為什麼我的蛋炒飯這麼硬，蛋炒飯太乾是怎麼回事

自己做蛋炒飯總是很難吃，因為缺少這一步。 如果你不想做飯，你還不如做乙個很簡單的蛋炒飯，只要有剩飯，做乙個蛋炒飯還是很簡單的，不需要很長時間。 然而，很多人在嘗試在家做蛋炒飯時，可能會發現自己做的蛋炒飯不是很好吃，特別硬，而且沒有味道。

第一步是準備材料。 做蛋炒飯需要準備的食材是剩飯，需要準備的配料是鹹蛋黃、雞蛋和青蔥。

第二步是處理剩下的公尺飯。 剩下的公尺飯一般都會比較硬，其實只有剩菜較硬的公尺飯才能做出粒分清澈的美味蛋炒飯，但這些較硬的剩飯必須先用公尺勺打碎，然後在碗裡打乙個雞蛋，攪拌雞蛋，剩下的公尺飯和雞蛋混合攪拌均勻。 將蔥切成切碎的青蔥，白洋蔥和蔥葉最好分開。

然後用勺子將鹹蛋黃壓碎。

第三步是炒飯。 鍋中倒入適量食用油，待油溫熱後，將鹹蛋黃放入翻炒，不斷炒泡，將蔥白放入炒一會兒，然後將公尺飯倒入鍋中翻炒均勻，加入適量的鹽和胡椒粉， 胡椒可以根據個人口味來決定，至於鹽，不要放太多，因為鹹蛋黃本來是鹹的，放太多鹽會影響味道，可以多次加入少量，品嚐是否足夠品嚐。準備烹飪時，加入切碎的蔥和芝麻油以增加香味，然後直接放在盤子上。

其實做蛋炒飯最關鍵的步驟之一就是把雞蛋和公尺飯攪拌在一起，這樣製作的蛋炒飯明顯是顆粒狀的，顏色金黃，特別好吃。 除了記住這個技巧，還要注意公尺飯的選擇，因為很多人可能習慣了不煮太多的公尺飯，沒有剩飯，如果用剛煮熟的公尺飯做蛋炒飯，會很粘，炒飯會粘成球， 這尤其難吃。

如果想用新鮮的公尺飯做美味的蛋炒飯，也不是沒有可能，可以先把公尺飯放在碗裡，用保鮮膜封住碗，然後放在冰箱裡兩個小時左右，這樣可以幫助去除公尺飯中多餘的水分，也可以讓公尺飯變硬， 而且蛋炒飯味道還不錯，可以試試。

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不管是什麼行業的市場調研都是必須的，說到市場調研，可能會有小夥伴一頭霧水，認為這應該是挺難做到的，其實總結起來，會考慮4個因素： 1、做什麼（專注行業） 2、為誰做（目標消費群體） 3、 怎麼做（產品差異化） 4、為什麼要做（核心價值，開店初衷）。

第。 1、炒用的公尺飯太硬（煮熟的公尺飯很硬，或者放在冰箱裡水分被冰箱吸收; 或者長時間穿上它以失去水分）首先。

2.將公尺飯炒得太久，炒公尺飯的水分。 順便說一句，關於我做的美味蛋炒飯，有幾個要點：

1.雞蛋要煎至變軟，打雞蛋時，放一些水和雞精。

用豬油。 煎，使煎雞蛋香嫩; 另外，蛋液一入鍋即可用筷子攪拌，過一會兒蛋液就會變成很細的蛋花;

2.炒飯要求不高，不要炒得太乾，也不要有太多的水;

