魚味肉絲有多少種，魚味豬肉絲的肉是什麼

里脊肉的配料：里脊肉120克，竹筍75克，木耳50克，蔥5克，姜5克，大蒜10克，浸泡紅辣椒20克，糖3茶匙，醋2茶匙，生抽醬油1茶匙，料酒1茶匙，澱粉半茶匙， 3湯匙水。

如何製作魚味豬肉絲：

將豬里脊肉切碎，加入料酒1茶匙，少許鹽和水澱粉，抓緊，醃製10分鐘。 切碎的冬竹筍和木耳。 醃製的紅辣椒切碎。

將蔥、姜和大蒜切碎。 糖3茶匙，醋2茶匙，生抽醬油1茶匙，料酒1茶匙，澱粉1/2茶匙，水3湯匙製成果汁。 將肉絲倒入熱油中，翻炒至熟，然後放在一邊。

在鍋中再倒一點油，加入浸泡過的紅辣椒，將紅油炒熟。 然後將蔥、姜和大蒜炒香。 加入切碎的竹筍和木耳，翻炒。

倒入肉絲翻炒，然後將魚露倒在鍋邊，炒好。

延伸：魚絲味豬肉中的肉，我嘗過非常美味，是用細豬肉做的，非常嫩的瘦豬肉有魚的清爽口感和魚的香氣。

本來用來做飯的食材不一定是獨一無二的，也只是給人品味的，只要能用魚味肉絲之神做出來，我們就不會太在意它的形狀了。

材料：150克豬里脊肉絲。

輔料：黑木耳絲50克，冬筍50克，胡蘿蔔絲30克。

材料：辣醬10克、泡椒醬10克、蔥末10克、薑末10克、蒜末25克、公尺酒10克、醬油10克

香醋20克，糖20克，鹽1克，雞湯粉1克，胡椒粉少許，水澱粉適量，食用油30克。

魚味豬肉絲的製作步驟。

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1.豬里脊肉絲、黑木耳絲、冬筍絲、胡蘿蔔絲、辣醬、泡椒醬、蔥末、薑末、蒜末、公尺酒、醬油、香醋、糖、鹽、雞粉、胡椒粉、水澱粉、食用油。

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2.肉絲; 在切碎的肉中加入鹽、胡椒粉、雞粉和公尺酒，用手徹底抓住。

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3.然後倒入適量的水澱粉。

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4.將水澱粉倒入切碎的肉中，用手反覆抓取至變粘，醃製5-10分鐘備用。

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5.將魚味碗汁混合; 碗中放入香醋20克、醬油10克、白糖20克、公尺酒10克、鹽1克、雞粉1克、水澱粉適量。

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6.在碗汁中加入少許水攪拌均勻，然後加入一半的蒜末和少許切碎的蔥，以備後用。

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7.用煎勺在火上加熱，倒入適量的食用油，加入果肉製成的肉絲。

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8.肉絲放入鍋中後，用冷油熱鍋，趁著這滑溜溜的把肉絲打碎，火逐漸公升溫，肉絲變色取出備用。

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9.鍋中留適量基礎油，用小火翻炒郫縣辣椒和泡椒醬。

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10、炒至油變紅，翻炒香，加入蔥、姜、蒜翻炒。

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11.將蔥、姜、蒜炒香，倒入配料炒好。

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12.然後倒入從油中滑落的肉絲，翻炒均勻。

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13.攪拌均勻後，倒入碗汁，用大火翻炒數次。

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14.醬汁糊化後，即可從鍋中取出。

技巧

這道菜的特點; 色澤油膩華麗，魚香濃郁，口感鹹香甜，回味辛辣開胃。

魚味豬肉絲。 成分。

豬里脊肉、青椒、木耳、胡蘿蔔、蔥、薑蒜、魚味豬肉絲調味料包。

方法。 1.將青椒、木耳和胡蘿蔔洗淨，切成絲。

2.將里脊肉切成絲，在澱粉中加入水澱粉和雞粉。

3.在調味包中加入100毫公升水攪拌均勻，將蔥、姜、蒜切成小塊備用。

4.將油倒入鍋中，加熱肉絲，翻炒至變色。 魚。

5.將底油留在鍋中，加入蔥、姜、蒜，翻炒至香。

6.倒入胡蘿蔔和木耳絲，翻炒均勻，然後倒入調味料。 煮。

7.煮至湯汁濃稠，然後加入肉絲攪拌均勻。

8.最後，加入青椒絲，攪拌均勻。

魚味豬肉絲。 成分。

里脊肉300克，浸黑木耳50克，胡蘿蔔50克，姜2片，蔥2個，大蒜5瓣，香醋35克，糖15克，生抽20克，黑醬油5克，料酒10克，澱粉15克，蛋清1個， 食鹽2克，郫縣豆沙50克，食用油適量。

