魚肉絲需要放香絲魚肉絲需要放什麼材料嗎？

不想要正宗的，但自己吃可以放。

1.首先，我們準備好食材，將木耳提前浸泡，先將瘦肉切成薄片，然後用刀切成細條，將胡蘿蔔切成細條放入盆中備用。 去除種子後，青椒也被切碎。

浸泡過的木耳洗淨後，去掉根部切成細條，將大蒜拍平切成泡沫，將蔥切成碎泡沫備用。

2.將乙個蛋清打入肉絲中，加入少許黑醬油，加入深色醬油得到底色，再加入料酒、鹽，用手抓好，使肉絲味道飽滿，上漿時加少許料酒，減少冰雹粉和少肉絲的腥味。 3.

加入一把幹澱粉，加入幹澱粉，口感順滑嫩滑。 抓好後，淋上少許植物油，放在一邊。 加植物油的肉絲在油炸時不易粘住。

4.鍋中油加熱，將油煮至5度，待油麵微冒煙時倒入肉絲，用小火低溫滑動油1分鐘，滑動至肉絲變色，倒出油。

5.鍋中加水，待水沸騰後，將木耳和胡蘿蔔倒入焯水水中，30秒後倒入青椒絲，再焯水一分鐘，休息後倒出控水。

6.鍋裡燒油，倒入洋蔥和大蒜炒香，加入少量豆沙炒紅油，再加入白糖，白糖的量要大一些，然後倒入白醋，快速翻炒使調味料溶解，加一勺水。

7.加入敏儒鹽，快速翻炒味精幾次，鹽味精融化後加入少許水澱粉，用勺子攪拌，湯變得粘稠起泡，倒入胡蘿蔔、木耳、青椒和肉絲快速翻炒，將湯均勻地包裹在食材上，湯就可以從鍋裡拿出來，放在盤子裡，直到粘稠。

1.魚味豬肉絲 川菜代表菜No1 不能說哪道菜最好，我覺得要看你適合哪種口味型別，比如魚香味、泡椒味、糊辣味、荔枝味、紅燒味、辣味等。 魚香味的代表是魚香肉絲，魚香味是基礎和入門風味型別。

沒有魚的魚味豬肉絲，就像餡餅裡沒有妻子的妻子一樣。 豬肉、木耳、竹筍、辣椒等 豬肉三肥七瘦炒，肉絲質地鮮嫩。

魚的味道不是來自魚，而是用紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等浸泡而成的。

2.做法：豬肉200克，竹筍50克（生菜絲、黃瓜在家切碎）、水木耳、蔥、蒜、姜、醃紅辣椒、鹽、糖、醋、醬油、高湯（或水、溼澱粉、食用油。 木耳絲、竹筍絲、拍打肉絲、洋蔥末、蒜蓉姜、肉絲加少許鹽和溼澱粉醃製肉絲，浸泡紅辣椒跺到底，溼澱粉、鹽、糖、醋、醬油、肉湯汁汁。

將肉絲在熱鍋和冷油下掰開，紅油用泡椒粉首次炒製，蔥、姜、蒜用香輔料炒，湯用大火炒製。使魚味變濃，放在盤子裡。 餐點適合所有年齡段的人。

1.里脊肉洗淨切絲，加入鹽2克、料酒10克、雞湯3克，醃製10分鐘。

2.將冬竹筍和胡蘿蔔洗淨切碎，將浸泡過的木耳切碎，將青椒洗淨，去掉莖和筋膜，切成絲備用。

3.鍋中加水，大火煮沸，放入切碎的冬竹筍，將菌絲焯水，取出備用。

4.將蔥、姜、蒜洗淨，薑蒜融化，蔥切碎。

5.取乙個小碗，加入澱粉15克和少許水，混入水澱粉中，靜置。

6.鍋下放30克色拉油蓋住冰雹罐，用大火燒至7入火（即油麵有大量綠煙時，7入火），放入醃好的肉絲，快速翻炒，待肉絲變白時放出。

7.繼續用剩餘的油加熱，用大火將油加熱至7度，放入15克豆沙紅湯，炒紅油，加入蔥、姜和蒜泡，留出一部分蔥。 加入鹽3克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、黑醬油10克、生抽10克，糖融化後，放香醋10克，加少許水，倒入調好的澱粉水，開始煮汁。

