詢問如何製作辣牛肉乾的建議 20

配料：鮮牛肉約2000克。

配料材料：食鹽、孜然粉、味精、雞精、花椒粉、洋薊粉、胡椒粉、沙森、芝麻、辣椒麵、鮮薑、醬油少許、牛奶少許、白葡萄酒少許、清油約500克。

主配料配置要求：

2.所有成分的量是根據你自己的口味決定的。

生產工藝：1準備好牛肉片，放在乙個大碗裡。

2.在牛肉中加入鹽、孜然粉、味精、雞精、花椒粉、胡椒粉、糖、辣椒麵、薑末、醬油、白酒、牛奶，用手充分攪拌，直到味道完全滲透到牛肉中。

3.將攪拌好的牛肉醃製約半小時。

4.在醃製好的牛肉中加入土豆粉，用手攪拌均勻。

5.脊椎在清油中煮熟後，一次油炸少量牛肉，牛肉中的水分基本油炸後食用。

6.立即在牛肉乾上撒上芝麻。

前言。 相信無數人都會喜歡牛肉乾這種小點心，買貴又不放心，還不如自己動手，做起來比買的放心，更重要的是非常非常好吃！

我以前直接用油炸的方式做牛肉乾，也很好吃，但是比起今天烤箱烤的牛肉乾，還是差了不少，烤箱裡做的牛肉乾沒有加油，好吃又不怕長胖，烤的更幹， 越有嚼勁，越嚼越香。

牛肉乾做好後，除了全家品嚐，還帶寶寶課外班分享的老師們，個個讚不絕口，打包了乙個小盒子去參加美食活動，在活動中，這道辣牛肉乾好評如潮，最後集體投票幸運地進入了第二名。 讓我們來看看如何做到這一點。

材料。 配料：牛肉750克;

輔料：鹽適量、八角2個、月桂葉2片、肉桂1個、生薑1塊、花椒粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、自製紅油辣椒籽適量、料酒適量。

辣牛肉乾。

準備原材料。

將生薑切成厚片。

將牛肉放入裝有冷水的鍋中，加入薑片、月桂葉、肉桂、八角、料酒，用大火煮沸。

用中火煮 20 分鐘，直到牛肉煮熟，撇去泡沫。

將煮熟的牛肉切絲。

加入適量的鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，以及自製的紅油和辣椒籽。

戴上一次性塑料手套，抓握好。

鋪在塗了油的烤盤上。

放在預熱的烤箱中間，在 200 度下烘烤 10 分鐘。

用筷子翻過來，烤約10分鐘。

它出來了。 技巧：

1、牛肉可以煮熟，不需要長時間煮，煮久了容易散落，沒有嚼勁;

二、切橫王牛肉時要注意線條，斜著線切，這樣切好的牛肉不會散落，嚼玄仔也不會太難;

3.烘烤時間應根據各烤箱的特點確定，注意觀察。

前言。 材料。

配料：500牛肉，混合油等;

輔料：辣椒片適量、花椒粉適量、孜然粉適量、白纖維盲芝麻適量、鹽、雞精適量。

辣牛肉乾。

首先，將牛肉煮熟並切成條狀。

準備所需的調味料。

將油倒入鍋中，加熱70%，然後倒入牛肉條。

牛肉炒乾後，鍋底留油，加入炸好的牛肉條，然後將所有調味料加入混合泉中，笑得均勻。

辣牛肉乾。

材料：瘦黃牛肉500克、生薑15克、植物油1000克（實際食用量150克）、熟芝麻油25克、五香粉5克、白糖15克、胡椒麵5克、辣椒麵5克、麥芽汁25克、精製鹽15克、 1克味精。

1.選擇牛肉後腿上的瘦肉，不要粘在生水上，去掉筋膜，修剪下成整齊的矩形，均勻地切成極薄的大塊肉片。 肉片塗上油炸細磨的鹽，卷成圓筒，放入竹筐中，放在通風處晾乾血水。

