胡蘿蔔真的對人體有好處嗎？

百科全書：食用功效。

有益於健康和長壽。

胡蘿蔔具有祛痰、消除食慾、消除腹脹和減少口氣的作用。 相關實驗結果表明，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素對腫瘤細胞的抑制作用是胡蘿蔔素的10倍以上，在防止DNA（脫氧核糖核酸）異常變化方面也非常有效。 十多年前，研究發現，血液中胡蘿蔔素的濃度越高，受試者患心臟病的風險就越低。

根據美國疾病控制和預防中心的研究人員進行的一項為期 14 年的隨訪研究，血液中胡蘿蔔素含量較高的人壽命更長。

胡蘿蔔素含量最高的食物是胡蘿蔔。 南瓜、橙子和柑橘的胡蘿蔔素含量也較高。 - 胡蘿蔔素不怕高溫蒸，胡蘿蔔在肉湯中煮沸，只要喝了湯，就不會造成胡蘿蔔素的明顯流失。

相反，熟食更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。

防止動脈硬化，降低血壓，減少心臟病。

胡蘿蔔素中所含的槲皮素和山奈酚可以增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因此具有降血壓、強心腸的作用。 胡蘿蔔含有琥珀酸鉀，有助於防止動脈硬化、降低膽固醇和降低血壓。 胡蘿蔔中的葉酸可以減少冠心病。

高血壓患者喝胡蘿蔔汁後有很好的降壓作用。 吃更多胡蘿蔔的人比吃少胡蘿蔔的人心臟病發作率低近 50%.

增強免疫功能。

胡蘿蔔素在體內可以轉化為維生素A，有助於增強人體的免疫功能，對預防上皮細胞癌起著重要作用。 胡蘿蔔中的木質素還可以提高人體的免疫力，間接破壞癌細胞。

肝臟和眼睛。 胡蘿蔔中含有維生素A和胡蘿蔔素，具有促進眼睛中感光色素的產生，預防夜盲症，增強眼睛分色能力，減少眼睛疲勞和眼睛乾澀的能力。

瀉藥。 胡蘿蔔含有植物纖維，吸收性強，在腸道內易膨脹，是腸道中的“填充物質”，可以增強腸道的蠕動，從而起到通便和預防癌症的作用。

抗過敏。 日本食品營養科學家發現，胡蘿蔔中的-胡蘿蔔素可以有效預防花粉過敏症狀和過敏性皮炎等過敏性疾病，而-胡蘿蔔素還可以調節細胞中的平衡，增強機體的抗過敏能力，使機體不容易出現過敏反應。

美麗的臉。 德國的一項研究表明，胡蘿蔔含有抗氧化劑胡蘿蔔素，抗氧化劑濃度高的人皺紋明顯少於抗氧化劑濃度低的人。

預防感冒。 胡蘿蔔含有一種非常強的免疫物質，那就是木質素，可以提高體內巨噬細胞的能力，減少感冒。