白切羊肉怎麼做 白切羊肉最正宗的製作方法

步驟如下：

1.將羊肉（山羊肉）切成長 20 厘公尺、寬 13 厘公尺、厚 5 厘公尺的長方形方塊，與 2 根骨頭一起沖洗。

2.將八角茴香、丁香、肉桂、胡椒、茴香籽、橘皮放入白布小袋中，捆好袋口，做成香料袋。

3.將蔥和生薑洗淨，將生薑拍鬆，將韭菜綁在一起。

4.將炒鍋放在中火上，加水2000毫公升加熱，將羊骨放在鍋底，將香腸袋放在管骨中間，將羊肉放在上面，然後放入梳子的背面，然後放入蔥、姜和精鹽， 醬油（wozi醬油）、公尺酒、白糖，一起煮，轉小火燉40分鐘。

5.取一塊1公尺見方的乾淨白布，鋪在砧板上，將煮熟的羊肉塊放在白布中間包好。

6.然後用一塊重約25公斤的厚木板，也是方形的，壓在包裹好的羊肉上，壓10個小時，然後取出。

7.將壓好的羊肉塊切成長5厘公尺、寬3厘公尺、厚厘公尺的長方形片，疊在平板上，疊成錠狀，刷上香油。

步驟1：將鍋放入冷水中，煮沸，撇去浮粉，加入乾辣椒、四川花椒、香料、茴香籽等。

第二步：可以把幾根山楂一起煮，去除羊肉的味道（也可以放蘿蔔，也有去除羊肉味道的作用）。

第 3 步：用小火燉 1 個半小時。

第四步：煮熟後，將羊肉取出，放冷，放入冰箱冷藏半天。 取出切片，蘸上鹽和胡椒粉食用，然後與香菜等一起食用。

總結。 材料。

配料：羊肉（瘦肉）2000克，輔料：白蘿蔔300克，調味料：料酒20克，姜20克，橘皮10克。

方法。 1.將羊肉切成塊，洗淨，用水浸泡2至4小時，取出，控制水分，放入鍋中，加水（蓋上羊肉），加入白蘿蔔（洗淨切塊）。

把火燒開，去除血跡和氣味，取出羊肉。 換鍋換新水（棄白蘿蔔），加入羊肉、生薑（拍鬆）、橘皮等調味料，用強火煮沸，撇去泡沫，加入料酒，調中火燒至肉酥脆，用筷子戳即可煮熟。 燉煮時間約為三個小時或更長時間。

2.取出肉，平鋪在平板上。 在冰箱中冷卻並冷凍。

3.上菜時，取出，切成薄片放在盤子裡，蘸上醃料（用薑絲、青蒜絲、甜麵醬、辣椒醬或醬油加芝麻油等製成）。

配料：羊肉2000克（瘦肉），輔料：白蘿蔔300克，惠子調味料：

料酒20克，生薑20克，橘皮10克。 方法 1將羊肉切成塊，洗淨，用水浸泡2至4小時，取出，控制水分，放入鍋中，加水（蓋上羊肉），加入白蘿蔔（洗淨切塊）。

把火燒開，去除血跡和氣味，取出羊肉。 換鍋倒新水（棄白蘿蔔），加入羊肉、姜（散散）、橘皮等調味料，用強火煮沸，撇去泡沫，加入比邊料酒，調中火煮至肉酥脆，用筷子戳即可煮熟。 燉煮時間約為三個小時或更長時間。

2.取出肉，平鋪在平板上。 在冰箱中冷卻並冷凍。

3.上菜時，取出，切成薄片放在盤子裡，蘸上醃料（用薑絲、青蒜絲、甜麵醬、辣椒醬或醬油加芝麻油等製成）。

【特點】這道菜味道鮮美爽口，不油膩，是配酒的美味佳餚。

原料]羊肉一斤;公尺酒三枚硬幣; 2根大蔥; 一分錢一分錢的糖; 兩片生薑; 甜麵醬; 五錢; 大蒜兩枚硬幣; 一點味精; 芫荽三枚硬幣; 芝麻油五美分。

做法 羊肉洗淨後，在一鍋開水中放水，將血和水焯一下，然後洗淨，放入容器中，加入北京洋蔥、姜、公尺酒、白蘿蔔和精鹽，放入籃子中蒸至羊肉酥脆，取出，取出北京洋蔥， 生薑和白蘿蔔，放在一邊稍微冷卻，放入冰箱冷藏。

2.取炒鍋，用香油加熱，再加入白糖、味精、胡椒粉和甜醬，翻炒稍熟，放盤後用。

3.取出羊肉，用刀切成薄片，放入盆中，放在盤子裡，放在桌子上，調味料放在盤子裡。

材料：2500克羊肉（瘦肉）。

100克羊排作為輔料。

25克橘皮。

25克青蔥。

25克芝麻油。

3克丁香。 花椒10克。

10克鹽。 10克肉桂。

茴香籽[孜然籽]10克。

八角茴香 15 克。

100克生薑。

100克糖。

醬油200克。

料酒50克。

製作白切羊肉的步驟。

1.選用符合衛生檢驗要求的新鮮羊腿肉作為加工原料。

然後將選定的羊肉切成長 20 厘公尺、寬 13 厘公尺、厚 5 厘公尺的矩形立方體。 洗淨，同時洗羊排。

將鍋放在火上，加水2公斤，將原料中的香料全部裝在紗布袋中，將羊排放在鍋底，放入香料袋，將羊肉堆在袋子上，梳回形狀，姜鬆開，蔥打結精製鹽， 將醬油、料酒、白酒一起放入鍋中，大火煮沸，然後轉為小火，蓋上蓋子燉40分鐘，煮熟後保持肉塊的塊狀完整。

