如何製作豬肘，如何製作豬肘？

家庭版無色素燉豬肘非常美味健康，非常適合老人和小孩食用，香棗不油膩，做起來很簡單，讓我們試試吧。

農曆除夕夜拿著公尺飯做一道菜，這道菜是挖得像一公升皮，或者是吵鬧的，一排排麵條。

不要再燉吃鄭和了，喊尺挖難。

自製醬肘。

自製肘部的成分。

1 肘和 4 星茴香。

4片月桂葉和1片肉桂。

1湯匙茴香籽，4瓣。

1 個草果和 1 個山楠。

1 個肉豆蔻和 2 個大蔥。

1片生薑和鹽調味。

2勺黑醬油和4勺淡醬油。

料酒品嚐。 用於準備肘部的自製醬汁。

步驟1：將豬肘從頭髮上取下，用冷水洗淨，在鍋中焯水去除血跡，然後用清水反覆沖洗。

第 2 步 八角茴香、月桂葉、肉桂、茴香籽、草果、山豆、丁香、肉豆蔻、大蔥、薑片以備後用。

第三步：鍋中加入豬肘、料酒、八角、月桂葉、肉桂、茴香籽、草果、山茅、丁香、肉豆蔻、蔥、薑片、料酒、淡醬油、黑醬油和另外兩碗水。

第四步：鍋中燒油，在熱油中加入糖，將糖色煎熟，等到糖色變成深褐色後倒入肘部鍋中。

第 5 步：用大火煮沸，轉小火燉 2 小時。

第 6 步：撒上鹽，繼續燉一小時。 不要急於把你的肘部拿出來，把它們浸泡在肉湯裡幾個小時。 將肘部去骨（分成兩部分，肘部已經腐爛，用刀輕輕沿著骨頭切開。

用保鮮膜卷起來，皮朝外卷起來，放入冰箱冷藏定型（先用保鮮膜包住肘部，然後像扭糖果膜一樣將兩面反向扭動，擰幾下，用橡皮筋或直接固定）。

第七步：將成型的肘部切成厚片食用，非常香味和嚼勁。

第 8 步太好吃了。

用自製醬汁製作指關節的烹飪技巧。

1.豬肘可以用火烤清洗，用刀刮或用鑷子夾住。 2.

多加水，盡量不要中途加水，如果真的想加水，一定要把水加熱。 3.不要急於拿出煮熟的肘部，在湯中浸泡的時間越長，味道越好。

4.用保鮮膜卷起來時，皮朝外，因為肘部太軟太爛，皮和肉可能會分開，沒關係，把皮裡的肉卷起來，用保鮮膜包好定型，皮和肉可以填充粘在一起，不會影響口感。

春節夜飯做這樣的菜還是挺排面的。

和商家老闆一樣風格的大肘子問你是不是貪心。

材料：肘部1000克。

輔料：花生油2000克（實際食用量75克）、醬油50克、料酒75克、食鹽、蔥、姜、香料少許、澱粉15克、白砂10克、湯適量、青蒜少許。

步驟： 1.選擇面板薄、毛孔小的新鮮肘部，去掉骨頭，修剪成圓圓的桃形。 2.肘部面板朝上，放入五香鹽水鍋中加熱，煮至熟後取出。

3、加熱油鍋，將肘部皮煎至黃，煎時不斷轉動，防止底部粘連。

4、肘部炒撈出，放入碗中，加入蔥薑，用紅燒湯倒入少許水，倒入碗中，放在上層抽屜裡蒸熟。 5.將蒸好的肘部扣入**，將湯汁長時間瀝乾，加入料酒和味精，調色口感，開始變稠，撒上青蒜，倒入油，倒在肘部上。

配料的準備。 材料：豬肘1個，竹片幾片。

調味料：韭菜一撮，姜一撮，糖適量，醬油適量。

步驟： 1.刮掉肘部，用刀切成直線（見骨頭），在一鍋沸水中煮沸約2分鐘，然後取出; 韭菜打結。

2.取砂鍋，將竹片放在底部，將肘部皮放在竹片上，加入蔥結、薑片、醬油、糖和水（水與肉麵齊平），大火煮沸，撇去泡沫，蓋上鍋蓋，用小火燉約1小時。

3.將肘部翻過來（面板向上），當肘部煮熟後，取出竹片。

材料：豬蹄500克。 輔料：生薑2片，冰糖少許，姜少許，黑抽醬油2勺，辣椒乾4個，八角1顆，蔥絲適量。

步驟： 1、豬蹄500克，姜兩片，用沸水煮1分鐘，舀起，用冷水瀝乾;

