辛奇罐子裡的白色薄膜是如何形成的？

由產膜（canto）酵母的繁殖形成。

1.辛奇水頂部的白色薄膜是黴菌和其他雜菌的聚集，這是由於冷水帶來的雜菌繁殖引起的，俗稱生花。

2、生花問題的解決方法如下：

1）擺脫細菌的大軍。

雜真菌一般只在水體表面繁殖，因此可以用乾淨的器具去除。 在捕魚過程中，器皿上會沾染雜菌，因此要避免將器皿放入水中，將雜菌帶入水體。 白花被撈上來後，水體表面的水層也被舀掉。

2）解決雜項細菌的殘留。

在肉眼看不見白花之後，真菌的大軍幾乎被消滅了。 但是，還有很多肉眼看不見的殘餘，只要有合適的生活環境，它們就會迅速繁殖並捲土重來。 由於肉眼看不見，因此不使用物理方法。

要解決它們，只能從限制它們生存的環境中用手來處理。

辛奇罐中白色薄膜的形成一般是由於辛奇罐內的厭氧環境，在密封不良的情況下，有氧氣進入，酵母是一種厭氧菌，為了保護自己免受氧氣的毒害，會形成一層細菌膜來阻擋氧氣， 然後長出一層白色薄膜，漂浮在辛奇的頂部。

延伸資訊：在製作辛奇的過程中，有的會有白大褂，有的不會。 有些有一層厚厚的白色外套，有些有一層很薄的白色外套。

與小口瓶相比，廣口瓶相對更容易形成白膜。 但是白膜本身也不錯，可以把白膜塗在身體和臉上美容，還可以驅蚊。 如果辛奇不小心長出白色薄膜，最好重新製作辛奇。

如果不願意倒出來，那就蓋上蓋子，用水密封，15天不要開啟。 由於內部缺氧，細菌會死亡，白色薄膜會自然消失。 如果酸水變了味道或長出了蟲子，建議重新浸泡。

這些白色薄膜是由酵母菌引起的，大多數酵母菌具有與細菌相似的菌落特性，但它們比細菌菌落更大更厚，菌落表面光滑、濕潤、粘稠，易激起，菌落質地均勻，正反面和邊緣的顏色，**部位非常均勻， 菌落大多是乳白色的，少數是紅色的，有些是黑色的。

<>辛奇表面的白色薄膜是酵母菌，因為一般辛奇罐是厭氧環境，在密封性差的情況下，裡面有氧氣，因為酵母菌是厭氧菌，為了保護自己免受氧氣的毒害，所以形成一層細菌膜來阻擋氧氣會長出白色薄膜， 將漂浮在頂部。通常植物表面，特別是含糖量比較高，酵母也比較多。 辛奇罐中的酸度很高，普通腐敗菌很難生存和生長，但酵母生長的酸度可以相對較低。

一般來說，辛奇罐子是厭氧環境，在密封不良的情況下，氧氣進入，因為酵母是一種厭氧菌，為了保護自己免受氧氣的毒害，會形成一層細菌膜來阻擋氧氣，然後會長出一層白色的薄膜，漂浮在辛奇的頂部。 <

辛奇罐中白色薄膜的形成一般是由於辛奇罐內的厭氧環境，在密封不良的情況下，有氧氣進入，酵母是一種厭氧菌，為了保護自己免受氧氣的毒害，會形成一層細菌膜來阻擋氧氣， 然後長出一層白色薄膜，漂浮在辛奇的頂部。

白色是黴菌等雜項真菌的聚集，這是由於冷水租金帶來的雜項真菌的繁殖引起的，俗稱生花。

有兩種方法可以去除泡菜中的白色薄膜：

第一種方法：把辛奇罐裡所有的蔬菜都拿出來，重新加入鹽和花椒，然後再放新的蔬菜。

第二種：蓋上蓋子，密封好。 15 天內不要開啟它。 由於內部缺氧，細菌會死亡。 白色的花朵自然消失。 如果酸棗水變了味道或長出了蟲子，建議重新浸泡。

擴充套件資訊：如何製作辛奇：

第 1 步：輕輕地將醪液中的水倒入準備好的瓶子中。 不要在醪液中使用公尺渣，只使用醪糟水，即公尺酒。

第2步：加入紅糖和花椒。兩斤醪液可以產生一斤以上的醪液水，你需要放大約20克紅糖和20到30個花椒。

第 3 步：將要浸泡的辣椒、生薑等蔬菜洗淨瀝乾，放入瓶中。 最好在新鮮的鹽水中浸泡一些柿子椒或尖銳的辣椒，這樣不僅增加了鹽水的味道，而且易於浸泡和烹飪，兩三個小時後就可以吃了。

第 4 步：加入鹽，並根據您的口味決定您想要多少鹽。 把所有的菜都放進瓶子裡，最後，在剩下的麵條上蓋上一層鹽，蔬菜不需要一層鹽。 鹽會自行溶解並向下滲透。 如果將高濃度的鹽水密封在瓶口處，則該菜不會變質。

第 5 步：將瓶子蓋緊，放在陰涼處。 如果是夏天，請將其放在冰箱中。