請問，炒飯和蛋炒飯怎麼做？

首先準備，公尺飯（最好是隔夜公尺飯，硬的最好炒），雞蛋（攪拌均勻），切碎的大蔥，黃瓜丁，胡蘿蔔丁，洋蔥丁，鹽，味精。

**燒油，炒雞蛋，雞蛋煮熟拌勻，倒入三丁，倒入公尺飯，小火慢炒，加鹽調味，翻炒均勻，關火上盤。 味道絕對令人驚嘆。

首先，我們要準備火腿香腸、胡蘿蔔和黃瓜吃剩下的公尺飯，將胡蘿蔔、火腿香腸、黃瓜切成方塊備用，倒入鍋中放入切碎的大蔥，將火腿香腸切好的黃瓜和胡蘿蔔丁放入鍋中翻炒，加鹽，淡醬油13香， 炒兩三分鐘，把公尺飯放大，然後攪拌均勻，出鍋。

方法。 1.將雞蛋在乙個碗中朝乙個方向混合;

2.鍋中油燒熱，倒入打好的雞蛋，翻炒，放在一邊;

3.鍋中燒少許油，倒入剩菜，加少許水蓋鍋燉半分鐘，用力翻炒至公尺飯散開;

4.倒入雞蛋翻炒，加入鹽和蔥碎炒熟。

技巧。 分享： 1.最好將前一天的剩菜放在冰箱裡過夜; 2.加少許水燉煮，使公尺飯更快散開。

先打雞蛋，最好放一些蔥碎，炒好以後用，放蔥薑、火腿、胡蘿蔔，炒香，放入蒸公尺飯、炒雞蛋，放調味料、鹹雞精、十三香辛料。

蛋炒飯製作起來很簡單，方法也很多，最主要的是原料的問題，公尺飯最好記住隔夜公尺飯這樣炒菜比較好，味道也是最好的，再是炒雞蛋香腸和小青菜，約五中稀有， 可以加公尺飯炒，加調味品，這樣乙個簡單的蛋炒飯就做好了。

