蒸肉餅可以放什麼蔬菜，如何蒸肉餅才好吃？

沒關係，看看你喜歡吃什麼。

鹹蛋蒸豬肉餅很有特色，可以試試。

材料：豬肉300克，胡椒麵3克，鹹蛋2個，花生油25克，淺色醬油25克，幹澱粉25克，味精2克。

做法：1.將豬肉切碎，加入鹽、味精、鹹蛋清、幹澱粉至糊化，再加入少許花生油攪拌均勻，再放在盤中壓平。

2、將鹹蛋黃壓平，放在肉餅上，中火蒸熟，撈出，與適量湯和淺色醬油混合，倒在肉餅上。

注意：豬肉肥三瘦七去皮切碎，蔬菜酥脆油膩。

特點：鴨蛋經過一段時間的醃製，帶有特殊的鹹香，與豬肉末混合，蒸成肉餅，是廣東各地家庭的常見菜餚。

蒸肉餅的製作方法有很多種，但以下一種更容易，更美味。

準備蒸肉餅的第一道食材：鹽12克，雞精10克，蔥花20克，雞蛋1個，澱粉50克，肉末200克，薑末20克，胡椒粉10克。

1.將五花肉去皮切成小塊切碎，也可以用絞肉機，將蘑菇浸泡軟，不要倒出蘑菇水儲存，切下馬蹄鐵皮備用。

2.在肉餡中加入少許鹽、青醬、香油、胡椒粉，攪拌均勻，荸薺和蘑菇切碎，不要切太多，以備後用。

3.加入切碎的荸薺、香菇、澱粉2湯匙、少許水浸泡香菇前，用筷子攪拌均勻，放在一邊。

4.將混合肉餡鋪在盤子底部。 如果怕盤子粘，可以在盤子底部塗一點油。 放入鍋中蒸20分鐘，關火燉5分鐘。

5.撒上切碎的蔥，趁熱食用。

蒸肉餅超級簡單，是一道快餐。 這是我要告訴你的。

蒸肉餅的美味食譜 1，

食材：香菇、蝦公尺、瘦肉、雞蛋、鹽、油、黑醬油、玉公尺澱粉。

方法一：將蝦幹洗淨浸泡後備後用。

2.將幹香菇洗淨浸泡，切成絲備用。

3.瘦肉切成薄片後，再次剁碎，用鹽、油、黑醬油和玉公尺澱粉醃製幾分鐘，然後放入蝦幹和香菇幹，放入鍋中蒸10分鐘。

4.當它快煮熟時，將另乙個雞蛋打入其中，再蒸五分鐘。

蒸肉餅的美味食譜 2

配方說明：鹹甜味，色澤全樣。

生產工藝：1混合餡料。

2.休息形狀。

3.蛋黃裡的東西。

4.密封薄膜並燉煮。

配料 配料：鹹蛋黃6個，豬肉末300克，荸薺20克，蔥1個，姜20克，豌豆仁15克。

輔料：鹽1 2茶匙，胡椒粉1 4茶匙，白粉2大匙，公尺酒1 2大匙，香油1 4大匙。

做法一：將蔥洗淨切碎，將姜、荸薺去皮切碎，與豬肉餡混合，加入調味料攪拌至粘稠，做成肉餡，以備後用。

2.將肉餡揉成球狀，然後輕輕按壓成圓形蛋糕形狀，在中間塞入鹹蛋黃和豌豆仁，放在盤子上，用保鮮膜包好。

3.放在電鍋的蒸盤上，在外鍋中加入一杯半水，按下開關煮至跳動。

小貼士 保鮮膜在日常生活中應用廣泛，不管你蒸什麼，都可以密封起來，不僅可以鎖住營養，還可以保持菜餚的形狀和顏色。

但是在購買時，一定要注意購買質量高的保鮮膜，質量差的保鮮膜在高溫後會釋放出有害物質。

蒸肉餅的美味食譜 3，

成分：梅子肉、瘦肉、生薑、糖、澱粉、胡椒粉。

方法 1梅子捲心菜是鹹的，至少提前1小時浸泡。

2.反覆抓握和清洗，葉子要充分，花梗要折斷。

3.徹底清洗直至徹底。

4.沖洗洗淨的李子捲心菜並瀝乾水分。

5.大片的李子捲心菜應該先切碎。

6.切成方塊。

7.肥肉和瘦肉切碎。

8.加入少量糖、胡椒粉和薑末。

9.沿同一方向攪拌均勻。

10.經常少量加水。

11.攪拌至肉末蓬鬆輕盈。

12.加入李子捲心菜，攪拌均勻。

13.加入少量澱粉水，攪拌均勻。

14.將盤子壓平並盡可能平鋪。

15.水沸騰後，用中火蒸 15 分鐘。

蒸肉餅的美味食譜 4

