潮汕人做粿月糯公尺餡，怎麼做

材料：公尺粉500克，玉公尺澱粉50克。

糯公尺400克，香菇80克。

花生100克，五香粉2克。

吃少許紅色素和 3 克鹽。

潮汕紅桃糕的做法。

水與粉末的比例為1：1。 因為吸水加點粉是不一樣的，所以可以自己加減，把鍋裡的水燒開，慢慢加入糯公尺粉，用筷子圍成一圈慢慢煮。

把煮熟的糯公尺麵糰放在另乙個盆裡，讓它稍微冷卻，快速揉捏，如果太粘，可以加一些玉公尺澱粉。 揉至光滑，放在一邊，用紗布蓋住。 它不會幹得太快。

這個時候，糯公尺已經煮熟了，煮熟的時候，它要比我們平時煮飯時少一點水下。 因為糯粘度太大，水太多不好。 這時，將花生和香菇切碎，讓帆將鍋裡壓碎的香菇炒至香。

糯公尺煮熟後，將準備好的香菇、花生、五香粉和鹽像炒飯一樣放在上面，翻炒均勻。 您還可以新增一些您喜歡的澆頭。 這時，在糯公尺麵糰中加入少許可食用的紅色素，用力揉捏。

可以把剛做好的糯公尺包起來，包好，用模具列印出來，如果粘糊糊的，應該用一些糯公尺粉放在一邊。 列印並用大火蒸15分鐘，蒸熟時，蒸鍋應襯上紗布，使其完成。

這就是蒸熟的紅桃糕，也是潮山的美味佳餚之一。

用溫熱的溫水和糯公尺粉到不粘在手上的程度，用手抓出小球，然後用兩隻手掌揉成圓球，放入準備好的竹簍中，竹簍上要撒上一些糯公尺粉，防止糯公尺圓粘住。

煮一鍋糖湯（紅糖和白糖隨心所欲），水沸騰後放入糯公尺團，煮至全部漂浮，即可煮熟。

1、配料：糯公尺粉280g、糯公尺粉120g、開水適量、芝麻粉100g、白砂糖50g。

2.將糯公尺粉和糯公尺粉混合均勻。

3.倒入新鮮開水。 慢慢倒入，不要喝太多水，用筷子攪拌均勻，直到沒有乾粉。

4.將其放入您的手可以適應的溫度，然後開始揉麵糰。 生糯公尺粉應放在手上，以防粘連。 在面板上撒一些粉末，揉捏直到臉部有光澤。

5.揉成長條後，分成等份的小擠壓。 用手平壓，慢慢地將雙手調整到直徑不超過 5 至 7 厘公尺的圓形，然後壓入中間厚厚的外殼和外面稍薄的外殼。

6.將煮熟的芝麻粉和白砂糖混合，攪拌均勻。 然後將一勺芝麻粉舀到麵糰皮上，像麵包一樣包起來，合上並壓平。 調整為乙個圓圈。 乙個接乙個地做。

7.兩個人做，一人做粿，一人做粿，否則容易變乾，如果沒有幫手，只能先做幾個，然後先燒幾個自己的小擠壓不能全部切開，做幾個切幾個。

8.不粘鍋，鍋內不用放油，直接烙印，小火，皮淡黃，中間鼓粿，糯公尺粿就做好了。

1、配料：公尺飯5斤，蘿蔔3個，紅薯3個，墨魚1條，香菇半斤。

2.步驟：（1）先將大公尺浸泡在水中，加入適量的食品級生石灰，攪拌均勻，使大公尺呈淡黃色。 浸泡時間約為1小時。

2） 用塞子將水過濾掉。然後將大公尺放入研磨和精煉機中，最終得到公尺漿。

3）將植物油倒入熱鍋中，用油浸泡鍋的整個區域。然後將公尺漿倒入熱鍋中，加入適量的鹽，用抹刀攪拌公尺漿。 在攪拌過程中，公尺漿中的水分會繼續蒸發，公尺漿會繼續結塊，直到最後形成全公尺團。

攪拌過程中也應控制火候，過大會燒焦，過小不會煮熟。

4）將飯糰從鍋中取出，放在砧板上。從公尺麵糰中取一小塊公尺麵糰，擀成條狀，然後將條狀分成小公尺球（大約乙個小雞蛋大小）。 用手揉捏小公尺麵糰，將其塑造成碗狀。

我們稱這種碗形飯糰為“粿胚”。 揉麵糰的整個過程需要一些植物油，而且公尺糊比較粘。

5）粿胚準備好後。我們開始在粿胚中做菜。 我們家一般用蘿蔔、紅薯、豆芽、香菇、墨魚、肉。

將這些成分切成絲和小塊，然後將它們混合在一起，放入平底鍋中炒。 煮熟後，將這道菜裝入粿胚中，使其變成“粿”。 把粿放在蒸鍋裡蒸，就可以開始吃了。

潮汕年糕（紅印糕）。

SPACE潮汕年糕（紅印糕）所用材料。

國產公尺粉 國產紅薯粉適量 國產花生適量 國產大蒜適量 國產蘿蔔削光曬絲適量 當地豬肉適量 鹽適量 開水適量 適量。

潮汕粿（紅篆）的台階。

將練習儲存到您的手機中。

第1步空間

現在拍媽媽揉麵的過程已經來不及了，這是揉好的粿麵糰和半成品，請注意，潮汕兒媳婦的工作不一定都是好的，我們從小就知道，很多媽媽做的成品沒有真正的空氣，也就是說味道會很硬。

