放進蒸魚醬油！

首先，魚在蒸之前一定要醃製，其次，醃製時間不宜過長或過短，蒸煮時間也要控制好。

因為魚肉細膩，口感好，營養價值特別高。 因此，在生活中，很多人都喜歡吃魚。 魚的烹調方法也多種多樣，如蒸、燉、酸甜。

但是，如果你想做蒸魚，肉很好吃，沒有魚腥味。 還有一定的方法，先處理買來的魚，再換花刀，放薑、蔥、料酒、鹽，醃幾分鐘。 <>

1、清蒸魚的做法主要是清蒸蔬菜，要怎麼做才能使肉質鮮嫩不老不腥？

如果你想做出好魚的味道，那麼當你購買它時，你必須購買新鮮的魚。 魚的大小要控制好，不大不小，控制在兩斤以內。 因為如果魚太大，蒸的時間會比較長，肉很容易蒸了很長時間。

而且在購買時，一定要選擇，沒有任何病變，魚鱗保持完好無損。 首先，去除購買的魚的鰓，去除魚腥線，然後將背部換成花刀。 <>

2.結論。 將蔥薑切成絲，蔥剁碎備用，然後將蔥絲和生薑放入魚肚中，再用料酒醃製。 再拿出乙個盤子，把魚放在上面，把蔥薑蒜放在盤子的底部。

同時將料酒倒入魚腹中，放適量鹽。 需要注意的是，鹽不宜直接撒在魚上，鹽應用手均勻塗抹，這樣可以更好地吸收風味，去除魚腥味。 準備蒸鍋，在蒸鍋中放入適量的水，用大火煮沸，然後將魚放入蒸鍋中煮沸。

煮沸後，使用中低火。 蒸熟後，蓋上鍋蓋，不要著急取出。 利用火的殘餘溫度，再蒸兩三分鐘，等魚從鍋裡出來，在魚上放一些蔥絲和薑絲，再淋上熱油。

然後一盤美味的蒸魚就做好了，這樣出來的魚肉非常細膩，沒有任何異味。 <>

在製作蒸魚之前，需要將魚中的所有雜質清理乾淨，用清水沖洗乾淨，然後相應地醃製，放入洋蔥和生薑等物品，放入料酒中，醃製30分鐘左右，這樣魚不僅不腥，而且特別鮮嫩。

一定要選擇比較新鮮的魚，然後在蒸的時候，主要是少放一些調味料，可以適當加點料酒，這樣就不會腥了。 那麼它也很容易煮，不會冷。

首先要將魚醃製，例如放入生薑醃製約三分鐘，倒入適量料酒，放入鍋中煮半小時。

俗話說，三月春風吹，河裡魚肥，春天是吃魚的季節，吃魚最好的方法就是蒸，這樣既保留了魚的新鮮和原味，又保留了營養，特別好吃。

但是很多朋友做蒸魚，都是直接上鍋蒸就完了，難怪蒸出來又腥又柴，魚也是蒸老的，不好吃，所以我江一舟，今天就和大家分享一下，蒸魚的3個竅門，還有一種特別好吃的蒸魚方法， 有興趣的朋友，你跟著我往下看。

做蒸魚一定要醃製，不要直接在鍋裡蒸，因為蒸煮的方法，很難抑制魚的腥味，所以在蒸魚之前一定要醃製一下，方法是在魚體表面放一把字刀，放一些蔥薑細鹽料酒均勻塗抹， 醃製5到10分鐘，魚肉醃製後，蒸出來會口感鮮嫩，不腥不柴，這一招，一定要記住。

做蒸魚，魚盤一定要用筷子墊好，不要直接在鍋上蒸，很多朋友總是忽略這一步，其實這一步很重要，一定要在魚盤上放兩根筷子，把醃好的魚放在筷子上蒸，這樣魚體之間就有熱空氣流通， 魚肉成熟得更均勻，煮得更快，也更嫩，而且蒸好的魚身也很漂亮，不會塌陷，所以這一招，一定要記住。

做蒸魚，一定要把好蒸魚的時間，很多朋友總是把魚蒸10分鐘以上，20分鐘以上，這樣就算魚嫩了，也會被你蒸熟。 蒸魚的正確時間是： 2斤半魚，用水在蒸上煮8分鐘，在燉1分鐘，這時魚肉最嫩，不腥也不柴。

