急，給師傅們的饅頭裡應該放什麼材料？

正常情況下，只需烘烤麵粉、麵粉和水就足夠了。

饅頭需要用酵母做，麵條上要放一點鹼性麵條。

如果沒有麵條底漆，用泡打粉做麵條，按照說明書上的比例攪拌，可以先用溫水將泡打粉融化，然後揉麵糰，水溫不宜過高，手能感覺到水溫不冷，熱了泡打粉就會被“燙”過。

麵糰大小翻倍後（盆可以放在陽光下），可以用乾麵粉揉麵糰，揉到不粘在手上，放入鍋中不生火，經過20-40分鐘的二次發酵（夏季25分鐘），開始蒸，從打**到關火， 18分鐘就夠了，關火後放3-5分鐘煮鍋。饅頭又大又細。

蒸饅頭，需要放適量的糖、酵母粉和水。

下面我們來看看蒸饅頭的步驟：

麵粉比例，溫水和麵粉。

很多人隨便饅頭、麵粉、酵母粉和水，其實這是嚴格的要求，饅頭饅頭是萬能麵粉的首選，以500克麵粉為例，要加260克水、5克酵母粉，適量加入糖，可以縮短發酵時間，糖分、 酵母吸收了含糖的麵粉，會變得極其活躍，用量要牢記，500克麵粉放10-15克糖就足夠了，極端必須反轉。

比例掌握好後，剩下的就是麵糰步驟了，夏天用冷水就好了，尤其是冬天一定要用溫水，溫度控制在30度左右，這是酵母粉喜歡的溫度，太熱會燙傷酵母，太冷不利於酵母粉的成活率， 因為冬天的氣溫很冷。

第二次醒來。

饅頭、炸油條、饅頭要醒兩次，第二次醒發會更有力，更有彈性，口感更香，更濃郁，口感更好，不會很快縮水。

饅頭很大一部分是因為忽略了第二次覺醒，第二次發酵饅頭胚，體積會變大，變得輕盈飄動，使饅頭蓬鬆柔軟，柔軟香氣撲鼻，口感甘甜，二次醒發的口感會更好。

蒸鍋講究密封性，俗話說“不蒸饅頭蒸氣”，在蒸饅頭的過程中，最忌諱的是開啟蓋子檢視，因為會有漏氣，饅頭要一口氣做完，不能漏氣，不能風流， 火會完全激發熱氣，饅頭會在這個過程中成型，如果突然掀開蓋子讓空氣流動，饅頭在冷的時候會收縮，塌陷而不夠圓潤和飽滿，鍋的大小不同，蒸的時間也不同， 一般用大火蒸15-20分鐘。

製作饅頭所需的材料：麵粉、酵母粉、水。

蒸饅頭最關鍵的一步是做麵條，這種饅頭的程度一定要掌握，饅頭不會順滑，不夠，饅頭不軟，而且熱量大，火太小不會蒸，蒸太久的饅頭也會蒸出皮。

1.將半碗溫水放入碗中，然後將泡打粉倒入水中浸泡，如下圖所示。

2.將浸泡好的泡打粉慢慢倒入麵粉中，不斷攪拌。

3.如下圖所示，將麵粉混合成絮狀。

4.然後用手將絮狀麵粉慢慢軟化成麵糰。

5.將揉好的麵糰放在溫暖的地方發酵，直到大約半小時後翻倍。 就是這樣。

6.然後揉至瀝乾，軟化成麵糰，靜置 20 分鐘。

7.然後揉兩三下，這樣饅頭就好吃了。

8.來回走幾圈後，將麵條分開做成小球，然後做成饅頭。

9.將其放入一鍋冷水中，讓它發酵十五分鐘。

10.蓋上蓋子，用大火蒸 20 分鐘。

11.關火後，再燉三五分鐘再煮沸，饅頭就出鍋了。

饅頭的配料：小麥粉、天使酵母。 酵母粉與麵粉的比例為1 2：

100，即1袋5g天使酵母可以製作半斤麵粉約1斤。 水溫應在25-30攝氏度之間，不宜使用熱水（水溫高於50度，酵母會滅活），麵糰右側的溫度應為28度，時間約為1 3小時。

