motchia的練習，如何使大麻魚美味麻魚練習

辣魚 配料：活魚一條，最好1-2斤，最好是草魚。

輔料：豆芽、芹菜或你最喜歡的蔬菜。

調味料：生薑（一大塊，切片）、大蒜（一頭，輕輕拍一拍，無需切）、蔥、豆沙（或椒碎）適量、四川花椒、紅辣椒幹、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、少許醋、食用油、玉公尺澱粉、蛋清等。 如果麻煩的話，當然也可以去超市買現成的調味包，建議買重慶和成都的。

還有就是缺少判斷帆，這些調味料可以隨意搭配，沒有必要強求完成。

做法：1、將魚殺洗淨，砍頭剁尾，切成魚片，將剩餘的魚排切成幾塊。 用少許鹽、料酒、玉公尺澱粉和蛋清醃製魚片 15 分鐘。 魚頭和魚尾和魚排分開食用，並以相同的方式醃製）。

2.將一小鍋水煮沸，將豆芽或生菜洗淨，放入沸水中焯水，放入大盆中，放在一邊。

3.在乾淨的炒鍋中加入平時炒油的三倍，約200毫公升，油熱後，加入三湯匙豆瓣菜（或切碎翻炒）炒香，加入姜、蒜、蔥、花椒和幹紅辣椒，中低火翻炒。 炒香後，加入頭尾和魚排，轉大火，用冰雹翻炒，加入料酒和醬油、胡椒粉、砂糖，繼續翻炒一會兒，加入一些熱水，加入鹽和味精調味（嘗鹹味）。 待水燒開，保持高火，將魚片乙個乙個放好，用筷子散開，關火3至5分鐘。

將煮熟的魚和所有的湯倒入乙個大碗中，加入豆芽或生菜。 如果你買現成的，你需要先加油，但你不需要加那麼多油，和往常一樣的油量。 油熱後，將調味包翻炒，待香味炒好，將魚頭和魚尾和魚排倒入鍋中，轉大火，翻炒，繼續炒一會兒，加入一些熱水，等水沸騰，轉中火，5分鐘後， 轉大火，將醃好的魚片逐個放好，用筷子散開，3 5分鐘關火。

將煮熟的魚和所有的湯倒入乙個大碗中，加入豆芽或生菜。

4.取另乙個乾淨的鍋，倒入適量的油（如果怕油，少放油）。 當油很熱時，關火讓它乾燥。 然後加入大量的花椒和乾辣椒（取決於個人的辣度），用小火慢慢煎花椒和辣椒，以帶出花椒和辣椒的香氣。

注意火不要太過分，以免炸糊。 如果您購買現成的調味料包，則不需要此步驟。

5.當顏色變化迅速時，立即關火，將鍋中的油和胡椒粉倒入盛有魚的大盆中，小心燙傷！

注意事項： 1.煮魚用的水量不宜過多，魚片應放入水中，剛好浸入水中即可。 煮沸倒入鍋中後，會露出一些魚片。

2.在煮魚之前，先炒一些花椒和辣椒，煮熟時可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油紅亮。

3.醃魚時，不要放太多鹽，會變鹹，也會破壞魚的美味。

川辣魚的做法。

1.將大蒜切成方塊，生薑切片，將小公尺辣切成段（越辣），將乾辣椒切成段（越辣） 一小撮花椒幹，如果想吃麻點，多放點， 川特產酸菜包子 一包就夠了 切成條狀， 將芹菜和韭菜切成小段，用三四個小公尺辣和幾瓣蒜瓣切開泡沫。以上所有情況都免於此。

2.將魚切成薄片，在碗中加入鹽。 酒。 郫縣豆沙。 還有適量的紅薯粉（使魚更嫩）去除魚腥味！ 如果喜歡辣，可以切一點小公尺辣放進去一起醃製。

3.鍋中多放油（植物油）煮至80度，放入準備好的食材翻炒至香（一分鐘即可），然後放入水（水量根據魚的量而定），將水煮沸兩分鐘，煮沸湯，喂櫻花， 放入魚頭，煮一分鐘。然後把剩下的魚放進去，煮一分鐘，把魚翻過來，煮一分半鐘，就是這樣！ 偉大的宋亮！

