如何自製無毒櫻桃酒 如何用櫻桃釀造葡萄酒？

1、櫻桃大量上市的時候，作為產區真的很便宜，除了做果醬，自己釀造酒也不錯，做起來也不難。

果味。 20分鐘。

降低卡路里。 原料： 4人份。

500克櫻桃。

輔料。 300克冰糖和700克香酒。

大櫻桃又稱櫻桃珠，洗淨晾乾水分，配製香酒和冰糖。

倒入酒，用一瓶半來猜。

用櫻桃和冰糖蓋住白葡萄酒，然後蓋緊蓋子。

幾天後，所有的冰糖都融化了，並在乙個陰涼的地方慢慢發酵。

大約2個月後，清酒已經變紅，可以開啟喝。

烹飪技巧。 櫻花珠味道甜，醃製的清酒味道不酸，所以買的時候一定要從乙個攤位到另乙個攤位品嚐。

二、步驟方法。

1.選擇：成熟的櫻桃，無霉變，斑點，破裂的果實等。

我覺得櫻桃酒難得一見，一是櫻桃很貴，加工後一斤櫻桃就能釀出酒.1 3 二是要去掉去芯和把手，也是費力費力的. 算了一下，我生產葡萄酒的生產成本至少是50元以上）包括Jane。

2.壓碎：用清水沖洗成熟的紅櫻桃，去掉莖和果核，放入消毒過的榨汁機中，注意不要使用鐵和銅等金屬製成的工具和容器（或用乾淨的鋁勺在杯子中消毒）壓碎櫻桃。

3.發酵：發酵是櫻桃汁中的糖分通過酵母的作用產生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的預發酵過程與果汁混合，當櫻桃破碎時，酵母已經與果汁相連，發酵溫度最好在15-25，在小容器中發酵， 散熱比較容易，一般可以達到不超過32個

10公斤櫻桃加5克酵母）。

4.壓榨果汁：方法是用乾淨的布袋或紗布，擠壓或扭曲壓力，櫻桃酒就會流出，這叫做元酒。

這時，您可以新增皮褲糖果。 大多數人有習慣認為櫻桃酒應該是甜的，所以在櫻桃酒中加入糖是必要的，糖的新增量約為12-14%，原酒要攪拌溶解糖分。 為了盡快帶出酒的香氣，可以加入一些白蘭地和純淨水來調味，製作出酸甜的櫻桃酒，但如果在容器中存放2個月以上，酒的味道就更醇厚了。

選擇無外傷的櫻桃洗淨晾乾，選擇酒精濃度高的香酒，將櫻桃和白酒按一定比例倒入容器中，封住瓶口，兩周後開啟包裝。

1. 沖泡方法 1.

步驟1：選取適量果實飽滿有光澤、無凹陷或裂縫的新鮮櫻桃，用洗公尺水和鹽水浸泡5分鐘，用清水洗淨，去掉莖和核，晾乾。

第二步：準備乙個乾淨的浸泡容器和一瓶酒精濃度在50°-60°左右的香酒，如高粱酒、二果頭等，並儲存以備後用。

第三步：將曬乾的櫻桃倒入容器中，然後倒入白酒，白酒必須浸入所有的櫻桃中，根據自己的喜好，如果喜歡甜一點，放入適量的冰糖放入其中，然後封口儲存。

2. 釀造方法 2.

步驟1：採摘新鮮櫻桃，去掉去莖和核，洗淨，然後倒入乾淨的容器中搗碎，容器和用於搗碎的工具需要消毒，容器不應使用鐵或銅等金屬器皿。

第二步：將搗碎的櫻桃和酵母一起放入小開口容器中，溫度為15-25，正常情況下，10斤櫻桃需要5克酵母才能使果汁充分發酵產生二氧化碳和酒精，如果喜歡甜味，發酵2-3天後可以加入少許冰糖， 然後繼續發酵，直到果汁開始澄清以結束發酵。

