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匿名使用者2024-01-27雞蛋分為三層：蛋黃、蛋清和蛋殼。 蛋黃凝固溫度為68°C-71°C，蛋清凝固溫度為62°C-64°C，如果煮雞蛋時火勢太大，蛋黃外的蛋清和低凝固溫度會迅速凝固變硬，從而阻礙熱量繼續傳遞到蛋黃， 凝固溫度越高，影響蛋黃的凝固，使煮熟的蛋清未煮熟，黃未煮熟。如果煮得太久，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，不好吃，影響消化吸收。
因此，還必須獲得煮雞蛋。 雞蛋應在鍋中用冷水加熱，然後慢慢加熱，（煮雞蛋的小竅門 雞蛋分為三層：蛋黃、蛋清和蛋殼。 蛋黃凝固溫度為68°C-71°C，蛋清凝固溫度為62°C-64°C，如果煮雞蛋時火勢過大，蛋清洩漏到蛋黃外面，凝固溫度低會迅速凝固變硬，從而阻礙熱量繼續傳遞到蛋黃上， 以較高的凝固溫度影響蛋黃的凝固，使煮熟的蛋清煮熟而黃色不煮熟。
如果脊椎煮得太久，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，不好吃，影響消化吸收。 因此，還必須獲得煮雞蛋。 首先，雞蛋要用冷水盆栽，然後慢慢加熱，水煮沸後煮兩分鐘左右，關火，保溫五六分鐘，然後拿出冷水攪拌食用。
煮雞蛋的 5 個技巧 廚師和老闆 Locktery：雞蛋應在沸水中攪拌長達 6 分鐘，以使蛋黃正好停留在雞蛋的頂部。 客棧的老闆盧克斯：
雞蛋在煮沸前應放入水中，並在沸水中煮沸 60 秒。 餐館老闆兼廚師Carlosao：雞蛋應洗淨並在沸水中煮沸 3 分鐘，然後在水中放置 30 秒後再食用。
史密斯烹飪：將雞蛋放入冷水中，然後在沸水中煮沸 4 分鐘。 主廚 Emmet：
將水放入小平底鍋中，用小火將水煮沸，然後將雞蛋慢慢放入沸水中煮幾分鐘後即可食用。 美食評論家高盧·斯曼（Gaul Sman）：他說，這是埃公尺特煮雞蛋的最佳方式
蛋清滲透恰到好處，不會太硬，蛋黃是忌廉狀的，對我來說是最好的雞蛋。
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匿名使用者2024-01-26它會被煮熟的，你知道嗎？
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匿名使用者2024-01-25煮雞蛋。 沒那麼講究，冷熱水都可以用。 只是雞蛋在鍋裡是熱的，蛋殼容易破，所以如果想吃全蛋，最好用冷水煮。
煮雞蛋的正確方法：將雞蛋洗淨後，將它們浸泡在一鍋水中一分鐘，然後用小火煮沸。 煮沸後，改用文火燉 8 分鐘。
不要煮太久，否則蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子發生反應。
形成硫化亞鐵的棕色沉澱，阻礙人體對鐵的吸收。
生活中不乏喜歡吃水煮雞蛋的人。
但近年來，對水煮雞蛋的負面報道越來越多，因為雞蛋很可能在雞糞中感染沙門氏菌。
汙染，一旦蛋黃沒有完全煮熟，胚芽就會直接轉移到人體上。 因此，雞蛋必須在食用前煮熟。
當雞蛋煮沸 6 分鐘時，它正好是煮熟的雞蛋，此時雞蛋的抗營養物質（生物素。
結合蛋白，雞蛋抑制劑）被破壞，營養物質。
可以最大程度保留，但未必能完全殺滅沙門氏菌，不建議老人和胃腸功能脆弱的兒童使用。 當雞蛋的煮沸時間延長至8分鐘時，蛋清凝固，蛋黃略微凝固而不柔軟，顏色呈金黃色。 此時，雞蛋口感好，營養完整，安全性高，是最好的選擇。
當雞蛋煮沸超過8分鐘時，蛋白質逐漸變性，口感持續下降，營養流失增加，甚至會產生不利於健康的硫化亞鐵黑膜。 因此，煮雞蛋的最佳時間是 8 分鐘。
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匿名使用者2024-01-24不可以，因為如果用熱水煮雞蛋，雞蛋的殼很容易破裂，所以建議吃冷煮雞蛋。
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匿名使用者2024-01-23你不能在熱水中煮雞蛋，因為在熱水中煮雞蛋會破裂。