材料：豬肉末200克、荸薺50克、蔥2根、姜1小塊、橄欖醬1湯匙、鹽少許、雞粉1個4茶匙、糖少許、醬抽1茶匙、料酒1茶匙、白粉1茶匙、香油1茶匙。

方法 1荸薺被壓碎; 將蔥和生薑切碎，放在一邊。

2.在方法 1 中將碎豬肉與調味料 A、蔥絲和生薑混合，攪拌至粘稠。

3.加入調味料B和荸薺，在方法2中壓碎，攪拌均勻，然後放在盤子上。

4.將橄欖醬鋪在食譜 3 盤中的配料上，然後將其放入蒸鍋中，用大火蒸約 10 分鐘。

燕麥蒸肉餅食譜。

材料：瘦豬肉320克，速煮燕麥片50克，香菇小片8片，荸薺6個，水1湯匙。

調味料： 醬油3湯匙， 糖2茶匙， 玉公尺澱粉2茶匙.

產量： 1將瘦豬肉加入調味料中，醃製 30 分鐘。

2.浸泡蘑菇，將荸薺去皮，切碎放在一邊。

3.將燕麥片加一湯匙水加入醃製好的豬肉中，攪拌均勻。 加入蘑菇和荸薺，攪拌均勻。

4.用大火蒸 15 分鐘即可食用。

肉餅蒸蛋：食材：鮮豬肉餡、鹹蛋黃乙個、蔥花切碎、荸薺切碎。

調味料：鹽、味精、香油、澱粉。

做法：將上述所有調味料與切碎的荸薺和少許水和肉餡混合均勻，將調整好的肉餡放入微彎的盤子中，壓平成肉餅，然後將鹹蛋黃放在肉餅上**，然後放入蒸鍋蒸10分鐘， 把切碎的蔥從鍋裡拿出來

蘑菇蝦蒸肉餅的配料：瘦肉半斤，蝦10只，鮮蘑菇10個，秋海棠蔬菜10個，鵪鶉蛋3個。

做法：1.去掉蘑菇的腳，洗淨焯水，與瘦肉一起切碎，加入玉公尺澱粉和鹽2湯匙，少許醬油和油，向乙個方向攪拌，製成肉泥。

2.去蝦頭後將蝦焯水去殼，放在一邊。

3.取乙個深碗，在上面塗上一層油，然後放一小半肉泥平鋪，周圍放一圈蝦，然後把剩下的肉泥鋪上（我也把剩下的蘑菇放在肉上），在鍋裡蒸10分鐘左右。

4.用碟子蓋住碗，翻過來，肉餅上盤，在肉餅表面挖3個小孔，放3個鵪鶉蛋，在鍋裡蒸3分鐘，直到雞蛋凝固。

5.將秋海棠用開水焯過，放在肉餅周圍，然後用蠔油和玉公尺澱粉水煮沸，倒在成品上。

鹹蛋蒸肉餅。

食材：豬肉（6兩）、鹹蛋黃（4塊）。

醃料鹽（1 3湯匙），雞湯（1 4湯匙），鹹蛋清（1湯匙），玉公尺澱粉（2湯匙），油（2湯匙）。

雞湯（1 2 碗）、玉公尺澱粉（1 湯匙）、醬油（1 2 湯匙）。

方法 1將豬肉打成泥，加入 1 3 湯匙鹽、1 4 湯匙雞湯混合物、1 個鹹蛋清、2 湯匙玉公尺澱粉和 2 湯匙油，攪拌均勻，朝乙個方向攪打。

10 分鐘，直到果泥呈凝膠狀。

2.將肉泥放入盤中，拍平均勻擦拭，按成方形，用手指在肉餅上按4個淺坑。

3.將鹹蛋黃打入淺坑。

4.將鍋中的水燒開，將鹹蛋餅放入鍋中，用大火蒸15分鐘。

5.將蒸好的鹹蛋餅取出，用刀分成四份，放在盤子裡。

6.在鍋中加入1 2碗清雞湯和蒸肉餅煮沸，加入1湯匙玉公尺澱粉和1 2湯匙醬油，快速翻炒製成醬汁，倒在鹹蛋肉餅上。

蒸肉餅可以搭配香菇和胡蘿蔔，香氣蓬鬆。

梅子蔬菜蒸豬肉餅。

材料：瘦肉末6兩，李子菜1 2兩。 調料：

鹽1 4茶匙，糖1 2茶匙，生抽1湯匙，玉公尺澱粉2茶匙，生油半湯匙。 做法：（將李子菜洗淨，在水中浸泡約五分鐘，擦乾，切成薄片。

將瘦肉切碎，加入調味料和李子菜，攪拌均勻，放在盤子裡。 （用大火蒸十分鐘。

鹹魚蒸肉餅。

做法：五花肉300克，鹹魚70克，雞蛋1個，菠菜少許。 調味料：鹽1茶匙，味精1茶匙2茶匙，澱粉少許，清湯適量，色拉油1大匙。

方法一：將五花肉切成餡料，加入調味料做成鹹肉餅，放在盤子裡備用。 2.將鹹魚切成方塊，均勻地放在肉餅上，在蒸鍋中蒸8分鐘，然後取出。 3.用清湯煮沸，加入菠菜末，加入精鹽和味精，用水勾稠，倒在鹹魚上。