第三步：將果汁與果皮分離，用紗布或布袋過濾，擠出多餘的殘留物，盡可能多地擠出櫻桃酒。

第四步：攪拌適量的蛋清，倒入櫻桃酒中，加入砂糖，攪拌靜置，使其透明透明，然後丟棄沉澱物，最後密封在容器中儲存2個月，使其口感非常醇厚。

3. 注意事項。

在挑選櫻桃時，一定要注意選擇新鮮和品質好的櫻桃，如果用第一種方法釀造，一定要把櫻桃切好，和酒混合好; 相關容器和器皿在過程中應進行充分消毒，以免細菌侵入; 此外，在密閉儲存期間，應用薄膜覆蓋幾層薄膜，以確保氣密性。

櫻桃酒烹飪技巧 菜品 櫻桃就是這樣做的，我家一年要做一次，香味好，口感不好，老公很喜歡。

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如何釀造櫻桃酒！

成熟的葡萄被壓碎並去梗。 加糖、酵母、相對封閉的發酵環境。

將10公斤葡萄、1公斤糖、5克酵母充分混合溶解發酵。

發酵溫度為25-35度，發酵期為30天。

前 10 天，每天筋疲力盡。

20 天後，將果皮和種子過濾掉，然後沉澱幾天。

今天我自己釀造了櫻桃酒，味道很像葡萄酒，甜。 乙二醇; 方法與釀造葡萄酒相同。

首先，選擇果皮鮮紅、形狀均勻的櫻桃，小心採摘，以免破皮。 然後用清水反覆輕輕沖洗，然後取出，在陰涼通風處晾乾，然後用榨汁機擠出汁液備用。 準備瓷器或陶瓷容器，放入櫻桃汁，放在蒸鍋上煮20分鐘以上，取出，加入曲（幹混店有售）攪拌均勻，放入密閉容器中發酵幾天。

原料選擇：分解果膠、過濾、主發酵、調配、陳釀、換桶、調配、裝瓶、殺菌、成品。

櫻桃的分類。

對收穫的櫻桃進行分類，以去除未成熟、腐爛或受感染的大櫻桃。 確保用於釀酒的櫻桃都是成熟、新鮮的大櫻桃。

去梗、清洗、滅菌。

精選的櫻桃經過人工去梗，避免長莖的苦味和澀味影響葡萄酒的口感。

人工去梗是目前能採取的最好的去梗方法，既能很好地去除長莖，又能保證果實的完整性，避免果汁流失。 去梗的櫻桃果實在純淨水中清洗並浸泡消毒。

壓碎將加工好的櫻桃放入專用的櫻桃粉碎機中進行粉碎，然後將粉碎後的醪液直接輸送到發酵容器中。

發酵發酵是櫻桃汁中的糖分通過酵母的作用反應生成酒精和二氧化碳，櫻桃酒的發酵過程與果汁混合，櫻桃破碎時酵母與果汁相連，發酵溫度為15-25，整個釀酒過程不應超過32°C。

分離：發酵到一定程度後，將果渣與酒液分離，除去果渣。

陳釀：發酵櫻桃酒一般需要陳釀12個月才能上市。

過濾澄清。 在陳釀結束時，葡萄酒經過過濾和澄清，然後由專門的裝置進行物理過濾和澄清。

灌裝：一條完整的灌裝線可以為灌裝過程提供真正的無菌環境，還可以提高灌裝效率。

自製櫻桃酒選擇塑料容器容易甲醛過量，而櫻桃酒在銅陵生產中不加入輔助材料的殺菌，會導致櫻桃酒中產生細菌物質，長期飲用細菌過多的櫻桃酒會對健康造成一定的危害， 並且很容易出現在容器中沒有剩餘空間的情況下。

如果選擇自製櫻桃酒的塑料容器，容器在高溫環境下容易分解甲醛等有害物質，當甲醛濃度超標時，會對人體健康產生一定影響。

櫻桃酒在生產過程中沒有新增消毒殺菌物質，在裝置上也沒有進行徹底的消毒殺菌，導致櫻桃酒發酵容易產生細菌性物質，尤其是在潮濕的環境中，細菌會迅速繁殖，所以自製櫻桃酒在飲用前需要殺菌， 並在一年內喝醉了。

櫻桃酒在釀造過程中容易發生，這是因為櫻桃和冰糖的量沒有抓到，使容器內沒有多餘的空間，櫻桃發酵產生的氣體在壓力的作用下會出現。