自製罐頭蒸老冒泡是怎麼回事

它已經發酵了，氣泡少的問題還不太嚴重; 如果氣泡過多，瓶蓋仍然腫脹，請不要再吃了。

工具 原材料。

各種您喜歡的水果（蘋果、梨、山楂、橙子......）

糖。 罐裝瓶子或罐子（帶密封蓋）。

刀。 鍋和盆。

Step 方法。

將一鍋開水煮沸，鍋煮沸後，可以放入乾淨的盆中晾乾。

對玻璃瓶進行消毒，並用清水清洗瓶蓋和瓶蓋。

然後通過在熱水中煮沸或在蒸鍋上蒸來加工。 用熱水煮沸，可以把瓶子放在鍋裡，水位要蓋住瓶子的最高水位，如果瓶子太高，可以把水燒開，繼續煮15分鐘，然後停火; 要採用蒸法，可以在鍋中加水，將罐子放在蒸鍋上，鍋煮沸後繼續蒸15分鐘，然後停止加熱。

開水殺菌時，可以挑選出皮完整、無斑點、無腐爛的準備好的水果作為原料，使沒有細菌的水果儲存時間更長。

挑出來後，用清水洗淨，洗去上面的汙漬。

用刀去除果實的種子，剝皮，去核。

用刀將水果切成小塊，比你準備的罐子直徑小，不要太大，最好能一口吃一塊。 如果是橙子，就去皮就好了。

將切好的水果片放入剛剛準備好的玻璃罐中，在一層水果後撒上一勺糖，然後繼續放一層水果，再次加入糖，依此類推。 直到瓶子快滿了。

將第一步冷卻的開水加入裝有水果和糖的玻璃罐中。 不要裝滿水，與瓶子保持一兩英吋的距離。

將罐裝瓶和蓋子放在蒸鍋頂部蒸，為了節省空間，蓋子可以輕輕放在蓋子上，但不要扣住。

待鍋裡的水沸騰後啟動定時器，繼續蒸15分鐘，然後停止加熱。

從鍋中取出罐子，立即擰緊蓋子並擰緊。

等待瓶子冷卻後，看蓋子，如果蓋子稍微向下凹，則說明瓶子做得很好。 如果瓶蓋是平的或有向上突出的，則說明它正在用完，瓶子不容易長時間存放。

裡面有空氣，這個罐子已經不能吃了。

如果你買水果罐頭，氣泡是變質的標誌，如果你有大量的氣泡，你就不能吃。

罐頭食品是指滿足加工、調配、罐頭、封口、殺菌、冷卻或無菌灌裝要求，滿足商業無菌要求，在常溫下可長期存放在食品中的食品，罐頭食品生產具有兩個關鍵特性：密封和殺菌。

市面上有傳言說罐頭食品是真空包裝或新增防腐劑的。

為了達到長期儲存的效果，其實罐頭食品先是密封包裝代替真空，然後有嚴格的殺菌工藝才能實現商業無菌，而罐頭食品基本上不可能使用真空技術來防止細菌繁殖，嚴格來說也不需要新增防腐劑。 氣泡表示它們已經發酵，氣泡較少的問題不太嚴重; 如果氣泡過多，瓶蓋仍然腫脹，請不要再吃了。

氣泡是罐頭內防腐劑與空氣發生化學反應所致，可能是密封不良造成的，建議不要食用。

這是由於罐頭中的防腐劑物質與空氣發生化學反應，此時已經不能食用了，就像一杯飲料發霉了一樣。

一般來說，水果罐頭最好是開啟吃，如果實在吃不完，那就蓋上蓋好，用保鮮膜封好放在冰箱裡，一般在室溫的情況下夏天可以放一天一夜，冬天可以放兩三天， 在冰箱裡可以延長一點。

不過，我還是建議盡量不要多吃罐頭食品，因為為了在加工過程中保持水果的味道，罐頭食品中會加入一些化學物質，防腐劑也會加入防腐劑，為了健康起見，這種食品盡量少吃或不吃。 說到這裡，除了一次魚罐頭和肉罐頭外，我還沒有吃過類似的東西。

