什麼泡打粉是用來做饅頭的。 如何用泡打粉製作饅頭

用新鮮酵母饅頭。

沒問題，但要把饅頭做好，要注意發酵和休息。

以及其他製作饅頭的方法。

1.首先，在麵粉的選擇上，低筋麵粉。

或者麵包粉。

另外，麵粉一定要新鮮，如果不是為了解飢，可以存放太久，會影響麵食的味道，也會影響發酵。

2.很多人喜歡用泡打粉。

或者是老麵條發酵，如果泡打粉掌握不好，義大利面會發黃苦澀，而老麵條做的義大利面往往酸澀，而且老麵條不衛生，所以選擇用乾酵母發酵，可以新增改良劑（改良劑可以使麵條看起來更光滑， 細膩，柔軟）。

配料比例一般為麵粉100%、水40%、酵母5%、改良劑1%、糖少許。 先將酵母、改良劑、糖溶解在30溫水中攪拌均勻，靜置幾分鐘後倒入麵粉中，攪拌，揉成麵糰（不要讓麵糰太乾，否則發酵速度慢，效果不好），然後密封發酵，建議使用帶透明蓋的容器，方便觀察， 如果沒有，您可以使用保鮮膜。

當麵糰上公升到原來的兩倍大時，麵糰可以被取出並揉捏成原來的大小和光滑的表面。

3.用擀麵杖將麵糰擀成長方形或正方形，然後沿邊緣向上擀起，可以在表面塗上一些水，不要留縫隙，然後變成長條狀，然後在面板上輕輕擀起擠出縫隙，然後將條切成麵糰劑， 何仔可以做小饅頭，也可以擀麵糰做包子，反正可以用你無限的想象力去創作。

熟練後，還可以在麵粉中加入各種配料，如南瓜紅棗饅頭、紫薯饅頭、牛奶饅頭等。

用酵母粉蒸熟的饅頭，先將酵母粉浸泡在碗中，用溫水攪拌均勻，將麵條放入盆中，一點一點地將酵母粉水倒入麵條中，這樣麵條做好後，邢皓儀會不停地揉麵條，然後將孝心粉揉入麵條中，然後在適當的溫度下送入缺少的麵條中。

加入適量溫水，然後加入一些酵母粉，攪拌均勻，放入適量的麵粉和麵條，拌入硬度和柔軟度適中的麵糰中，蓋上蓋子至開啟，逐個揉成饅頭，放入鍋中蒸熟。

材料：麵粉500克，糖15克，酵母8克，溫水250毫公升，步驟：1將通用麵粉留作以後使用。

2.用溫水融化發酵粉，因為溫水也有助於更好的發酵。

3.在麵粉中加入糖。

4.慢慢地將酵母水加入麵粉中，在碗中充分混合，揉成麵糰。

5.將麵糰放在溫暖的地方發酵，發酵後揉麵一次，繼續發酵。

用溫水將酵母粉化。 然後用塗漆的酵母粉水混合麵條。 將麵條揉成麵糰。 房子半小時。 就是這樣。

<>一次發酵白饅頭的做法內容總結]。

與這次饅頭的做法相比，饅頭的做法與普通饅頭的做法主要有兩個區別。 一是只有一種發酵。 通常的做法是揉麵糰，然後發酵一次，然後再發酵兩次。

這種方法省略了發酵，直接成型然後發酵一次。 因此，第二個創新技巧更為重要，即將麵糰分割後，撒上麵粉，第二次揉麵糰。 麵糰的第二次揉捏將使麵糰發育得更好，質地更柔軟。

撒上麵粉揉在一起，麵粉能夠填充不光滑的裂縫和凸起，使麵糰更光滑。

一次發酵白饅頭的練習技巧】——掌握這4個關鍵點，新手也可以做出白軟的大饅頭。

1.水和麵粉的比例。 這是決定後幾點能否順利進行的一點。

我需要加多少水才能將麵糰揉成合適的硬度？ 事實上，這沒有絕對比例。 一般來說，水與麵粉的比例為1：

2、但由於麵粉的吸收不同，這個比例不是同一層。 為了防止水過多，一定要預留5-10g水，並根據狀態進行調整。 一般來說，攪拌成絮狀，然後在盆中留下少量乾粉，即為宜狀態。

2.一次揉捏到位，第二次揉捏更柔軟、更光滑。 這是決定饅頭是否光滑、表皮是否塌陷、口感是否柔軟的關鍵。

原地揉捏是什麼意思？ 表面很光滑，幾乎沒有凹凸不平，而且有一點發白的狀態，揉捏多久，這也關係到麵糰的軟硬度和個人實力。 分完後，撒上麵粉繼續揉十幾下，圓圈後，表面塗上一層薄薄的麵粉，成品會更光滑。