方法。 1.切碎的肉。 用水清洗一兩次，抓住它，然後去除一些水。 然後加入少許料酒、蛋清1個、澱粉10克抓好，最後加入食用油抓好。

2.切掉冬竹筍、胡蘿蔔、黑木耳。 冬季竹筍使用前需要焯水。

3.準備豆沙，可以切碎。 將生薑、青蔥和大蒜切碎。

4.準備醬汁。 白糖、香醋、淡醬油、鹽、黑醬油、料酒、澱粉5克，攪拌均勻。 您也可以新增一些庫存。

5.鍋中加油，將豆沙中的紅油翻炒， 6.加入生薑、青蔥和大蒜，翻炒至香。

6.加入肉絲，用筷子拔出，翻炒至變色。

7.加入冬筍絲、胡蘿蔔絲和黑木絲，炒熟，倒入醬汁。

8.倒入後，煮幾秒鐘，然後攪拌均勻。

魚味豬肉絲的肉是豬體方法如下：材料：里脊肉210克、胡蘿蔔半個、青椒2個、木耳100克、蒜瓣3瓣、生薑3片、雞蛋1個、鹽1茶匙、料酒1湯匙、糖1湯匙、陳醋2湯匙、生抽醬油2湯匙、玉公尺澱粉1湯匙、郫縣豆沙（炒勺）半勺。

步驟： 1.里脊肉切絲放入碗中，加入1個蛋清、1茶匙鹽、1湯匙料酒，醃製10分鐘。

2.將胡蘿蔔洗淨，去皮切成絲。

3.青椒洗淨，去核切成絲。

4.浸泡真菌並切成絲。

5.準備魚味醬時，碗中加入一勺糖、兩勺陳醋、兩勺淡醬油、一勺玉公尺澱粉和一小碗水，攪拌均勻。

6.在平底鍋中加熱油，加入肉絲，煎至變色並去除。

7.加入薑末和蒜末翻炒香，將紅油放入郫縣豆沙中翻炒。

8.加入胡蘿蔔絲、青椒絲和木耳絲，大火翻炒至半熟，然後將肉絲倒入鍋中。

9、家常版魚味豬肉絲簡單易做，酸甜可口，開胃開胃。

魚味豬絲的營養價值。

魚味豬肉絲是經典的漢族傳統菜餚，魚味是川菜的主要傳統風味之一。 成品菜有魚的味道，但味道不是來自魚，而是用紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品浸泡而成。 這種調味料與魚無關，它是模仿四川民間魚烹調中使用的調味料和方法，命名為“魚香”，具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點，用於烹飪口感極佳。

此法起源於川省獨特的民間烹飪和魚烹調方法，在川式熟菜中得到了廣泛的應用，具有鹹、甜、酸、辣的特點，洋蔥、姜、蒜味突出。 魚味豬肉絲，以魚味調味料命名。

1、豬里脊肉：豬里脊肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血; 具有補腎補血、補陰潤幹的作用; 豬里脊肉富含優質蛋白質，脂肪和膽固醇相對較少，一般人都可以食用。

2.竹筍：竹筍富含B族維生素、菸酸等特色營養成分，具有低脂、低糖、膳食纖維較多的特點，可吸收大量油脂增加口感。

魚味豬肉絲。 材料：瘦肉250克，水木耳70克，胡蘿蔔半根，醃椒30克，蔥2個，姜1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量。

調味料 食用油、醬油、肉湯、香醋、鹽、糖、雞精、 做法 將瘦肉洗淨切成厚絲，放入碗中，加入鹽和水澱粉充分混合。

2 將蔥、姜和蒜洗淨，切成絲備用。

3 將木耳和胡蘿蔔切碎，放在一邊。

4 將糖、醬油、香醋、精製鹽、蔥絲、薑末、蒜末、肉湯、魚骨粉、水和澱粉混合成魚露。

5 鍋中放油，煮至50%熱油，倒入肉絲，炒熟後再加入泡椒，炒好後再倒入木耳、胡蘿蔔絲和魚露，翻炒幾下。

性狀 色澤紅亮、酸、辣、鹹、甜。

廚師知道一件事：

切肉絲時，刀法要嚴謹，粗細和長度要適當，刀子不宜連線。

1.先將所有材料切碎。

2.在肉絲中放入兩片薑片，加入料酒1湯匙、蠔油1湯匙、油1湯匙、澱粉1湯匙、鹽1茶匙，抓緊醃製一會兒。

3.再次混合魚露：香醋4勺，糖3勺，生抽醬油2勺，澱粉1勺，攪拌均勻。

4.加熱油，加入肉絲翻炒至變色。

5.加入1湯匙豆沙，攪拌均勻。

6.加入胡蘿蔔絲、木耳絲、青椒絲、乾辣椒，翻炒幾下。

7.倒入魚露，翻炒均勻。

8.烹飪前加入紅蔥頭。

肥瘦豬肉、木耳、竹筍、青椒、胡蘿蔔、泡椒、蔥、姜、蒜、糖、醋、鹽、黑醬油、淡醬油、澱粉。

1、豬肉切成細條，加入鹽、砂糖、澱粉和油，攪拌均勻;