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匿名使用者2024-01-22雞蛋接觸水時可以儲存約 5-7 天。 蛋殼的外面有一層膜，這是一種不透明的、無結構的膜，可以防止雞蛋的水分蒸發。 如果雞蛋在清洗過程中接觸到水，會破壞蛋殼上的膜，導致雞蛋內部的水蒸發。
同時，如果沒有殼上膜的保護，細菌會隨著空氣進入殼下的面板和氣細胞，加速雞蛋的變質。
蛋殼的主要成分是碳酸鈣，蛋殼膜是包裹在蛋清上的纖維膜，是由堅韌的角蛋白組成的有機纖維網路。 它分為外殼膜和內殼膜，內殼膜附著在殼膜的內層上，空氣可以自由地通過該膜。
如果雞蛋表面有汙漬，最好用乾紙巾輕輕擦拭，然後將雞蛋放入乾淨的袋子中，放入冰箱儲存。
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匿名使用者2024-01-21因為雞蛋的外表面有一層保護層，所以一用水清洗保護層就沒了，細菌很容易通過小孔進入，很容易變質。
蛋殼有許多肉眼看不見的微小毛孔，孔外側有一層薄薄的角膜保護層。 它的功能之一是減少內部水分蒸發，保持蛋白質穩定; 第二個功能是防止外部腐敗細菌的入侵。 因此，新鮮雞蛋在6-10°C的溫度下手工拆解
相對溫度為50-60%，鮮品品質可保持3-4個月。 但是，如果用水清洗雞蛋，蛋殼外層的保護膜就會被破壞，蛋殼表皮上的凝膠狀物質會溶解在水中，露出蛋殼上的所有孔洞。 這樣，雞蛋中的水分就會蒸發，從而加強呼吸作用，從而在酶的參與下使蛋白質和脂質逐漸水解。
其次，細菌利用不足而分散，使雞蛋蛋白變質，失去食用價值。 因此，存放雞蛋時，不要用水清洗，而是輕輕擦去面板上的汙垢，然後放入冰箱。 如果雞蛋被洗淨或破裂，應及時食用，以防止雞蛋變質。
雞蛋的蛋殼看起來很密封，其實它就像人一樣**，除了保護之外，還可以讓它呼吸，就是讓空氣流通，否則雞不出殼就會窒息而死，所以進去水會變質。
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匿名使用者2024-01-20蛋皮表面有許多小的呼吸孔，是抵抗細菌和病毒入侵的活躍吞噬細胞，一旦將卵放入水中，它就無法呼吸而窒息，吞噬細胞就會死亡，失去抵抗作用，卵子本身營養豐富， 導致大量細菌滋生，使卵迅速腐爛。
如果你想使雞蛋安全，你可以使用以下方法。
1.取生石灰50克，浸泡在一公升水中，充分攪拌，放置澄清，將上清液注入小瓷罐中，將雞蛋浸泡在石灰水中，可儲存半年。 存放時間較長的雞蛋最好與新雞蛋分開存放。 明礬水也有同樣的效果。
2.為了儲存雞蛋，在水箱、盒子或盒子裡鋪上一層麩皮，然後放一層雞蛋。 當它足夠時，再鋪一層麩皮，再放一層雞蛋。 然後將包裝好的雞蛋放在陰涼處。
每10天檢查一次，如果發現壞人，就會及時消滅。 這樣，雞蛋在幾個月內不會變質。
3.可以在雞蛋表面塗上一層食用油，以防止蛋殼內二氧化碳和水分的蒸發，並防止細菌浸出。 這樣，新鮮的雞蛋可以在夏天儲存1個月。 我試過了。
第四，首先是將雞蛋儲存在大豆、紅豆、小公尺等穀物中，不會隨著時間的流逝而變質。
五是用鹽裝滿容器來儲存新鮮雞蛋，新鮮雞蛋可以孔裡存放1年，吃起來不爛不臭，也不鹹。
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匿名使用者2024-01-19剛產下的雞蛋表面有一種凝膠狀物質，可以堵塞蛋殼上的這些小孔。 但是，這層凝膠狀大廳可以溶於水，因此當雞蛋上的汙垢被水沖走時，凝膠狀物質也被沖走了。 這樣一來，蛋殼上的洞就像打破了玻璃窗，細菌會像“寒風”一樣驅趕進來，所以雞蛋會很快變質。
我們都知道雞蛋的蛋殼是圓圓的，很漂亮，但是如果你在放大鏡下看，你會發現雞蛋就是這樣——蛋殼上布滿了小孔。 在剛產下的雞蛋表面，有一種凝膠狀物質可以堵塞蛋殼上的這些小孔。 但是，這層凝膠狀物質可以溶解在水中，因此當雞蛋上的汙垢被水沖走時，凝膠狀物質也會被沖走。
這樣一來，蛋殼上的洞就像打破了茄子的窗戶，細菌會像“寒風”一樣直接衝進去，所以雞蛋會很快變質。 過去，養雞戶習慣於將剛產下的雞蛋在石灰水中浸泡一段時間，這樣雞蛋就不容易變質。 這有兩個原因：
石灰水本身可以殺死細菌;
雞蛋也在不斷地“呼吸”，通過孔排出二氧化碳，當它進入石灰水時，會立即形成白色碳酸鈣沉澱。
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匿名使用者2024-01-18為什麼雞蛋洗完會變質？
