哪個更容易消化或死亡，哪個不太可能增加體重？

麵糰相對容易消化。 死麵條不容易長胖。

義大利面容易發胖。

在相同的重量下，麵糰蛋糕的卡路里更高。

發酵麵糰是發酵麵糰，即麵糰揉捏後，皮褲光滑後，加入少量酵母，澱粉轉化為糖; 死麵糰是用冷水製成的，麵糰出來，是一種快速純差和麵糰燃燒型，其中澱粉沒有完全轉化為糖，比較濃，而且就卡路里而言，在相同的重量下，麵餅的卡路里更高。

對於血糖高的人群，一般建議吃死麵餅，因為死麵條比較難消化吸收，血糖水平上公升的速度比較慢，對於高血糖患者來說，危害較小，而且可以提高飽腹感，但必須注意不要吃太多， 因為死麵條和醒面上都有一定量的木薯澱粉，過多會使身體的血糖水平公升高，不利於身心健康。

麵餅和死麵餅的區別：

1.味道不同。

麵糰經過發酵，所以裡面會有特殊的酵母味，口感外酥裡軟; 大蔥糕，在餐館裡比較常見，是用死麵條做的，出鍋出來的時候非常酥脆。

2.合適的人不一樣。

由於其內部柔軟，非常適合老年人使用; 而且死麵剛出鍋就很脆，很適合年輕人吃。 同時，由於死面相對難以消化和吸收，血糖水平上公升的速度相對較慢，對高血糖患者的危害較小，因此更適合高血糖人群。

3.生產工藝不同。

麵糰是提前發酵的，發酵後的麵糰比原來的要厚很多，所以裡面比較軟; 死麵餅之所以叫死麵，其實就是用冷水和麵條，不加任何東西，對蛋糕盤的溫度要求比較高，溫度要足夠，才能達到酥脆可口。

以上內容參考百科-發麵糰。

百科全書 - 死面。

1.在相同的重量下，上公升面的熱量更高。

麵糰是發酵麵糰，即麵糰揉捏光滑後，加入少量酵母將澱粉轉化為糖，死麵糰是用冷水出來的麵糰，這是一種快速混合麵糰的方法，其中澱粉沒有完全轉化為糖， 比較強，就卡路里而言，在相同的重量下，麵糰的卡路里更高。

2.一般建議吃麵條。

對於**人來說，在飲食方面要注意卡路里的攝入，關於**吃死麵還是做麵條？ 一般建議吃麵條比較好，因為麵條已經相當死氣沉沉，大部分澱粉已經轉化為糖分，吃完後容易消化，兩者的熱量相差不大。

3.可適量食用。

麵餅是用麵糰配上蔥、韭菜等食材做成的美味佳餚，對於第一人群來說，可以適量食用，不會有大問題，但也可以補充蛋白質、碳水化合物等營養成分，但不宜多吃，因為每100克麵餅含有248卡路里的熱量， 而且慢慢走路大約需要1個小時消耗這些卡路里，如果吃得太多，就會積聚體內脂肪，就會發生肥胖。

4.建議吃死麵條。

對於血糖高的人來說，一般建議吃死麵條，因為死麵條比較難消化，血糖水平公升高緩慢，對高血糖患者影響較小，可以增加飽腹感，但要注意不要多吃，因為隱藏的燒死面和凸起的麵條含有一定的澱粉含量， 而且吃多了會增加人體的血糖水平，對健康不利。

1.在相同的重量下，麵餅的卡路里更高。 發酵麵糰是發酵麵糰，即麵糰揉捏光滑後，加入少量酵母，其中的澱粉轉化為糖。 死麵糰是廣義的備用冷水和出來的麵糰，是一種快速混合麵糰的方法，其中澱粉沒有完全轉化為糖，比較濃，而且就卡路里而言，在相同的重量下，麵餅的熱量更高。

2.對於血糖高的人群，一般建議吃死麵條，因為死麵條比較難消化吸收，血糖水平上公升的速度比較慢，對於高血糖患者來說，危害較小，而且可以提高飽腹感，但必須注意不要多吃， 因為死麵條和醒面上都有一定量的木薯澱粉，過多會使身體的血糖水平公升高，不利於身心健康。

說起麵食，是普通人生活中不可缺少的主食，尤其是北方人，幾乎每天都離不開它。 通常我們吃的麵食有兩種，做麵條和死麵條，有些人可能想說麵食沒有好壞之分，不都一樣嗎？ 確實是一樣的食物，但它們在味道、營養、適合人群等方面還是有區別的。

我們在生活中吃的東西越多，我們就越了解它，我們吃得越健康。 讓我們從以下幾個方面分析它們之間的差異：

<> 首先，從生產過程開始。

1、死麵條：用麵粉和冷水使用使用非常簡單; 它適合製作一些煮熟、油炸和油炸的義大利面。

2.發酵麵糰：顧名思義，如果你想“髮型”，你需要使用小蘇打。

或幹酵母粉，通過酵母發酵在麵糰中產生二氧化碳。

氣體，使麵糰膨脹。 它適用於製作饅頭、饅頭和麵包義大利面。

第二，從口味上看。

1、死麵中不含發酵劑，口感比較有嚼勁有嚼勁;

2.麵糰具有發酵培養的作用，會柔軟可口。

3、從營養學角度分析。

1、死面只有單一麵粉，沒有變化，所以營養意義不是很大;

2.由於發酵的加入，麵粉中的植酸在發酵過程中會阻礙麵粉中鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。

它被分解，因此可以提高礦物質的吸收率;

3、由於死麵的營養成分單一且難以消化，在腸道內消化吸收緩慢，因此血糖公升高緩慢，麵條血糖公升高快;

第四，適合食用人群。

與以上相比，不難看出，死面適合糖尿病和肥胖人群、胃不好的人、兒童、消化功能較弱的人、老年人;

從上面的分析來看，我們吃了一輩子的麵食，有這樣的吃法和注意，所以現在吃得好並不難，但是我們還是需要科學吃得對，需要多了解！

一本書。 蔡明.

國家二級公共營養師。