牛奶是高還是水沸點高？

樓主，你早了，熱牛奶要是燒開了，水應該已經燒開了，因為牛奶的沸點是107度，水的沸點是100度左右。 因此，超高溫滅菌奶的溫度約為 135 140 攝氏度。

但是，牛奶的表面張力稍大，形成的泡沫不易破裂，煮沸時保留了大量的空氣。 產生大量的泡沫，容易溢位鍋。

如果市面上的鮮奶在130攝氏度下消毒，各項衛生指標都達到了直飲的標準。 牛奶中的乳脂含量只有3%%左右，而且會漂浮在牛奶表面，如果人們在煮牛奶時不小心，煮沸的牛奶會溢位，乳脂就會流失。 牛奶中的白蛋白和球蛋白營養價值高，但不耐高溫，煮熟後會在鍋底凝固，大大降低了牛奶的營養價值。

新鮮擠奶的牛奶，未經消毒，如果奶牛感染了金黃色葡萄球菌、口蹄疫病毒等病原微生物，那麼喝這頭奶牛的鮮奶無疑會感染並引起疾病，所遭受的健康損害可想而知，所以這種特別新鮮的牛奶是絕對不能品嚐的。 定期收集牛奶的奶牛場。

對奶牛和操作的衛生有一定的要求，鮮奶出廠前需要消毒。 當然，消毒後的牛奶應盡快冷藏飲用，以免變質。

然而，新鮮擠奶的牛奶味道很香。 成品牛奶可能會調味，但比簡單地煮新鮮牛奶要安全得多。

希望以上提示對您有所幫助！

加水後，將牛奶一起煮沸，邊煮邊攪拌，煮沸就可以了，或者將牛奶煮沸到95度保溫5分鐘，這是科學，呵呵。

那就不要加水了！ 單獨燃燒。

牛奶的沸點接近水的沸點，即100°C或212°F，但牛奶含有額外的分子，因此其沸點略高。 究竟有多高取決於牛奶的確切化學成分，因此沒有標準的牛奶沸點！ 但是，它只是度數的一小部分，因此沸點非常接近水的沸點。

與水一樣，牛奶的沸點也受大氣壓的影響，因此沸點在海平面最高，在山區較低。

牛奶的沸點是107度。

牛奶降低了食管括約肌。

壓力的作用，從而增加胃液或腸液的反流。 牛奶是最古老的天然乳製品之一，被稱為白血。

牛奶及其製品是膳食蛋白質、鈣、磷和維生素 A

維生素 D 和維生素 B2

其中最重要的乙個。

鮮奶主要由水、脂肪、蛋白質、乳糖和礦物質組成。

維生素等乳膠成分複雜，其中含水量佔86%90%，因此其營養成分。

與其他食物相比，含量相對較低。

牛奶的比重是平均值，與牛奶中的固體含量有關。 除了脂肪含量變化比較大外，牛奶的其他成分基本穩定，因此比重可以作為評價鮮奶質量的簡單指標。

牛奶的營養。

牛奶的礦物質含量約為，富含鈣、磷、鉀、硫、鎂等常量元素。

以及銅、鋅、錳等微量元素。

100ml牛奶中含有110mg的鈣，是母乳的3倍，吸收率高，是很好的鈣**。

牛奶中鈣磷的比例為：1。 牛奶中的鉀和鎂。

含量也比較豐富，有利於控制血壓，成為動物性食品中唯一的鹼性食物。 然而，它的銅和鐵含量很低，必須從其他食物中獲得。

以上內容參考：百科-牛奶。

107度。

牛奶的沸點是107度，但沸點與大氣壓有關，氣壓越低，沸點越低，所以高原地區牛奶的沸點一般在107攝氏度以下。

不建議將牛奶煮沸，因為牛奶的沸點是107度，如果煮沸，牛奶中的乳糖會焦糖化，焦糖會誘發癌症，煮沸後牛奶中的鈣會析出磷酸; 這會降低牛奶的營養價值。 牛分枝桿菌在100攝氏度時會迅速被殺死，在60-70度之間殺死大約需要15分鐘，因此建議將溫度控制在70度左右，煮15分鐘。

牛奶選購指南

常溫牛奶——常溫牛奶還應標識質量安全。

市面上銷售的主要產品是超高溫滅菌瞬時巴氏殺菌奶（即在室溫下儲存的奶）。 採購時，除了在合格的市場購買外，還需要看包裝是否完好，標籤內容是否齊全，並特別注意保質期。 捏住包裝的質地，如果感覺很硬，可能會有變質。

牛奶 – 如何判斷牛奶是否新鮮。

鮮奶為乳白色或淡黃色均質凝膠狀流體，無沉澱，無凝塊，無雜質，無粘度，無異味。

鮮奶含有糖分和揮發性脂肪酸，味道略帶甜味，口感清新，忌廉味濃郁。 將牛奶倒入杯中搖晃，牛奶很容易掛在牆上。 在玻璃杯上滴一滴牛奶，奶滴是圓形的，不易分散。 煮沸時無冷凝和絮狀物。