材料替代 原料用玉公尺餅代替肉餅，稱為鹹魚蒸玉公尺餅。 口味變化 在肉餅的餡料中加入韭菜和蝦，稱為清蒸三鮮肉餅配成魚。

蒸肉餅柔軟滑溜的提示：

1.豬肉：瘦肉：肥肉=8：2（共200克）。

對於肉餅的豬肉，可以選擇帶皮的五花肉或梅頭（如果不怕油太多，就選擇豬脖子），瘦肉和肥肉的比例是8比2。 肉切片再切碎，標準尺寸是豬肉切成厘公尺，這樣肉餅味道最好。 注意豬肉不要切得越硬越好，否則就像吃肉殘渣一樣。

當然，如果肉切得太大，質地會很粗糙。

要想讓肉餅有彈性的味道，一定要有打打的動作，以200克豬肉為例，需要打12-15分鐘，直到它變成凝膠狀，這樣肉才會結實有彈性，不容易散開。

**阿拉伯數字。將肉切成厘公尺的方塊，將豬肉打12-15分鐘。然後加入少許芝麻油和14克玉公尺澱粉，鎖住肉汁。

**3.將肉餅材料鋪薄，使其更容易蒸，然後將水與肉餅一起放入盤子中，以脫水的方式用大火蒸12-15分鐘。

2.調味料：蛋清玉公尺澱粉鎖在肉汁中。

**一般情況下，蒸過程中會流出水，所以蒸完後，盤子上會出現一些水。 為避免進水，建議新增玉公尺澱粉。 玉公尺澱粉密度高，質地細膩光滑，以200克豬肉為例，加入玉公尺澱粉14克。

也建議新增燕麥，但這會使成品變粗。

蒸前加入芝麻油，然後攪拌均勻，使肉餅更香。

**將切碎的蔥撒在蒸好的肉餅上，增添翠綠色的顏色和香氣。

****。蒸肉餅可以搭配不同的配料，如蘑菇、鹹蛋蒸肉餅等。

3.加熱：稀釋後用大火蒸。

肉餅均勻地鋪在盤子上，盡量不要鋪得太厚，蒸熱需要高溫，水燒開後再用大火蒸，蒸法一般根據肉餅的大小12-15分鐘。 肉餅可以蒸到剛熟，以免蒸過頭，導致肉變硬。

2.蒸肉餅時建議用錫紙蓋住肉餅，防止汗水滴在肉餅上，有助於保持水分。 但事實是，肉餅不像蒸雞蛋，肉餅本身也不怕出汗，所以沒有必要刻意追求光滑的表面，蒸完後就不會再有水了。

蒸肉餅應該用什麼樣的肉。

蒸肉餅可以夾肉、豬腿肉或里脊肉等，都要肥瘦才能口感順滑，脂肪比三七最好。 如果你選擇瘦豬肉，請多加一點脂肪。

豬肉選好後，需要用刀刃和刀背交替切成肉泥，這樣蒸熟的肉餅才會清爽、嫩滑多汁，而菜品加工機磨碎的肉泥的味道就差很多了，所以這一步不能偷懶。

準備碎肉，少加一點鹽。 將碎肉攤開在盤子上，中間略微凹陷，打乙個鹹蛋。 蒸熟後，是粵式肉餅和蒸蛋。

您也可以在碎肉中加入切碎的香菇和切碎的魷魚，這樣還有另一種味道。

肉餅蒸雞蛋。

食材】雞蛋2-3個，肉末半斤（適量，因人而異），公尺飯

酒或公尺酒。

調味料：蔥、薑末、少許公尺酒、醬油、砂糖和鹽（少許）[烹飪過程]。

1. 將雞蛋打入碎肉中， 2.加入醬油使其色澤紅潤，加入蔥末、薑末、糖、少許鹽，味道根據個人口味鹹味。

最後，放少許公尺酒去腥味;

3、將調整好的肉末和蛋末加入水中，一般將水加到碗口;

4.然後在水上蒸約20-30分鐘。

你在家做嗎？ 比較容易買，可以買已經切好的肉泡，不然就得自己切了。 肉泡裡最好有一點脂肪，這樣吃起來更嫩。

肉泡、蔥清、鹽和雞精加入適量料酒，平壓在盤子上，打兩三個雞蛋，用筷子捏幾下，使雞蛋和肉的味道更好，注意不要弄破蛋黃，表面撒少許鹽， 倒入少許食用油，將蒸好的雞蛋放入。

蒸糠，公尺飯煮熟，雞蛋準備好了。