西餐常用哪些土豆？

大土豆，然後是小土豆。

糯土豆，直譯成中文，就是糯土豆，其特點是水分高、糖分高、澱粉少。 烹飪這種型別的馬鈴薯，由於其體積小，盡量保持其原型作為乙個整體煮熟。 它通常被煮沸並用於沙拉、湯、土豆煎餅或其他需要整體儲存的菜餚。

這些土豆不適合油炸，因為它們含有大量的糖分，油炸時會有深色條紋和難看的線條。 這一類是高澱粉馬鈴薯、高澱粉、低水分和低糖。 左邊的四個是赤褐色或愛達荷色，它們更長、更厚、更乾，這些土豆更貴，一般用於烘烤和烹飪。

最好的土豆用於製作薯條，薯條呈金棕色，油炸時質地很好，因為它們的澱粉含量高、磨碎的稅和糖分。 其纖細的輪廓減少了剝離和造型過程中的損失。 它也可以用於土豆泥，但價格較貴，不建議<>

右邊的5個，圓形，通用馬鈴薯（有時稱為廚師馬鈴薯），通用馬鈴薯，也稱為廚師馬鈴薯，與以前的馬鈴薯相比，它們更便宜，它們不這樣做。 它通常用於大消費的馬鈴薯菜餚，如土豆泥。

馬鈴薯魚種，通常堅硬、蠟質、長而小。 烹調方法：煮沸、烘烤。

常見品種：奧地利新月（黃色）、法國魚種

紅皮、黃肉）、俄羅斯香蕉（黃色）、拉臘（黃色）、紅寶石新月（略帶桃黃色的面板、黃色的肉）和紅拇指（紅皮、粉紅色的肉）、奧地利新月（黃色肉）、法國魚種<>

紅皮、黃肉）、俄羅斯香蕉（黃色）、拉臘肉（黃肉）、紅寶石新月（略帶桃黃色的面板、黃色的肉）和紅拇指（紅皮、粉紅色的肉）。