2.將竹筍、木耳、青椒和胡蘿蔔切碎。 青椒和胡蘿蔔用於配色，只要一點點就夠了;

3、蔥、姜、蒜、紅泡椒切成小塊，生薑的量要多一些;

4、調整半碗魚露備用，配製鹽、糖、醋、黑醬油、淡醬油、澱粉和肉湯;

5.在熱鍋中用熱油炒肉。 多放油，一次放夠;

6.將肉絲拉到一邊，加入蔥、姜、蒜、紅泡椒，烤至香。 與肉絲一起翻炒，放在一邊;

7、用原鍋底油炒竹筍、木耳、青椒、胡蘿蔔;

8.翻炒至木耳炸鍋，加鹽。 味道;

9.接下來，將肉絲倒回鍋中;

10.與魚露混合炒，迅速翻勻，出鍋。

配料：瘦豬肉、木蘭片、木耳、蔥、大蒜、生薑、醃紅辣椒、鹽、糖、醋、醬油、肉湯（或水）、溼澱粉、食用油。

1、將木耳浸泡在溫水中，玉蘭片切絲，瘦豬肉切絲，蔥切碎，蒜蓉，姜剁碎;

2.將肉絲用少許鹽和10克溼澱粉醃製;

3.將浸泡過的紅辣椒踩到最後;

4.將15克溼澱粉、鹽、糖、醋、醬油和肉湯混合成果汁;

5、燒熱鍋，加油，倒入肉絲翻炒;

6.加入紅辣椒末、蒜末、薑末翻炒香;

7.加入木耳絲和玉蘭絲，翻炒幾下;

8.倒入醬汁和切碎的蔥，攪拌均勻。

配料材料：豬里脊肉、辣椒、竹筍、胡蘿蔔、木耳、紅泡椒、醋、淡醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥、蒜末、姜。

1、將浸泡過的木耳、辣椒、胡蘿蔔和冬竹筍切成絲，蔥、姜、蒜剁碎;

2、里脊肉切絲，用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉和蛋清提前醃製，加油使生薑抓握均勻;

3、將醋、醬油、糖、澱粉、鹽、雞精、水、薑末、蒜蓉混合成一碗汁，靜置一旁;

4、鍋熱，放少量油，再將肉磨平，變色後放出;

5.將配菜再次翻炒，放在一邊;

6、鍋中留少許基礎油，將韭菜、姜、蒜末炒熟，加入紅泡椒，炒香紅油;

7.快速炒肉絲;

8.立即加入其餘的配菜，翻炒幾下，煮入準備好的碗汁中，快速翻炒均勻，然後就可以開始鍋了。

材料：豬里脊肉300克。

4.浸泡過的木耳。

胡蘿蔔30克。

1個辣椒。

大豆油調味。

1湯匙醬油。

3勺白醋。

2勺糖。

料酒1湯匙。

鹽 4 克。 幹澱粉 1 勺。

2個小洋蔥。

1瓣大蒜。

生薑 10 克。

100克水。

2湯匙豆沙。

番茄醬 1湯匙。

味精 3克。

步驟：將里脊肉、胡蘿蔔、辣椒、木耳、生薑、小洋蔥和大蒜洗淨。

將里脊肉、胡蘿蔔、木耳、辣椒、生薑、小洋蔥和大蒜切成薄片。

將切碎的里脊肉放入小碗中，加入料酒、少許水、澱粉和大豆油，攪拌均勻，醃製5分鐘。

將 4 克鹽放入碗中。

倒入 1 湯匙醬油。

倒入 3 湯匙白醋。

加入 2 湯匙糖。

加入 1 湯匙幹澱粉。

最後加入100克水攪拌均勻，糖醋醬就做好了。

炒鍋燒熱後，加入大豆油。

將切碎的里脊肉放入鍋中。

快速翻炒以改變顏色並食用。

在鍋中留一些油，加入 2 湯匙豆沙翻炒紅油。

加入切碎的洋蔥、蒜片和生薑，炒至香。

倒入你剛剛準備好的糖醋醬。

然後倒入切碎的里脊肉並翻炒。

加入切碎的木耳、切碎的胡蘿蔔和切碎的辣椒。

翻炒 2 分鐘。

最後，加入番茄醬翻炒。

加入味精並攪拌均勻。

放在盤子裡享用。

技巧： 豬里脊肉在炒之前用料酒和水澱粉醃製，肉會更嫩，也可以去除肉味。

如果想做出好的魚味豬絲，糖醋的比例很重要。