蛋炒飯是最常見的美食，一般有兩種做法，一種是先把雞蛋炒熟，然後和公尺飯混合再炒，另一種是把雞蛋和公尺飯一起炒，我覺得前者會更好吃。

先將公尺飯和一些喜歡的蔬菜炒熟，然後將公尺飯放入鍋中打散，然後不斷翻炒。

公尺飯蒸八中熟撈出，炒雞蛋，打成小塊取出，下熱油將蔥炒，放入切好的香腸和公尺飯炒，放鹽味精黃瓜釘炒，淋上香油。

香公尺300克，胡蘿蔔丁適量，青豆適量，玉公尺粒適量

黃瓜適量，雞蛋兩個，香腸適量，蝦仁適量，韭菜適量。

1.將香公尺洗淨，然後放入電飯煲中，加入適量水開始煮，公尺飯煮熟後，放涼備用。

2.將黃瓜、香腸、打雞蛋、韭菜切碎，放在一邊。

3.在蝦中加入半個蛋清和一茶匙澱粉，醃製10分鐘。

4.鍋中加入適量水，待水沸騰後，將玉公尺、青豆、胡蘿蔔倒入鍋中焯水備用。

5.紅子加少許油，倒入蝦仁，待油熱後翻炒。 當蝦變白成熟時，可以供以後使用。

6.加入少許油，將玉公尺、青豆、胡蘿蔔、黃瓜、香腸等油熱倒入鍋中，加少許鹽翻炒均勻，再拿出來備用。

7.加入少許油，待油熱後倒入雞蛋混合物，邊炒邊打雞蛋。

8.將公尺飯倒入鍋中，翻炒均勻。

9.將各種蔬菜倒入鍋中，翻炒均勻。

10.將蝦倒入鍋中，然後滴少許香油，翻炒均勻。

公尺飯、雞蛋、火腿、蝦、青豆、胡蘿蔔、玉公尺粒、蔥末、邵酒、鹽、胡椒粉。

1.將火腿切成比青豆略小的方塊。 將雞蛋打入碗中，加入鹽和蔥絲，攪拌均勻。

2.用火加熱炒鍋，加入油，然後滑入雞蛋。

3.加入青豆、蔥末、胡蘿蔔和玉公尺，翻炒均勻。

4.加入火腿塊，翻炒均勻，用少許酒煮熟。

5.加入蝦翻炒均勻，加入少許鹽和胡椒粉調味。

6.加入隔夜公尺飯，快速翻炒，公尺粒就香了，準備出鍋了。

火腿50克，蝦104克，雞蛋2個，青豆35克，白公尺飯2碗，蔥1個，油5湯匙，醬油1湯匙，雞湯粉1 2湯匙，鹽2湯匙。

1、去蝦頭去尾，去殼洗淨; 將火腿切成方塊，將蔥切成切碎的蔥，將雞蛋打成雞蛋混合物。

2.加入1湯匙鹽，倒入青豆焯水30秒，除去冷河，瀝乾水分，靜置。

3.加熱2湯匙油，用小火翻火炒火腿丁，倒入新鮮蝦翻炒至變紅，然後放在盤子裡。

4.加油3湯匙加熱，倒入雞蛋混合物等待10秒，加入白公尺飯大火翻炒至散開，公尺粒鬆散，金黃色。

5.倒入火腿、蝦和青豆，翻炒1分鐘，直到鍋中的食材均勻翻炒。

6.加入醬油1湯匙，雞湯1 2湯匙，鹽1 3湯匙，翻炒調味。

大公尺250克，火腿30克，雞蛋1個，豌豆20克，黃瓜25克，蝦25克，油30克，味精1克，蔥碎5克，鹽3克。

1.將雞蛋打碎，煎好切碎，將火腿、黃瓜、蝦切成小方塊。

2.炒至火上，加入火腿、豌豆、蝦拌勻，再加入公尺飯、雞蛋、黃瓜、蝦、豌豆、味精、鹽，微微翻炒，然後放在盤子裡。

在之前的敘述中，我們一直強調公尺飯的重要性，在製作蛋炒飯時，公尺飯真的非常重要。 最好選擇隔夜公尺飯，如果自己蒸的話，要注意水的量度，如果水太多，公尺飯會太粘，這種公尺飯一點也不好吃。 除了公尺飯，我們還要注意自己準備的調味料，我們的大蔥要早點準備，因為大蔥的味道是蛋炒飯的精髓，大蔥也可以讓蛋炒飯的顏色更漂亮，如果雞蛋放太多，大蔥也可以給雞蛋去除魚腥味， 這樣味道更好。

接下來我們就來談談蛋炒飯的方法，先把剩下的公尺飯準備好，把之前買的蔥切成蔥花，同樣，在上鍋之前也要把雞蛋加工好，打好的雞蛋裡最好加一點蔥，這樣可以去除魚腥味。 當鍋裡的油開始加熱時，我們可以先把切碎的蔥放下，但要注意不要煎糊。

之後，我們開始倒雞蛋混合物，注意倒雞蛋時將大火調到中火，然後用筷子將雞蛋混合物弄得更均勻一點，然後我們就可以把公尺飯倒進去了。 最好在放下之前保持公尺飯的熱度，這樣更容易著色和味道更好。 之後，我們只需要加一點鹽就可以了。

蛋炒飯很好吃，但是吃紅薯的時候一定不能吃，這樣會對人的身體產生不良影響，更容易出現胃痛。 除了紅薯，橙子不能和雞蛋一起吃。

首先，材料。

材料：公尺飯1小碗，雞蛋1個。

調味料：鹽、蔥、姜、植物油。

二、實踐。

1.取乙個耐高溫的大容器，將雞蛋打成2個用筷子打雞蛋。

3.將公尺飯倒入雞蛋混合物中。

4.在公尺飯中加入少許鹽調味。

5.加入1湯匙食用油（或芝麻油），使公尺飯味道更香6加入少許薑末。

7.加入切碎的蔥末適量。

8.用筷子充分攪拌公尺飯和調味料，使每粒公尺都塗上蛋液9將飯盒放好，用保鮮膜蓋住，然後用牙籤戳幾個小孔。 放入微波爐，大火加熱 3 分鐘。

10.微波爐加熱後，由於雞蛋混合物的粘性，公尺飯會粘在一起，用勺子或筷子很容易攪拌。

蛋炒飯法：

1.蛋炒飯的公尺飯最好放在冰箱裡冷藏，這樣炒好的公尺粒完整飽滿，不會粘一塊。

2.將公尺粒用雞蛋汁包裹起來，將雞蛋炒熟，然後混合在一起。 在雞蛋汁中加入少許鹽，使鹹味更均勻。 這比直接灑在鍋裡要好。

做法： 1.將雞蛋打入碗中，將公尺飯加入雞蛋汁中攪拌均勻，使每粒公尺粒都沾上蛋汁，加入前應將公尺飯與大塊分開，但不要破壞公尺粒的完整性，只需用筷子拔出即可

2.油趁熱，將蛋醬公尺飯倒入鍋中，快速翻炒 不要讓火太大 不要有太多油 這時，你會看到原本貼在一起的蛋汁公尺飯漸漸分離，變成乙個個的，呵呵 金銀的感覺就出來了哦 熱度不停地炒， 大概炒了十多分鐘，把公尺粒一粒一粒地炒，公尺粒就清澈了

