如何讓鰱魚和酸菜好吃，鰱魚可以做成酸菜魚嗎？ 你怎麼做鰱魚的酸菜魚？

鰱魚是一種常見的魚類，酸菜魚是製作魚肉的傳統方法，但並不是所有的魚都適合製作酸菜魚。 那麼，鰱魚可以做成酸菜魚嗎？ 你怎麼做鰱魚的酸菜魚？

鰱魚可以做成酸菜魚嗎？

鰱魚是最適合煮的魚，也是更適合做酸菜魚的魚。 酸菜魚一般在餐館用來製作鰱魚，這是最經濟的魚。 一些高檔店家會選擇用黑魚做酸菜魚，其實只要掌握正確的方法，把調味料放到位，以鰱魚為原料做的酸菜魚也是很好吃的。

鰱魚酸菜魚的製備。

方法如下：鰱魚（生魚）（一斤以上），銀芽半斤，酸菜魚料包一包。

1、將魚洗淨，去掉頭尾龍骨肚刺（煮至湯色變白），取魚肉切成薄片，加入料酒、鹽、薑粉、蒜粉、澱粉等，備用。

2.將洗淨的銀芽放入小油鍋中翻炒，放入大碗中作為底料。

3.鍋中放少許油，酸菜（約半包）香後加入魚骨湯，煮沸後調味，倒入漿狀魚片，輕輕推，魚片變白後啟動鍋，撒上一些白芝麻增添香味。

鰱魚酸菜魚的製備。

材料：鰱魚2斤半，酸菜約400克。

醃製魚片：蛋清、玉公尺澱粉、料酒、白胡椒粉、鹽、雞精適量。

調味料：幹紅辣椒段、四川花椒粒、薑片、泡椒段、鹽、雞精、白醋、味精、蔥碎。

步驟： 1.鰱魚清理乾淨後，先將魚頭切開，然後用刀從魚骨片到魚尾的斷裂部分。

2.然後將大塊魚肉切成魚片，從魚尾開始，用斜刀片。

3.魚片煮熟後，與醃製好的魚片料攪拌均勻，感覺魚片滑溜溜的，如果不夠，繼續加入一些蛋清和玉公尺澱粉，攪拌均勻後放在一邊醃製。

4.將酸菜洗淨擠一點，然後隨意切開。

5、將原鍋洗淨，燒油，將幹紅辣椒段、川花椒粒、薑片和泡椒段放入翻炒香，倒入酸菜翻炒香，再加水或肉湯。

總結。 5.倒入醃好的魚，煮2-3分鐘，魚不要煮太久，否則肉不夠嫩。

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1.將鰱魚洗淨，瀝乾水分。 用鹽、料酒、雞精、蔥、薑片、蒜片醃製半小時。 將蔥、姜和蒜片取出，然後放入鍋中！

2.如圖所示準備調味品以備後用。

3.將蔥、姜、蒜、泡椒用溫油炒熟，再配酸菜、醃薑片、族指花椒和八角炒，最後加入郫縣豆沙繼續炒。 此時，使用中火，避免炒調味品。

4.調味品炒香後，加入適量水煮沸，用中火煮沸兩分鐘。

5.倒入醃好的魚，煮2-3分鐘，魚不要煮太久，否則肉不夠嫩。

6.如果之前醃製的魚的鹽夠了，吳輝這個時候就不能再把帆當鹽了。 烹飪前加入蔥（或香菜），這樣看起來更有吸引力！

7.鰱魚的美味注入了酸菜的獨特風味，一想到就會流口水！

紅燒鰱魚：

材料：鰱魚1條，油適量，鹽適量，蔥適量，黑醬油適量，糖適量，醋適量，姜適量。

步驟。 1.鰱魚，去除魚的鱗片、鰓和內臟，清洗乾淨。

步驟。 2.將加工好的魚切成幾大塊，用麵粉拍打表面。

步驟。 3.在鍋中加熱油，然後將魚煎至表面金黃色。

步驟。 4、將料酒、淡醬油、老醋倒入醬汁中，將蔥、姜、胡椒粉倒入碗中，準備。

步驟。 5.取出炸魚塊。

步驟。 6.鍋底放少量油，放入炸魚，放入蔥薑、花椒等。

步驟。 7.加入調味醬和糖。

步驟。 8.加入適量鹽和水，燉15分鐘。

步驟。 9.果汁收集後，即可食用。

步驟。 10.成品。