為什麼我做的紅燒茄子是油炸爛的，茄子是切小的還是炒了久的？

長時間翻炒，應該多放油或水燉。

建議你放一點水，大約五分鐘就會煮熟！

炸茄子絲的家常做法，先放西紅柿，或者後放西紅柿，怎麼煎總是很難。

親愛的，你好，很高興為您解答炸茄子絲的家常做法，先放西紅柿，還是再放，怎麼炒總是硬的 答：炸茄絲，如果需要放西紅柿，那麼就得先把西紅柿去皮，把茄子絲放進煮熟的西紅柿裡。 炒茄子絲的家常菜配方如下：

將茄子洗淨，切成約厘公尺厚、5厘公尺長的絲。 將青椒和大蔥分別切碎。 將大蒜切碎，將幹紅辣椒切死，塗上生薑放在一邊。

2用大火加熱平底鍋，倒入兩倍於平時的油進行炒菜。 當油熱到8度時，加入薑末，翻炒至香。 然後加入茄子絲，翻炒幾次。

讓油塗在茄子絲上。 3當茄子浸入油中快要枯萎時，加入幹紅辣椒、青椒絲、2茶匙蠔油和1茶匙燒烤醬。 再翻炒幾次。

4.此時茄子基本煮熟了。 加入蔥絲和蒜末，再次翻炒幾次。 烹飪前，根據個人口味加入鹽和味精。

我放了2茶匙蠔油和1茶匙燒烤醬來調味，所以我只放了一點味精來增強味道。

<>1.如果茄子不變色，必須先上油，油溫必須達到145度。如果茄子在水中煎炸，它很容易變色變黑。

2.因為無論水燒多少，都只有100度，而當茄子成熟時，茄子中的天然甜味已經隨著水分的分配而悄然消失。 當你撕開植物的葉子，第二天再看時，葉子周圍已經形成了一圈黃褐色的枯萎葉子，葉子受傷後，會用醌進行“自我隔離消毒”，形成一層保護層，切斷氧氣，讓氣體入侵，然後小心翼翼地賣局來抑制微生物。 這種功能與人體表面受傷後留下的疤痕不太相似，起源相同但不相同。

<>做炒茄子的時候，是炒後炒好還是直接炒好呢？ 茄子。 植物油。

醬油。 酒。 糖。

鹽。 雞肉的精華。 蔥。

薑末。 切掉茄子的莖，洗淨莖，切成方塊，放在盤子裡。 將炒鍋放在火上，放入植物油，燒至熱，倒入茄子燉炒，由溫油炒至沸，看茄子變軟，將油倒入漏勺中，控制油。

將炒鍋放在火上，撒上蔥碎、薑末，放入清水，倒入茄子，然後加入料酒、醬油、糖、鹽，翻動幾次，煮沸，蓋上炒鍋，轉小火，燉約1分鐘，湯稀少時用熱火翻炒，加入雞精和植物油15克， 搖晃炒鍋幾次，等待醃料變稠。

你怎麼讓炸茄子好吃？ 配料：兩個黑色或紫色茄子（煎茄子選擇黑色或紫色茄子，因為這兩種茄子肉質較多），五花肉末150克，雞蛋乙個，麵粉少許（視茄子數量而定） 操作步驟：

將茄子洗淨，切成兩半，然後切成5厘公尺厚的條狀，切成**，放入雞蛋和少量麵粉攪拌均勻。 鍋裡加入大量的油，把油加熱到六七度熱，然後開始放茄子條，開小火慢慢炒，炒到表面金黃，拿出來備用。

將池家的炒茄子油裝滿，鍋中留三分之一的油，然後加入蒜瓣和豆沙翻炒香，然後加入事先準備好的肉泡倒入炒菜中，再加入適量的料酒。 炒完肉泡後，加入提前炒好的茄子，繼續翻炒，翻炒均勻，加少許水繼續煮三分鐘，三分鐘後加入蒜蓉蠔油，加少許油，炒均勻即可出鍋。 以上就是櫻桃炒茄子的製作方法，這樣出來的炒茄子真的非常香，每做這道菜就可以多吃兩碗公尺飯，如果做這個茄子是用肉泡做的，記得多煮公尺飯，別說我沒告訴你。

炒一下再用襪子炒，這樣更好吃。 油炸它會鎖住茄子的水分。 因為這樣做的茄子嘴梅棚會感覺比較嫩，外面有燒焦內嫩的味道，非常好吃。

我覺得還是炒比較好，因為炒起來會更鮮美，更酥脆，味道會很好吃。

直接炒起來比較好吃，但如果油炸，就會失去原有的味道，變得不那麼嫩。

將麵糰浸入油中。 然後炒至金黃色。 然後從鍋裡拿出來放在一邊，把蔥、姜、蒜、辣椒再炒一遍，再把炒好的茄子放進去，簡單翻炒一下，給鍋裡添味，基本不會腐爛，含水量少。

首先，切好的茄子要保持大小和厚度均勻，如果是油燉的，要上油，掌握油溫。 純正簡單的家常炒菜可以通過事先在茄子片中加入適量的鹽來完成。 之後，倒出醃製的水。

另外，記得在切茄子之前先洗淨。 在烹飪過程中，熱量也很重要，熱量高，炒得很快。 茄子吃油，所以油也是合適的。

切條在油鍋裡炸至表面發黃，撈起油，再悶起來，香氣撲鼻，軟軟光滑，而且速度快。

多放些油慢慢炒，直到變軟，如果油不夠，很容易變色，味道不好。

紅燒茄子。

食材】茄子500克，肉末50克，蒜瓣2瓣，姜2片，蔥1根，紅辣椒1個 調味料 A：豆沙1湯匙 料B：鹽糖1/2茶匙，醬油1茶匙 成分C：1/2茶匙芝麻油【

實踐] 1清洗除肉餡外的所有食材; 去掉茄子的頭和尾，切成3厘公尺長的段; 生薑和大蒜去皮切碎; 切大蔥; 將紅辣椒切成薄片。 2.

在平底鍋中加熱 1 杯油，加入茄子炒至變軟，取出。 3.鍋中燒1湯匙油，加入配料A、姜、蒜、蔥翻炒香，加入肉餡翻炒，再加入配料B和茄子翻炒，加入紅辣椒片淋上C料後即可食用。

溫馨提示】茄子本身清淡無味，容易吸收醬汁和香料的味道，所以可以在烹飪前稍微煎一下，以免變黃。