如果你想開一家油炸店，如何製作餡料

我想開一家油炸店，生炸餡的做法。

材料。 大煎包 15 16 個）：

麵糰：250克通用麵粉

150毫公升溫水

速溶泡打粉 3 4g

1茶匙泡打粉。

1湯匙糖。 填充：

肉末180克，蔥末，薑末。

方法。 1.將泡打粉和糖溶解在溫水中，攪拌約 10 分鐘。

2.在麵粉中加入泡打粉，然後加入溫水使泡打粉溶解，揉成光滑的麵糰，然後將麵糰放在溫暖濕潤的地方製成麵糰。

3.做麵糰時，將切碎的蔥、薑末、鹽一勺、少許糖、料酒、一勺少許醬油放入肉末中攪拌均勻（如圖5所示），此時有點幹，然後取一小半碗水慢慢倒入， 邊倒邊拌，然後加入一勺食用油拌勻，包好水，吃起來餡料就會有湯。

4.將麵糰變大兩倍後取出，揉成氣泡，再揉一會兒。

5.將麵糰揉成長條，切成16等份，然後將乙個小麵糰擀成圓形切片，不要太薄。 把餡料包起來，揉成包子，然後把褶皺面朝下放，放入煎鍋裡，按順序排列 這樣做是為了讓燒焦的底部更厚，吃的腦袋也比較多 喜歡吃生炸的人，很多人都喜歡吃這種燒焦的酥脆底部

6.然後蓋上一層溼紗布，讓它發酵 2 次，持續 15-20 分鐘。

7.之後炒好，將油倒入煎鍋中，浸泡底部，大火煎至底部金黃色，然後加入半碗水，蓋上蓋子煮至水快乾，最後撒上蔥花和芝麻碎，蓋上蓋子，轉小火燉1， 2分鐘。

這是配方掉落，配方是賣錢掉落！

方法一材料：

麵糰1份，豬肉末，蝦皮50克，蔥3根（切碎），姜2片（切碎）。

調料：醬油2大匙，香油2大匙，鹽1大匙，公尺酒1大匙，糖1茶匙，胡椒粉1大匙。

B：小蘇打2大匙，油2大匙，糖3大匙，鹽1 2茶匙。

C：麵粉2大匙，水1杯，混合成糊狀。

做法：將肉餡、蝦皮、配料A、蔥末、薑末攪拌均勻製成餡料。

將麵糰加入配料B中，擀成長條，均勻地擀成30等份，擀成圓麵糰，分別用餡料1湯匙包好，擰緊，捏緊。

燒熱2湯匙油，放入包好的包子中，用小火煎至底部呈金黃色，倒入配料C，蓋上蓋子炒6-7分鐘，撒上蔥和黑芝麻。 [1]

方法二：原料：

豐富的生炸包子。

豐富的生炸包子。

配方（40件）：白面450克、發酵種子75克、五花肉500克、豬皮果凍200克、醬油50克、邵酒15克、白砂糖20克、味精1克、芝麻25克、生薑10克、韭菜500克、 鹼15克，香油15克，花生油175克。

製作方法：

1.將生薑和細香蔥分別切碎。 將豬肉洗淨，切成肉末，放入盆中，加入醬油、味精、糖、邵酒、薑末和蔥末（15克）攪拌均勻。 過了一會兒，加入150克水繼續攪拌，然後加入攪拌好的豬皮果凍和芝麻油，攪拌均勻製成餡料。

2.將麵粉（400克）放在砧板上（其餘用作麵糰），撿起中間的燕窩，加入200克40-60熱水，撒上發酵種子成塊，揉成麵糰，並用雙層布蓋住。 約2小時後，麵糰膨脹起始，剝去中間，倒入鹼性水，揉至麵糰光滑柔軟，揉成長條狀，挑成40塊麵糰，將花生油（25克）倒在麵糰上，混合，逐個揉成直徑厘公尺的圓形麵糰， 左手放，餡料（20克）放入皮中間，用右手的拇指和食指捏住麵糰，捏住褶皺，合上後將芝麻和切碎的大蔥一一蘸在上面，成為生坯。

3.將平底鍋放在爐子上加熱，倒入花生油（50克）使鍋面光滑，然後將包子由外到內填滿。 然後，加入約500克水，蓋上鍋蓋，燉至水基本幹，取下蓋子，倒入花生油（100克），蓋上鍋蓋，翻鍋，炒約2分鐘，取下蓋子，看包子鼓鼓的，沒有水蒸氣，包子底金黃光亮。