3.可靈活調整發酵方法和發酵時間。 發酵方式可以靈活一點，夏天做饅頭，常溫發酵，冬天可以借助烤箱發酵，也可以在鍋裡燒溫水放進蒸鍋裡發酵，溫度不要超過40度。

在這個季節，我直接把它放在蒸氣騰騰的抽屜裡，蓋上蓋子發酵1小時。 關於發酵時間，沒有固定，看麵糰賣彎山的狀態，輕輕按手有回彈。

4.在鍋中用冷水蒸，燉 5 分鐘。 將饅頭放在冷水鍋中蒸熟，在用冷水加熱的過程中，可以促進饅頭的再發酵，成品會更柔軟，蒸出來的熱水會起皺乾癟。

關於蒸的時間，根據麵糰的大小進行調整，一般來說，蒸後蒸10-15分鐘。 我的饅頭是50克，總共蒸了15分鐘。 為什麼要在開啟蓋子之前燉幾分鐘？

我們都知道，熱脹冷縮後，饅頭高溫蒸製後，如果立即開啟蓋子，溫度會突然下降，冷的時候會收縮，饅頭會塌陷變小。

蒸饅頭發酵的關鍵是加入適量的麵粉肥料，多加入自製麵粉肥料，每500克麵粉（如新鮮酵母）新增約80克麵粉，每500克麵粉新增5-10克;

如果用新鮮酵母研磨，可以用溫水溶解，然後按比例加入麵粉中和均勻，放在溫暖的地方，等待發酵，如果用麵粉肥料，可以分兩步進行，先用一小半碗麵粉和麵粉肥揉麵， 大約3-4小時開始，然後揉入其他麵粉，然後送2-3小時，如果時間有限，可以採取兩步二合一;

製作饅頭的關鍵是發酵。

酵母能使麵糰的澱粉發生化學變化，生成醣類、醇類、酸類等，並釋放出二氧化碳氣體。

但是，如果加熱方法不合適，比如直接放在鍋上，由於加熱不均勻，只能變成皮硬裡面軟的“烤餅”; 想要得到玄松的饅頭，必須請高溫蒸氣幫忙。 當人們將揉好的生饅頭放入蒸鍋中時，高溫蒸汽迅速包圍饅頭，從四面八方均勻加熱饅頭。

饅頭中的二氧化碳氣體被加熱膨脹，但不容易出來，所以只能在裡面來回鑽，所以膨脹出很多小的空氣泡，使饅頭鬆散而燉煮。 如果在麵條中放一些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，蒸汽供應激烈，就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭。 這樣的饅頭有彈性，口感甜美，吃起來很好吃。

不要使用泡打粉，那樣會改變它的味道，味道不好。

1.將泡打粉（我用Angel的，還不錯）用溫水攪拌（不能用沸水燙掉它的活性，也不能用冷水。

好吧，不能洗），泡打粉多少也沒關係，只是影響發酵時間。

卷： 2.將混合水慢慢倒入麵粉中，開始揉捏，發酵水用完後再用清水，夏天用涼水，冬天用溫水。 一。

記住，不要把麵糰攪拌得太硬，要軟;

3.將麵糰表面揉成光滑的表面，用一塊溼紗布（藥店有售）蓋住，蓋上蓋子，然後就可以了。

它是在乙個相對溫暖和大的地方悄悄發酵的。

3.一般夏天會很短，4小時; 冬天晚上我把它放在加熱器的側面，第二天就沒事了。 還有乙個。

注意：一定要讓麵糰變胖！

4.然後你就可以開始準備饅頭了。 把發酵好的麵條拿出來放在砧板上，這個時候可能會有點粘。

手、有點稀疏，沒關係，加一點幹麵粉，開始揉捏，一定要揉一會兒！！ 又結束了。

讓它醒來一會兒（即，把它留在那裡，不要動）。 然後是時候造型了，但是！ 這就是重點，揉好饅頭後，乙個。

你必須把它放在那裡，讓它醒來一會兒，這樣它蒸出來的時候就會冒泡。 醒來後，把它放在籠子抽屜的頂部，在鍋裡加冷水，把籠子抽屜放進去，開始蒸！ （不要等鍋裡的水沸騰後再蒸。

那是我的天才！ 用大火煮沸，將火調至中火，蒸 40 分鐘。

發酵麵粉製作饅頭的方法如下：

工具：蒸籠、菜輪、刀、籠布。

成分：麵粉、水、酵母粉、糖。

1.將1500克麵粉放入盆中，加入15克酵母和一勺糖，混合均勻，或將酵母在溫水中融化，兩種方式。

2.我們將900ml溫水慢慢倒入麵粉中，用手將麵粉揉成絮狀，然後混合成光滑的麵糰。

3.我們將揉好的發酵麵糰放在高溫環境中發酵一到兩個小時。 蓋上蓋子並打樣，直到體積明顯變大，並且上面有豐富的橘皮組織。

4.取出麵糰，揉勻，溈幹5分鐘。 卷成長條，切出或拉出大小均勻的塊。 然後讓它醒來一會兒。

5.將籠布弄濕，將揉捏好的藥劑放入蒸鍋中，蒸20分鐘即可出鍋。