大豆的營養成分有哪些，大豆有什麼營養價值？

大豆含有約40%的蛋白質、約20%的脂肪和多種其他營養素。 大豆蛋白質含量約為肉、蛋、魚的2倍，氨基酸組成合理，是優質蛋白質，具有降膽固醇、抗肥胖、抑制動脈硬化、抑制血壓公升高、降血糖等生理功能; 大豆油富含不飽和脂肪酸，抗氧化抗衰老; 大豆中含有卵磷脂，能清除附著在血管壁上的膽固醇，預防動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟; 大豆中的卵磷脂還可以防止肝臟中過多脂肪的堆積，從而有效預防和治療肥胖引起的脂肪肝; 大豆中含有的可溶性纖維，既能起通便作用，又能降低膽固醇水平; 大豆中所含皂苷有明顯的降血脂作用; 大豆異黃酮是植物雌激素，具有與雌激素相似的雌激素活性，可以緩解女性更年期綜合症，延緩衰老。

Tanida Dream（天然穀物食品倡導者） 答：

大豆是一種常見的植物性蛋白質**，是最有營養的食物之一，含有豐富的蛋白質和其他重要營養素。 以下是大豆營養價值的詳細介紹：

100克成熟的豆類含有約36克蛋白質，遠高於其他蔬菜、穀物和水果。

2.碳水化合物：大豆中的碳水化合物主要是澱粉、纖維素和低聚醣等。 它們為身體提供能量，並在穩定血糖、促進腸道健康和增強飽腹感方面發揮作用。

3.脂肪：大豆脂肪含量高，但大部分是不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等。 這些脂肪酸可以降低血脂，保護心腦血管健康，對預防慢性病有一定的作用。

4.纖維：大豆富含可溶性和不溶性纖維，有助於調節腸道功能，促進排便，降低便秘和腸癌等疾病的風險。

5.維生素和礦物質：大豆中含有多種維生素和礦物質，如維生素B群、維生素E、鈣、鐵、鋅等。 這些營養素可以提高人體的免疫力，促進骨骼發育，有助於維持人體的正常新陳代謝和生理功能。

6.異黃酮：大豆中含有豐富的異黃酮，如大豆異黃酮、黃豆苷元等。 這些物質具有多種益處，例如抗氧化、抗炎、降低膽固醇、心血管健康和更年期症狀。

綜上所述，大豆是一種營養豐富的食物，適當食用大豆可以為身體提供優質的蛋白質、碳水化合物、脂肪酸、維生素、礦物質和其他各種營養物質，有助於增強身體健康，預防慢性疾病。

豆類之王大豆的營養你了解多少？

大豆的蛋白質含量是小麥、玉公尺、大公尺和紅薯的2倍，是牛肉、雞肉和牛奶的2倍以上，是豬肉的1倍。 大豆也富含脂肪，高達15 20，並以不飽和脂肪酸為主。 此外，大豆還含有一種特殊成分——皂苷，具有抗炎、抗潰瘍和降血脂作用。

每 100 克大豆含有克碳水化合物、1725 千焦耳卡路里、克粗纖維、367 毫克鈣、571 毫克磷、11 毫克鐵、維生素原 A、維生素 1 毫克、維生素、維生素、菸酸。

大豆，尤其是大豆，扁平、甘甜、無毒，具有清熱解毒、稀釋水分、消腫的作用。 現代醫學認為，大豆可以預防動脈硬化，抑制人體肥胖，預防和治療缺鐵病，為兒童和中老年人補充鈣質，減少體內膽固醇的積累，促進腦細胞發育，增強記憶力，降低糖尿病和癌症的發病率。

在大豆家族中，大豆的營養價值最高，它比綠大豆多含鈣50，比黑大豆多含鈣45; 它比綠大豆多含磷8，比黑大豆多含磷27; 它的鐵含量是青豆的 1 倍; 它還含有比綠大豆和黑大豆更高水平的維生素 B1 和維生素 B2。 只有菸酸、蛋白質和卡路里略低於其他大豆。

青黃豆的皮是綠色的（成熟時也是黃色的），主要用於嫩食、炒菜和湯，具有補肝養胃、補胃、補強的作用。

黑大豆蛋白質含量最高，具有肌肉骨骼長、面容宜人、黑髮、眼睛和心臟明亮、長壽等功能。

白黃豆又稱“公尺豆”，應作為粥的原料，紅棗、粳公尺粥煮粥，口感甘甜，適於老弱病殘者食用。

大豆含有胰蛋白酶抑制劑，可阻礙胰蛋白酶在體內的消化。 為了使大豆易於消化，必須破壞這些物質。 因此，人們將大豆開發成豆製品，加工過的豆製品大多被胰蛋白酶破壞，其蛋白質在人體內的消化率在90以上。

