如何讓雞湯好吃，如何讓雞湯燉得好吃？

1.雞肉：很多人都喜歡買老雞湯，但是同子雞湯營養更豐富，口感更好，蛋白質含量較多，彈性結締組織較少，更容易被吸收，燉雞湯建議用母雞，這樣燉湯才能更滋潤健康。

而鮮雞屠宰後，建議放在冰箱裡放3到4個小時，然後拿出來解凍，再燉，因為動物被宰殺後，體內會有大量的毒素，細菌會迅速繁殖。

2.焯水：不管是雞肉還是其他燉肉，都建議在燉前先用清水焯一下，這樣可以去除腥味，並能使湯汁清澈乾淨，好看無異味，焯水時要注意鍋在溫水下焯水，熬約7、8分鐘， 煮沸過程中不停地轉動，不要蓋上蓋子，或者直接把水下鍋煮沸，大約3、4分鐘左右，絕對不要用冷水鍋，否則會導致營養流失。

3.冷水煲：焯水後，開始燉湯，使食材隨著水溫慢慢公升高，使香氣和營養成分得到充分釋放。

4.加熱：燉雞湯一定要用大火熬十分鐘，煮沸後再用小火慢燉，這樣才能鎖住湯的味道，大火煮的時候一定不能開啟鍋蓋，否則雞肉的香氣會流失，影響湯汁的原味。

5.放鹽：放鹽的時間直接影響湯的味道，鹽不能放得太早，否則煮久了容易和肉發生化學反應，應該是煮得差不多了之後，放上鹽，然後用大火煮十分鐘再關火， 放入鹽後不要攪拌，以免留下生鹽的味道。

6.容器的選擇：很多人會認為隨便燉雞湯就可以了，但實際上並非如此，一般的湯鍋都是鋁製的，或者是搪瓷、砂鍋，但這些都是廣口的，所以很容易讓香氣飄出來，所以建議用窄口高體的瓦罐燉湯。

用針將整隻雞挖空，焯水，放入鍋中，待水沸騰後，放入枸杞黨參鹽雞粉十三香。

雞湯就是這樣做的，湯香噴噴的，肉質鮮嫩的。

材料。 雞肉、銀杏、肉桂、八角、紅棗。

方法。 1.鍋中加水，將洗淨去內臟的雞肉放入鍋中，然後加入銀杏、肉桂、八角、紅棗，用大火將鍋煮沸。

2.然後轉小火慢燉四五個小時。

怎麼燉雞湯才好吃，反正我媽燉雞湯的時候，每次想去血去水，然後把那只雞身上的東西處理掉，乾乾淨淨！

然後等待水沸騰，然後再次開始將雞肉倒入沸水中，慢慢燉煮！ 那麼當雞肉被燉熟時，核慢餡餅從一開始就要倒很多香料！ 或者配菜煮得越久越好，喝雞湯！

如果你是第一次燉雞，你可以聽聽你父母的意見，或者問問他們是怎麼做的。 那就按照你爸媽說的辦法，一步一步來，再差，味道也好？ 只要再燉幾遍，然後你自然就會燉雞肉！

準備母雞、紅棗、龍眼、枸杞、姜、蔥、八角、花椒、橘皮等配料。 購買新鮮屠宰的母雞，在冰箱中冷凍 3 小時。 這只雞的肉質很好，燉雞湯的味道會更美味。

2.將母雞從冰箱中取出，用清水沖洗雞肉兩到三次。 將蔥、薑片、橘皮、紅棗和枸杞洗淨，將枸杞浸泡在溫水中幾分鐘。 然後將所有加工好的母雞和紅棗等配料放入砂鍋中，加水。

3.燉雞湯的火候要適當，先將雞湯用大火煮沸，然後用小火慢慢燉2個燕窩橙約乙個小時。 因為只有用小火長時間燉煮，煮熟的雞湯才會更清澈、更濃郁。

4.最後，在雞湯中放鹽，轉大火煮10分鐘後再停火，不要中途開啟蓋子，也不要攪拌，否則雞湯會留下生鹽的味道。

最好在雞湯中加入不同的成分：

雞湯中加入生薑，能滋補強精氣，止寒，提高人體免疫力;

在雞湯中加入枸杞，可以鎮靜補充陽氣，幫助人體內陽氣的生長，抵禦嚴寒;

在雞湯中加入黨參可導致脾肺無力、氣短心悸，增強造血功能，對改善冬季寒冷體質有良好效果;