每增加半斤魚的大小，就可以再蒸兩分鐘，按照我的招子蒸的魚保證又嫩又不腥。

接下來就和大家分享乙個特別好吃的清蒸鱸魚方法，味道鮮嫩不腥，跟我來看看吧。

鱸魚買好後，洗乾淨，用字刀切開，在魚上放點蔥薑醇鹽，醃製5到10分鐘後靜置，這一步可以從源頭上去除鱸魚的腥味，蒸起來也不會有腥味或柴味。

筷子一定要提前放在魚盤上，把醃好的鱸魚放在筷子上，讓熱風在魚體表面迴圈，蒸好的魚才會有同樣的成熟度，上面也不會有蒸熟的老蒸木，底部不熟， 而蒸鱸魚也更漂亮。將水煮沸蒸八分鐘，燉一分鐘，然後淋上一圈淡醬油，放一些蔥絲和辣椒絲，用熱油炒至香，口感鮮嫩，不腥，不腥，不柴火，趕緊做。

小夥伴們怎麼樣，看完文章，這次知道蒸魚怎麼做，記得不要在鍋裡蒸，一定要記住我跟大家分享的3個小竅門，相信一定會用到的，記得收藏文章，我是江益舟大廚，我們下次再見。

我想我的一些朋友也是這樣想的，為什麼我做的不如我在餐廳做的好吃？ 以婆婆為例，她只是覺得只要魚在鍋裡蒸，就是蒸魚，所以她做的蒸魚也會放醋，為了掩蓋腥味，魚肉一點也不嫩，外觀不美觀，味道不好， 而且真的很難吃。

蒸魚的做法很精緻，它不像蒸那麼簡單，分享經驗：做蒸魚，記住“2不放”，魚蒸好不腥，鮮嫩香！

首先，我們來看看哪些2不放手？

不要放手 - 鹽。

說到不放鹽，恐怕有很多人不情願，會說：“不放鹽怎麼能吃？ 你和鹽一起吃嗎？ 我總是放鹽！ ”…

其實要想做出魚最嫩的味道，蒸魚的時候一定不要塗鹽，否則會造成魚肉變硬，而蒸魚是在吃柴火，不放鹽的味道就遠遠落後了。

蒸魚就是吃魚的新鮮，味道清淡，再加上有蒸魚醬油來調味，不會沉悶一點味道都沒有，所以不要放鹽。

兩個不放 - 料酒。

一般來說，當我們遇到肉時，我們自然會想用料酒來去除異味，但是如果放進去，會讓蒸魚失去鮮味。

因為料酒中含有酒精和香料，蒸熟後會把魚的鮮味覆蓋，導致魚肉有些異味，不好吃。

做蒸魚，會用活魚蒸，只要把魚洗乾淨，再加入薑蔥，蒸完後就不會有魚腥味，新鮮的味道就夠了，所以不要放料酒。

我理解2不要放手，另外，如果你想做好蒸魚，你也要掌握一些細節，看看。

1、做蒸魚要用活魚，最好現在就殺了，如果請老闆幫忙殺，帶回家後記得盡快把魚清洗乾淨，不要蓋在袋子裡，也不要冷藏或冷凍。

2.做成蒸魚，清洗乾淨的魚，可以去除一半以上的腥味，魚鱗、魚內臟、魚鰓、粘液、魚血，這些都處理掉，不能省略。

3.蒸魚時，將薑片和蔥絲放入魚肚中，然後放在魚表面和魚盤上。

4、做蒸魚，記得把水鍋燒開蒸，一般一斤以下的魚蒸八分鐘，一斤多的魚蒸十分鐘，時間不宜過長。

5.做成蒸魚，蒸熟後，去掉姜、蔥、湯，它們都有魚腥味，然後再放姜蔥絲。

6.做蒸魚，蒸不了也可以吃，還可以在魚上倒上熱油和蒸魚醬油，在魚周圍澆上蒸魚醬油，加熱後將油倒在薑絲和蔥絲上，刺激香味後，蒸魚就做好了。