如何製作炸菲律賓包子，如何製作上海包子？

食材：韭菜半斤（提前洗淨晾乾）。

5個雞蛋（炒）（少量雞蛋，山和雀蛋）。

2 個雞蛋（生敲除）。

Shopee 2把。

麵條700克。

蔥薑花椒麵。

花生油 韭菜受精卵（塌陷的麵包）的製備。

而麵條：忘了拍**，這一步的重點就是麵條不要太硬，蓋上蓋子調和後醒40分鐘，因為如果麵條太硬，烙印的過程也會失去水分，口感不好！

用冷油加熱鍋，倒入油，然後倒入打好的蛋液，邊倒一邊用筷子順時針快速攪拌，大火，直到蛋液像**一樣形成，關火！ 讓雞蛋冷卻！ （雞蛋更嫩，雞蛋不用切碎！ ）

將砧板上的水擦乾並切碎。

將蔥和姜切碎。

蔥末、姜面和花椒麵條加入切碎的韭菜。

把蝦皮和冷雞蛋放進去，加少許花生油（因為炒雞蛋的時候已經放了油，所以多加一點）然後把餡料攪拌均勻，包好前再放鹽，免得韭菜的水早洩出來！ 然後敲入兩個生雞蛋，使餡料更粘，煮熟後味道更好！

將麵糰擀成大小均勻的試劑，並將它們擀成盡可能薄的面板。 就我個人而言，我喜歡手掌的大小，吃起來也很方便，烘烤的時候也很容易放入鍋裡！ 然後放餡料，我喜歡吃很多餡料，所以我平時會多放餡料！

這1的兩面，邊緣的緊湊！

用碗擀掉側面多餘的部分。

切割後。 完成後，去除多餘的邊緣。

放入鍋中之前的樣子。

鍋加熱後，用中低火加熱，放入塌陷的包子蓋上燒，直到包子充氣膨化，然後反面。

另一邊的步驟是一樣的，也是要烘烤到膨脹起來，然後才能煮熟。

鍋出鍋後，放入爐排（或盤子碗即可），並用紗簾蓋住，這樣可以消除本身的熱量，使乾燥的包子皮變軟，口感更好！

原料：青菜1250克，一枝黃花25克，竹筍25克，精鹽，味精，糖，薑末，生油，香油，新鮮酵母半片，麵粉1000克。

做法：1.將青菜洗淨，用開水焯水，撈出，用冷水浸泡並擠出水分，切成細塊備用。 用溫水浸泡並清洗。 也切碎;

2.將炒鍋放在火上，放油燒至熱，放入金針白菜、竹筍、蘑菇，加入精鹽、白砂糖、味精和少量鮮湯，炒透出鍋，加入蔬菜末和生薑，加入少許香油混合， 也就是說，它變成了素食餡料;

3.將新鮮酵母與溫水混合，混合成糊狀，倒入麵粉，然後加入濕水揉捏，靜置約2小時;

4、將麵糰擀開，挑出約8克的空白，然後揉成中間厚而周圍變薄的圓皮，將蔬菜餡包裹在皮中;

5.包子上籠後，可放在一邊2-3分鐘，用沸水蒸一刻鐘左右。

南翔的逍遙包子、松雲樓的八寶飯、松月樓的素饅頭、桂花館的鴿子蛋丸、綠浪畫廊的上海菜。 （8）順便說一句，近年來在上海人氣飆公升的新上海菜餐廳，其特點是整個餐廳都擺放著各種古董和二手商品。 品牌菜餚：

十八仙，醉雞，蒜蓉。

食材：韭菜：調味 雞蛋：調味。

自發麵粉：品嚐 碎豬肉：品嚐。

輔料：花椒粒：少許 大蔥：少許。

生薑：少許料酒：少許。

淡醬油：一小撮鹽：一小撮

芝麻油：少許。

步驟。 1.將自發麵粉與溫水混合，形成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋住，在溫暖濕潤的地方發酵20分鐘; 如果家裡廚房的溫度不冷，醒著的時間不宜太長，時間長了頭髮會很大，揉回去蒸的時候會有死麵糰現象。 首先將麵糰均勻放置。