特別是豆腐，蛋白質消化率高達95。 炒豆和爆豆中的胰蛋白酶抑制素基本沒有被破壞，所以不要多吃。

大豆又稱大豆，具有清熱解毒，健脾活氣，擴水體內水分的作用。富含蛋白質，可補充人體多種必需氨基酸，經常食用可提高人體免疫力; 含有可溶性纖維，可促進胃腸道蠕動，降低膽固醇，滋潤腸道，預防便秘; 含有卵磷脂，可以去除血管中的膽固醇，預防動脈硬化，預防心血管疾病，還可以去除肝臟中多餘的脂肪，防止肥胖和脂肪肝; 而且，大豆中還含有一種抑制胰酶的物質，具有一定的降血糖作用。

1.降低血脂。

大豆中的植物甾醇還具有降低血液膽固醇的作用，進入腸道後能與膽固醇競爭，從而降低膽固醇的吸收。 但是，在降低血液中的“壞膽固醇”的同時，並不影響血液中的“好膽固醇”。

2.預防動脈硬化。

大豆可防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟。 大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟中多餘脂肪堆積的作用，從而有效預防和治療肥胖引起的脂肪肝。

3.降低血糖和血脂。

大豆含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病效果最好。 大豆中所含的皂苷具有顯著的降血脂作用，同時可以抑制體重增加。

大豆富含蛋白質、卵磷脂和鈣，如果經常食用，可以增強免疫力，使骨骼更健康。

Tanida Dream（天然穀物食品倡導者） 答：

大豆是一種植物蛋白含量非常高的糧食作物，是世界上主要作物之一。 大豆不僅含有碳水化合物、脂肪、礦物質和維生素等多種營養物質，而且還是人類食用的重要植物蛋白**。 大豆的營養價值詳述如下。

優質蛋白質。

大豆含有約40%的優質蛋白質，其中還含有8種必需氨基酸，尤其是賴氨酸和異亮氨酸，生物利用度極高，甚至可以與動物蛋白相媲美，被認為是素食者和肉類攝入量低的人的重要蛋白質**。

不飽和脂肪酸。

大豆中所含的脂肪酸大多是不飽和脂肪酸，特別是-亞麻酸（-3）和亞油酸（-6），可降低血液膽固醇含量，預防心腦血管疾病的發生。

碳水化合物。

大豆中含有高比例的澱粉、纖維素和低聚醣等碳水化合物，可有效降低血液中的膽固醇，減少皮下脂肪沖洗沉積，保持身體健康。

礦物質和維生素。

大豆含有豐富的礦物質和維生素，包括鈣、鎂、鋅、鐵、硒、銅等微量元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、葉酸等維生素。 這些營養素對身體的生長、新陳代謝和免疫功能很重要。

膳食纖維。 大豆含有豐富的可溶性和不溶性膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，幫助消除廢物，維持腸道健康，同時還能降低胰島素抵抗和血壓的風險。

大豆俗稱大豆，是豆科草本植物，在日常生活中，大豆常被用來提取油脂、釀造醬油、製作豆腐等豆製品，那麼大豆的營養價值有哪些呢？ 網友知道嗎？ 1 大豆蛋白質含量豐富，大豆中的蛋白質含量是豬肉的兩倍，所以通常可以多吃大豆或豆製品來補充蛋白質，大豆、肉、蛋放在一起吃更有營養均衡。

2 大豆還含有大豆脂肪，大豆脂肪中含有大量的不飽和脂肪酸，可以防止膽固醇的吸收，對動脈硬化患者有好處。 3、大豆還含有大量的膳食纖維，便秘和消化不良可以適當補充大豆，可以調節腸胃，預防便秘。 大豆是一種相對便宜且價效比高的食物，在日常生活中多吃對身體也有好處，比如每天早上喝一杯鮮榨豆漿，既健康又營養。

大豆的營養價值特別高，有降膽固醇的作用。 大豆含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，可以降低人體血液中的膽固醇，預防心血管疾病，大豆中含有的異黃酮含量特別高，可以預防和**骨質疏鬆症，長期適量食用可以抑制癌細胞，大豆中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。

大豆，有什麼營養價值？ 大豆的蛋白質含量非常高，是人們需要的食物。

大豆的營養價值是：

大豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣和B族維生素。

大豆中的豆甾醇可降低血清總膽固醇並降低低密度脂蛋白膽固醇。

大豆富含鉀，對心血管健康有益。

還有豐富的異黃酮，對骨質疏鬆症的防治，阻斷和抑制癌症的發生也有良好的效果。