-
匿名使用者2024-01-27我猜是脆皮豬頭。
-
匿名使用者2024-01-26菜式和功效：川菜 低溫環境下工人的食譜 四肢冰冷的食譜 味道：鹹味和鮮味。
過程：燒毀。
脆皮豬肉白菜頭湯的配料：
材料：300克排骨（五花肉）。
輔料：雞蛋50克，黃豆粉30克，芥菜頭200克 調味料：鹽10克，胡椒粉2克，味精2克，蔥10克，菜籽油100克，料酒15克。
教你如何製作脆皮豬肉和白菜湯，以及如何將脆皮豬肉和白菜湯製作得好吃1將五花肉洗淨切片;
2.加入雞蛋、幹豆粉、鹽和料酒，攪拌均勻;
3.青菜頭去皮洗淨，去骨切片;
4.將蔥切碎，放在一邊;
5.把鍋放在火上，加入植物油，煮至5、6個熱;
6.將豬肉攪拌均勻，將肢屑炒至上色，然後取出;
7.當油溫公升高時，將酥脆的肉重新炒至金黃色，撈出，將刀換成骨片;
8.將鍋放在火上，與鮮湯混合，加入酥脆的肉和料酒，煮沸;
9.打掉泡沫，加入捲心菜、鹽、胡椒粉、味精，從鍋中取出，撒上切碎的蔥。
製作脆皮豬肉白菜湯的技巧：1豬肉大小不宜過多，炸脆肉必須分兩份;
2.第二次煎炸時油溫不宜過高，出鍋後可倒入少許香油;
3.本品有油炸工藝，需要配製菜籽油約500克。
1.捲心菜頭含有多種維生素和礦物質;
2.中醫認為豬肉是甜鹹的，性質扁平，能養陰潤幹;
3.最好用新鮮嫩嫩的青菜做飯。
小貼士 - 食物約束：
雞蛋：吃鵝肉會損害脾胃; 與兔橙和柿子一起吃會導致腹瀉; 同時，不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉一起食用。
-
匿名使用者2024-01-25其實醃製小脆肉很簡單，只需要把肉切成條狀，或者切成厚片，加少許食用鹽，放點花椒粉，加少許薑和蔥，再加一點醬油和淡醬油，這兩個主要用來改善色澤， 直接抓握攪拌均勻，醃製約30分鐘，使肉完全吸收風味。
正宗的小脆肉，是用紅薯澱粉做的，是老家沒有特製過的那種，裡面甚至還有一些小塊，只要用擀麵杖擀成細麵，先放兩個雞蛋拌入紅薯澱粉中，直接攪拌， 然後加入少許純淨水，這樣更容易稀釋紅薯澱粉，否則太粘太粘。
最後，將醃好的肉條直接放入澱粉醬中，攪拌均勻，肉條可以用澱粉糊均勻包裹，有一種若隱若現的感覺，最後將網鍋煮至百分之五十的熱度，直接放入混合的瘦肉條中，大家盡量在放的時候一一放， 防止粘連，這樣也可以更均勻地加熱。
最好將小蘇打肉煎兩次，第一次將肉完全煎熟並定型表面，第二次使脆皮肉表面更酥脆，顏色金黃更好。
-
匿名使用者2024-01-24川酥豬肉可以燉，和胡蘿蔔或蔬菜一起吃。
川酥肉的做法：
第1步：將排骨洗淨，切成小段，控制水分。 一定要把水瀝乾，讓它再次乾燥，或者用廚房紙吸乾，以確保肉上沒有水分。
第2步加入雞蛋、澱粉和鹽，攪拌均勻。 鹽可以多一點。 攪拌均勻後，拿起一塊肉，蛋液不會立即滴落。