將牛肉乾鋪在竹筐背面，用炭火小火烤水蒸，在筐子裡蒸半小時，然後用刀將牛肉切成長5厘公尺寬**，重新放入籃子蒸半小時，取出放涼。

2.將植物油煮熟，加入少許生薑和花椒粒，將油鍋從火上移開。 10分鐘後，再次將油鍋放在火上，取出生薑和胡椒粒。

然後將牛肉片與醪汁均勻地塗抹在油鍋中，一邊煎一邊用漏勺輕輕攪拌。 當牛肉片徹底油炸後，將鍋從火上移開，取出牛肉片。

3.鍋中留有50克熟油，然後加入醪汁、五香粉、糖、辣椒麵、花椒麵放在火上，放入牛肉片攪拌均勻，攪拌均勻後加入味精，與煮熟的芝麻油混合均勻，放涼。

常見問題及解決方法：

缺乏酥脆感。 入口不溶渣。 這是乙個常見問題。

這可能是由於選料不當，沒有選擇瘦肉，肉中含有肥肉、肌腱等材料。 要製作燈影牛肉，必須選擇最好的瘦牛肉; 二是加工過程中沒有去除筋膜; 三是牛肉片切得太厚; 第四，油炸溫度和時間沒有得到很好的控制。 操作時，牛肉片必須切成薄片並徹底油炸。

調味品太多，主人和客人都換位了。 登瀛牛肉是一種以牛肉為基礎的食品，輔以多種調味料。 不過，有些店家做的登瀛牛肉名不副實，調味料往往比主料多，尤其是油和辣椒放得太多，以掩蓋牛肉的酥脆感，有的根本沒有登瀛牛肉的色香、味道和形狀。

辣牛肉乾最正宗的製作方法如下：

材料：牛肉500克。

調味料：醬油150克，鹽125克，糖200克，白酒25克，姜25克，蔥50克，辣椒醬100克，五香粉8克。

1、從前腿和後腿上選取新鮮的瘦肉，去除斷骨蓋針、牛腱、油膜等。 切成約50克的小塊，用冷水浸泡約1小時，浸出肌肉中剩餘的血液，洗淨，瀝乾，放在一邊。

2.將洗淨瀝乾的肉、鹽、肉桂等在水中浸泡1小時，水溫應保持在90°C以上。 經常用刮刀將肉塊上下翻動，隨時清除浮油泡沫，並通過取樣取出肉塊。 用刀切開，看肉面有沒有變成灰白色，如果已經變成灰白色，說明已經到了七熟，即初步煮熟完成。

3、初熟後，將鍋中的肉塊取出放入竹筐中冷卻，然後切成薄片，要求切片整齊，厚度均勻。

4、將糖、薑粉、醬油、五香粉等調味料與初煮時用的肉湯混合入鍋中，然後將切成肉片的半成品放入鍋中繼續煮。 在重新煮熟的後期，需要翻身懺悔，以免鍋底粘住，最後加入味精攪拌均勻，直到肉酥脆軟軟，攤開放在篩子上冷卻。

5、將幹肉片送入烤箱烘烤，烘烤時最佳溫度應保持在55至60°C，肉片需要經常翻動或篩位上下移動。 6到8分鐘後，肉片乾軟後，取出徹底晾乾，即為成品。 例如，在烘烤之前，將咖哩粉加入肉片中並混合，烘烤後，就是咖哩牛肉乾。