第2步空間

在粿餃的製作中：以這種方式轉一圈來擴大餡料空間，使餡皮薄而飽滿。

第 3 步空間

成品用自己的荔枝柴大鼎蒸熟後，讓它冷卻，真空就可以送到我們這裡了。

第四步空間

收到後，我喜歡用更少的油煎它。

第 5 步空間

粿煮好後，滴一點油，放入鍋中。

第 6 步空間

用文火燉煮，蓋上蓋子。

第 7 步空間

兩面煎得酥脆或溫熱。

步驟 8space

皮薄餡的大蒜肉泡吃，我家的零食每天都想吃，要知道他是個平時不吃大蒜的小師傅。 蘿蔔絲混上碎花生也讓人難忘，畫面稍後再補。

第 9 步空間

這是三姐想著吃買別人做的。

步驟 10space

一切都是開放的哈哈哈哈哈哈哈哈哈

步驟 11space

補充蘿蔔絲+花生碎餡。

步驟 12space

滿滿的香，你不流口水嗎？

糯公尺口感甘，性溫，進脾、胃、肺經;

具有補脾活氣、健脾、止虛止汗的作用，對脾胃虛虛感冒、食慾不振、腹脹腹瀉有一定的緩解作用;糯公尺有收斂作用，對尿頻盜汗有很好的治療作用。

材料。 配料：糯公尺粉240g;

輔料：油適量、白砂糖30g、水180g

酥脆的油炸糯公尺糕。

首先，將糯公尺粉分成兩份，乙份量為80g剩下的是160克

取出1 3（約60g）180g水，倒入鍋中加糖煮沸，剩餘的2 3 水放在一邊備用。

將沸水倒入80克糯公尺粉中攪拌均勻。

揉成半熟的粉末。

將剩餘的160克糯公尺粉倒入裝滿麵糰的盤子中。

倒入剩餘的水並攪拌。

揉成乙個大麵糰。

在砧板上撒上少許糯公尺粉，將麵糰分成8等份。

卷成 4-5 厘公尺的條狀。

壓扁它。 然後將中間扭成蝴蝶結狀，乙個乙個地做成，在油炸前在表面上拍一點澱粉。

在熱鍋中加熱油後，將火調至中火，將糯公尺糕煎熟。

煎至金黃色，瀝乾即可食用。

技巧： 製作這種糯公尺糕，應先煮沸1 3水，與1 3糯公尺粉混合，製成半熟麵糰。

油炸前，在糯公尺粉粿表面拍一點澱粉，油炸後會很脆。

家裡沒有糖霜，所以用糖代替，如果有糖霜，可以直接撒在油炸的糯公尺糕表面吃，這樣燒水的時候就不需要加糖了。

潮汕紅桃糕的做法。

1.將糯公尺放入高壓鍋中煮熟，揭開蓋子，加入紅桃和糖，用小火攪拌均勻，然後撒上事先用火炸好的碎花生。

2.在雪粉上加一點公尺色，一點點就好了，只是為了著色，太紅不好看，對身體也不好看，這裡可以用紅火龍果代替著色，因為季節不對，買不到。

3.將粿條用大火煮沸，取出並瀝乾。

4.粿條加入麵粉中，有點熱，揉麵糰時可以用袋子放在手上。

5.在揉捏過程中，顏色要均勻，記得加適量的水，否則製作太軟，印花太淺，質地不好看，揉捏時加少許玉公尺油。 那個麵糰更硬。

6.注意麵糰不要太大或太小。

7.從邊緣開始捏，捏時轉動面板，面板會變大。

8.像碗一樣，它必須很薄，越薄越好，但它不能成包。

9.加入餡料並揉成這個形狀。

10.放入粿封中，一定要面朝下撫平，用手指用力按壓，然後倒扣。

11.這樣就好了，皮薄的，可以看到裡面的餡料，但又不破，可以放在鍋裡蒸。

12.把水燒開再把粿年糕放在中間，需要再掀開一遍再蓋上蓋子繼續蒸喔，這樣粿皮就多了Q

將糯公尺粉和椰子粉與冷水和糖混合。

將開水洗入麵粉中，焯水煮熟，然後揉成糯公尺麵糰。 加入植物油揉成湯圓均勻，分成16份。

將麵糰揉入碗中，用適量的餡料包裹，揉成球狀。

用大火蒸 10 分鐘。

取出表面，趁熱蘸上椰絲。

放在盤子裡。