答：製作麵糰主要需要麵粉、酵母和水。 麵糰是指麵糰在一定的溫度和濕度條件下充分繁殖並產生氣體，使麵糰膨脹的過程。 麵糰的發酵培養物有三種型別：小蘇打、舊麵條和幹酵母粉。

問題：在大塊麵筋的原料麵筋中放入什麼原料，使生麵筋更快。

首先要把老麵條揉好，然後把老麵條和麵粉揉在一起，放入容器中，等待發酵，然後用食用鹼、蘇打揉好，揉好，揉成長條狀，切成均勻的饅頭形狀，放上蒸鍋，正宗的老麵條饅頭。

傳統上，饅頭使用鹼，但現在饅頭通常用天使或小蘇打蒸。當然，您也可以加入巧克力粉或紫面來製作特製的饅頭。

如果你需要麵粉、水、酵母、糖，你可以放一點小蘇打等。

饅頭需要麵粉、酵母粉、糖、鹽和蒸鍋。

首先以麵粉為主，其次必須有泡打粉，兩者都是必不可少的。

製作饅頭必須放的三樣東西是麵粉、細砂糖和酵母粉。

配料：麵粉500克、細砂糖一勺、酵母粉5克、水適量，具體方法如下：

1.將酵母和糖放入麵粉中，加入少許水將麵粉攪拌成棉絮。

2. 揉成光滑的麵糰，靜置至麵糰變大一倍。

3.發酵麵糰後，用手指按壓，不要縮回。

4.將發酵的麵糰揉成長條，分成小塊。

5.先在蒸鍋中放適量的水，然後將饅頭放在上面發酵20分鐘。

6.用大火煮沸，蒸20分鐘，然後關火燉3分鐘。

饅頭的主要價值：1.藥用價值。

發酵酵母也是一種強抗氧化劑，可以保護肝臟，並具有一定的解毒作用。 酵母中的硒、鉻等礦物質可以抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化、提高人體免疫力。 發酵後，影響麵粉中鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可以分解，從而提高人體對這些營養成分的吸收和利用。

2.營養價值。

饅頭是用發酵麵粉製成的，主要營養是碳水化合物，是人們補充能量的基本食物。

以上內容參考

饅頭以小麥粉為主要原料，是中國人的日常主食之一。 揉糖饅頭需要特製麵粉25公斤，白砂糖3公斤，發酵麵粉1公斤，水約7公斤，碳酸鈉600克，花生油500克。

饅頭除發酵劑外，一般新增少量或不新增其他輔料（新增輔助原料生產彩色饅頭），經麵糰、發酵、蒸煮等工藝加工而成。 主要有幾種型別。

饅頭的文化。

中國人吃饅頭的歷史至少可以追溯到戰國時期。 《明珠萬物》記載“秦昭王做饅頭”，蕭子賢在《齊書》中也說，朝廷規定太廟在祭祀時要用“麵餅”，即“入酵母面，使鬆鬆松”。 “麵餅”可以說是中國最早的饅頭。

在中國，在江蘇、浙江和上海，有餡無湯的饅頭仍稱為“饅頭”，無餡的饅頭稱為“白面饅頭”。 而“包子”指的是用它做的湯。 比如蘇州湯餃。

這和北方不一樣。 在北方方言中，有餡的叫“饅頭”，沒有餡的叫“饅頭”，北方沒有帶湯的饅頭。

1、用溫水稀釋酵母：稀釋酵母的方法如下：將適量的冷水倒入盆中，然後開始加熱水，邊加邊試水溫，約40度，手溫不熱。

您也可以將酵母稀釋在乙個單獨的碗中，然後將其新增到麵粉中。

2、酵母粉用量：饅頭越多越好，反之，如果饅頭用過多的酵母粉，饅頭會有異味。 酵母粉包裝上有比例數字，比說明上的比例多一點就可以了。

3、發酵溫度：調和好的麵條不能直接在陽台上晾乾，所以饅頭難免有酸味。 將麵條混合或蓋上一層保鮮膜，以確保整個盆都可以包好，冬天再放在溫暖的地方兩小時左右。

4.饅頭的製作技巧：麵條發酵的時候會特別細，這時候就需要加點麵粉，這個時候要注意，不能加太多麵粉，如果加太多麵粉，饅頭會硬而不軟。 多揉捏一下，然後把饅頭塑形，這樣饅頭饅頭味道好。

