草魚餅製作方法

做魚餅。 食材：我買了兩條免費魚（約一斤半），一塊稍胖的三層肉（就是五花肉要5塊錢，但沒用完，怕肥肉太油膩），豆腐1條，澱粉，雞蛋乙個，薑末，蔥末。

工藝流程： 1、取魚泥，用刀將魚兩面的肉去掉，用勺子將魚肉刮掉，就是拉魚泥，很簡單，就是要注意一些小刺及時挑出來;

2.攪拌均勻，將魚泥、肉末、豆腐、澱粉、蛋清、姜、蔥碎放在粗圓旁邊，加少許鹽、雞精，放在一起，攪拌均勻。

3.將上述半成品魚餅在碗中搖晃幾次。

4.油：取一大勺半成品魚腔餅，壓成餅狀，在鍋中將巖橡木兩面煎炸。

5.蒸，將塗了油的魚餅放在盤子裡蒸8分鐘，香味很誘人。

將蒸好的魚餅切成薄片，就完成了。

二、溫州魚餅的做法。

1.在菜市場買2條鯖魚。

據說這種魚做成魚餅很好吃，乾烤的味道不好。 **大概在5、6元到10元之間。 海鮮，**總是在變化。

2.切殺後，從中間切成兩半，去掉魚骨和魚骨，然後將魚皮倒置，開始用刀刮魚絨。

3.將刮好的魚放入較大的容器中。

4.放入薑末、料酒、少許小蘇打、玉公尺澱粉、鹽、少許糖，加入蛋黃2個（記住是黃色的，不要放蛋青）， 5.再把麵粉放在上面（不知道多少，經驗是憑經驗而來的，但是開始學少放點也不會錯，少放麵粉太糊了，多一點會變成麵糰。 下面**大致可以看出要放多少）

6.攪拌均勻，攪拌一會兒，這樣味道會更硬，即有嚼勁， 7.揉成球。

8.油鍋煎，煎時開小火，油熱5. 當火很大時，魚的肉變硬，魚的味道就會消失。

9.當兩面都是金黃色時，就可以了，從鍋中取出。

食材：買了兩條免費魚（約一斤半）。

魚餅由魚、豆腐和土豆粉製成。 魚餅是中國傳統菜餚，在浙江溫州、江西贛州和廣東順德一直以魚餅而聞名。 順德君安魚餅肉質鮮嫩不腥，脂肪含量低，營養極豐。

魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特點，是與酒公尺搭配的美味佳餚，讓人“吃（再）嘗”。

製作技巧。 1、澱粉不宜過多，因為加熱後會變成粘稠的糊狀物，會減少魚醬中的空氣，加熱後會直接影響魚餅的生長; 加鹽不能少，少了魚醬不能吃足夠的水，而影響魚餅膨脹，加水量應3-4倍，否則魚醬水。 加入雞蛋後，要用力攪打，發出洶湧的聲音，使蛋液充分溶解，魚醬中含有氣泡，煎炸時魚醬中的氣泡加熱時會膨脹。

2、魚肉適合鯡魚、草魚、桂花魚，重量1000克以上，吸水性充足。

魚糕是大家日常生活中常見的美味佳餚，魚糕是江西最有名的，做的魚糕新鮮但不腥，而且營養也很豐富，那麼你知道魚糕的做法嗎？ 如何讓魚餅變得美味？ 讓我向您介紹魚餅的食譜。

自製魚餅

材料：鱖魚250克，雞蛋100克，香菇15克（新鮮），菠菜25克，鹽15克，澱粉（玉公尺）30克，味精3克，香油5克，菜籽油50克，豬油15克（精製）。

方法 1用刀將網魚肉切碎，放入盆中。

2.將菠菜洗淨，切成小段，將香菜也洗淨，然後放在一邊備用，將100毫公升水放入碗中，加入澱粉並充分混合，將其倒入裝有碎魚的盆中，攪拌均勻。

3.而且均勻。 在碎魚中加入細鹽10克，從左向右乙個方向打，加入新鮮雞蛋，打至濃。

4.鍋中火加熱，加入菜籽油，加熱至60%，左手抓起碎魚，用拇指和食指擠出，比肉丸稍大，用瓷勺浸入水中，一舀入油鍋煎炸。

5.當魚蘑菇漂浮在油面上時，它開始像一盞帶油的燈一樣從中間向下沉，並逐漸膨脹，就像漂浮在油面上的桌球一樣，當它呈淡黃色時，轉動時有輕微的聲音，可以過濾油。

6.將鍋放在爐子上，加入1000毫公升鮮湯，將魚餅放入水中煮沸10分鐘。

7.魚餅會湯汁飽滿，加入10克鹽、香菇、味精，最後放上菠菜和油，放入碗中倒入香油。

土豆、菠菜、魚餅

材料：煙燻鯖魚片400克，土豆煮熟600克，煮菠菜（切碎）400克，雞蛋4個，牛奶3湯匙（45毫公升），麵粉2湯匙（30克），鹽1茶匙（5克），白胡椒粉1 3茶匙（2克）。