關火，放入芹菜、蔥和味精鹽！ 倒入碗中。

四、將小公尺辣蒜切成泡沫放入魚中（不要灑），撒上一些芝麻，放一些蔥，鍋裡放少許油，加熱，倒在小公尺辣蒜泡和蔥上。

殺魚去鱗和內臟，洗淨魚，用力洗掉魚腹部的黑膜，砍掉魚鰭，切掉魚頭和友腔。 用刀沿著後鰭的側面切開，然後慢慢地將肉一一切開。 將魚斜切成魚片，將魚排切成小塊，將魚頭切成兩半。

將骨頭、頭、尾巴和肉分開。 將魚片、魚骨和魚頭與料酒、澱粉、蛋清和適量鹽一起抓取，醃製15分鐘。 <

配料：草魚、豆芽、花椒、蔥、乾辣椒、生薑、蒜蓉、水煮魚湯、香椒、醃魚。

1.殺魚去鱗和內臟，洗淨魚，用力洗掉魚腹部的黑膜，砍掉鰭，砍掉魚頭。

2.用刀沿背鰭側面切開，然後慢慢將魚肉一一切下。

3.將魚斜切成魚片，將魚排切成小塊，將魚頭切成兩半。

4.將骨頭、頭、尾和肉分開。

5.將魚片、魚骨、魚頭與料酒、澱粉、蛋清及適量鹽一起抓取，醃製15分鐘。

6.將油燒熱，將蔥、姜、蒜和花椒炒香。

7.將醃製好的魚骨和魚尾魚頭放入鍋中翻炒一會兒。

8.加水燉10分鐘，撇去泡沫，加入豆芽。

9、煮沸後，將魚骨和豆芽取出放入碗中，將醃好的魚片放入鍋中，用筷子攪拌。

10.加入煮熟的魚的調味醬，加入辣椒麵。

11.將魚湯倒入裝有豆芽和魚骨的容器中，撒上乾辣椒、花椒、花椒。

12.將油加熱至熱。

13.將油倒在胡椒粉上。

1.屠宰後，將鯔魚（黑魚）洗淨切塊，用鹽、胡椒粉、料酒和幹澱粉抓緊，然後倒入少許植物油，放在盤子裡備用;

2.將胡蘿蔔和芹菜洗淨切成方塊;

3、炒鍋上火，加植物油燒火，加入姜、蒜、蔥翻炒香，再加入乾辣椒、胡椒和豆瓣菜;

4、香味炒好後，再加入魚頭、魚尾、魚骨微微炒，用料酒煮熟，倒入湯汁中，加入陳皮、胡蘿蔔粒、芹菜粒、雞精放入醬油、雞精和醋中，煮熟調味時，打掉殘渣，將剩下的湯汁放入風味菜中;

5.將紅油在鍋中煮至熱，倒入不鏽鋼盆中，與漿狀魚片和風味菜餚一起食用。

6.迅速將魚片倒入熱油鍋中分散，等待魚片燙熟變灰，然後將魚片浸泡在風味菜的蘸醬中一會兒，然後食用。

辣魚的製作方法如下：配料工具：皖魚500克、姜20克、蔥20克、香辣魚底一包、油50毫公升、玉公尺澱粉10克、鹽3克、刀、盤、炒鍋、水。

1.將魚骨切好。

2.準備調味料。

3.在魚里放少許鹽。

4.在魚骨中放少許鹽。

5.加入玉公尺澱粉和薑絲，攪拌均勻醃製。

6.然後倒入辣魚的調味料，煮沸融化，翻炒至香。

7.倒入適量水，煮沸。

8.然後放入醃製好的魚骨。

9.最壞的情況過去後，將魚放入並慢慢煮熟。

10.準備大蒜和切碎的蔥。

11.準備生薑。

12.將其放在魚上，然後倒入熱油。

13.最後，你可以吃了。