8.用大火翻炒以帶出香味，然後加入炸好的肉絲。

9.加入焯過水的竹筍、木耳、胡蘿蔔、青椒，繼續翻炒均勻，從鍋中取出。 撒上一些切碎的蔥，乙份美味、色彩鮮豔、香噴的魚味豬肉絲將呈現在大家面前。

配料：豬里脊肉、竹筍、胡蘿蔔、木耳、蔥、姜、蒜、澱粉、青椒。

魚味豬肉絲怎麼做 1香辣魚味豬肉絲（1）將瘦肉切成絲，放入碗中，加入鹽、料酒、雞精，醃製約十分鐘，將冬竹筍、胡蘿蔔、木耳、青辣椒切成絲。 （2）鍋中加水，將切碎的冬筍和木耳放入鍋中焯水備用。

然後將蔥、姜和大蒜切成合適的大小。 （3）在乙個小碗裡，加入澱粉和水，以備後用。 鍋中加入適量清油，待油煮至中度稀有後，將醃好的肉絲放入鍋中煎至變白後即可食用。

4）鍋中留少許剩餘油，再加入豆沙，炒紅油，再加入蔥、薑蒜、鹽、糖、胡椒粉、黑醬油，糖融化後，加入醋、水、水澱粉，就可以開始煮湯了。（5）等湯沸騰香味，將炸好的肉絲放入鍋中，加入焯過的竹筍、木耳、胡蘿蔔絲、青椒，翻炒均勻，撒上蔥花碎，即可出鍋。 2.

香辣魚味豬肉絲（1）將肉切成絲，將蔥、姜、蒜切成碎狀，將木耳切成絲，將蔥切成蔥花。 將泡椒切成小塊，這樣就容易產生紅油。 （2）肉絲中加入少量清水，再加入適量的鹽、醬油、澱粉攪拌均勻，使其更嫩。

3）將料酒、水澱粉、糖、醋和醬油加入小碗中，製成醬汁水。將真菌在一鍋沸水中焯水並瀝乾水分。 （4）鍋中加入清油，將肉絲放入鍋中炒熟，然後加入醃椒末，加入蔥薑蒜翻炒香，再放入木耳絲。

5）再次淋上汁液，輕輕推，攪拌均勻即可出鍋，最後在上面撒上切碎的蔥，就完成了。3.素食魚味豬肉絲（1）將醃製好的麵筋切成短條，然後將青辣椒切成細條，將胡蘿蔔削成絲，然後將竹筍焯成細形。