2、鐵鍋中放少許油，放一小把冰糖翻炒，撈上蹄子和薑片，等到呈棕紅色時放下，取個遮蔽物，小心油濺，用小火炒蹄子至略金黃色;

3.加入兩大碗水，加入醬油兩勺，辣椒乾四顆，茴香一朵燉在砂鍋中，用中火煮至水乾，肉腐;

4.放乙個小盤子，撒上蔥絲即可食用。

豬肘、青蔥、薑片、冰糖、淡醬油、黑醬油、料酒、食鹽、八角、肉桂、花椒、茴香、丁香、月桂葉、草果。

方法步驟。 1.取下肘部，清洗乾淨，放入一鍋冷水中，加入適量水。

2.加入花椒、八角和適量料酒，煮沸後撇去泡沫，然後取出肘部瀝乾。

3.炒鍋中放少量油，油熱後加入冰糖，用小火融化。

4.待冰糖融化成焦糖色，放入肘部，加入淡醬油、黑醬油和料酒。

5.加入適量熱水浸沒肘部，加入草果、茴香、月桂葉、八角、肉桂、花椒、丁香等。

6.待火沸騰後，轉中小火，蓋上鍋蓋燉乙個小時。

7.加入適量鹽調味，翻過肘部再燉1小時，直到湯汁差不多做好。

成分。 <>

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1 豬肉（後肘）。

調料。 鹽。

1勺。 醬油。

2湯匙。 蔥。 量。 姜。

量。 胡椒。

量。 肉桂。

量。 酒。

1湯匙。 楊梅。

量。 糖。

1 茶匙。 燉豬肘的準備。

材料收集圖：

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1.將肘部用沸水焯一下，去除血泡。

2.將肘部放入鍋中，加入配料（蔥、薑片、花椒、香料、月桂葉、肉桂、醬油2湯匙、鹽1湯匙、糖1茶匙、料酒1湯匙），然後加水，水應覆蓋整個豬肘。

3.用大火煮沸，20分鐘後取出。

4.去除骨頭。

5.用棉線將肘部肉綁起來，以免在烹飪時散開。

6.將肘肉和骨頭放入鍋中繼續煮，用大火煮沸後轉為小火，40分鐘後，用筷子將肉刺破，如果腐爛了，很容易刺穿，接下來就是吃了，但我喜歡先用湯醃一天肘部， 這樣就更有味道了。吃的時候切成片，不管是冷的還是卷煎餅的，都非常有威力。

霸王肘。 食材：豬肘、乾辣椒、味精、蜂蜜、鹽、醬油、生薑。

做法：1.去除肘部毛髮，在鍋中用冷水煮酒，蜂蜜至七熟。

2.將水取出擦乾以備後用，用油將鍋加熱至八十度。

3.將下肘部煎至金黃色至虎皮，用溫水浸泡起泡。

4.將肘部放入醃製的香料中，直到它們徹底煮熟，將它們取出並放在盤子上。

5.將乾辣椒沖洗至濕潤，放入鍋中攪拌至香。

6.將原醬和紅燒湯加入味精、鹽和醬油中，撒在肘部上。

7.放入少許芝麻和切碎的蔥，從鍋中取出。

烤豬肘。 1.肘部洗淨放入平底鍋中，加入洋蔥（切成兩半），加入適量黑胡椒、大蒜4瓣、鹽適量，加入啤酒（沒有豬肘就夠了），燉2小時左右。

2.去掉豬肘，用叉子在表面刺出小孔，撒上鹽均勻塗抹。

3.將錫紙放在烤盤上（一定要貼上，否則面板會粘在箔紙上），放入烤箱220度烘烤40分鐘，直到面板起泡變黑，為防止打漿，請每半小時檢視一次。

準備您需要的食材：豬肘、生薑、蔥、八角、料酒、淡醬油、白胡椒、糖、薑片、生大蒜、鹽和水。

將豬肘洗淨，剝去脂肪，切成小塊。

加熱平底鍋，倒入油，加入薑片和蔥，炒至香。

加入豬肘，炒至淺褐色。

加入料酒，加水煮沸後消散，加入八角、白胡椒、白砂糖。

關火，蓋上鍋蓋，燉1小時，直到肉變軟。

去掉豬肘，過濾湯汁去脂肪，剩下約1 3塊湯。

將薑片和生蒜放入鍋中，加入少許醬油、鹽和糖，炒至香。

將豬肘倒入鍋中，翻炒均勻。

翻炒幾下，翻至湯汁濃稠。

希望以上步驟能幫助您製作美味的豬肘菜。

豬肘在大盤子裡煮熟。

材料：豬肘500克。 紅棗30克，冰糖200克，料酒15毫公升，番茄醬10克。 豬棒1根，雞骨1根。 一小撮青蔥。 一小撮生薑和一小撮鹽。

生產工藝：1600g洗淨去骨的豬肘，加入少許蔥結，薑片，料酒15ml焯水，取出備用;