右！ 發霉了，或者太長了。 食用前，先看一下罐頭的生產日期和有效期，如果發現有效期已過或鐵蓋中間鼓鼓或生鏽，請勿開啟，請勿食用，應退換貨。

當然，如果氣泡又大又多，就不要再吃了，可能是因為裡面的糖和水在等你的時候儲存了太久，發生了化學反應。

如果瓶子密封好，裡面有二氧化碳，是正常的、新鮮的、抗氧化的。

希望對您有所幫助，請豎起大拇指，謝謝。

氣泡，說明裡面有氣體產生，罐子裡應該有鹽，水果中含有多種微量元素，能與鹽反應產生氣泡。

如果它進入空氣中，它可能會變質並變得不可食用。

裡面有產氣厭氧菌，氣泡少的問題不太嚴重，氣泡多，瓶蓋還在上公升，所以不要吃。

那麼你的罐頭食品已經發酵了，如果氣泡少了，問題就不太嚴重了; 如果氣泡太多，瓶蓋抬高，就吃吧。

當你開啟罐子的那一刻，罐子就對你著迷，向你冒泡。

它應該被打破，盡量不要吃它。 如果你不想浪費，用鼻子嗅一嗅，看看有沒有難聞的氣味。

無菌到位，裡面有大量繁殖的產氣厭氧菌，所以不要吃。

一般來說，罐頭食品在開啟之前不會有氣泡，如果不開啟，氣泡可以歸類為變質。

可能是漏氣，建議不要吃。

罐子密封不好，漏水。

說明這個光頭漏水了，建議不要吃，以免引起不適！

1.步驟類別：總體介紹 所需工具 原材料 方法 步驟 注意事項。

2.常識：直接提問詳細給出具體原因 原因介紹。

紙漿氧化的結果。

確定是否正在發酵，如果正在發酵，建議放棄，不要食用。

目前尚不確定哪種型別的活細菌是活躍的。 一般情況下，滅菌密封後不會有發酵現象。

是不是隔夜，如果不冷藏，應該有點破了，我每次都放涼，趕緊放進冰箱。

饅頭後出現氣泡的原因主要有以下幾種：

1.麵粉和酵母粉沒有完全融合，導致氣體不均勻。 麵粉和泡打粉必須徹底攪拌在一起。

2.蒸熟後，由於揉捏時空氣沒有完全排出，饅頭中有氣泡。 攪拌麵糰時，一定要將麵糰充分揉捏，將麵粉中的空氣全部排出，這樣饅頭就不會有氣泡。

3、麵粉發酵時間過短，導致蒸煮過程中劇烈產氣。 有必要適當增加打樣時間。

饅頭小貼士：

1）蒸饅頭時，如果麵條看起來沒有毛，在麵糰中間挖乙個小坑，倒入兩小杯白葡萄酒，停10分鐘，麵條就會開啟。

2）如果做麵糰時沒有酵母，可以用蜂蜜代替，每500克麵粉加入15至20克蜂蜜。麵糰輕輕揉麵後，蓋上濕布 4 到 6 小時開始。 用蜂蜜蒸熟的饅頭，軟軟的，香噴噴的，入口甜美。

3）冬季室內溫度低，麵糰發酵需要很長時間，所以如果在發酵過程中在麵糰中放一些糖，可以縮短麵糰的製作時間。

4）在發酵麵糰中，人們經常放適量的鹼來去除酸味。檢查施鹼量是否適中，可以用刀將麵糰切成塊，如果上面有大小均勻的芝麻粒孔，則說明鹼量合適。

5）如果饅頭因鹼過多而變黃，有鹼味難聞，可以在饅頭水中加入100-160克醋，將饅頭放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭可以變白，無鹼味。

