燕窩是怎麼回事，什麼是燕窩？

燕窩是指雨燕科雨燕科的一些雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕與其他物質混合分泌的唾液。

現代醫學認為，燕窩和豆腐一樣有營養。 燕窩中的主要營養素是蛋白質，蛋白質含有 1 種必需氨基酸（賴氨酸）和 3 種條件必需氨基酸。 燕窩中的碳水化合物存在於大多數食物中，除了纖維素和微量元素之外，並不是特別突出，從營養價值上來說，它只是一種低階食物，畢竟它只是金絲燕用唾液和羽毛等製成的巢穴，只是為了繁衍後代來檢查螞蟻， 而且營養不豐富。

燕窩之所以被傳為神仙，其實是商家炒作和宣傳的結果，其目的是為了服務於商業利益。 人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。 科學測試發現，豆製品中所含的成分與燕窩中所含的營養成分比較接近。

但是，豆製品也含有燕窩所沒有的成分，如植物雌激素、大豆異黃酮等。 這些激素還可以有效預防心腦血管疾病和一些惡性腫瘤！

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鳥巢是金絲燕為了繁衍下一代回虎而建造的，每個燕窩只能活一次，小金絲燕學會飛翔後，就會棄巢而出。 金絲燕從築巢、產卵、孵化到離開巢穴大約需要 115 天。 燕窩收集通常在幼鳥巢離開後進行。

燕窩主要產區在印尼、馬來西亞、越南、泰國、緬甸等東南亞地區，其中印尼產量最大; 據了解，越南擁有最好的品質，因為它擁有世界著名的紅樹林，特別適合金絲燕的生長。

稀缺性是昂貴的！ 燕窩的珍貴在於數量少; 早期主要是野生洞燕，採燕窩要冒著生命危險爬上懸崖，人們經常因此喪生。 後來，有人建造了家巢，模擬了洞穴的溫度、濕度、明暗，吸引燕子築巢。 燕窩採摘後，進行清洗和分類，以去除雜毛、雜草和苔蘚等汙染物。

燕窩一般分為白金絲燕、黃金絲燕和血金絲燕，所謂白金絲燕，又稱官金絲燕，是金絲燕在產卵前第一次築巢，幾乎是經過大量凝固而成，質地純淨，品質優良，頗為珍貴。 所謂白燕窩不是純白，而是一些象牙白，如果是純白，很可能是黴菌、化學物質漂白造成的，至於黃燕窩是野生洞燕被環境汙染或糞便汙染，雜質較多，顏色偏黃，而血燕窩其實是因為礦物質滲透而形成的紅燕窩， 也有不法之徒，在紅燕窩中加入亞硝酸鹽，加深其色澤，或用糞便燻紅。真正的燕窩有香味，沒有魚腥味和酸味，品質是春前春後最好的，因為春天雨水多，燕窩容易生成，夏季氣候炎熱乾燥，品質差，秋冬季節旱季來臨時品質更差。

燕窩的功效。

燕窩在古代是一種高貴的中草藥，常用於肺陰虛症患者，對於長期咳嗽、乾咳、痰少，服用燕窩可起到滋陰滋肺的作用，特別是對於吸菸者，會出現乾咳、喉嚨乾燥等症狀，或肺結核， 也就是說，肺結核患者，如果咳血等，可以用燕窩**。醫生怕治療咳嗽，說明咳嗽難，但燕窩是咳嗽最好的品質; 特別是對於咳嗽多年的老年人來說，服用燕窩潤肺，改善咳嗽症狀是很合適的。

燕窩的營養價值。

燕窩的營養價值很高，因為燕子的唾液中含有豐富的水溶性蛋白質和礦物質。 高家巨集醫師指出，燕窩中氨基酸含量高，還有上皮增殖因子。 燕窩的主要產地在東南亞的越南、泰國、馬來西亞和印度尼西亞，相傳明代鄭和在西下西後引進燕窩，因此燕窩逐漸發展成為一種藥膳。

<>燕窩是由金絲燕喉嚨分泌的粘液製成的。 金絲燕的頭部有一條發達的粘液線，這些粘液分泌出來，可以在空氣中凝固成固體形式，金絲燕通過這一特性建立自己的巢穴，呈現出半月形或三角形的外觀，看起來像乙個不規則的細絲網路。

燕窩：

燕窩富含氨基酸，包括苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸。 燕窩中水解氨基酸的含量高達氨基酸總量的42%。 同時，具有鮮味特徵的氨基酸（天冬氨酸和谷氨酸）和具有芳香特徵的氨基酸（酪氨酸和苯丙氨酸）含量較高，表明燕窩味道鮮美。 食物的營養價值主要取決於其所含氨基酸的種類、數量和比例。

聯合國糧食及農業組織（糧農組織）和世界衛生組織（世衛）提出了食物中必需氨基酸的參考模式譜，規定必需氨基酸與總氨基酸的質量比，以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。

燕窩是指雨燕科的一些雨燕和金絲燕屬的幾隻金絲燕與其他物質混合分泌的唾液。 燕窩又稱燕窩蔬菜、燕窩根，燕窩按築巢地點可分為“屋燕”和“洞燕”，穴巢因其礦物影響而造成顏色不同，有白燕窩、黃燕窩、紅燕窩，而燕窩只有象牙白一種顏色。

燕窩是中國自明代以來就食用的傳統珍貴食品之一。 市面上所謂的“血燕窩”，據說是人工培育的家燕，通過“鳥糞燻蒸法”製成的。 燕窩中的主要營養素是蛋白質，蛋白質含有1個必需氨基酸（賴氨酸）和3個條件必需氨基酸，而人體需要8個必需氨基酸和13個條件必需氨基酸。