2.製作糖漿時，用少許花生尺和油潤濕鍋，用中小火慢慢炒120克冰糖，炒至起泡，顏色變紅，然後加入適量熱水攪拌均勻，靜置;

3.用糖汁將豬皮部分均勻擦拭，浸泡在80度的油鍋中，需要不時淋油，直到面板顏色變深，取出溫水浸泡以去除過多的油脂，在豬肘的反面切十字刀， 使豬肘在烹飪時可以調味;

4.取深鍋，倒入足夠的溫水蓋住食材，先用豬棒骨和雞骨墊底，再放入豬肘，再加入適量的糖汁、鹽、80克冰糖和30克紅棗，大火煮沸， 轉小火燉2小時，等到肉酥脆，取出豬肘;

5.將底油留在炒鍋中，加入番茄醬10克，倒入少許靈星湯，用大火將汁液調小，倒在豬肘上。

魚味燒焦的肘部。

1.肘部洗淨，放入冷水鍋中，加入薑片、蔥、花椒、料酒、月桂葉，煮熟。

2.煮熟後，在表面塗少許醬油以著色。

3.將鍋中的油加熱，當油溫為8°C時，放入肘部煎炸，皮略有燒焦，撈出，在水中浸泡1小時以上。 油炸肘部時要小心燙傷。

4.平底鍋中加入一把冰糖，加入一小半碗水，慢慢煮沸，煮至糖融化成焦糖色，放入肘部擀來擀去，再加水（需熱）、月桂葉一片、孜然一小撮、二角茴香、花椒一撮， 肉桂1塊，料酒適量，生抽適量，燉約3小時。

5.將紅辣椒切碎，大蒜切碎，蔥切碎，生薑切碎。

6.鍋燒油，加入薑末和花椒粉翻炒香，加入2湯匙四川豆沙（幾乎和普通湯一勺一樣多）炒紅油，加入紅芝泡椒繼續翻炒，翻炒後，加入蒜末，加糖和鹽調味爐。

7.加少許水煮沸，再加入香醋2-3湯匙，加少許澱粉水濃稠，最後倒在肘部，撒上蔥花碎裝飾。

豬肘的家常菜譜簡單可口：

材料：1個豬肘。

輔料：植物油適量、豆沙適量、黃豆醬適量、生薑10克、八角1顆、當歸2克、肉桂5克。

步驟： 1.準備食材。

2、豬肘洗淨，直接用冷水煮，不要煮太久，看出血的泡沫從鍋裡出來，用清水洗淨，有殘毛清理乾淨。 將生薑切成薄片，將蔥洗淨切好，將所有香料放入調味盒中。

3.用冷油加熱鍋，將油煮至8度，將豆沙和黃豆醬炒熟，使醬汁香紅油。

4.將豬肘炒均勻並著色，加入料酒翻炒均勻，可以加入花廟酒是最好的。

5.加入深色醬油和淡醬油，翻炒均勻。

6.加水，加入冰糖和調味盒，紅麴公尺粉2克，用大火煮沸，如果用鍋直接煮，加更多的水，燒得失的水分多（燉時間約1小時，加入冰糖和鹽，繼續用小火燉至肉爛（用筷子輕鬆插入）， 然後調到大火，收集濃湯。加少許鹽，不要太多，因為豆沙和豆醬很鹹。

7.我是用電高壓鍋燒的，你不需要加太多水，只要蓋上豬肘倒入電壓力鍋中即可。 加入生薑和冰糖。

8.選擇豬蹄功能，每個電壓力鍋都有不同的功能，只要選擇合適的，讓豬肘燒焦省時，而且特別柔軟糯。

9、當電壓力鍋開始工作時，時間到了，把豬肘取出來放在盤子裡，濾掉湯裡的香料雜質，倒在蹄子上。 您也可以加入水澱粉使稀稠的增稠劑變稠，然後將其倒在豬肘上以獲得更好的口感。 在桌子上撒上細香蔥，用美麗和美味的裝飾。

10.成品如下。 <>