2.這時，我們將花椒浸泡在沸水中，稍後我們將使用這種花椒水來增強風味。

3.在豬肉餡中加入雞蛋、鹽、淡醬油、蔥碎、薑末、料酒和芝麻油。

4.加入剛浸泡過的辣椒水，慢慢攪拌，然後沿乙個方向快速攪拌，辣椒水可加兩次。

5.這時，將洗淨晾乾的韭菜切成小塊放入碗中，加入少許橄欖油或色拉油，使韭菜在餡料中不易變色，非常濕潤。

6.這時，20分鐘後，麵糰會慢慢揉捏，使麵糰非常均勻，沒有大氣泡。

7.取出麵糰，分成兩半，揉成長條狀，用手揉成大小均勻的區域，用刀切開。

8.在該區域撒上一點薄麵糰，然後用手均勻按壓。

9.用擀麵杖在中間擀出乙個稍厚的麵糰，在周邊擀薄。

10.這時，一邊攪拌韭菜和混合好的肉餡，一邊找個幫忙，不要把韭菜混得太早，它會塌陷出來的。

11.將麵糰放在左手的手指上，然後稍微向前移動，使手指更容易移動麵糰。 在上面放上你認為合適的碎肉。

右手抬起並接合麵糰，並一步一步地摺疊，如圖中男人粗糙的手所示。 左手旋轉，左手摺疊約23塊。 記住，最後你可以有乙個肚臍，或者你可以像我一樣嚙合在一起，你聽從你母親的意願。

別忘了把包子包在窗簾上，別忘了在窗簾上撒一些細麵條，防止它浸入底部。

12.把包好的包子放在廚房裡，溫度適中，放開10分鐘，這是關鍵，很多人在他們面前醒了很久，這個時候都沒醒過來，比如媽媽的饅頭特別委屈，小， 皺巴巴的，摺疊的。讓麵條舒服是件好事。

13.籠式抽屜，或用毛刷蒸抽屜刷油，或者你喜歡做抽屜布也。

14.將包子放在堆上，先將水放入蒸鍋中煮沸，然後加入一大碗冷水，蓋上籠子抽屜的蓋子。

15.這樣，水會很快沸騰，記得記住時間，沸騰後20分鐘---25分鐘，就會充滿火。

我還學會了用韭菜餡包包子，還沒下鍋，我就聞到了春天的香味和氣息。

韭菜蝦皮粉絲包]。

餡料：韭菜1公斤，蝦皮100克，粉絲1小捆，五香粉1克，蠔油1茶匙，黑醬油半茶匙，鹽適量，油適量。

麵糰：普通麵粉500克，酵母粉4克，溫水240-260克，油15克，鹽2克。

具體步驟：1購買韭菜時，先加入適量的小蘇打水，浸泡2-3次，瀝乾水分，韭菜含水量較多。

2.用於粉絲的紅薯粉煮熟後切碎，將蝦皮和粉絲與適量的油和鹽混合，讓它們先嚐。 這一步很關鍵，如果蝦皮比較大，盡量切一點。

3.控制水分後將韭菜切碎，拌入粉絲蝦皮餡料中，混合韭菜餡的順序是先加油再加鹽調味，用勺子攪拌均勻，先密封韭菜的水，不容易得到汁液。 然後加入鹽和適量的五香粉以增強風味，黑醬油可以給餡料著色，並將這些配料和調味料混合均勻。

4.這是一塊預先揉好的麵糰，用溫水和麵糰包住麵包，酵母粉和鹽應分開，並加入適量的食用油，使麵糰光滑，增加麵糰的延展性。 如今，大多數饅頭都採用一次性發酵的方法，即先揉麵糰，不等打樣後再包好，再往下看。

5.麵糰揉成光滑後，將麵糰分成等小份，然後取一部分麵糰，用擀麵杖擀成包皮，中間放適量韭菜粉絲餡。 用餡料包裹麵糰後，將褶皺朝乙個方向捏出並閉上嘴，皮越薄，餡料越多。