特點：麵糰油膩柔軟，袋底金黃酥脆，餡料鮮嫩可口。

關鍵是要品嚐，放大蔥、生薑、大蒜、花椒粒。

配料：豬肉（前腿肉切碎餡料）、自發麵粉、泡打粉。

調味料：蔥、姜、鹽、糖、料酒、五香粉、香油、黑醬油、芝麻。

方法。 1.在自發麵粉中加入溫水，形成麵糰。 密封並發酵約 1 小時。

2.將蔥和姜切碎。 取一部分蔥薑末，在熱水中浸泡10分鐘，製成蔥薑水。 用筷子順時針攪拌碎肉，加入蔥薑水打勻。

3.然後依次加入香油、鹽、糖、五香粉、醬油和剩下的蔥花和生薑。

4.將麵條揉成一小勺泡打粉（包子會更軟）。 分成小塊，擀成麵包皮，裹在碎肉中。 密封並繼續打樣10-15分鐘（如果沒有時間，可以省略）。

5.將底油倒入煎鍋中，放入饅頭（上海生炸的一大特點是包子的褶皺要朝下，上盤時要把褶皺疊在上面），蓋上鍋蓋，用小火煎約5分鐘。 上色後，倒入半碗水。 大約 5 分鐘後，撒上芝麻，然後翻面。

繼續煎 3 到 5 分鐘，然後撒上切碎的蔥，然後從鍋中取出。

跟奶奶學做炸包子，底酥脆，肉餡好吃，一口湯滿。

看看你喜歡吃什麼。

生炸包子是麵條食品，在製作過程中需要用水油炸和燉煮，直到皮軟軟，底部金黃燒焦，餡料煮透。 如果沒有良好的效果來彌補密閉空間和良好的保溫，包子表面會塌陷，或者底部會焦焦，上半部分會夾在中間。

事實證明，用這鍋做的炸包子，無論外觀、質地、口感都超好，有圖有實。裡面軟軟的，底是金黃的炸包子，配上一碗熱粥，在寒冷的冬天，這頓早餐暖心。

科爾沁的牛肉餡，富有彈性，色澤紅潤有光澤，香味濃郁，饅頭出鍋，香氣十足，小朋友一口氣吃完四個還不滿意，食材好，食物好吃。

配料：配料：麵粉300克，水110克，酵母4克，雞蛋1個。

輔料：油適量、鹽適量、碎牛肉200克、胡蘿蔔兩根、肉凍300克。

工藝：<>

食材已經準備好了。

將食材放入麵包桶中。

設定兩個揉麵程式來揉麵糰。

揉好的麵糰發酵 40 分鐘，達到其大小的兩倍。

麵糰被取出並通風。

分成 15 份，蓋上保鮮膜，靜置 10 分鐘。

碎牛肉中加入少許水，單向攪拌至濃，加入肉凍，攪拌均勻。

用擀麵杖將麵糰擀成中薄邊厚薄的薄片，加入適量的餡料。

捏成包子。 <>

將包好的包子放在砧板上，讓它們發酵約20分鐘，當你用手揉搓它們時，包子的數量會明顯變輕。

燒熱鍋，倒入少許油，擦拭乾淨，將打發好的包子放入鍋中，每個包子之間留出縫隙，留出包子上公升的空間，蓋上鍋蓋，小火煎5分鐘。

煎至底部著色並凝固後，沿鍋邊將水倒入包子水的三分之一。

蓋上鍋蓋，繼續燉10分鐘，直到水完全幹，然後關火再燉5分鐘。

最後，在麵包表面撒上白芝麻。

撒上切碎的蔥，即可食用。

技巧： 1.牛肉餡混合後，加入肉凍，快速攪拌幾下，稍微均勻，如果天氣炎熱，將肉餡放入冰箱冷藏，以免肉凍解凍。

2.包子不宜太大，乙個乙個吃比較方便。

3.油炸過程中不要開啟蓋子，以免影響內部溫度。

4.油炸過程中一定要保持低火和低火，使底色更美觀。

不建議新增任何其他調味料和配料，生炸肉餡料按原法調整，口感正宗。 如果是因為成本的增加，生炸**的價格也會隨之而來，經常吃的消費者也能理解，畢竟大家都要吃，大家都知道蔬菜的價格。 許多歷史悠久的品牌之所以流傳至今，是因為它們繼承了傳統的生產工藝。

當然，改進和創新也是好事，根據它們推出新產品是件好事。

**加入一些搗碎的麻花，可以揉搓捻花，然後加入生房，或者炒一些腐竹皮剁碎再揉，味道也很好。

應該是香的，不是肉的，最好帶點湯，我們這裡賣的油炸食品很好吃。

豬肉品種應該是好的和新鮮的。 在餡料中加入一些果凍，這樣當鍋炸時，餡料裡就有湯。

我不想要太多的油，太少，沒有味道，所以最好讓它新鮮。

在麵粉肥料中加入鹼性麵條和水並充分混合，取麵粉500克，加入麵粉100克，然後加入泡打粉12克，加水，形成微軟的麵糰，蓋上保鮮膜，醒淨。 在肉末中加入薑末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、糖、骨湯、料酒、香油攪拌均勻，最後加入蔥末拌勻。 最後，取出麵糰，取出下藥劑，將餡料包好做成包子，表面抹少許水，蘸上芝麻和韭菜，趁著煎鍋裡油熱的時候放進去，底煎至微黃，衝入熱水中， 不到三分之一的麵包，蓋上蓋子燉3分鐘。