黃鰻的做法，黃鰻的做法

洋蔥炒鰻魚。

材料。 洋蔥熟500克，洋蔥1個，蒜蓉醬4克，蔥末少許，薑末2克，邵酒15克，醬油30克，糖4克。

鮮味王 1克，少許胡椒粉，香油10克，水澱粉30克，煮熟的清油70克。 將鰻魚洗淨瀝乾，切成約4厘公尺長的段備用，剝去舊皮，洗淨，切成細條備用。

炒鍋上火燒，燒油25克，加入洋蔥絲翻炒香，再加油25克，放入鰻絲翻炒，待表面水分乾燥，再加入邵酒、醬油、白砂糖、薑末、沸水約75克; 燒至味道鮮美，加入鮮味王，將水澱粉均勻推勻，放入碗中，中間放乙個窩，放入蒜蓉醬、蔥，淋上香油，撒上胡椒粉，再用少許熟油加熱，倒入鰻魚醬碗中。

技巧： 1.洋蔥要香黃，這樣產品才能達到酥脆的香味。

2.鰻魚絲必須新鮮新鮮。

3.鰻魚絲在鍋裡炒的時候，一定要把水乾，調味後要燒香，但燒的時候不宜太長，否則鰻魚絲咀嚼起來會不軟。

好像有一種醬汁爆黃鰻魚很有名。

將鰻魚切成小段。 用公尺酒、鹽和醬汁醃製 10 分鐘。 燒油，加入乾辣椒、胡椒、大蒜、姜、泡椒、醃姜，翻炒香，再倒入醃黃鰻，炒兩分鐘，加入切碎的蒜芽，微微翻炒。

黃鰻具有護肝、增強免疫力、延緩衰老的作用。

黃鰻的做法炒黃鰻：去掉黃鰻的內臟，切成兩半，再切成菱形段。 準備生薑、大蒜、大蒜芽、青椒和紅辣椒、洋蔥。

將油鍋煮至5度熱，然後炒下一部分生薑和大蒜。 將下部鰻魚段翻炒，直到它們變色。 留。

重新加熱油，將生薑和大蒜炒香。 將洋蔥、青椒和紅辣椒炒香。 加入鰻魚翻炒均勻，加入適量鹽、淡醬油、料酒、味精，攪拌均勻。

黃鰻粥：將鰻魚洗淨，立即煮沸焯水，放入冷水中洗淨外層滑液，切成小絲，姜切成碎塊，用料酒、鹽、胡椒粉、鹽醃製鰻魚一會兒，洗淨公尺飯加足水按粥按鈕， 乙個小時後看公尺花有沒有開花，加入鰻魚炒飯花後，繼續煮到電飯煲跳到黃燈才完成，我用了乙個小時左右，視自己的電飯煲的功能，撒上鹽、雞精、香菜。

紅燒黃鰻; 黃鰻宰殺洗淨，青椒紅辣椒洗淨，生薑去皮洗淨，蔥洗淨，大蒜去皮洗淨，小公尺辣椒洗淨，鍋裡水熱，黃鰻放進去穗下煮一頓，黃鰻倒冷水洗去外套， 切成段，青椒、紅辣椒切成小塊，蔥打結，薑片、小公尺椒切碎，鍋裡油燒，薑片和小公尺辣椒攪拌香，再倒入黃鰻攪拌均勻，加入料酒和香醋攪拌均勻，加入大蒜和蔥炒好， 加入冰砂糖、鹽、黑醬油，水沸騰後繼續燃燒，湯不多時加入青椒和紅辣椒，炒好開始收湯，收湯後即可將湯取出。

黃鰻的做法如下：工具 配料：黃鰻魚4條，黑醬油1勺，生抽醬油3湯匙，大蒜2片3片，姜4片，胡椒適量，糖4茶匙，料酒2湯匙，刀，盤，鍋。

1、將鰻魚洗淨切開，撒上兩小勺鹽，用手揉搓鰻魚的外膠層，揉掉，再沖洗乾淨，用清水瀝乾。

2.準基製劑，薑蒜。

3.用冷油加熱平底鍋。 首先將大蒜炒至金黃色。

4.加入黃鰻魚翻炒，然後加入薑片。

5.料酒2勺，黑醬油1勺，鮮醬油3勺（這裡都是家裡的湯匙），糖4至5勺（小勺調味料），加水，將黃鰻埋好，大火煮沸後，蓋上鍋蓋燉15分鐘，在大火上撒上一些胡椒粉， 大火調汁，撒上切碎的蔥翻過來，關火！

6.食用後，撒上少許切碎的蔥作為裝飾。

黃鰻的營養價值非常豐富，我們可以在生活中經常食用，這對我們的健康非常有益，而且黃鰻吃起來非常美味。 那麼鰻魚絲在日常生活中的做法是什麼呢？ 那麼就跟著健康食譜專欄一起來看看吧！

