你怎麼煮魚才不聞到魚腥味？

1）如果河魚有泥土味，可以先用鹽水洗淨魚，然後用少量醋或少量胡椒粉和月桂葉放入冷水中。經過這樣的處理，河魚沒有泥土味。 （2）在5斤水中加入半兩鹽，將活魚浸泡在鹽水中，鹽水通過兩鰓進入血液，l小時後土味消失。

即使是死魚，在鹽水中浸泡兩個小時也可以去除泥土味。 （3）炒魚前，先將魚浸泡在公尺酒中，或將魚浸泡在牛奶中一會兒，或用紅酒醃製以消除魚腥味。 （4）煮魚時放適量的公尺酒和醋等調味料，以減少魚腥味。

5）生薑還具有緩解魚腥味的作用。當魚快熟時，加入生薑，既可以調味，還可以緩解腥味。

1.生薑不宜放在烤魚的早期階段。 生薑可以去除魚腥味，但如果在做魚的過程中過早放生薑，魚體內滲濾液中的蛋白質會阻礙生薑的腥味。 在加入生薑之前，您可以煮一會兒，直到蛋白質凝固。

2.也可以在湯中加入一些牛奶或公尺醋或邵酒，以去除異味。

3.我看到很多人在做飯的時候都願意放一些料酒，料酒可以腥，我知道紅燒魚先炒後燉。 因為油炸時溫度很高，所以油炸後應將料酒放入燉菜中，以免快速揮發。 但是在做魚湯的時候，料酒不宜早放，否則魚湯不會變白。

4.牛奶浸泡的魚特別香！ 將魚浸泡在牛奶中，裹上一層幹麵粉，放入熱油鍋中煎炸，味道格外美味。

魚殺完後加薑，燒的時候火要大，記得加點酒，最好是料酒，這是最關鍵的，醋也可以加，鍋上的時候在魚上倒點自製的醬汁，這樣魚就不腥了，特別香。

一定要放油，薑絲和蔥都不是必需的！

只需再加一點生薑和大蒜即可。

只需在魚烹飪時加入適量的生薑、大蒜、青蔥和辣椒即可。 因為他們都是腥的！！

提前將蔥和薑水醃製，刮鯉魚的鱗片去除魚肚內臟，去除魚肚內黑膜。 只有照顧好這些部分。 為了更好的去除魚腥味，再用蔥薑水將加工過的魚醃製，讓魚不會有魚腥味，特別鮮嫩。

做魚的時候，要先把魚洗乾淨，然後換成花刀，撒上調味料醃製好，再加入一些白酒或料酒，使魚沒有魚腥味，特別鮮嫩。

例如： 1.將魚浸泡在鹽水中除去魚：將5斤水倒入盆中，加入適量鹽攪拌稀釋，將買來的活魚放入盆中，讓魚通過鰓連續呼吸1小時，即可排出體內的泥土味， 如果買回來的魚已經死了，就放在盆裡2小時，這樣也可以減少魚腥味;

2.去除魚腹部的黑膜以去除魚：通常魚腹部的黑膜是魚的根結所在，因此，在魚開膛破肚後，必須去除魚腹部的黑膜，然後倒入水中倒入少許白醋和胡椒粉， 然後將洗淨的魚放入水中，去除魚腥味;

3、用洗公尺水洗魚去魚：先將屠宰的魚浸泡在洗公尺水中，再清洗是最環保、最環保的去魚方式;

4.茶去除腥味：將魚開膛破肚後，洗淨後放入裝滿茶葉的盆中浸泡5至10分鐘，也可以去除魚腥味;

5.煮魚時，加入蔥、姜、蒜和料酒，將魚去掉。

材料：草魚1條（鲶魚、黑魚等約1斤半）、豆芽200克、辣椒乾100克（切成段）、花椒20克、郫縣豆沙2湯匙（30ml）、醬油1湯匙（15ml）、姜10克、蒜末15克、 澱粉2湯匙（30毫公升）、蛋清1個、料酒2茶匙（10毫公升）、鹽適量、雞精少、白糖1茶匙（5克）、胡椒粉少、清湯。

