什麼是硬麵包？ 什麼是硬麵包？

雞蛋、糖、牛奶、油脂等配料<>硬麵包和軟麵包中加入，但加水量不同。 孩子們最喜歡的“吐司麵包”、“忌廉蛋捲麵包”和大部分糕點麵包都是軟麵包。 柔軟的甜面含有約15%的糖，約10%的脂肪，吐司上含有更多。

不過，因為新增了雞蛋和奶粉，營養價值也增加了，適合寶寶食用。 而俄羅斯硬啤酒麵包、法式長棍麵包等水分較少的麵包則屬於硬麵包。

麵包分類： 按用途：可分為“主食麵包”和“小吃麵包”兩大類。

按質地分：可分為“軟麵包”、“脆皮麵包”、“散麵包”和“硬麵包”四大類。

按原料分：可分為白麵包、全麥麵包和雜糧麵包三大類。

在熱量方面，脆皮脆皮的脆皮麵包熱量最低，因為這種麵包不甜，含糖、鹽和脂肪很少，烤後外皮又脆又硬，所以趁熱吃起來非常美味。 法式主食麵包和俄羅斯“大巴”都屬於這一類，它們的營養價值與饅頭大致相似。

吃什麼麵包？ 有俄羅斯羅宋湯麵包和法式長棍麵包，都是紙板麵包。

硬麵包主要像一些芝士蛋糕等。

就我個人而言，我認為硬麵包有很多種，但它們的形狀不同。

我真的沒在頭等艙吃過這種硬麵包，而且麵包通常很軟。

硬麵包，首先想到的是“硬歐洲”，這是歐洲國家不可缺少的主食。 歐洲人喜歡硬歐洲麵包，就像我們喜歡公尺飯饅頭一樣。 它有各種各樣的品種和口味。

例如：法棍麵包、農夫麵包、黑麥麵包、黑麥酸麵包等。

硬麵包是低成本的麵包，配料簡單，如麵粉、鹽、水、酵母和其他常見配料。 有時加入少量糖來調味，幾乎沒有乳製品，也沒有雞蛋。 以這種方式烘烤的成品麵包體積大，外面燒焦，裡面嫩。

硬麵包操作難，因為在攪拌時，要求麵糰比較硬，攪拌機速度快，攪拌時間較長，這樣才能保證麵筋可以充分膨脹。

需要注意的是，在攪打過程中，由於摩擦產生的熱量，麵糰的溫度會公升高，不利於後續發酵（硬麵包上麵糰的理想溫度為24°C）。 如果室溫較熱，可以選擇放冷毛巾或直接通過冰水操作。

製作硬麵包麵糰的兩種方法。

<>一種是使用麵筋較弱、水分含量低的麵粉，將總重量高的配料與舊麵條混合。 這樣，麵糰堅硬，不需要基礎發酵，因此可以直接分割成型。 一般來說，麵包配方的成分與麵包的硬度密切相關。

麵糰中油和雞蛋的比重越低，麵包越硬，內部結構越緊，質地越細膩。

另乙個<>是選擇高筋麵粉，麵糰製作完成後，進行基本發酵再成型，經過短暫的最終發酵後，再烘烤。 麵糰最後發酵的實際時間越短，麵包的質地就越緊實，更有彈性，這樣內部結構可能不均勻，但味道更好。

長時間發酵=好麵包。

製作“硬麵包”需要耐心，比其他麵包發酵時間更長，第一次發酵大約需要 90-120 分鐘; 分裂後，進行第二次發酵15-20分鐘; 最終發酵時間為60-90分鐘。 因為經過長時間的發酵，可以得到柔軟的麵糰，延展性增強，麵糰在烘烤過程中最大化，內部產生均勻的孔隙。

與軟麵包一樣，硬麵包也需要注入少量蒸汽，這樣可以確保麵包表面不會因受熱而破裂，外殼變得鬆脆。 等待麵包上色後，開啟烤箱門，放出一些熱空氣，當接收到冷空氣時，會形成乙個酥脆的表面。

一般建議在設定溫度前5分鐘開啟烤箱門，如果太早，麵包會塌陷，延長烘烤時間，導致麵包失水過多; 太晚了，烤好的麵包在皮上會太薄，裡面會有很多水，烘烤後會塌陷或軟化。