5.饅頭做好後，至少靜置五分鐘：不要急著把饅頭放進鍋裡蒸，先放在原地，靜置至少15分鐘，當你看到饅頭開始慢慢長大時，再放進鍋裡， 這樣饅頭饅頭就完全發酵了，麵粉就變得特別軟了。

6、蒸饅頭時要用抽屜布：饅頭做好後，鍋裡加水，放水後不要把饅頭放進去，先把水燒開，再放饅頭。 要記住的另一件事是，您必須使用抽屜布，否則饅頭會變死。

7.煮熟前不要開啟蓋子：如果把饅頭放進鍋裡，一會兒再開啟蓋子，饅頭就像一塊小石頭。 一般水燒開後，放入饅頭生坯，然後蓋上鍋蓋，用大火蒸20分鐘，然後繼續用小火蒸10分鐘。

8.開啟鍋蓋時防止水蒸氣：當你聞到一股很濃的麵條香味時，大約是三十分鐘後，這時你要從鍋裡挑出饅頭，並注意當你掀開鍋蓋時，一定不要讓鍋蓋上的水蒸氣流到饅頭上， 如果流到饅頭，那麼饅頭肯定會乙個接乙個的“山丘”出現，變得又硬又難吃。

要製作饅頭，您需要麵粉、酵母粉和水。 您需要掌握用於麵糰的酵母，並在 2-3 克麵粉上放入 500 克酵母。 酵母發酵得越充分，饅頭就會越蓬鬆。

在饅頭籠抽屜上擦一層食用油，而不是蒸籃布，用冷水開始蒸，蒸完後繼續燉2分鐘，否則會導致饅頭塌陷。 <

要製作饅頭，您需要麵粉、酵母粉和水。 您需要掌握用於麵糰的酵母，並在 2-3 克麵粉上放入 500 克酵母。 酵母發酵得越充分，饅頭就會越蓬鬆。

在饅頭籠抽屜上擦一層食用油，而不是蒸籃布，用冷水開始蒸，蒸完後繼續燉2分鐘，否則會導致饅頭塌陷。

傳統的饅頭是先拌麵，就是把作為麵條的老麵條放進去，等麵條充分發酵後再讓它甦醒，等他充分發酵後再放入食用鹼，揉勻，放在籃子抽屜裡蒸。 如果買自發麵粉，建議拌麵的時候放點牛奶，麵條一會兒就可以蒸了，最好多揉一下，這樣饅頭才有嚼勁。

你只要把完成的饅頭放在蒸鍋裡蒸，什麼都不要放。

你需要在蒸鍋下面放水。不要把它燒空。 沒什麼可放的了。 饅頭是用水蒸的。。。

用小蘇打或鹼性面饅頭饅頭，可惜沒有多少人知道，學習就是賺錢。

放水和泡打粉，最好加一些牛奶。

配方：麵粉100%，糖：10-20%，水約42%，酵母：，泡打粉1%（奶粉5%或油5%）

注意：可以加或不加括號，味道好多了。

做法：1.將麵粉和泡打粉混合均勻。

2.加入兩到三個糖溶性酵母和少量水，稱為活化酵母，但糖不能過多，否則酵母會因滲透而死亡。

3.其他水溶於糖，水溫不宜過低，30度左右。

與2個混合，加入3個揉麵糰，最好使用攪拌機，如果手忙腳亂，盡量使麵筋充分膨脹。

5.讓麵糰靜置10分鐘並成型。

6.打樣約60分鐘，有條件打樣在打樣箱內打樣，即濕度為75%，溫度在37°C左右為最佳，最好不要讓表面變乾。

7.水煮沸後蒸15分鐘。

冬天做饅頭，這個比例，20分鐘不用做麵條，饅頭又軟又結實。

白麵粉、泡打粉、水、蒸鍋。