第三步：加熱油，直到你把筷子放進去，會有小氣泡。 將排骨放入鍋中，不要太熱地煎，只需煎至淺金黃色即可。
第四步：油炸完成後，增大火，提高油溫，然後再次將酥脆的肉炒熟，將麵糰炸至酥脆。
-
匿名使用者2024-01-23我不知道，這個喲實際上在運作。
-
匿名使用者2024-01-22製作紅脆肉的原料：
材料：排骨1000克（五花肉）。
輔料：雞蛋120克，澱粉（豌豆）75克，香菜20克。
調味料：醬油25克，料酒10克，蔥汁7克，薑汁7克，鹽6克，味精1克，蔥100克，生薑15克，豬油（精製）100克，糖2克。
紅酥肉的特點：這道菜的肉酥脆，鮮味濃，脂肪不油膩，薄不柴火，湯汁濃稠。
教你如何製作紅脆豬肉，如何讓紅脆豬肉美味。
1.將五花肉刮洗淨，將肥瘦豬排切成離皮一厘公尺的碎塊，放入碗中備用;
2.將蔥薑洗淨，切碎，用紗布將蔥薑水倒出，在鍋中煮沸，除去蔥和薑渣丟棄，即為蔥薑汁;
3.將雞蛋、精鹽、醬油、料酒、味精、糖、蔥汁、薑汁和少許水與肉末攪拌至粘稠;
4.在肉的平皮上，將荔枝花刀切在肥面上，用精鹽、料酒、蔥和薑水醃製10分鐘，靜置;
5.將醃製好的肉皮平鋪，在脂肪表面撒上一層澱粉，將碎肉刮掉，用刀橫排，使碎肉咬緊;
6.然後將碎肉的表面磨平，將刀改為長厘公尺寬厘公尺的多公尺諾骨牌塊，即變成紅脆的生肉;
7.炒鍋洗淨，放火，舀入煮熟的豬油燒至六七度熱，放入紅脆肉坯，炸至金黃色撈出;
8.炒鍋洗淨放火，舀入豬油，油熱後，放入蔥薑片微炒，加入紅脆肉，煮熟料酒，再加入醬油、精鹽和鮮湯400毫公升，一起燒;
9.煮沸後，轉小火蓋上燉至肉皮酥脆，湯汁濃稠粘稠時，加入味精調味，放在盤子上，拿起蔥薑，將香菜放在盤子周圍。
-
匿名使用者2024-01-21材料：里脊肉350克、大白菜100克、萵苣莖150克、香芹菜80克、韭菜20克、蒜蓉1茶匙、薑末1茶匙、豆沙2湯匙、白糖1茶匙、紅辣椒幹適量、花椒粒適量、醃料：生抽醬油2湯匙， 料酒1湯匙，水1湯匙，蛋清1個。
方法 1首先將里脊肉切成薄片。
2.用肉錘打碎組織，使肉更薄更大。
3.切成小塊。
4.用醃料將肉片醃製約 20 分鐘。
5.大白菜、芹菜、韭菜洗淨切成段，大蒜和生薑磨成泥。
6.在乾鍋中，將幹紅辣椒和四川辣椒放入鍋中炒香，冷卻後再將紅辣椒切成小塊。
7.在加冷油的鍋中，先加入幹紅辣椒和花椒翻炒香，再加入蒜末和薑末翻炒香。
8.加入 2 湯匙豆沙，翻炒至紅油。
9.加入高湯或水、1 茶匙糖和細香蔥。
10.煮至沸騰後，加入醃製好的肉片，煮熟時不要翻動，待湯沸騰後再取出煮熟的肉片。 肉被切成薄片，很快就煮熟了。
11.將捲心菜莖放入剩餘的湯鍋中，稍微煮熟。
12.加入捲心菜葉和芹菜，煮至生。
13.準備乙個大碗，碗底放著煮熟的蔬菜。
14.將煮熟的肉片鋪在上面。
15.加熱 2 湯匙油和 2 湯匙紅辣椒油。
16.將熱的倒在肉片上。