6）蒸饅頭時，在麵粉中加入少許鹽水促進發酵，饅頭呈白玄狀。

問題和解決方案。

1.表面容易塌陷。

成型過程中有故障，成型時應注意排出氣泡，使麵糰內外形成均勻的整體，麵糰的醒發速度過快，會降低麵糰發酵溫度。

蒸汽不強，但可以蒸。

如果酵母耐力不足，可以使用天使酵母製作麵糰。

麵粉質量差，麵筋強度不夠，所以可以使用通用麵粉。

2 饅頭太腫太蓬鬆。

如果打樣時間過長，可以縮短打樣時間。

如果麵粉的麵筋含量不夠，可以使用具有強麩質的通用麵粉。

如果酵母量過大，可以適當減少酵母量。

3 饅頭表面不白。

麵粉質量差，可以用最好的萬能麵粉和天使酵母伴侶 成型差，成型時要保持麵糰表面光滑乾淨，可以適當壓麵糰，撒上一些乾粉 4 面板暗沉、起皺或開裂。

如果發酵速度太快，可以降低發酵溫度。

如果蒸汽不足，可以用強火蒸。

饅頭成型粗糙，保持麵糰坯料光滑，可用壓麵機擀製3-4次，麵筋含量低，可用通用麵粉和天使酵母伴侶代替.5成品易老化、硬化、結渣。

如果麵粉質量差，可以改用通用麵粉，使用天使酵母伴侶饅頭形成時，水分不足，可以使用適量的水。

如果攪拌不充分，可以充分攪拌以形成麵筋網路。

如果發酵不充分，可以使用發酵力強的天使酵母。

6.粗糙的內部組織。

如果麵粉質量差，可以改用通用麵粉，用天使酵母搭配麵糰發酵時間過長，溫度高，可以縮短發酵時間，降低發酵溫度攪拌時，可以撒太多麵粉，可以少撒麵粉。

7 緩慢發酵。

如果酵母量少或活力降低，可適當增加酵母量，酵母可在低溫下儲存。

攪拌麵糰時，麵糰溫度低，醒發溫度不夠 攪拌麵糰時，可用溫水糖、油、鹽的比例較重，可減少糖、油、鹽的用量。

8 表皮起泡。

如果打樣濕度過高，可以降低打樣濕度。

成型過程中有氣泡，在成型操作中可以盡可能地將氣泡趕出去。

蒸麵包時水滴在饅頭表面 快速蒸，避免水直接滴在表面.9 饅頭的尺寸很小。

如果你沒有足夠的麩質，你可以改用通用麵粉。

如果酵母的量不夠，可以增加量。

如果發酵時間不夠，可以延長發酵時間。

10 表皮起皺和收縮。

麵粉太濃了。

過度發酵。 麵糰沒有鬆弛。

11 饅頭沒有起來，就成了一張死臉。

如果麵糰水的溫度過高，酵母會被燙死，麵糰可以用溫水收起來。

麵條不調和，熱是有原因的。

1.揉捏是不夠的。

芝位，一般麵糰比較硬，裡面用手揉比較費力，建議加少許水，就可以了。

讓麵糰徹底揉捏。

2.如果頭髮的時間不夠，當表面質量堅硬時，面板也會分離，導致起泡。 建議延長麵糰時間。

3、蒸饅頭的功率不宜過大，中火即可。

也許是因為水太多了，蒸的時候少放水應該不錯。

你做得不對。 檢查資訊，如何製作水果罐頭。

水，糖，黃桃丁，放在蒸鍋上。 趁熱立即蒸、蓋上蓋子並擰緊。

因為裡面沒有空氣，所以瓶蓋**部分冷卻後是凹陷的。 如果**部分的突起和手指按壓的聲音，則為破損，不能食用。 這就是為什麼超市罐頭食品標籤上的蓋子被稱為安全按鈕。

黃桃罐頭冒泡就不能吃。

如果你不把它放在冰箱裡，它可能已經壞了。 你問有沒有異味。 水是否渾濁。

現在溫度高，沒有冷藏錯誤應用，氣泡的出現證明它已經發酵變質，這是人們常說的不好，所以不能吃，以免中毒。

如果不高溫冷藏，肯定是變質了，感覺不舒服最好不要吃

如果想讓饅頭蒸出來沒有大氣泡，首先要把泡打粉和糖與麵條按一定比例充分攪拌，糖分有助於發酵，使麵粉發酵得更快，然後加入麵粉活成麵糰發酵後，充分揉捏瀝乾二次打樣 在鍋裡蒸熟後， 別急著開啟蓋子 關火燉五分鐘，讓它慢慢散熱，然後把鍋燒一鍋香噴噴的饅頭就好了，不會起泡。

在室溫和常壓下，空氣可以溶解成水，但不會形成氣泡，我們看不見。 當水被加熱時，溶解在水中的空氣被加熱並膨脹析出，在上公升過程中，它被粘稠並逐漸凝固的蛋液密封，形成氣泡。

因為蛋液中含有豐富的蛋白質，當加熱到85左右時，會逐漸凝固成塊狀，如果蒸的時間過長，蛋羹會變硬，蛋白質會受損。 如果蒸氣太大，蛋羹會出現蜂窩狀，鮮味會降低。