巧克力是如何製作的？ 巧克力是如何製作的？

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製作巧克力的過程。

加工巧克力：

大致可分為焙燒、粉碎、混合研磨、精煉、脫酸、回火、成型。 可可豆被壓碎後，豆仁中的可可脂流出成濃稠的漿液，多用於醫療和美容目的。 剩餘的可可殘渣再被軋制，成為巧克力原料可可塊; 經過混合和研磨，巧克力開始有苦樂參半和乳白色的區別。

精煉、脫酸和回火的最後三個步驟是決定巧克力品質的關鍵。 通過精煉，巧克力可以有順滑的口感，脫酸就是去除巧克力的酸味，讓脫酸後的巧克力顯露出香味。 最終回火模具是指加熱和冷卻以雕刻巧克力形狀的冷卻過程，並利用溫度調節和恆溫來保持巧克力的自然光澤。

自製巧克力：

成分：可可粉、可可脂、糖、牛奶。

工具：微波爐、大碗、模具可可粉、可可脂、（買塊比較好，當然，如果買的粉是恆陰，也可以做。 但是如果你買可可粉，你必須買黃油）

方法。 1、找乙個蒸鍋，把水放進去，加熱一下。 然後將大 Wang Block Grill 碗放在蒸烤架上。

2）將可可粉、可可脂和糖放入碗中，不斷攪拌。直到碗裡的東西是糊狀的（更粘稠，滴在勺子裡，但不是很快。 有點像倒番茄醬）

3、加入少量牛奶倒入糊狀物，再次攪拌至再次粘稠，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷凍室，5-10分鐘後取出。

4：再次加熱至融化（記得攪拌）加入少許香料或甜味劑。 倒入模具中，讓它自然冷卻。

如果買不到可可粉和可可脂，可以買到可以直接烘烤的巧克力球。

全部來自百科全書。

巧克力是由可可豆加工而成的。

巧克力的主要原料是可可豆，可可粉是由可可豆磨成粉末製成的，在熱水中不易分散，容易沉澱，可以先用少量熱水攪拌，使可可豆粉膨脹，我們平時除了可可豆之外，還會買巧克力原料， 有牛奶、堅果、糖、可可脂、食品新增劑等。

巧克力是可可製品中最經典的代表，但很多巧克力都是由大量的可可脂或可可脂、大量的糖和糖漿、奶粉、巧克力製成的，可以分為很多種類，如黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、果仁巧克力等，其中黑巧克力中的牛奶和糖含量相對較低， 因此，它所含的可可味比其他種類的巧克力更純淨。

巧克力保質期

一般情況下，我們在外面買的包裝好的巧克力的保質期一般在一年左右，如果是手工巧克力，保質期會短很多。 手工巧克力不會在短時間內儲存，因為它沒有足夠的防腐劑。 如果是夏天，它可能會在幾天內分解，但在冬天，它會更長一些，大約 1 個月。

盡量不要將巧克力直接放入冰箱，這樣會影響巧克力的味道。 商業巧克力有兩種型別：純巧克力（黑巧克力）和復合巧克力（代替可可脂製成的巧克力）。

純巧克力的保質期一般為2年，復合巧克力的保質期在1年左右。

巧克力實際上是一種由熱帶可可樹的種子製成的食物。 這種樹生長在墨西哥、中美洲和南美洲，已經栽培了3000多年，最早的文字記載是在西元前1100年左右，因此可以說是最古老的甜點。

1.發酵過程是乙個關鍵且不可或缺的過程。 具體來說，可可果肉被包裹在綠葉中，然後將這些包裝在陽光下發酵 5 到 8 天。

<>2.然後晾乾，發酵後的可可豆中還含有大量的水分，為了便於儲存和運輸，應去除可可豆中多餘的水分。這個過程也需要3到9天，乾燥後，必須篩選出不合格的可可豆。

3.然後可以運送到世界各地的巧克力加工廠。 事實上，國內有很多巧克力工廠，使用進口裝置和原材料，技術水平越來越高。 只是他們中的大多數都不為人所知，一直沒有得到認可。

4.送往加工廠的巧克力先經過烘烤，在121度的高溫下烘烤2小時，之後可可豆才能散發出誘人的巧克力香氣。

5.然後需要經過多道工序，去除可可豆的薄殼，分解成可可粉和可可脂。 可可脂是好東西，它是一種發白淡黃色的顏色，巧克力的絲滑口感主要取決於它，而可可粉是由可可脂以外的部分製成的，可以更好地體現巧克力獨特的香氣。

6.然後將可可脂、可可粉、糖、香草、忌廉等原料按一定比例混合在一起。 不同的混合比例可以製作出不同的巧克力。

黑巧克力=可可脂+可可粉+糖。

白巧克力=可可脂+牛奶+糖。

牛奶巧克力=可可脂+可可粉+牛奶+糖。

7.從液態巧克力到固體巧克力的過程稱為回火。 這個過程涉及反覆加熱和冷卻巧克力以改變其結構，使巧克力能夠發展出豐富細膩的口感。

8.最後一步是成型，最後，巧克力準備好了。