如何製作美味的鰻魚絲

材料：

黃鰻400克。

調料

蔥、淡醬油、生薑、大蒜。

料酒、黑醬油、糖。

胡椒粉、芝麻油、澱粉。

方法

1、首先，購買黃鰻魚時，要讓攤主浸泡並切成鰻魚絲，回來後處理會更方便。

2.去除鰻魚絲內臟，洗淨血跡，切成寸，瀝乾水分，與適量澱粉混合備用。

3.炒鍋加熱後，加入植物油加熱，加入蔥、姜、蒜末炒香，倒入鰻魚絲，快速翻炒。

4、然後加入適量料酒，可有效去除魚腥味，再加入淡醬油、黑醬油、砂糖快速翻炒。

5.炒至湯汁粘稠，然後從鍋中取出，放在盤子上，撒上一些胡椒粉，淋上香油。

手撕川味鰻魚絲

材料：

活鰻魚500克，牡蠣蘑菇1個。

一小撮青椒和紅辣椒、香菜、酸菜。

泡椒、薑絲、郫縣豆沙。

胡椒粉，辣椒粉，胡椒粉。

食鹽、味精、澱粉、料酒、食用油。

方法

1.將活鰻魚焯水，立即取出並用冷水沖洗乾淨，拉出鰻魚絲，清理腸道。 平時擺放整齊，用刀切一段，今天最重要的是下一步，不用刀，用手撕，撕成條狀，而且不會太短。

2、生薑切成條狀，將泡椒切成方塊，將酸菜切成短塊，將紅椒、青椒切成小塊，將王蠔蘑菇切成長條，將香菜切碎。

3.然後在炒鍋中加入適量的油，等到油熱了，加入適量的薑絲、泡椒、酸菜、郫縣豆沙，翻炒即可產生香味。

4.然後將牡蠣蘑菇一起炒，青椒和紅辣椒也下翻炒。

5.然後加入鰻魚絲，翻炒約兩分鐘。

6.加入料酒、少許鹽、切碎的胡椒粉、胡椒粉、辣椒粉，煮沸，擀一會兒。

7.將澱粉變稠，撒上切碎的蔥。

8.再次將油放入鍋中，加熱後倒在鰻魚絲和蔥絲上。

9.最後放一些切碎的香菜，乙份自製的手撕川味鰻魚絲就做好了！

如何炒鰻魚：配料材料：黃鰻、生薑、大蒜、公尺花椒、青辣椒、料酒、黑醬油、淡醬油、蠔油、砂糖、辣椒粉、食鹽、雞精、紫蘇、白胡椒、鐵鍋、空盤、抹刀、砧板。

1.將鰻魚切成小段，洗淨血水，瀝乾水分。

2.準備薑絲、大蒜、青椒、小公尺和紫蘇。

3.鍋燒油，加入薑絲、小公尺辣椒片、蒜粒翻炒香。

4.加入鰻魚翻炒至鰻魚變色。

5.加入少許料酒，除去異味。 然後依次加入蠔油、醬油和醬油。

6.因為加了鹹味的調味料賣試鹹味，所以清淡的時候加點鹽。 繼續用中大火翻炒。

7.放辣椒粉，可以多放辣的，鰻魚越辣越好！

8.翻炒一會兒，加入少許白胡椒粉。 也可以放點糖來提高新鮮度，等所有的調味料都吃完後，繼續用中大火煎，直到鰻魚表面燒焦，需要幾分鐘，所以要有一點耐心，不要讓鰻魚糊掉。

9.然後加入青椒和紫蘇，繼續炒至青椒破碎。

10. 盤子！ 我們吃飯吧！

黃鰻的養家作法如下：工具 材料：黃鰻魚4條，黑醬油1湯匙，生抽醬油3湯匙，大蒜2片3片，姜4片，胡椒適量，糖4茶匙，料酒2湯匙，刀，盤，鍋。

1、將黃鰻洗淨切春段，撒上兩小勺鹽，用手揉黃鰻外面的粘層，揉掉，再沖洗乾淨，用清水瀝乾。

2.準備生薑和大蒜。

3.用冷油加熱平底鍋。 首先將大蒜炒至金黃色。

4.加入黃鰻魚翻炒，然後加入薑片。

5、料酒2勺，黑醬油1勺，鮮醬油3勺（這裡紅池在家當湯用勺子），糖4至5茶匙（一小勺調味料），加水，將黃鰻埋好，大火煮沸後，蓋上鍋蓋燉15分鐘， 在大火上撒上一些胡椒粉，在大火下減少汁液，撒上切碎的蔥翻過來，關火！

6.食用後，撒上少許切碎的蔥作為裝飾。