現在你知道怎麼做了。

完美的“硬麵包”？

之前發布的“硬麵包”。

法式培根芥末籽麵包。

Web 鏈結。

俄羅斯硬啤酒麵包、法式長棍麵包和其他水分較少的麵包是硬麵包。

說到硬麵包，絕對是法式長棍麵包。 除了法棍麵包，還有俄羅斯啤酒麵包，也屬於硬麵包的範疇。

我知道法式長棍麵包和leba。

有些水分較少，例如法式長棍麵包和其他各種。

水少的，如法式長棍麵包。

傳統的歐式麵包基本上是硬麵包。

法式長棍麵包是一種歐洲麵包嗎？

麵包其實有很多種，比如吐司麵包、羊角麵包、全麥麵包、雜糧麵包等。 羊角麵包好吃又好做，主要原料是高筋麵粉（我平時多用高筋麵粉，像金粉一樣，其實皇后也不錯，就是**稍微貴一點，可以自己選擇），黃油，我平時用的是安佳和**，都還不錯。

材料Golden Statue High Cake 麵粉調味。

無鹽黃油 15 克。

乾酵母 3 克。

15克砂糖。

鹽 2 克。 水 90 克。

1.將金像高筋麵粉、乾酵母、糖、鹽和水放入盆中，攪拌至麵糰變得有彈性。

2.將室溫下軟化的小塊黃油揉成薄片，攪拌至麵糰光滑，揉圓麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵30分鐘。

3.將麵糰放在砧板上，壓成1cm厚的薄片，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏發酵1小時。

4.將麵糰擀成20厘公尺見方的麵糰，這樣就可以覆蓋用於包裝的黃油。

5.將黃油放在中間，將四個角纏繞到中間，然後用手輕輕按壓彼此相對的四個角。 擀成40*20厘公尺的長方形，然後折成三折，用保鮮膜包好放入冰箱中發酵30分鐘以上，打樣後重複10 3次步驟。

6.將麵糰擀成28*20的矩形，修剪掉邊角多餘的麵糰，將麵糰平均切成6個等腰三角形。

7.在底部邊緣切出約2厘公尺的長縫，將麵糰沿接縫摺疊起來，輕輕捲起，將一端向下放入烤盤中，擀好後將麵糰全部均勻放入烤盤中。

8.在25-27°C的環境中發酵約60分鐘，體積變為原來的兩倍。

9.放入預熱至210°C的烤箱中，烘烤約15-18分鐘。

按材質分：玉公尺麵麵包、全麥麵包、普通麵包;

按發酵時間分：麵包醇厚，麵包完全煮熟。

還有三明治麵包、毛巾麵包、水果麵包等。

麵包的種類很多：雜糧麵包、蜂蜜麵包、黃油麵包、吐司麵包、丹麥麵包、烤寬麵條麵包、法式麵包、英式麵包、椰子麵包、芝士麵包、辣咖哩麵包、軟歐式麵包、忌廉蛋捲麵包、芝士麵包、芝士麵包等等。

1、按原料分類：全麥麵包、白麵包、雜糧麵包、黑麥麵包、酸麵包。

2.按形狀分類：吐司、扁麵包、法棍麵包、羊角麵包、花式麵包。

市面上的軟麵包一般包括：甜麵包（點心麵包）、甜甜圈、牛奶吐司等。 從地區來看，日本麵包（典型的軟麵包）和桌面麵包大多是軟麵包，美式麵包（漢堡包、甜甜圈等）主要是軟麵包。

軟麵包通常很常見：吐司、甜麵糰麵包和麵包。

：白麵包、吐司麵包、大麵包、長方形麵包、大小包子等

白麵包、吐司麵包、長方形麵包、牛奶吐司麵包等。

軟麵包具有組織柔軟、彈性大、體積鼓脹、口感柔軟等特點。 麵糰中除了麵粉、鹽、酵母、水外，還加入了雞蛋、奶粉、糖、油等配料，麵糰的含水量略高於酥脆型。

硬麵包是一種內部組織水分少、結構緊湊、硬度大的麵包。 它以其質地堅硬、耐用耐嚼而深受消費者喜愛，吃得越多越香，純正的香味濃郁。

硬麵包本身的結構與普通麵包無異，麵糰的製備方法與一般麵包基本相同，需要將原料混合、攪拌、成球、發酵等過程。 硬麵包的保質期比普通麵包長。 如果您希望提供幫助，謝謝！

俄羅斯風格的大黎巴嫩麵包，法式長棍麵包。

種類繁多，如法式長棍麵包、農夫麵包、德國黑麥麵包等，都是用麵包的四種基本原料，即麵粉、酵母、水、鹽製成的。

麵包在食用方面具有以下三個特點。

1 具有一定的營養價值。

麵包是一種營養豐富、蓬鬆、美味、易消化且便於攜帶的食物。

麵包是以小麥粉為主要原料，糖、雞蛋、澱粉糖漿、乳製品、油類為輔料，經液態酵母二次發酵，再經成型、發酵、烘烤而成。 一般來說，麵包中使用的主要成分和輔助成分具有很高的營養價值。 此外，麵包中含有大量的酵母，其中含有大量易消化的蛋白質和豐富的B族維生素，當麵包烘烤時，酵母會成為麵包中的營養成分。