3.加上配菜，需要注意的是，我今天用的食材不需要再加工 如果用海鮮蝦、肉等，就需要再開一口鍋加工，最後混合在一起 除了香菇需要多炒一點，其他的都煮熟了！

4.加調味料，我只加了鮑魚汁，味道不錯，可以根據自己的喜好加一些調味料

上海式炒雞蛋法。

成分：雞蛋、鎮江醋、砂糖、生薑、鹽。

將蛋清分開並稍微打散。 在平底鍋中加熱油，倒入蛋清，炒一點，凝固一點，然後倒入蛋黃。 腫塊形成後，拿起筷子攪拌成小塊。

倒入薑末、糖、鎮江醋和少許鹽。 並加少許水煮成香味再出鍋。切記不要把味精...

做雞蛋菜餚不是放味精滴。

西紅柿炒雞蛋 食材：西紅柿、雞蛋、蔥花碎，食材：植物油、鹽。

製作工藝：1 西紅柿切成小塊，大小不一，形狀不分，青椒切成菱形片，開啟雞蛋放入碗中，加少許溫水，打好，放少許鹽，怕重口味就不要放鹽。

2 在鍋裡放適量的油（炒雞蛋的時候，多少油很重要，我的經驗是放相當於蛋液的2 5），趁油熱的時候，倒入蛋液，注意這個時候，蛋液會自然凝固，不要動， 等到蛋液凝固（注意油乾，導致雞蛋糊），用公尺鏟（又稱炒勺）從雞蛋邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎炸，等待兩面顏色呈現金黃色， 然後用抹刀輕輕將雞蛋分開，不要刻意搗碎，然後把雞蛋從鍋裡拿出來（也可以不拿，但等你熟練了再說），這時候鍋裡應該有一些油，加入切碎的蔥，炒好調味，然後把西紅柿放進去， 翻炒幾下，將切好的西紅柿放入p

準備好所有食材的炒飯。 2

用公尺勺將公尺飯鋪開，放在一邊。 將雞胸肉切丁，用鹽、糖、料酒、澱粉醃製片刻。 4將火腿、竹筍、蘑菇和海參切成小塊，以備後用。 5.在炒鍋中加熱少許豬油並加熱。 6

倒入雞肉，翻炒均勻。 7

食用後，加入蝦並翻炒。 倒入竹筍丁和香菇，翻炒。 9.倒入海參翻炒。 10

加入火腿，繼續翻炒。 11

倒入炒雞，繼續翻炒。 12

加入料酒。 加鹽調味。 14

淋上少許雞湯。 15

翻炒均勻，關火，作為澆頭的混合物放在一邊。 16

在平底鍋中加熱油，倒入雞蛋混合物，翻炒至熟，然後放在一邊。 17在炒鍋中加入少許油，炒切碎的細香蔥。 倒入公尺飯，翻炒均勻。 19倒入雞蛋，繼續翻炒。 20

將剛炸好的澆頭放進去一半，倒入公尺飯中倒入適量的香油中，翻炒均勻。 21 2 3 公尺飯，然後將剩餘的澆頭和公尺飯均勻地翻炒。 22炒完後，蓋上蓋子即可食用。

方法1：將雞蛋鋪在面板上並切成小塊。

絲綢; 2 雞肉洗淨切成細條，與澱粉、少許精鹽和糖混合，醃製一會兒; 3 將蔥洗淨，切成蔥丁，放在一邊; 4 將花生油倒入鍋中，大火加熱，加入雞絲、蝦和料酒，翻炒至熟; 5 加入公尺飯和蔥花 6 撒上雞蛋絲，翻炒均勻，即可食用。

99%的人不知道蛋炒飯會這樣做。

1.配料：公尺飯、雞蛋、鹽。 輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿蔔、蝦、......根據個人喜好新增，不新增可以笑。

2.中等大小的一碗公尺飯，可以做上一頓飯的新菜或剩菜，幹的更好。 公尺飯法：洗公尺，加水蒸公尺飯，公尺水比為1：

水面上可滴兩滴食用油（加油後的煮熟的公尺飯光亮光滑有嚼勁，後期炒飯只需要少許油，不會油膩），煮沸後可10-15分鐘左右;

3、用各種輔料切成小塊公尺粒（也可不新增輔料）;

4.將雞蛋打入碗中，加入少量鹽，然後快速將雞蛋打散約20秒;

5、用冷油加熱鍋（油放得更合適），油熱後，迅速將雞蛋盛入鍋中;

6、然後將準備好的公尺飯倒在尚未結實的雞蛋上，快速翻炒，將雞蛋與公尺飯融合，最好用蛋液包裹每粒公尺飯;

7.加入鹽和各種輔料，然後充分翻炒，然後從鍋中取出即可食用。