自製果酒 如何對自製果酒進行殺菌

紅葡萄酒。 果實完好無損的新鮮葡萄，洗淨乾燥，切成單粒，去梗; 放入密封容器中，加入糖，並儲存四到六個月。 它具有抗氧化作用，有利於延緩衰老。

楊桃酒。 將成熟的楊桃洗淨，切成小塊，晾乾，加入冰糖和水用小火溶解，將楊桃果肉、市售酵母和冰糖水一起放入密封容器中，儲存半年以上。 具有祛風祛熱、平氣潤肺的作用。

梅酒。 將紅肉李洗淨，用冷開水過濾一次，晾乾，用刀切七至十刀深，放入容器中，一層李子和一層糖，儲存40至45天。 它具有放鬆肌肉，血液和消除疲勞的作用。

梅酒。 成熟的李子洗淨晾乾，放入密閉容器中，將李子浸入公尺酒頭中（李子、公尺酒頭和冰糖的比例為10：10：5）並儲存四個月。 **骨刺、風濕痛、感冒、腎病。

果酒生產注意事項。

水果清洗必須瀝乾或風乾，以免葡萄酒失去味道。

天然水果是釀造果酒的最佳方式，如有必要，可以調整含糖量，將糖分加至20-25%。

冰糖應該用來釀造果酒，因為甜度比較純淨，不容易酸。

所有密封容器必須去除水分，密閉，並存放在陽光直射的陰涼處。

釀造果酒時，需要使用酒精濃度在35%以上的葡萄酒，水果中所含的汁液越容易被浸泡，色澤越濃。

自製蘋果酒。

蘋果冰糖液（50度以下）=1：：1

最好選擇果廣蘋果，最好有核，加少許檸檬片，浸泡3個月，把蘋果和檸檬拿出來，就可以吃了。

琥珀色，可以單獨飲用，也可以用來製作雞尾酒。

自製士多啤梨果酒。

成分：士多啤梨、全密封容器、糖、白酒。

步驟： 1.首先，將成熟的士多啤梨採摘並清洗乾淨。

2.小心地去除士多啤梨莖。

3.小心風乾或擦拭水果表面的水，避免發霉。

4.找乙個可以完全密封的容器，在裡面放一層士多啤梨和一層糖，預留50%左右的空間給酒。

為了確保每個士多啤梨都能得到糖分，我們不妨嘗試輕輕搖晃容器，讓糖滲入縫隙中）。

5.倒入白酒（蒸餾酒，如公尺酒和白葡萄酒）直到覆蓋士多啤梨的頂層，並將容器放在黑暗的地方三個月後再飲用。

如果你想把士多啤梨酒做成紅色，可以加入切成薄片的柑橘來增強顏色。 成品士多啤梨酒可以單獨飲用，也可以與其他酒精飲料混合飲用。

很多都還可以，比如蘋果、士多啤梨、青李子等。

當您在家釀造果酒時，它會被掩蓋、過濾和消毒。

發酵前加入足夠的糖，保證出酒的程度，封口，可長期儲存，並加熱殺菌不良風味！

自釀葡萄酒，過濾後，裝在玻璃瓶中，密封並完成，以便可以儲存1-2年！

你如何對自製葡萄酒進行消毒？

自釀葡萄酒在發酵過程中會感染一些雜菌，但隨著發酵酒的逐漸增加，大部分真菌在這種酒下難以生存，最終變成9-13度，基本是無菌的，或者酒的程度和環境抑制了一些高耐受性細菌的活性， 所以沒有必要對葡萄酒做特殊處理。

在發酵過程中，容器需要清洗乾淨，不要接觸過多的原水，不要接觸鐵製工具，並盡量避免雜菌感染的機會。

自釀葡萄酒可通過以下方法進行殺菌消毒：將酒瓶洗淨以備後用，濾出釀造的酒，放入瓶中，用裝有食物的塑膠袋封住瓶口，用繩子將瓶口綁緊，放入罐中蒸。 等待水箱中的水起泡（水溫達到70度，不要沸騰，否則酒精會蒸發），滅火，燉幾分鐘再取出。

經過消毒和消毒的葡萄酒可以放心食用。

1.將一瓶果酒洗淨放在一邊，濾出釀造好的酒，放入瓶中。

2.用裝有食物的塑膠袋密封瓶口，用繩子將瓶口綁緊，放入罐中蒸。

3.等待水箱中的水起泡（水溫達到70度，不能煮沸，否則酒精會蒸發），滅火，燉幾分鐘再取出。 經過消毒和消毒的果酒可以放心食用。

果酒是利用水果本身的糖分經酵母發酵制得酒精的酒，含有水果的風味和酒精。 因此，民間家庭經常釀造一些果酒飲用。 如梅酒、楊梅酒、楊梅酒、獼猴桃酒等。

因為丹青這些水果的表皮上會有一些野生酵母，再加上一些蔗糖，所以不需要新增額外的酵母來產生一些發酵效果，但是傳統的民間釀酒方法往往耗時長，耗時長，容易被汙染。 因此，新增一些活性酵母是快速釀造果酒的理想方法。

自釀果酒的做法，以荔枝為例：

1.浸泡的葡萄酒瓶經過清洗、消毒和乾燥。

2.將荔枝去皮，放入瓶中，倒入清酒，加入冰糖，輕輕搖晃。

3.密封 1-2 天，就可以喝了。

4.您也可以吃浸泡在清酒中的荔枝。 吸收酒的味道，肉質更令人陶醉。 吃乙個就像喝一口酒一樣愉快。

自釀果酒的注意事項主要如下

1、水果選擇：果酒一定要選用新鮮完好無損的水果為最好，水果一定要洗淨，並在陰涼處晾乾，以免辛苦造成成品變質，盡量選擇酸味較強的水果，果酒的風味越好。

2、容器的選擇：最好選擇能密封廣口的瓶子，透明的最好這樣才能更舒適地看到裡面的情況，材質是玻璃製品為主，釀造時果酒的容量是八分滿， 切記不要超過，以免在釀造過程中果酒溢位到容器外部。

3、白酒的選擇：市售酒精濃度為35度的白酒最合適，過高或過低都不合適，酒太濃，蓋不住水果的味道，酒量也要注意。

4、糖的選擇：冰糖是最好的，因為冰糖是所有醣類中最容易獲得的，純度最高，不易引起果酒變色，能最好地保持水果的原汁原味。