做法：將雞蛋打入碗中; 將牛奶、麵粉、鹽和白胡椒粉混合在雞蛋混合物中。

將煮熟的土豆去皮，在刨絲器上擦拭，然後與切碎的菠菜充分混合，然後倒入雞蛋混合物中攪拌均勻。

取 1 3 量土豆和菠菜，均勻地放在襯有黃油紙的烤盤底部，並在上面鋪上一層煙燻鯖魚片（200 克）。 重複相同的步驟，最後將剩餘的 1 3 量的土豆和菠菜放在上面。

南瓜魚餅

配料：魚糖漿300克，南瓜200克，蒜蓉醬1湯匙，薑末1茶匙，鹽適量，胡椒粉1茶匙，紹興酒1湯匙。

方法 1將南瓜去皮，在蒸鍋中用大火蒸約15分鐘至熟，取出趁熱搗碎，放在一邊。

2.取乙個調理盆，將方法 1 中的魚醬、大蒜醬、生薑、南瓜泥和所有調味料混合。

3.將方法2的南瓜果肉揉成扁平的蛋糕形狀，放在蒸盤上蒸熟，然後取出放在盤子裡。

4.取煎鍋，加熱後加入少許色拉油，用方法3將南瓜魚餅煎至兩面呈褐色。

魚餅的肉質鮮嫩但不腥，脂肪含量低，營養極豐。 那麼魚餅是怎麼做的呢？ 跟著我來學習吧！

材料

配料：魚300克，豬肉100克，鴨蛋50克，輔料，冰塊適量，鹽50克，油適量。

魚餅的準備1.將魚和豬肉洗淨後放入絞肉機中，加上冰塊和鹽，磨成肉醬，在器皿上刷上油，放入肉醬，表面光滑，開啟風扇冷卻約2小時。

2.切成適當的立方體。

3.用油煎。

4.煎至兩面呈金黃色，取出並瀝乾油。

烹飪技巧準備好的魚餅可以用冬瓜湯煮熟，也可以直接食用。

輔料和調味料可以多種多樣。

冷卻這麼久，是為了讓味道更有嚼勁。

可以做冷魚糕、魚糕年糕湯、炸魚糕。 1.冷魚餅。 準備配料：

魚餅250克，花生油適量，雞粉適量，蔥1克，姜適量，大蒜2克，生抽適量，胡椒碎適量。 魚餅、生薑、洋蔥和大蒜，供以後使用。 將魚餅切成薄片，堆放在盤子上。

將姜和蒜切碎，放入小碗中，與切碎的胡椒粉、淡醬油、混合油和雞粉混合均勻。 將準備好的切碎的胡椒淋在魚餅上。 <

1.冷魚餅。 材料：魚餅250克、花生油適量、雞粉適量、蔥1克、姜適量、大蒜2克、生抽適量、胡椒碎適量。

1.魚餅，生薑，洋蔥和大蒜，以備後用。

2.將魚餅切成薄片，放入深盤中。

3.將薑蒜切碎，放入小碗中，與切碎的胡椒粉、淡醬油、調和油和雞粉混合均勻，以備後用。

4.將混合的切碎的胡椒粉倒在魚餅上。

5.鍋中放適量水，待水沸騰後，將魚餅放入鍋中蒸十分鐘，撒上蔥花碎，即可食用。

2.魚餅和年糕湯。 材料：年糕400克，魚餅200克，小白菜150克，鮮雞汁5克，薑片3片，蔥10克，雞蛋2個。

1.打雞蛋打散後靜置，年糕洗淨，捲心菜洗淨備用。

2.在鍋中倒入少許油，將魚餅煎至兩面金黃色，放在一邊。

3.薑片和蔥香味迸發，倒入鍋中煮沸，放入年糕。

4.煮至八熟，倒入蛋液，用筷子快速攪拌。

5.放入墨魚餅，加入捲心菜，加入適量鹽調味。

3.炒魚餅。 食材：魚餅、油。

1.將魚餅切成方塊。

2.鍋中放油，倒入肉，炒至顏色金黃色。

魚餅是一種非常美味的小吃，方法很簡單，下面就分享一下它的方法供大家參考。

草魚肉300克，麵粉30克，韭菜適量，薑末，料酒適量。

01 先將魚洗淨，然後切成肉餅， 02 加入適量鹽和30克麵粉攪拌均勻。

03 加入適量的韭菜、薑末和料酒，攪拌至粘稠。

04 鍋中油燒熱，用勺子將適量的魚餅放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色。