在雞湯中加入黃芪，可以補氣補虛，增強機體免疫力，預防某些傳染病的發生。

1.滋養雞湯。

1.材料：老母雞1只，枸杞30顆，圓肉10顆，紅棗15顆，黨參5顆，當歸6片，黃芪5片，少許鹽和配料。 2.練習步驟。

1）將老母雞洗淨切成四大塊，放入料酒中開水鍋中，飛純蓋水冷卻，去皮備用。

2）當歸、黨參、圓肉、紅棗、枸杞洗淨後備用。

3）鍋中倒入適量水，將雞肉和香草一起放入鍋中，蓋上鍋蓋煮沸。

4） 燉 60 到 90 分鐘，加入鹽。

2.燉雞湯。

1、材料：母雞半隻，紅棗20克，鹽，蔥，姜，胡椒，醋，紅棗1個。

2.練習步驟。

1）將母雞洗淨，去除內臟和內臟。

2）將洗淨的雞肉放入沸水中，讓水飛起來。

3）將蔥和生薑切成小段，揉搓生薑表面，洗淨紅棗，浸泡約10分鐘。

4）在另乙個鍋中裝滿水，加入雞肉、蔥、姜和紅棗，蓋上鍋蓋。

5）用大火煮沸，燉約1小時，撒上胡椒粉，埋鹽。

艾蒿老雞湯，顏色：香味，味苦，特別有益於保健。

材料：新鮮艾蒿莖150克; 1只老母雞; 精鹽適量; 生薑 10 克; 適量的水;

製作方法：1.將老母雞放血宰殺，拔掉羽毛，去掉內臟，然後洗淨切成大塊。

2.將生薑洗淨，拍平。

3、洗淨陶罐，放入老母雞、艾蒿莖、姜; 加水。

4.先用猛烈的火燒開，煮5分鐘左右，然後把土地轉小火煮沸，以水面沸騰為度數，煮約乙個小時。

5.加入適量精製鹽飲用。

雞肉海參湯。

食材：海參100克，雞胸肉150克，蝦50克。 50克黑木耳。

調味蛋清1個，溼澱粉適量、鹽、醬油、公尺酒、清湯。 大顛簸。

1.將海參清洗乾淨，斜批成塊。 將雞胸肉切成長方形薄片，與鹽、公尺酒、蛋清和溼澱粉混合。 將蝦洗淨，榨乾，並用蛋清上漿。 將黑木耳放入沸水鍋中，彷彿被滲透了一樣，然後將其取出並放入冷水中。

2.將清湯、公尺酒、醬油和海參放入煲中，用大火煮沸，加入雞片、蝦、鹽和黑木耳。

燉雞湯的美味方法

1.選擇合適的雞肉。

不是所有的雞都適合燉，我們在購買雞肉時必須有選擇性。 首先，最適合的是母雞，因為母雞的脂肪熔點較低，蛋白質含量較高。 由此產生的雞湯在肉質和口感上都比公雞好，並且蛋白質和鈣含量高，營養豐富。

2.清理雞肉。

一般來說，我們買的雞肉，賣家只是簡單地清洗一下，回家後，我們也建議解剖一下，然後處理細節：去除雞肉的所有血管、淋巴液和一些過於油膩的油脂。 這些物質會影響口感，飲料中的雜質會比較多。

血管等東西也會產生魚腥味。

切除後，燉雞湯清淡可口，健康營養。

3、冷水浸泡是必不可少的。

煮雞湯和燉排骨一樣，煮熟前一定要用冷水浸泡，這樣才能更好地分離血液。 雞肉清洗乾淨後，取一盆水再浸泡2小時，期間不斷換水，這樣可以更好地除去血跡，減少腥味，為燉菜鋪平道路。