五香油成分：八角2顆、花椒5克、辣椒乾10克、山奈花1片、肉桂1片、月桂葉2片、油500毫公升

做法：1.先處理魚。 把魚片切成魚片，看超級詳細**如何切魚片，超級詳細**我保證你一學就學會。

2.開始製作五香油，這款油是我的私人香味增強秘訣！ 這樣會讓煮熟的魚特別香，也可以一次多做，儲存起來當季使用。 方法：

鍋裡放油，放八角、花椒、乾辣椒、山楠、肉桂、月桂葉，用小火加熱至香料炸至黃褐色，除去香料，靜置。

3.將熱水倒入鍋中，放入1茶匙鹽，加入豆芽煮熟，取出並鋪在深盆底部以備後用。

4.炒鍋燒熱，加入3湯匙（45毫公升）五香油，然後加入切碎的郫縣豆沙翻炒香，一定要炒紅油。 然後加入辣椒乾10克、花椒10克、蒜末薑片一起翻炒，帶出香味。

5.加入魚頭和魚排，攪拌均勻。 加入醬油、料酒、糖和胡椒粉一起翻炒。

6.加入肉湯（或沸水）並蓋上魚。

7、湯煮沸後，將醃好的魚片一一放入，用筷子分散，魚片煮熟變色後關火。 將魚片和肉湯倒入乙個深盆中，並提前準備好豆芽。

8.鍋洗淨，倒入剩餘的五香油（油量可覆蓋魚片，油量可根據容器大小確定），燒至5香熱，放入剩餘的乾辣椒段和花椒，用小火炒辣椒和花椒的香味。

9.將熱油倒在魚片上。

一。 去除魚線，去掉魚鱗後，切花刀前，在魚頭下方和尾巴上方兩側打乙個洞，從中間拔出魚的肌腱。 它是主要的魚腥味**。

二。 最好在高溫下煎炸，這樣可以非常有效地減少魚腥味，還可以提一下增味的效果，煎魚時注意在油鍋裡放鹽，這樣可以防止鍋粘在鍋上，損壞魚皮而影響效果。

三。 做飯的時候，先多放洋蔥、姜和蒜，最好炒到香，再放魚，再噴一些料酒，白葡萄酒就可以了，如果直接用啤酒代替湯，味道更好。

材料：1根發尾。

輔料：蔥3根，姜1個，乾辣椒適量，豆腐1個，生抽醬油1湯匙，糖1湯匙，黑醬油半湯匙，鹽2茶匙，麵粉2湯匙，香醋2茶匙，雞精1 3茶匙，料酒2湯匙。

具體步驟： 1.準備食材。

2.去掉魚頭，洗淨魚肚中的黑膜。 收拾。

3.切成四到五厘公尺的段。

4、發酵豆腐、淡醬油、白糖、鹽一茶匙，與料酒混合，倒入魚尾魚中，放入蔥薑片，醃製一小時。

5.將麵粉混合均勻。

6.在煎鍋中煎成金黃色。

7.在鍋中倒入少許油，蓋上鍋底。 加入蔥、姜、乾辣椒，翻炒香。

8.倒入一碗高湯。 加入鹽攪拌。

9.倒入炸好的髮尾，加入半湯匙黑醬油上色。 用大火煮沸，燉 10 分鐘。

10.從鍋中放入香醋和雞精。

魚的腥味來自魚本身魚身上的“魚線”（由我自己定義）。以下是我去除魚腥味的方法：把魚平放在板上，在魚的前面靠近魚頭，做乙個切口，在魚尾，靠近魚尾，做乙個切口，然後用菜刀的側面拍幾下， 你會發現，在魚的刀縫處，你會發現乙個像針尖一樣大的白點，輕輕捏，拉出，你就會拉出來，像頭髮一樣的白線，這是魚線，另一邊，採取同樣的方法去除， 可以做到，然後用蔥、薑等調味料配料酒，醃製2小時，不僅口感很好，沒有魚腥味，味道鮮美，還提醒你一定要洗血水，血水也容易打撈。鯉魚、草魚、鰱魚等很多淡水魚，蛋白質含量豐富，營養價值高，口感鮮美，但這些魚往往有泥土味。

以下是去除魚腥味的幾種方法： 1.將河魚解剖洗淨後，放入冷水中，然後在水中倒入少量醋和胡椒粉，使加工後的河魚不會有泥土味。 2.可以用半兩鹽和5斤水將活魚浸泡在鹽水中，鹽水通過兩個鰓浸入血液中，一小時後土味即可消失。

如果是死魚，請將其浸泡在鹽水中兩個小時，以去除泥土味。 3.鯉魚背部兩側有兩條白色肌腱，會產生一種特殊的魚腥味。 4.屠宰魚時，可以盡量沖洗魚血，然後在烹飪時加入洋蔥、姜、蒜等調味料，基本可以去除土味 5.如果你愛吃魚，又怕腥，可以把魚放在溫茶裡沖泡。

一般將一條500-1000克的魚與一杯濃茶混合到淡茶中，將魚在淡茶中浸泡5-10分鐘，魚腥味就會消失。

不管你做什麼，魚聞起來腥臭難吃，教你如何正確處理魚，不管你怎麼煮，都不會有腥味。

煎至兩面金黃色，冷吃不腥