6.將所有形狀的包子放入蒸屜中，在蒸鍋底部加入適量溫水，然後靜置40分鐘-約1小時，直接上公升到原大小的1倍左右。 最後，將熱水煮沸，再蒸 15 分鐘。 ​

從鍋裡蒸出來，趁熱咬一口，嘿嘿老公說，就是味道，韭菜香噴噴的，粉絲有質感，蝦皮新鮮的，真沒見過這麼喜歡吃韭菜的人。

我經常用紅根做韭菜，然後洗乾淨切碎。

現在你可以放一些蝦皮，你也可以放乙個雞蛋。

如果可以的話，你也可以放蝦，然後你也可以放一些豬肉末。

我們都用酵母自己做麵糰，然後就做好了，再醒10分鐘，調整韭菜餡，放點味精、醬油和鹽就行了，不需要再放別的，因為韭菜本身味道不錯。 它不是乙個包。

韭菜包餡的做法，韭菜和雞蛋，海公尺很好吃，而且很受歡迎，韭菜和肉也很好吃，韭菜和蘿蔔放得少，肉也很好吃，韭菜餡可以加很多東西。

1.採摘韭菜並清洗以控制水分。

2.將雞蛋打散，加少許水攪拌均勻，炒鍋加熱倒入適量食用油，加入蛋液用筷子快速煎定，冷卻後備用。

3.將韭菜切碎。

4.將切碎的韭菜放入鍋中，加入香油攪拌均勻。

5.加入炒雞蛋。

6.攪拌均勻。

7.放鹽和十三熏香。

8.攪拌均勻，韭菜蛋餡就準備好了。

9.準備好餃子皮，放上韭菜蛋餡，然後把它們包成你最喜歡的。

11.煮餃子。

12.放在盤子裡。

材料：韭菜500克

3個雞蛋。

食用油調味。

香油 20g

鹽10克，十三香料8克

餃子皮 600g

300克麵粉，300克豬肉餡。

韭菜300克，生薑15克。

蝦80克，生抽25克。

真菌（浸泡）50克，鹽7克。

20克芝麻油和150克水。

練習步驟： 1.先準備食材，豬肉餡我自己攪拌冷凍儲存，現在每次使用，有蝦線就一定要去掉，我用的蝦是開背蝦線，挺省事的！

2.將300克麵粉加入3克鹽中，放入大碗中攪拌均勻，加鹽的目的是使成品面板更加緊致光滑。

3.然後加入少量150克水，將麵粉混合成麵糰，揉得更多，揉得盡可能順滑。

4.揉捏光滑的麵糰，放入用濕布蓋的碗中醒來半小時，如果是冬天，醒來乙個小時。

5.麵糰發酵時，我們將韭菜洗淨切碎，將姜切碎，將浸泡過的木耳切碎，將蝦切丁。

6.在肉餡中加入20克香油和25克生抽和1克鹽，攪拌均勻醃製一會兒，待麵糰醒了再加入其他配料攪拌。

7.麵糰醒淨後，在肉餡中加入韭菜末、木耳碎、蝦丁，攪拌均勻。

8.麵糰醒來後，倒在砧板上揉搓長條，切開藥劑壓平，然後用擀麵杖擀成薄圓麵糰。

9.麵糰擀好後，加入3克鹽攪拌均勻，之所以將麵糰擀開再放鹽，是為了暫時避免餡料從湯中出來。

10.把每個麵糰都包成乙個包子，如果我的包不好看，我還得繼續練習！

11.在折疊式電蒸鍋中，在包好的包子下面放一張蒸紙，如果沒有蒸紙，請在爐排上刷油或用抽屜布，蓋上蓋子醒來10分鐘，然後開啟電源15分鐘，因為這個鍋十秒鐘就會蒸， 所以我會計時 15 分鐘，如果你用普通的鍋，然後在鍋煮沸後等待 15 分鐘。

12.時間到了，不要開啟鍋蓋燉2分鐘，然後開啟鍋蓋，挑出來吃！

小貼士：餡料一定要等麵糰擀開後再加鹽，以免湯汁不好，在麵糰中加少許鹽，吃起來更結實順滑。 我用的振公尺摺疊電蒸鍋十秒就蒸好了，所以時間是15分鐘，如果用普通的電蒸鍋或者不鏽鋼蒸鍋，等水燒開再定時15分鐘。

以麵粉為主要成分。

300克西葫蘆 500克

輔料：蝦皮、蔥適量。

粉絲調味。 五香粉適量，鹽適量。

味精適量。 適量酵母。

適量食用雞蛋。 3 個步驟。

1.準備適量的麵粉。

2.取一小碗35度左右的溫水，加入酵母融化，然後倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜。

3.它足以使它比原來的大兩倍並變成蜂窩狀。

4.將西葫蘆洗淨，將雞蛋、麵粉和粉絲浸泡在水中，準備備後用將西葫蘆切碎，用鹽醃製並瀝乾。

6.將雞蛋打成蛋液，煎雞蛋，加入切碎的蔥和蝦皮。

7.將以上所有材料放在一起，加入鹽、味精和五香粉，攪拌均勻。

8.將麵糰揉成長條狀，切成大小大致相同的小球。

9.然後擀開面板。

10.取一塊捲起的皮，放入適量的餡料。

11.乙隻手按壓餡料，另乙隻手向內捏住褶皺，最後用力捏住封口12。包裝好的蔬菜包。

13.讓包裹好的蔬菜袋發酵約10分鐘，放入蒸鍋中，放入蔬菜袋中大火加熱約20分鐘。