我在哪裡可以學習如何製作臭豆腐？

臭豆腐的製備。

1.豆腐：將黃豆浸泡在水中，浸泡後用清水洗淨，用20-25kg水代替，用石磨磨成稀糊狀，然後加入與糊狀物等量的溫水攪拌均勻，放入布袋中，用力擠出漿汁，然後在豆渣中用沸水擠壓， 為了不讓連續的豆渣粘在手上，當豆漿擠出來後，撇去泡沫，將漿液放入鍋中大火煮沸，倒入罐子中，加入石膏汁，邊加邊用木棍攪拌，邊攪拌邊用木棍攪拌， 大約15-20圈後，可以滴一點水，比如與果肉混合，說明石膏汁不夠，攪拌前必須加入一些石膏汁。

如果水不與果肉混合，大約20分鐘後就會變成豆腐腦。 將豆腐腦舀入木盒中，用木板蓋住，壓一塊重石頭，壓掉水做豆腐。 做臭豆腐，如果豆腐特別，它比我們平時吃的豆腐硬，但比豆腐更幹更軟。

2.發酵：將完成的豆腐乙個個放在架子上，木架上可以放十幾層豆腐，中間可以通風，塗上鹽，發霉（將菌溶於水中，手指浸入豆腐中），放在通風的房間內，沒有陽光直射兩到三天， 而且家裡夏天的溫度可以達到32度左右，豆腐會長出一寸長的白毛，也就是黴菌。

3.發酵後處理 將明礬放入桶中，倒入開水並用棍子攪拌，在豆腐中浸泡約2h，取出豆腐並冷卻。 然後將豆腐浸泡在鹽水中，春秋約3 5小時，夏季約2小時，冬季約6 10小時。

鹽水配製方法：以以豆豉為標準，必須加水15kg煮沸，過濾，1500g鹼加入汁液中浸泡半個月左右，每天攪拌一次，然後發酵成為鹽水。 ）

4.然後根據不同地區的口味和特點進行加工。

線上學習。 材料]。

臭豆腐4片，青蒜1柄，蒜末1大匙，酒1大匙，豆沙3大匙，糖1/2大匙，醬油1/2大匙，水1杯。

實踐] 1將臭豆腐洗淨，放入 1 碗中煎至褐色。

2.將蒜末放入2湯匙油中翻炒，將所有調味料煮沸，加入臭豆腐和切成斜段的青蒜調味。

3.用小火燉至湯略微乾燥，然後放入鍋中即可食用。

建議和評論]。

1.如果你覺得臭豆腐的味道太濃，又怕清洗時會留下異味，可以買現成的炒豆腐煮回去。

2.在鍋裡保溫比較容易，沒有鍋也可以用深盤，但要盡快食用，冷了就不好吃了。

黑龍江省克東縣是最好的。

製作方法： 1.將購買的豆腐切成6cm 6cm 2cm的片，中間用濕布斜著包起來（無需捆紮）。

2.去除秸稈的葉子和穗子，只留下稻稈，洗淨，切成20厘公尺長的段，洗淨晾乾備用。

3.將用布包好的豆腐整齊地堆放在木板上（可放在砧板上），最多可以疊放三層或四層，底部面積盡可能大，然後用另一塊木板或石板壓在上面，然後用大鍋加水放在上面的木板或石板上（也是用一塊巨石代替它是乙個很好的選擇，反正一句話，壓在上面的東西就是。"重"！靜置 24 小時，這個過程利用重力將豆腐中的所有水分擠出並使其更緊湊。 因為整個過程中會有水滲出來，所以最好把它放在水池裡做這項工作，當然，在這一天，你的水池將無法使用。

它是在乙個方形盆中製成的，這樣地板就不會被滲出的水弄髒。

4.如果一天後檢查這些豆腐，你會發現它們被擠壓得平整緊實，整齊整齊。 好了，現在你可以找出紙箱了，先在底部密密麻麻地鋪上一層1cm厚的稻稈，然後把用布包好的豆腐一層一層地放在上面，放下後再在上面鋪上一層厚厚的稻稈。 然後把它放在潮濕陰涼的地方，每天檢查一下，一般3天左右都能聞到臭豆腐的誘人氣味，你檢查有沒有長毛或表面拉絲，如果有，就算做了，記住，標準是臭豆腐和長髮的香味，梳理一下。

很多人平時都喜歡吃臭豆腐，因為臭豆腐真的很好吃，很多人都喜歡吃一些臭豆腐，臭豆腐也是人生中最有名的特色小吃，大家都可以去長沙學習一些臭豆腐製作手法，然後擺攤在我們這邊賣一些臭豆腐， 認為這是乙個更有利可圖的專案。

訓練時間越短，你就越要選擇一所實力雄厚的學校，這樣才能真正學到一些東西，因為如果你不選擇一所實力雄厚的學校，短期內你其實什麼都學不到，而且學習時間太短，只有技術更好。 選擇臭豆腐培訓一般都是關於創業的，所以不僅要選擇那種辦學強勢的學校，最好有創業指導，保證它更好，這樣才不會像無頭蒼蠅一樣，對於想要創業的人來說，創業指導可以算是你的指路明燈。

如果真的想學好本事，最好選擇辦學實力強的知名學校。

實體培訓機構。 在中國和世界各地，它的製作和食用方式存在地區差異，口味差異很大，但具有“聞起來難聞，味道好”的特點。 長沙和南京的臭豆腐頗有名氣，台灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地也頗有名氣。

天津的街道上多是南京臭豆腐，灰白豆腐塊被炸成金黃色，氣味很淡。 南方街頭的臭豆腐大多是以“長沙臭豆腐”為招牌，也是油炸的，但內部空心發黑，氣味比較突出。

延伸資訊：在中國和世界各地，臭豆腐的製作和食用方式存在地區差異。 南京和長沙以臭豆腐聞名，但它們的製作和口味差異很大。

長沙街頭也有不少做臭豆腐的民間高手，深受老百姓喜愛。 南京的油炸臭豆腐是用壓板豆腐切成厘公尺見方的小塊，顏色是黑色和灰色。

如果你去湖南的烹飪學校，你可以學到很多東西，味道是正宗的。