2）提前將木耳浸泡並切成絲。鍋中放適量油，再加入蔥、姜、蒜翻炒香，再放入豆沙。 （3）加入青椒、胡蘿蔔、黑木耳、竹筍絲、麵筋絲。

淋上醋、糖、醬油、料酒，攪拌均勻，即可出鍋食用。 魚絲豬肉絲怎麼做？ 以上就給大家介紹了三種魚味豬肉絲，喜歡吃魚味豬肉絲的人可以行動一下，在家製作。

魚味豬肉絲可以是肉的，也可以是素食的，這也讓一些想吃魚味肉絲的素食食材嘗到了魚香。 魚味豬肉絲的味道很濃，適合人搭配公尺飯吃！

說到魚味豬肉絲，是一道與公尺飯相得益彰的菜，把握妙招，肉絲香氣黯淡順滑，魚香濃郁。 非常開胃。

食材：里脊肉、胡蘿蔔、木耳。

輔料：大蒜、生菜、青椒、芹菜、青蔥、生抽醬油、豆沙、辣醬、醋、糖、澱粉、料酒。

方法：1豬里脊肉沿著線切碎。 加入澱粉調和油和料酒加水醃製10分鐘，加入少許油，拌入其中，會使肉質更嫩。

2.浸泡真菌後，將其切成絲，胡蘿蔔和生菜，然後揉成絲。

3.大蒜切成小塊，青椒切成絲芹菜莖，切成細丁，蔥白，也切丁。

4.在鍋中放少許油 8 成熟時。 倒入醃好的肉絲，翻炒一分鐘，將肉絲炒得略顯白。 關火，放在碗裡，加入所有的調味料，與一碗配料混合。

6.鍋洗淨，再加一點油，成熟後加入所有配料，翻炒。

7.加入豆沙，繼續煎。

8.加入肉絲，炒一分鐘。

9.加入所有裝飾物，翻炒一分鐘。

10.倒入準備好的調味醬，用大火調低汁液，然後從鍋中撒上蔥和切碎的蔥。

烹飪小貼士： 1肉絲炒好後變色，就出鍋了，因為不想把肉炒得太老。

2.切碎的生菜更容易煮熟，所以把它放回去保持酥脆的質地。 在平底鍋中均勻翻炒。

然後在鍋裡留一部分油，將輔料倒入鍋中，加入蔥、姜、蒜炒，最後把發白的肉絲放進鍋裡一起翻炒，翻炒一分鐘左右，然後倒入一些其他的醬汁到鍋裡，最後炒兩分鐘左右魚味的肉絲就可以出鍋了， 其實這道菜的修煉並不是特別複雜，只是很多人無法把握其中的精髓。

製作魚味豬絲是有步驟的，這樣肉更鮮香，一定要收集起來。

我覺得這道菜的關鍵是把肉絲切好，肯定要好好切好，本來是昨晚做的，肉絲很細，但是因為晚上光線不好，看起來不太好，今天中午重做，重新拍了成品，肉絲隨意切了， 而且味道還不如昨晚的細切。

個人美食微博：吳小初破碎人生筆記，一日一菜。

魚味豬肉絲的準備。

第 1 步

瘦肉洗淨，先切成薄片，再切成細條，放水洗去血，瀝乾水分，加入蛋清、玉公尺澱粉和料酒醃製5分鐘。 蒜蓉姜切絲，幹木耳提前浸泡切絲，胡蘿蔔青椒切成細條，2湯匙淡醬油、1湯匙黑醬油、1湯匙陳醋、2湯匙糖混合成魚味醬油備用。

第 1 步

鍋中加油，加入1湯匙豆沙，炒紅油，再加入姜和蒜絲，香味爆裂。

第 1 步

加入醃製好的豬肉絲，翻炒 1 分鐘。

第 1 步

加入青椒和胡蘿蔔絲，繼續用大火翻炒1分鐘，然後倒入事先調好的汁液，煮幹翻炒30秒，然後加入鹽和雞精從鍋中取出。

魚味豬肉絲成品圖片。

魚味豬肉絲的烹飪技巧。

技巧：

1.您可以在烹飪前將玉公尺澱粉與水混合，將其倒入配料中，使其變稠，翻炒幾秒鐘，然後放在盤子上。

魚肉絲裡放什麼調味料。

1.將豬里脊肉切成絲，用冷水浸泡至浸泡在血水中，然後將黑木耳浸泡在溫水中。

2.加入料酒、澱粉、鹽和少量植物油，將肉絲醃製半小時。

3.將胡蘿蔔、竹筍和黑木耳切碎，放在一邊。

4.準備魚露：薑末、蔥蓉、蒜蓉，加入鹽1湯匙、澱粉1湯匙、醬油3湯匙、糖4湯匙、醋4湯匙、水5湯匙，充分混合。

5.將油倒入熱鍋中，用大火將肉絲炸至肉絲變白。

6.轉中火，加入郫縣豆沙，將紅油翻炒。

7.倒入胡蘿蔔、竹筍和黑木耳絲，用大火翻炒至熟。

8.倒入準備好的魚露，均勻翻炒約一分鐘，然後出鍋。

··材料 ··

瘦豬肉 150克 生菜絲 50克 水菌 30克 蔥絲 20克 薑末 5克 蒜末 10克 醃紅辣椒 30克 鹽 1克 水澱粉 10克 料酒 2克 混合油 30克 魚露