4.僅將1種調味料焯---料酒。

浸泡在冷水中後，是時候焯水了。 眾所周知，最好在冷水鍋中焯肉，以使血液在加熱時更容易沸騰，並撇去泡沫。

雞肉也是一樣，用冷水煲煮，但別忘了用雞肉放1種風味調味料，即料酒。

眾所周知，料酒是除魚的最好方法，煮肉時離不開它。 將雞肉焯水也必須放入。 與其他不同的是，這裡只放了這一種調味料，不需要放薑片等大配料。

因為我們講究湯的味道，所以在燉的時候會放一些調味料，所以焯水的時候不需要放太多。 料酒焯水後會蒸發，帶走魚腥味，因此不會影響口感，更好地去除魚腥味。

按照這一步，製作出美味可口的雞湯。

雞湯。 材料：半隻當地雞肉，2個蘿蔔，1塊姜，幾個紅棗，鹽。

步驟： 1.去掉蘿蔔和姜的皮，將蘿蔔切成小塊，將姜切成薄片。

2.將冷水倒入鍋中，將雞肉和薑皮倒入鍋中煮沸，大火煮沸繼續煮2分鐘，將雞肉取出洗淨，然後瀝乾多餘的水分以備後用。

3.將足夠的水倒入湯鍋中，然後將洗淨的雞肉和薑片放入鍋中，轉小火燉約30分鐘，加入蘿蔔和紅棗，燉約30分鐘。

4.加入鹽，蓋上湯鍋，繼續煮5分鐘。

栗子人參雞湯。

食材：半隻雞，10個栗子。

材料：胡蘿蔔1根，蔥2根，姜2片，西洋參8克，枸杞20顆，鹽，胡椒粉。

步驟： 1.鍋中放水，放入雞塊和薑片煮至水沸騰，然後取出雞肉。

2.雞肉洗淨後，放入湯鍋中，加入蔥薑片煮一小時。

3.之後，撒上鹽和胡椒粉，將栗子放入，再煮乙個小時。

4.最後，將胡蘿蔔和枸杞放入，煮半小時。

5.最後，加入少許香油，撒上一些香菜。

在雞骨頭慢煮過程中，大部分營養成分會溶解在湯中，非常容易被人體吸收，是冬天補氣補血的好補品，而且鈣質也很多。那麼如何燉雞湯菜餚美味呢？ 我帶你去看看。

成分：

原料： 1 2 只母雞。

輔料：紅棗4個（幹），姜4片，蔥1 2個，龍眼4個，枸杞10個。

調味料：八角1顆，花椒1茶匙，肉桂1片，當歸1片，橘皮1片，水適量，丁香幾瓣。

方法。

1.購買雞肉時，讓店家清洗內腔，帶回家，稍加清洗後用水浸泡2至3次，待水清澈為止，雞肉'血泡不如豬、牛肉多，可以用水浸泡2到3次; 將蔥和姜切成大片，洗淨紅棗; 將切碎的香料放入烹飪盒中並固定，以便即使在烹飪後也可以輕鬆取出湯鍋。

2.將除枸杞外的所有食材放入砂鍋中，一次裝滿水，用大火煮沸; 烹飪盒扣好，用剪刀剪紅棗，剪掉兩個開口，但不要剪掉，保持棗子的完整形狀。

3.調到最低火，慢燉約2小時（對於湯，可以把火調到最低，保持砂鍋稍微沸騰，但鍋蓋不能溢位，最好水不能揮發，湯的品質可以慢慢煮得越來越醇厚）。

4.燉至香，雞肉可用筷子輕輕滲入，然後加入枸杞，蓋上蓋子，繼續用小火燉約半小時。

5.鍋燉好後，取出烹飪盒，丟棄裡面的香料，然後取出雞肉，將雞肉撕成小塊倒入鍋中。

燉雞湯味道鮮美，製作簡單，如下

1.先處理購買的雞肉，開膛破肚，去掉內臟，切成小塊。

2.燒開一些水，不要煮沸，只需加熱，與雞肉一起倒入盆中，清除雞肉表面的汙垢，將水瀝乾。

3.用蔥薑醃製雞塊，再用一勺料酒醃製，去除腥味。

4.將冷雞塊放入砂鍋中，倒入清水，不要將雞塊通過，放乙個大瓣（乙個就夠了，怕香料的味道帶走雞肉本身的鮮味）用大火煮沸，這時候不怕麻煩，一定要用勺子撇掉湯麵上的泡沫， 雞肉的味道會更好。

5.轉小火燉至肉熟，時間要花將近兩個小時，如果用高壓鍋，會更快，但味道不如砂鍋慢火。

6.最後放少許鹽，燉一會兒，最後放鹽，否則會使肉變硬。

7、等雞肉燉到一半的時候，加了一些大棗和枸杞，最後等到雞肉快做好的時候，突然想起那邊鍋裡有個南瓜在蒸，於是我有了乙個主意，把已經蒸好的南瓜切了幾塊，扔進雞湯裡又燉了幾分。