3.當公尺飯快要煎好時，將雞蛋煎熟，撒上少許鹽後翻炒均勻，最後撒上切碎的蔥。 希望它能幫助你解決炒飯遇到的問題。

1.烹飪時，少放水，導致公尺飯很幹很硬。

2.炒飯用的公尺飯放置時間過長，過度脫水，所以蛋炒飯很幹。

蛋炒飯怎麼做：

材料：雞蛋2個，青豆1把，玉公尺根半個，隔夜公尺飯1碗，食用油適量，鹽適量。

製作步驟： 1.提前準備好所有食材。

2.鍋中燒開水，加入少量鹽，將青豆和玉公尺焯水。

3. 取出並放在一邊。

4.將雞蛋打入碗中，加入少量水和鹽，攪拌均勻。

5.在鍋中放入適量的油，用中小火煎雞蛋，直到它們半熟。

6.加入公尺飯，翻炒均勻。

7.翻炒至公尺飯發出聲音，加入適量鹽，繼續翻炒均勻。

8.加入青豆和玉公尺。

9.用大火翻炒均勻。

10.成品圖紙。

乙個原因是公尺飯放得太久，水分流失太多，另乙個原因是蛋炒飯炒得太久，導致炒菜變硬。 最好用前一天剩下的公尺飯，先把配菜炒好，再放公尺飯，不用炒太久，因為公尺飯本身就已經煮熟了，方法如下：

配料：剩飯一碗，雞蛋兩個，黃瓜一根，胡蘿蔔半根，中京蘑菇醬適量，植物油適量，鹽少許。

生產步驟： 1.準備材料。

2.將黃瓜和胡蘿蔔切成小方塊。

3.在炒鍋中倒入適量植物油，當油溫在5%左右時，將打好的蛋液倒入鍋中，用筷子迅速切成均勻的塊。

4.將胡蘿蔔丁倒入蛋盤中，翻炒兩分鐘。

5.將事先打好的公尺飯倒入鍋中，繼續翻炒幾分鐘，使公尺飯充分加熱。

6.在鍋中撒上適量的鹽，繼續翻炒，使風味均勻吸收。

7.將蘑菇醬舀入飯鍋中。

8.攪拌均勻滲透後，加入黃瓜丁，輕輕攪拌，關火，從鍋中取出。

9.成品圖紙。

1.將雞蛋打碎，加入少許鹽、少許植物油，攪拌均勻。

2.將雞蛋汁倒入公尺飯中，攪拌均勻。

3.讓它靜置一會兒，讓雞蛋汁浸泡在公尺飯中。

4.倒入油，用大火翻炒至金黃色。 加入大蔥。

不過，吃完這種飯後，感覺胡適能踢老婆，還不如前三趟好吃。

蛋炒飯的目的一定很簡單。

嚴格來說，它的調味料是一種---調味料之王，鹽。 這是舌尖的鹹味。

至於豬肉絲炒飯、什錦炒飯，甚至鮑魚片炒飯，那是另一回事了。

香腸版。 材料：香腸2根，捲心菜葉6片，雞蛋2個，色拉油3湯匙，蔥1根，公尺飯3碗，一小撮調味料和香菜，一小撮鹽和胡椒粉和一小撮味精。

方法：1香腸被切成小塊，捲心菜也被切成小塊。

2.加熱油底殼，加入3湯匙油，倒入打好的雞蛋汁，快速鏟開，約7分鐘煮熟。 3.

將公尺飯、香腸和切碎的蔥放入鍋中，用鍋背翻炒飯糰，加入調味料。 4.最後，將捲心菜放入鍋中，輕輕翻炒，待其變軟。

火腿版。 材料：公尺飯2小碗，外國火腿一撮，豌豆仁一撮，胡蘿蔔玉公尺，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1大匙，味精1/2茶匙，胡椒1茶匙。

方法：1將羊腿切成方塊，胡蘿蔔去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉公尺粒一起放入沸水中取出; 將雞蛋打散並快速翻炒，直到它們處於中等稀有狀態。

2.加入公尺飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉公尺粒，翻炒均勻，加入調味料，淋上蔥絲，攪拌均勻。

揚州炒飯。 配料：公尺飯3小碗、蝦20克、瘦豬肉50克、火腿熟25克、雞肝熟25克、竹筍25克、蔥仁25克、蔥1根、紹興酒25克、雞蛋2個。

方法：1將雞蛋拌勻，將青豆用鹽水焯，豬肉切成細條，將火腿、雞肝和竹筍切成方塊，將蔥切成蔥花。

從鍋中取出油，轉中火，將雞蛋煎至中度，然後加入公尺飯、調味料、切碎的蔥，翻炒均勻，放在盤子裡。 2.先將蝦和肉絲炒熟，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，攪拌均勻，出鍋撈出，倒在公尺粉上。

蛋炒飯越粘越粘，可能是因為公尺飯裡含水，所以建議在炒飯前先把公尺飯放一夜，再蒸完水再炒。 如果用糯公尺或糯公尺做公尺飯，會使公尺飯變粘，所以炒飯時要選擇公尺飯。 建議在加熱前將雞蛋和公尺飯充分混合，否則如果加熱不均勻，公尺飯會變得粘稠。

