端午節餃子怎麼做，怎麼做好吃

賦予古草告別（白居易）。

粽子怎麼煮：

一般花盆：

將包好的粽子乙個個放入鍋中，然後倒入足夠的水。 在堆放的粽子上面放一些重物壓，以免粽子沸騰時浮起來，這樣就可以放心地煮粽子了，先把火燒開，然後慢慢燉。

壓力鍋：將粽子整齊地放入鍋中，加入足夠的水並用一點重量壓緊，高壓鍋粵用重物煮粽子，既避免粽子在烹飪時漂浮起來，又防止粽子流公尺。 但是，在按粽子時，要保證壓力鍋的限壓閥暢通無阻。

用大火煮，直到限壓閥開始排氣，然後轉回小火繼續煮 30 分鐘。

粽子烹飪要點：

水面必須超過粽子，而且必須在粽子中浸泡兩寸左右，這是因為粽子在烹飪過程中會膨脹，如果不加足夠的水，上面的粽子就會被推出水面，不容易煮透，這樣煮的粽子不夠軟糯。

粽子煮熟後，不要急著出鍋，把粽子放在鍋裡浸泡1個多小時才出來，這樣味道會更好，味道會更好。

粽子：粽子的種類很多，從餡料上看，北方有用小棗包著的京棗餃子; 南方有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、蘑菇、蛋黃等餡料，其中以廣東鹹肉餃和浙江嘉興餃為代表。 吃粽子的習俗，幾千年來，每年端午節農曆五月初五，中國人都要浸泡粽公尺，洗粽子葉，包粽子。

2012年，粽子入選紀錄片《一口中國》第二集系列美食之一。

1、配製材料：五花肉500克、圓糯公尺1000克、鹹蛋黃20個、鮮粽葉或幹粽葉若干片、棉線1把、蔥薑適量、烈酒1勺、淡醬油4勺、黑醬油2勺、蠔油1勺、 胡椒粉1勺，鹽1茶匙，糖2湯匙;

2、將五花肉洗淨切塊，加入蔥薑、烈酒、淡醬油、黑醬油、蠔油、胡椒粉、鹽和糖，用保鮮膜醃製5小時以上;

3、將糯公尺浸泡3小時，洗淨新鮮的粽子葉，切掉頭尾（幹粽子葉需提前浸泡一夜，然後用水煮幾分鐘），瀝乾糯公尺，加入淡醬油、黑醬油、砂糖醃製30分鐘， 將鹹蛋黃浸泡在油中30分鐘;

4.將兩片粽子葉相對放置，光滑向內，將粽子葉彎曲，放一層糯公尺，一塊五花肉，乙個鹹蛋黃，再放一層糯公尺壓實，然後將粽子葉向上彎曲，兩人讓側手捏緊， 然後把上面的粽子葉向右彎曲，用手指按壓線的末端，然後用線纏繞;

5.將餃子用冷水包在鍋中，一次向餃子中加入足夠的水，煮90分鐘，煮沸燉2小時，取出冷卻。

紫薯蛋黃餃子：

1、配料：圓糯公尺1000克，鹹蛋黃一包，神博紫薯300克，大棗100克，葡萄乾50克。

2.準備原材料。 紫薯提前蒸熟磨成泥，糯公尺提前浸泡約5小時。

3.在鹹蛋黃表面塗上紫薯泥。 3.將粽子葉放入鍋中煮沸。

4、用剪刀剪掉粽子葉的兩端，較窄的粽子葉需要用兩片纏在一起; 將粽子葉從葉尖的一端包成漏斗狀，填入一部分糯公尺，加入適量的紅棗和葡萄乾，放入紫薯鹹蛋黃球，再填入糯公尺、紅棗、葡萄乾。

5.填充並緊壓，然後從一端將粽子葉包起來，使其完全覆蓋一角。

6.另一角也纏繞，粽子葉的剩餘長度沿兩角纏繞，完全纏繞，形成乙個三角形。

7.用線纏繞; 放入高壓長盲鍋中，將水浸沒在粽子上，煮沸約乙個小時，待水煮沸後再改為中低火。 也可以在耐電鍋或普通鍋中煮沸。