醬油10克，醋20克，糖15克。

鹽1克，水澱粉10克，肉湯20克，料酒2克··

1 |將豬肉、木耳和生菜切成絲，在切碎的豬肉中加入鹽1克、料酒2克和水澱粉10克。

2 |將浸泡過的紅辣椒切碎。

3 |將魚露的調味料充分混合成醬汁。

4 |加熱鍋，加入混合油，加入肉絲翻炒至肉絲表面變白。

5 |加入醃辣椒，翻炒香。

6 |加入薑末和大蒜，翻炒至香。

7 |加入切碎的生菜和木耳，翻炒至切碎的生菜變軟。

8 |加入魚露，快速攪拌。

9 |撒上切碎的蔥，攪拌均勻，從鍋中取出即可食用。

、植物油、瘦豬肉、木耳、薑絲、鹽、味精、醋、醬油、料酒、蔥花，我也喜歡加泡椒，如果喜歡吃炒白菜，加點白菜莖切成絲進去就好吃，我餓了，主要看你個人口味。

需要糖、醋、淡醬油、鹽、芝麻油、澱粉。 充分混合後，將其倒在即將從鍋中出來的魚味豬肉絲上。

魚味豬肉絲酸甜可口，番茄醬是必不可少的調味品。

魚味的豬肉絲不是像其他菜餚一樣，在炒菜時加入調味料嗎？ 因為魚味的豬肉絲要快煮熟，而且調味料多，一次放一種調味料為時已晚，不利於各種口味的融合，所以把所有的調味料都混合在一起，一起放入鍋裡。

教你魚味的肉絲，簡單而挖，容易破帆吃冰雹法。

材料細節。 食材：里脊肉（1片）。

輔料：豆沙（1/2湯匙）、木耳（適量）、冬竹筍（適量）、澱粉（1湯匙）、水澱粉（2湯匙）、蛋清（1湯匙）、泡椒醬（1湯匙）、料酒（1湯匙）、雞精（1/2湯匙）、鹽（適量）、公尺醋（1湯匙）、黑醬油（適量）、姜（適量）、大蒜（適量）、白砂糖（1湯匙）、 新大吉韭菜（適量）、醬油（1/2湯匙）。

時長：40分鐘。

步驟。 1.準備一碗水澱粉、仿木耳、竹筍，切絲，將竹筍焯水，準備蒜末、薑末、韭菜。

2.將里脊肉切碎。

3.放入碗中，放半勺鹽，抓緊調味。

4.取乙個空碗，準備乙個蛋清，打散並加入澱粉，然後混合蛋清糊。

5.倒入肉絲攪拌均勻，將肉絲上漿，醃製五分鐘。

6.將四分之一的油放入鍋中，煮至30%熱，然後加入肉絲和良好的果肉。

7.不要立即攪拌，等到肉絲凝結後再切片，注意控制油溫，不要太高。

8.肉絲差不多凝固後，加入竹筍和木耳，將竹筍和木耳充分加熱後，倒出鍋中的食材，瀝乾油。

9.在平底鍋中加入半勺底油，加入蒜末，滑動，與薑末一起翻炒至香。

10.然後加入半勺豆沙，一勺泡椒醬，慢慢炒紅油，然後加入料酒一勺，公尺醋一湯匙，糖一湯匙（公尺醋與糖的比例為1：1），醬油半勺，雞精半勺， 少許黑醬油，再加入兩勺水澱粉使其變稠。

11.當魚露粘稠時，加入剛剛滑溜溜的肉絲、竹筍、木耳絲，翻炒均勻，放入韭菜，翻炒幾下，關火，從盤中取出。