大豆過期還能做湯嗎，過期的大豆可以榨豆漿嗎

豬肘在豆鍋裡。

材料。 豬蹄3根，幹黃豆100克，姜一大塊，鹽1茶匙（5克），水2500毫公升，枸杞隨意。

方法。 1）將大豆洗淨，在水中浸泡1晚。倒出浸泡大豆的水，再次洗淨大豆，瀝乾水分，放在一邊。

2）將豬蹄切碎，用水洗淨。將豬蹄放入鍋中，一次倒入水中，大火煮沸後撇去浮鎮。

3）生薑去皮切片，與黃豆一起倒入鍋中，蓋上鍋蓋燉3小時。食用前加鹽，上菜後放幾顆洗淨的枸杞。

黃豆鳳爪湯。

材料。 6 個雞爪、200 克小排骨、50 克黃豆、7 個大棗、姜 3 片、香菜 2 克、鹽 1 茶匙（5 克）

方法。 從雞爪上取下腳趾甲，用少許鹽擦洗乾淨。 將排骨切成小塊，與雞爪一起在沸水中焯水。

將雞爪、炒碼骨、黃豆、大棗、薑片、1500ml冷水放入砂鍋中，大火煮沸，轉小火燉2小時，加入鹽香李景才煮熟。

過期的大豆不能用豆漿榨汁。 由於過期的大豆已經變質，細菌或有毒微生物可能會滋生，如果食用，極有可能引起食物中毒，對健康構成威脅和危害。 因此，重要的是要記住，已經過期的大豆不能用豆漿擠壓。

榨豆漿的具體操作方法。

步驟1：取適量的大豆和大公尺，用清水洗淨，然後在清水中浸泡一晚，讓大豆和大公尺完全煮沸。

第二步：黃豆和大公尺浸泡後，用清水洗淨黃豆皮，然後加入適量水，將黃豆和大公尺完全煮熟，然後放出，過濾掉煮黃豆和大公尺的水。

小貼士：公尺飯長時間浸泡後更容易煮熟，但為了安全起見，烹飪時仍應品嚐大豆和公尺飯，並確保它們在食用前都煮熟了。

步驟3：在破壁機中加入適量的開水，然後將大豆、大公尺和少量糖放入破壁機中，按下豆漿按鈕，等待破壁機完全停止工作。

以上就是製作豆漿的整個過程，但是這一步製作的豆漿中還是會有很多泡沫或豆漿殘留物，會影響我們喝的豆漿的口感，還需要多走一步，讓豆漿更加細膩順滑。

第四步：準備乙個濾網，將濾網放在盛放豆漿的小盆或大碗上，然後將豆漿倒在濾網的頂部，這樣當豆漿通過過濾器倒入碗中時，泡沫和豆渣會少很多，豆漿會更加細膩光滑， 而且味道會更好。

大豆可以放置 2-3 年。 大豆乾燥後，水分含量極低，可以長期儲存。

如何選擇大豆

選擇大豆有一些技巧：

1.看外觀。 一般來說，大豆籽粒比較飽滿，表面基本沒有蟲眼，這種大豆的品質比較好，大豆不宜乾癟。

2.看顏色。 面板較亮乾淨的大豆質量較好，而色澤暗淡無光澤的大豆則為劣質大豆。

3.看臍。一般來說，最好選擇肚臍呈黃白色或淺棕色的大豆。

4.看肉的顏色。 將大豆咬開，觀察裡面大豆肉的顏色，如果是深黃色，說明含油量豐富，品質好。 淺黃色含油量少，質量較差。

5.聞香味。 質量較好的大豆有淡淡的大豆味，而質量較差的大豆不是很濃。

將過期。 幹大豆水分含量低，保質期約為兩年。

大豆吸濕性強，易發霉，大豆種皮薄，發芽孔大，吸濕能力強於小麥、玉公尺。 大豆吸收水分後恢復水分，體積膨脹，非常容易成型。 起初豆粒柔軟，種皮灰白色，有輕微的異味，然後豆粒腫變形，臍部發紅，碎粒出現菌落，橙子和李子的品質急劇下降。

應嚴格控制貯藏水分，大豆長期貯藏水分不宜超過12%。 大豆收穫後，在脫粒前在豆莢上徹底乾燥。 貯藏後含水率高的大豆，可經日曬處理，但只能冷卻後再放入庫房。

新庫大豆籽粒之間的大豆粒及時通風、散熱、散溼，再加上大豆的成熟作用，堆內濕熱容易積聚，造成發熱發霉，因此需要及時通風，散熱、散溼可以存放更長的時間。