每克酵母含有 180 微克維生素 B150 和 250 微克維生素 B65。

2 易於消化和吸收。

麵包的消化吸收率高，其中糖的消化吸收率為97，脂肪的消化吸收率為93，蛋白質的消化吸收率為85。 麵包消化吸收率高的主要原因是：一是麵包結構鬆散，內部有大量的蜂窩，擴大了消化器官與麵包中各種酶的接觸面，從而促進了消化吸收過程; 二是麵包經過兩次發酵後，澱粉等物質在酶的作用下分解成結構更簡單、更容易消化的物質; 第三，麵包色香味十足，能引起人的食慾，使口中分泌大量唾液，提高麵包的消化吸收率。

3 易於食用和儲存。

麵包是烘烤食品，其含水量僅為35 42，加上經過高溫烘烤，殺菌更徹底，因此易於儲存和儲存，冷熱皆宜食用。

日本麵包是一種甜麵包，味道甜美、美味、柔軟。 製作日式麵包麵時，要注意油、糖、乾酵母的分離，否則會影響發酵狀態。

歐式軟麵包是指歐式軟麵包。 與軟糯的日本麵包相比，軟麵包更注重穀物的天然香氣，麵包體積比較大，份量較重，醣脂含量低。 常見的歐洲麵包是法式長棍麵包，外酥裡硬，是許多歐洲國家的重要食物。

相對來說，歐式麵包比較大、較重、含糖量低、油含量低、脂肪含量低、纖維含量高，注重穀物的天然原味。 在中國一直流行的一直是高糖、高油、高熱量的日本麵包，味道柔軟糯糯，內部結構像海綿一樣。

隨著人們生活水平的提高，人們對食品的健康越來越重視，因此低糖、低油、高纖維的歐式麵包慢慢進入了現代人的生活。 但是，傳統的歐式包又大又硬，不太符合中國人的口味習慣，於是更適合中國人口味偏好和健康的軟歐式包應運而生。 軟歐式麵包其實就是在硬歐式麵包和日本軟麵包之間找到乙個平衡點，搭配歐式麵包的外表，柔軟的心，更適合中國人的胃。

1]軟歐式麵包吸收了傳統歐式麵包的健康基因，更適合普通大眾的味覺習慣。軟麵包是傳統歐洲麵包和日本軟麵包的組合，混合了高纖維、穀物和堅果等健康成分。 少油少糖，不含雞蛋，外酥內柔韌，比軟麵包更有嚼勁，比硬麵包軟，熱量低，肚子飽，是麵包健康流行的新趨勢和新食品時尚。

軟歐式麵包和傳統甜麵包的麵糰揉捏和發酵方法基本相同，最大的區別在於配方、餡料和裝飾手法，網上有很多軟歐式配方，甜鹹的，可以在家學做，它不像硬歐式烤箱要求那麼高， 如果你有興趣，你可以嘗試一下。

總結。 吻！ 你好。

軟麵包大致如下：1法式麵包 2

法式麵包 3法式鬆餅 4法式吐司 5

法式烤餅 6法式芝士麵包 7法式芝士吐司 8

法式芝士烤餅 9法式芝士蛋糕 10法式蔓越莓麵包 11

法式蔓越莓吐司 12法式蔓越莓烤餅 13法式蔓越莓蛋糕 14

法式芒果麵包 15法式芒果吐司 16法國芒果烤餅 17

法式芒果蛋糕 18法式巧克力麵包 19法式巧克力吐司 20

法式巧克力片烤餅 21法式巧克力蛋糕。

吻！ 你好。 軟麵包大致如下：

1.法式麵包 2法式臉尺套裝 3

法式鬆餅 4法式吐司 5法式烤餅 6

法式芝士麵包 7法式芝士吐司 8法式凳子式芝士烤餅 9

法式芝士蛋糕 10法式蔓越莓麵包 11法式蔓越莓吐司 12

法式蔓越莓烤餅 13法式蔓越莓蛋糕 14法式芒果麵包 15

法式芒果吐司 16法國芒果烤餅 17法式芒果蛋糕 18

法式巧克力麵包 19法式巧克力吐司 20法式巧克力片烤餅 21

法式巧克力蛋糕。

其他柔軟的成分，如雞蛋、忌廉、牛奶、糖、新增劑被新增到這種麵包的配方中，並且含水量高。