加入其他香料、五香粉、辣椒粉等，形成其他口味的牛肉乾。

辣牛肉乾的製作方法：配料：牛腱肉、生薑、菜籽油、淡醬油、黑醬油、陳醋、砂糖、辣椒麵、花椒麵、十三香料、料酒、香油、雞精、味精、鹽。

步驟： 第 1 步：將牛肉洗淨並切成絲。

第 2 步：將牛肉絲放入鍋中用水煮沸三分鐘，然後去除血水。

第 3 步：將生薑切碎，放在一邊。

第 4 步：在鍋中以 80% 的油溫翻炒肉絲。

第 5 步：將牛肉絲炒至金黃色，油浸到一半。

第六步：倒入薑末、辣椒麵、花椒麵、十三香料，小火翻炒，再加入少醬油、陳醋、砂糖、香油，加鹽調味。

步驟7：加入黑醬油調色，加入料酒和一碗水燉10分鐘，轉大火調汁，加入雞精和味精調味，即可出鍋。

準備好原料，將生薑切成薄片，將蔥切成段，鍋中放適量水，加入牛肉。

請點選輸入描述。

加入生薑、蔥、肉桂、八角、月桂葉、少許料酒，煮沸，用小火燉40分鐘。

請點選輸入描述。

切成小條，鍋中放少許油，加入牛肉條翻炒，慢慢翻炒至水蒸氣幹，變得很幹，加入辣椒粉、孜然粉、少許花椒粉，翻炒均勻，加入煮熟的芝麻適量攪拌均勻。

請點選輸入描述。

主要成分

牛肉500克，生抽30克，醬油10克，辣椒粉5克，4人份。

輔料 其他

芝麻5克，蠔油30克，糖10克。

辣牛肉乾的製作方法：

第 1 步

將牛肉洗淨，切成粗條。

第 1 步

加入芝麻以外的其他調味料，醃製一夜。

第 1 步

將牛肉平鋪在烤盤上。

第 1 步

放在預熱的烤箱中間，以 180 度加熱 25 分鐘。

第 1 步

將湯倒出一半，翻過來，加入芝麻，在程式結束時攪拌均勻。

將牛肉洗淨，切成粗條。

第 1 步

加入芝麻以外的其他調味料，醃製一夜。

第 1 步

將牛肉平鋪在烤盤上。

第 1 步

放在預熱的烤箱中間，以 180 度加熱 25 分鐘。

第 1 步

將湯倒出一半，翻過來，加入芝麻，在程式結束時攪拌均勻。

材料。 辣牛肉乾。

1.兩磅瘦肉無油牛肉。

2.六湯匙淡醬油。 （看醬油是輕的還是重的，如果醬油不是很輕，水部分可以加更多的電）。

3.四湯匙糖。 （我不喜歡太甜，所以我可以少放一勺糖，但完成後感覺不是很甜）。

4.三湯匙水。

5.1湯匙辣椒粉。

6.1湯匙胡椒粉。 （咖哩味，將花椒粉改為咖哩粉）。

7.一點生薑，一點八角。

方法。 1.將整塊牛肉用冷水煮沸，用小火擰成小火，煮至筷子裡沒有血跡。 （如果塊太大，可以切成兩三個小塊）。

2.冷卻後，沿著牛肉絲的線條切成薄片。 （我的經驗是，可能比硬幣的厚度多一點）。

3.將所有調味料放入鍋中，煮至泥狀，然後向左轉至最低火，不要關火。

4.將牛肉切成薄片並粘在麵糊上。 將牛肉片全部浸泡後，用抹刀慢慢翻炒，汁汁乾後關火。

每次做很多，我都會做很多漿料，所以平時都是放在醬汁裡放在烤盤上，擔心會太鹹，第一盤烤完就知道是鹹還是淡，可以調整調味......在烘烤下乙個盤子之前)

5.準備大烤盤，在大烤盤中按順序排列。

6.將烤箱加熱至350攝氏度，然後放入。 一面烘烤 8 分鐘。 記得。 兩面烘烤。 總共16分鐘。

7.將其趁熱放入密封容器中，冷卻後再食用。

將牛肉洗淨切成粗條，加入芝麻以外的其他調味料，抓緊，醃製一夜。 將牛肉平鋪在烤盤上。 放在預熱的烤箱中間，以 180 度加熱 25 分鐘。 將湯倒出一半，翻過來，加入芝麻，在程式結束時攪拌均勻。

把牛肉乾做成辣味應該是大多數吃貨都非常喜歡的事情，因為味道確實很獨特，只是很多人不知道辣牛肉乾怎麼做。

1.辣牛肉乾的配料

主要配料為熟牛肉一斤、香油20克、花椒粉5克、芝麻熟10克、蔥10克、精鹽4克，薑片少量，料酒適量。

2.辣牛肉乾的做法

首先將煮熟的牛肉切成幾乎很長的牛肉段，然後放入碗中，加入準備好的鹽、蔥和料酒，攪拌均勻並醃製一刻鐘左右，然後放入砂鍋中，倒入香油燒至7度熱， 然後將肉條炒熟，取出肉條放入另一鍋中加熱，加入辣椒粉、花椒粉，攪拌均勻，撒上適量芝麻，即做成。

三、辣牛肉乾的營養特點

辣牛肉乾的色澤非常艷麗，看起來呈褐色，可以說是色澤和風味齊全，口感十分辛辣香。通過吃辣牛肉乾有助於促進食慾，如果你正處於食慾不振的階段，那麼選擇做辣牛肉乾來吃，它肯定會讓你的食慾注入，而且通過吃辣牛肉乾還可以調節氣血，如果有氣血不足， 那麼做辣牛肉乾也比較適合吃。

辣牛肉乾的方法不是很複雜，但是用的材料很講究，如果想自己做，那麼可以參考上面介紹的製作方法，希望這篇文章能對大家有所幫助。

延伸閱讀：牛肉乾 牛肉乾製品。