在木板上鋪一塊1公尺見方的白布，將煮熟的肉塊整齊地放在白布上包好，然後壓上同樣的方形木板，木板重25公斤，壓緊，大約10小時後，就好了。

將壓好的肉塊切成長5厘公尺、寬3厘公尺、厚3厘公尺的長方形薄片，堆疊成盤子，摺疊成錠。

6.羊肉摺疊後，立即刷上小砂油製成成品。

材料：山羊腿1條，白蘿蔔1個。

輔料：乾辣椒適量、花椒適量、八角茴香適量、茴香籽適量、月桂葉適量、蔥段2段、料酒適量。

1.準備一條新鮮的羊腿;

2、準備好調料，把所有的調料都裝在乙個小袋子裡，讓調料在鹽水汁裡到處飄盪;

3、羊腿洗淨，用開水焯水除去血跡;

4、將鍋內裝滿熱水，將羊腿血焯，加入蔥、香包和適量料酒;

5.用大火煮沸，轉中火煮約20分鐘，然後加入白蘿蔔;

6、繼續煮，用筷子戳羊腿，戳一下幾乎可以關火;

7、煮至羊肉酥脆軟，趁熱取出羊骨;

8.放回鍋中，讓羊肉冷卻，從容器中取出，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚;

9.第二天，取出切片，配上準備好的甜麵醬或辣醬。

10.成品。

白切羊肉是湖北省宜渡縣的一道傳統菜餚，已有80多年的歷史。 長陽山羊肉的腿部分選用主料，用當地手工釀造的醬油、醬油等調味料烹製而成。 成品鮮味醇厚，肉質緊緻，醬香濃郁，風味獨特，是秋冬季節的時令美食。

材料：羊肉2500克（肥瘦）。

調味料：八角15克、鹽10克、丁香3克、醬油200克、【孜然子】10克、白砂糖50克、肉桂10克、公尺酒50克、陳皮3克、蔥25克、生薑50克、香油25克、花椒10克。

方法。 1.將羊肉（山羊肉）切成長 20 厘公尺、寬 13 厘公尺、厚 5 厘公尺的長方形方塊，與 2 根骨頭一起沖洗。

2.將八角茴香、丁香、肉桂、胡椒、茴香籽、橘皮放入白布小袋中，捆好袋口，做成香料袋。

3.將蔥和生薑洗淨，將生薑拍鬆，將韭菜綁在一起。

4.將炒鍋放在中火上，加水2000毫公升加熱，將羊骨放在鍋底，將香腸袋放在管骨中間，將羊肉放在上面，然後放入梳子的背面，然後放入蔥、姜和精鹽， 醬油（wozi醬油）、公尺酒、白糖，一起煮，轉小火燉40分鐘。

5.取一塊1公尺見方的乾淨白布，鋪在砧板上，將煮熟的羊肉塊放在白布中間包好。

6.然後用一塊重約25公斤的厚木板，也是方形的，壓在包裹好的羊肉上，壓10個小時，然後取出。

7.將壓好的羊肉塊切成長5厘公尺、寬3厘公尺、厚厘公尺的長方形片，疊在平板上，疊成錠狀，刷上香油。

您好，很高興為您解答。

1.在冷水下的鍋中煮沸，撇去漂浮的灰塵，加入乾辣椒、胡椒粒、香料、茴香籽等。

2.幾根山楂可以一起煮，去除羊肉的味道（也可以放蘿蔔，也有去除羊肉味道的作用） 3用小火燉1個半小時（實際時間可根據羊肉的年齡和數量進行調整）。

4.煮熟後，將羊肉取出放涼，最好冷藏半天。 取出切片，蘸上鹽和胡椒粉食用，然後與香菜等一起食用。

希望它對您有所幫助，並度過美好的一天！

1.用冷水煮沸，撇去浮粉，加入乾辣椒、四川花椒、香料、茴香籽等;

2、幾根山楂可以一起煮，去除羊肉的味道（也可以放蘿蔔，也有去除羊肉味道的作用）;

3、小火燉1個半小時（實際時間可根據羊肉的年齡和數量調整）;

4.煮熟後，將羊肉取出放涼，最好在冰箱冷藏半天。 取出切片，蘸上鹽和胡椒粉食用，然後與香菜等一起食用。

5.小貼士： 1.在杭州這裡，羊肉分為羊肉和湖羊肉'去吃飯治療。 2.蘿蔔和山楂是去除脂肪的好材料。

6、白切羊肉是湖北菜中最具特色的菜餚之一，以羊肉為主要材料製作而成。 醬汁味道濃郁，風味獨特。

7、色澤醇厚，肉質緊緻，醬汁香濃，風味獨特。 肉質鮮嫩酥脆，不腥不膩膩，香香可口，清爽可口。