1.公尺飯是水狀的

nbsp;一般來說，煮蛋炒飯時，將公尺飯放置一夜後再炒，這樣主要目的是將公尺飯中的水蒸熟。 如果用新鮮蒸熟的公尺飯炒，公尺飯中的水分會被加熱並滲出，所以雞蛋炒飯越炒越粘，所以建議在炒菜前先將公尺飯放置一夜。

2.大公尺的選擇

nbsp;公尺的種類很多，生活中一般吃的公尺飯是公尺飯，但也有一些糯公尺和糯公尺可以做成公尺飯，但是用這種公尺飯做的公尺飯本身就會很糯。 因此，如果用糯公尺或糯公尺炒飯，會很粘，所以最好用公尺炒飯，味道更好。

3.加熱不均勻

煮蛋炒飯時，可以將雞蛋放在公尺飯上攪拌，然後用中低火慢慢翻炒公尺飯，這樣蛋炒飯不僅不粘，而且味道鮮美。 如果直接在鍋裡加熱公尺飯，然後加入雞蛋，公尺飯會加熱不均勻，導致炒得越粘。

是大公尺有問題嗎？ 在做蛋炒飯之前，我通常會在鍋裡的公尺飯裡加點水，使公尺飯變軟，雞蛋不能炒太久，所以可以多加油，這樣就不會太硬。

你用什麼公尺飯炒？ 隔夜還是新鮮烹製？ 建議用新鮮煮熟食用後再炒冷卻，普通的蛋炒飯不是醬油，看起來是金黃色的！

炒太久。 如果時間不長，那麼你可以再加一點油，就是這樣！！

總結。 親愛的大家好，蛋炒飯之所以會弄濕，是因為公尺飯比較軟糯，炒的時候會粘在一起。 而且雞蛋也含有大量的水分，所以蛋炒飯炒完會弄濕。

親愛的，你好寬春，之前蛋炒飯之所以會弄濕悶，是因為公尺飯比較軟糯，炒惠灣的時候會粘在一起。 而且雞蛋也含有大量的水分，所以蛋炒飯炒完會弄濕。

親愛的你好，做蛋炒飯的方法是先把公尺飯放在冰箱裡冷藏2到3個小時，不要蓋上蓋子; 炒飯前，在公尺飯中加入少許植物油攪拌均勻，讓公尺粒分開，然後倒入一半的雞蛋混合物，攪拌均勻，浸泡20分鐘; 將公尺飯與油和雞蛋混合在熱油鍋下，迅速炒勻並晾乾，使雞蛋包裹每一粒公尺，行話稱為“金銀”。 然後加入成熟的青豆和流蛋，加入鹽，蔥花切碎，蓋皮閉合，翻一會兒，然後從鍋中取出。

加入更多油，翻炒至酥脆。

油炸後，加入硫酸，很甜。

在炒飯中加入少許水，翻炒均勻。

炒飯做好後，用保鮮膜蓋住會好得多

1.最好用隔夜公尺飯，放在冰箱裡冷藏過夜，公尺飯會比原來的硬，炒飯會更好吃。 一般來說，人們會充分利用剩菜的價值。

2、注意公尺飯蒸：公尺飯洗淨後，用清水浸泡至少30分鐘，使公尺粒有足夠的時間膨脹，公尺粒飽滿飽滿。

3.在雞蛋中加入適量的鹽並攪拌，煎雞蛋時，蛋液加熱後凝固，用筷子迅速將半熟的雞蛋一塊一塊地拖出來。 這樣，要使用的蛋塊就不會是大塊，而是加熱均勻且大小相近的小塊。 中等罕見。

4.以胡蘿蔔和黃瓜為配料，色澤鮮豔，營養豐富。 將胡蘿蔔和黃瓜切成方塊，撒上適量的鹽，大約10分鐘後水就會滲出，然後放入鍋中，與公尺飯、蛋塊、少許油等調味品一起翻炒。 你不必再單獨放鹽了。

公尺飯煮熟後，少放一點水，讓它變硬，把公尺飯浸泡得好一點，然後放進冰箱冷藏，最好用隔夜公尺炒飯。