每個人在生活中經常吃雞蛋，因為雞蛋是營養成分最好的一種，含有大量的維生素和礦物質、蛋白質，乙個雞蛋相當於喝半杯牛奶。 可以想象，雞蛋非常有營養。
那麼雞蛋的儲存也很重要，為什麼洗完之後，雞蛋很容易變質。
雞蛋是圓形的，不透水的，但雞蛋在顯微鏡下，蛋殼或鑰匙上布滿了小孔，雞蛋剛從母雞身上產下來，雞蛋的外層有一層凝膠狀物質，相當於一層膠水，可以阻擋細菌進入雞蛋，保護雞蛋不變質。
一旦用水洗淨，雞蛋的保護層就會被洗掉，細菌就會通過蛋殼上的小孔進入，就像人類脫掉衣服一樣，寒冷侵入體內，引起感冒，雞蛋也是如此。
那麼如何儲存雞蛋呢？
您可以將雞蛋放在裝有幹鋸末或植物灰燼的容器上，並將它們存放在陰涼處。
或者用保鮮膜把雞蛋包起來，放在冰箱裡，雞蛋的保質期會很長。
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匿名使用者2024-01-17因為水中含有細菌來製造蘆葦。 雞蛋的表面不是密閉的。 蛋殼內有許多空隙，細菌可以通過水滲透到蛋殼表面並進入內部。
因為細菌在雞蛋中含有蛋白質，它們會迅速繁殖，這會導致雞蛋變質。
因此，雞蛋的儲存必須保證表面乾燥，並且純粹要小心地將其儲存在低溫環境中。 這將延長保質期。
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匿名使用者2024-01-16蛋殼上有微小的孔隙，水中存在微生物。 雞蛋潮濕時會變質得更快。
雞蛋，又稱雞蛋和雞，是母雞產下的雞蛋。 它的外面有乙個硬殼，裡面有乙個氣室、蛋清和蛋黃。 乙個雞蛋富含膽固醇，營養豐富，重約50克，含有7克蛋清。
雞蛋蛋白的氨基酸比例非常適合人體的生理需要，容易被人體吸收，利用率高達98%以上，營養價值非常高，是人類常年使用的食物之一。
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匿名使用者2024-01-15可能是水中的細菌通過蛋殼進入蛋清，所以雞蛋在水中會變質，雞蛋表面有一層保護膜，水洗掉保護膜後，雞蛋會慢慢變質，因為雞蛋表面有一層保護膜， 水會小心地洗掉保護膜，雞蛋會慢慢變質。
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匿名使用者2024-01-14大概應該是水中的細菌通過蛋殼進入蛋清，所以雞蛋浸泡在水中會受損，雞蛋表面有一層保護膜，水會洗掉保護膜以備後用，雞蛋會慢慢變質， 應該是這樣的。
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匿名使用者2024-01-13如果雞蛋碰到水，雞蛋下面的一些毛孔會進入水中，水中有細菌，所以雞蛋會變質。
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匿名使用者2024-01-12因為水會融化蛋殼所指示的膠層，所以細菌很容易侵入並導致雞蛋變質。
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匿名使用者2024-01-11因為雞蛋外面有一層保護層，用玉珍水洗後保護層就沒了，細菌通過小孔容易破壞和枯萎，容易破蛋殼，肉眼看不見的微銀孔孔很多。
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匿名使用者2024-01-10當雞蛋煮熟時，其殼外側的膜結構被破壞。 水會在一定程度上加速細菌的繁殖，使細菌進入雞舍的雞蛋，使其變質變質。 與生雞蛋相比，變質速度略慢。
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匿名使用者2024-01-09因為水會破壞雞蛋的保護膜，沒有保護膜，細菌很容易侵入並破壞雞蛋。
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匿名使用者2024-01-08能夠堵住蛋殼上的這些小孔。 但是，這層膠水仿岩可以溶解在水中，因此當雞蛋上的汙垢被水沖走時，凝膠狀物質也被沖走了。 這樣一來，蛋殼上的洞就像打破了玻璃窗一樣，細菌會像螞蟻一樣直奔“寒風”，所以雞蛋會很快變質。